Ужин на 200 ккал для худеющих: телятина в духовке с фасолью и грибами

Ужин на 200 ккал для худеющих: телятина в духовке с фасолью и грибами

Рецепт ужина небольшой калорийности, питательного и вкусного. Худеющие, пополняйте свою кулинарную копилочку!

Это не фантазии, а реальность – в сытном и питательном блюде из мяса и овощей всего 200 ккал на порцию (100 гр). Ужин будет легким и полезным, совершенно не повредит фигуре, а лишь пойдет ей на пользу – разумеется, если вы съедите скромную порцию. 

Телятина в духовке выходит сочной, добавьте к ней побольше разных овощей, не только фасоль. А также грибы. Вы можете позволить даже небольшое количество сыра – для корочки. Единственное, старайтесь выбрать сыр с невысоким содержанием молочного жира. Подойдут такие сорта, как рикотта, брынза, гаудетте, тофу, ольтермани.

Ужин на 200 ккал для худеющих: телятина в духовке с фасолью и грибами
Вкусные Рецепты

Необходимые ингредиенты:

• 500 гр постной телятины, желательно парной;
• 2 помидора свежих;
• 80 гр репчат. лука, нарезанного кружками;
• 400 гр стручковой фасоли в пачке (замороженной);
• 300 гр нарезанных (в заморозке) шампиньонов или столько же целых свежих;
• специи по вкусу;
• немного тертого сыра (не более 2 ст. л.) по желанию.

Приготовление

1. Нарежьте телятину на куски по 150-160 граммов. Толщиной желательно 1,5 см, но можно чуточку больше. Слегка отбейте каждый кусок и выложите на противень. Немного смажьте его маслом постным.

2. Выложите нарезанные шампиньоны сверху. Потом кружки лука, не разделенные на кольца, далее по кружку свежего помидора. Немного сыра сверху. 

3. Пространство между отбивными из телятины заполните стручками зеленой фасоли. 

4. Поставьте телятину с овощами в духовой шкаф. Готовьте 40 минут при t 160-170 С, не выше. Используйте приправы и специи в конце приготовления или непосредственно при подаче: выложили на тарелки – поперчите и посолите.

5. Примечание: вместо зеленой фасоли можете взять «гавайскую смесь». Ее перед духовкой прогрейте на сухой сковородке в течение 10 минут.

Осетинские соусы к мясу, овощным блюдам, рыбе и даже к выпечке. ТОП-5 рецептов

Осетинские соусы к мясу, овощным блюдам, рыбе и даже к выпечке. ТОП-5 рецептов

Арбузный соус к баранине. Соус из черемши. Соус из листьев горького перца. Чесночный соус с айраном. Соус цахдон к мясу. Скорее пополняйте свою кулинарную копилку замечательными рецептами

В осетинской кухне часто используют соусы. Они придают национальным блюдам особенный колорит и дополнительный вкус. 

Соусы Осетии, как и все кавказские, непременно острые или пикантно-острые. В них всегда много чеснока, перца горького и душистого, ароматных травок. Многие соусы готовятся на основе кисломолочных продуктов – таких как кислое молоко, айран, сыворотка. 

Распространенные ингредиенты соусов – дикие травы, например, «медвежий лук» (черемша), в Осетии ее предпочитают с давних времен. Необычным вкусом может похвастать арбузный соус к мясу, такого больше нигде не отыщете, только в доме у осетинов – это особенный рецепт. 

Соус цахдон – на основе бульона из барашка – вообще может быть самостоятельным блюдом. Бывает, что его подают просто к хлебу, и самая простая трапеза получается вкусной и сытной. Словом, соусы Осетии, рецепты которых мы вам предлагаем, никогда не будут лишними на столе. Они подчеркнут и усилят достоинства любого угощения из овощей, мяса, крупы или рыбы.

Арбузный соус к баранине – рецепт 

Ингредиенты:

• спелая мякоть арбуза – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• сахар – 75 гр;
• соль – 1/2 ч. л;
• корица и гвоздика в молот. виде, кориандр сушеный молотый, кинза сушеная, черн. перец, острый перец – всех по щепотке.

Готовим

1. После того как помоете сочный и зрелый арбуз, вырежьте необходимое кол-во мякоти. Удалите семечки из нее, отправьте мякоть в чашку блендера.

2. К арбузу подсыпьте сахар и пюрируйте. Продолжая взбивать пюре, прибавьте водичку и все без исключения пряности.

