
Понадобится:
- Для корзинки: 200 мл кефира
- 11 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла
- 400 – 500 г муки
- щепотка ванилина
- 1 яичный белок
- Для кулича: 250 мл кефира
- 1/3 стакана сахара
- ванилин
- 4 яичных желтка
- 50 г сливочного масла
- 11 г сухих дрожжей
- 1 лимон
- изюм, цукаты по вкусу
- 500 – 600 г муки
- глазурь
Приготовление:
1.Для корзинки в теплый кефир добавить дрожжи, сахар, 2 – 3 ст. л муки, перемешать и оставить на 15 мин. Яйцо взбить с размягченным маслом и ванилином, добавить к получившейся опаре. Порциями подсыпать просеянную муку, замесить тесто и оставить на 1 ч. Затем тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать одинаковыми полосками.
2.Термостойкую миску обернуть фольгой. На миску выложить полоски теста, сплетая их в шахматном порядке, и оставить на 10 мин, затем смазать взбитым белком. Выпекать в духовке при 180 °С до золотистого цвета. Три полоски теста сплести в косичку, также выложить на обернутую фольгой термостойкую миску и выпекать в духовке при 180 °С до готовности. С помощью зубочисток прикрепить ручку к корзине. В корзину выложить кулич.
3.Для куличей в теплый кефир всыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара, ванилин, 2 ст. л. муки, перемешать и дать подойти. Желтки взбить с сахаром до бела и ввести в готовую опару. Добавить размягченное масло, перемешать. Затем добавить распаренный изюм и цукаты. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло на 10 – 15 мин. Подошедшее тесто обмять и разложить по формам для куличей. Дать настояться и выпекать в духовке 25 – 30 мин при 180 °С. Охлажденные куличи покрыть готовой глазурью.