Рубрика: ВЫПЕЧКА

Восточные пирожки с грибами и курдючным салом, невероятное сочетание

Для начала займёмся тестом

В миску поглубже наливаем воду и добавляем желтки, хорошо венчиком размешать и добавить кислое молоко с солью, перемешать и начать добавлять муку порциями. Вымешиваем массу до тех пор, пока она не перестанет быть липкая и станет более эластичная.

Теперь тесто можно отправить на холод и тем временем заняться начинкой.
Берём наш курдюк и нарезаем на мелкие квадратики. Сковороду ставим на не очень сильный огонь, чтоб сковорода не дымилась, и равномерно распределяем на ней будущие шкварки.

Как только жирок вытопился, добавляем мелко нарезанные грибочки и обжариваем минут 10, и только потом добавляем репчатый лук, измельчённый квадратиками. Жарим ещё минут 7 и добавляем кинзу молотую и аджику. Жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится.

Остужаем начинку, достаём тесто и начинаем формировать пирожки любой формы. При этом тесто лучше раскатывать не толсто, но и не тонко, и обжаривать на среднем огне с двух сторон до приятного золотисто-коричневого цвета.

Для таких пирожков очень хорошо подходит соус, который делается очень быстро и легко (кислое молоко, томатная паста, молотая в порошок кинза и чеснок).

С восточным акцентом — это всегда вкусно, благородно и сытно. Наслаждайтесь!

Мексиканская куриная лазанья

В Европе очень популярно блюдо под названием «Лазанья». Там его готовят на праздничные мероприятия, в будние и в выходные дни, чтобы порадовать семью. Классическая вариация блюда готовится из пластов теста, фарша и овощей. В этой же статье вы найдете новую, но безумно вкусную трактовку лазаньи.

Для приготовления куриной лазаньи на мексиканский лад вам потребуется:
1) фасоль — 200 грамм;
2) сладкая кукуруза — 230 грамм;
3) рис басмати — 230 грамм;
4) томатный соус или кетчуп — 480 мл.;
5) куриные грудки — 3 штуки;
6) куриный бульон — 260 мл.;
7) перец черный молотый — по вкусу;
8) соль — 2 ч.л.;
9) приправа орегано — 2 ч.л.;
10) красный перец чили — 1 ч.л.;
11) сыр твердых сортов — 100 грамм.

Итак, пора приступить непосредственно к процессу:
1) в термостойкую посуду с плоским дном нужно выложить промытую фасоль, кукурузу, рис;
2) туда же вылить томатный соус. Добавить приправу орегано, чили, молотый перец;
3) составляющие тщательно размешать и сверху положить куриные грудки целиком. Все посолить и залить куриным бульоном. Накрыть чашу фольгой. Разогреть духовку до 170 -180 градусов и поместить блюдо. Готовить в течение 1,5 часов;
4) через 1,5 часа достать лазанью. Сняв фольгу, посыпать готовое блюдо тертым сыром. Дать ему расплавится в горячей духовке.

Этот рецепт придется по вкусу, как любителям классической мясной лазаньи, так и любителям здоровой, низкокалорийной пищи. Одна порция этой вкуснятины содержит всего 350 килокалорий.

Торт «Черный лес» — сказочный десерт на Новый год

Сказочно-вкусный, нарядный и по-настоящему новогодний тортик. Он станет яркой финального точкой праздничного застолья. Подайте его своим гостям утром 1 января, душевное чаепитие с изысканным десертом все воспримут на «ура».

Что потребуется для коржей:

• 6 яиц;
• 230 г сахарного песка;
• 100 г какао-порошка;
• 1,25 ч. л. разрыхлителя;
• 2,5 ст. л. муки.

Для крема и начинки:

• 800 мл жирных сливок (для взбивания);
• 125 г сахарной пудры;
• 250 г сахара обычного;
• 1,5 стакана замороженной вишни.

Для глазури и украшения:

• плитка шоколада (темного);
• 0,3 стакана молока (пожирнее);
• 3 яичных белка;
• 230 г сахара + 2 ст. л. с горкой для желе;
• 80 мл воды +50 мл для желатина;
• 0,3 ч. л. лимонной кислоты;
• 5 г желатина;
• любые фрукты.

Способ приготовления

1. Для приготовления бисквитного коржа белки отдельно взбить с половиной порции сахара до стойких, то есть не оседающих пиков. Желтки в другой посуде взбить тоже с сахаром, с оставшейся частью.

2. Тоже в отдельной посуде объединить муку, какао-порошок и разрыхлитель. А потом эту смесь просеять.

3. Соединить аккуратно белковую и желтковую массы и добавить к ним мучную. Сделать тесто, осторожно забирая с боков и замешивая к центру.

4. Застелить пергаментом форму диаметром 23,5-25 см. Вылить тесто, испечь корж. Готовить бисквит надо, не открывая духовки. По времени 20 минут при 180 градусах, а потом еще столько же при 165 градусах. Пышный корж перевернуть на решетку, покрытую бумагой, – и в таком виде оставить на ночь. Форму можно не удалять.

5. Вишне дать немного оттаять, после чего засыпать сахарным песком и оставить на 40 минут. Затем уварить на медленном огне в течение 15 минут.

6. Сливки хорошо охладить, взбить и, постепенно подсыпая пудру, преобразовать в крем с пышной и легкой текстурой. Долго взбивать нельзя, чтобы сливочная масса осталась воздушной.

7. Теперь приступить к сборке торта «Черный лес». Бисквит разрезать на 3 равных по толщине коржа. Первый и второй основательно пропитать вишневым сиропом, затем кремом, уложить ягодки. Третий корж ни кремом, ни вишней покрывать не нужно. Убрать десерт на 4 часа в холодильник.

8. Заняться украшением. Взбить белки до пиков. В сотейник высыпать сахар, влить воду, сироп нагреть. Как закипит, отмерить 4 минуты и всыпать лимонную кислоту. Дать покипеть сиропу еще 4 минуты. Ввести готовый сироп в белки тоненькой струйкой и взбить миксером на высокой мощности – 7-8 минут. Правильный крем должен отрываться от лопастей насадки крупными каплями и хорошо держать форму. Тогда массу переправить в кондитерский мешок и отсадить на верхушку торта в виде кремовых розочек. Внизу оформить кремовый бордюр, по желанию «нарисовать» узоры на боках торта.

9. Приготовить глазурь из шоколада и молока – удобнее и быстрее в микроволновке. Покрыть изделие теплой глазурью.

10. И финальный штрих: замочить желатин до набухания и нагреть, смешать с сахарным песком. Помыть любые фрукты на выбор, нарезать фигурными ломтиками и разместить красиво по центру тортика. Используя силиконовую кисточку, нанести желатиновую массу на фрукты. Вкусного вам чаепития!

тортик

Следующие записи »