3. Переправьте в эмалированный сотейник арбузное пюре со специями. Сделайте огонь медленным – варите до загустения, беспрерывно мешая лопаткой.

4. Затем уваренный (густой) соус пропустите через мелкое сито или марлю. Верните опять в сотейник и варите еще – до потемнения. В процессе этой варки соус посолите.

5. Готовый арбузный соус перелейте в небольшие пиалки и подайте к баранине, отварной либо к запеченной на углях.

Соус из черемши – рецепт 

Восхитительный осетинский соус, который затмит раскрученный итальянский песто. Ничуть не хуже, а даже лучше!

Ингредиенты:

• пучок черемши – 100-120 гр;
• сметана и крепкий мясной бульон – по 150 гр;
• укроп и листья петрушки (все свежее) – по пучку;
• соль, перец острый и пахучий – по вкусу, свежемолотый.

Готовим

1. Очистите черемшу от корней, стебли не отрезайте. Промойте траву тщательно. Тряхните несколько раз, чтобы слетели капли. Затем зелень порежьте мелко, выложите в ступку, туда соль – и растолките до густой и сочной кашицы.

2. Петрушку и укроп помойте. Тоже обсушите от капелек и нарежьте. Отправьте к толченой черемше вместе с перцами. 

3. Далее сметану и процеженный бульон объедините в одной посуде, размешайте – и тогда соедините с зеленой кашицей из черемши. Еще разок размешайте чистой лопаткой и сложите массу в стеклянную банку. 

4. Подавайте такой зеленый соус к блюдам из мяса и птицы. 

Соус из листьев горького перца – рецепт 

Соус готовят из соленых листьев некоторых сортов стручкового (острого) перца. В Осетии и сам перец, и его листочки солят в банки, это распространенные заготовки. В обычном супермаркете, конечно, таких листьев не купишь, но можно поискать в магазинчиках с кавказскими приправами.

Ингредиенты:

• соленые листья горького перца (того, который в стручках) – 150 гр;
• сметана или айран, густой кефир – 250 гр;
• соль-перец по вкусу.

Готовим

1. Измельчите соленые перцовые листья – порежьте очень мелко или блендером, можно в ступке потолочь.

2. Охладите айран или сметану/кефир. Залейте соленые листья. Добавьте специи – если нужно – еще по вкусу. 

3. Все, приготовление окончено, теперь массу перелейте в соусник и подавайте. Будет супер как к мясу, так и к рыбным блюдам.

Чесночный соус с айраном – рецепт 

Вкуснейший соус к любому мясу, замечательно будет подать его к печеному картофелю. Очень простой, но для любителей сильно острого.

Ингредиенты:

• кислое молоко (или сыворотка, кефир кислый, айран) – 200 гр;
• чеснок– 4 шт (крупные дольки);
• горький перец – 1 стручок, зеленый сорт;
• соль.

Готовим

1. Чесночок рассеките пополам, в ступку его. И вместе с солью истолките. 

2. Помойте горький перчик, нарежьте, семена выбейте из него. Нарежьте стручок колечками, присоедините к чесноку, снова потолките до пастообразной консистенции.

3. Полученную острую смесь переложите в глиняную или фарфоровую посуду, добавьте кефир или айран. Не размешивая, дайте настояться 40-45 минут.

4. Эту замечательную приправу подавайте к отварной птице или баранине, к печеным овощам.

Соус цахдон к мясу – рецепт

Ингредиенты:

• бульон мясной, наваристый – 3 ст. л;
• чеснок – 3 зубика;
• молотый перец – парочка щепоток, по вкусу соль.

Готовим

1. Очистите дольки чеснока, положите в ступку, присолите. Истолките в кашицу. 

2. Влейте теплый бульон, прибавьте перец на свое усмотрение. Размешайте – и в соусник. 

3. Подавайте к блюдам из отварного и запеченного мяса.

Осетинский пирог цахараджин с начинкой из свекольной ботвы – кто бы мог подумать, что настолько вкусно!

Осетинский пирог цахараджин с начинкой из свекольной ботвы – кто бы мог подумать, что настолько вкусно!

Как приготовить осетинский пирог, один из самых его оригинальных вариантов – со свекольной ботвой. Вкусный рецепт для вашей кулинарной копилочки.

Какое блюдо осетинской кухни можно назвать кулинарной витриной Осетии? Конечно, знаменитый осетинский пирог, а точнее – пироги, ведь несмотря на общий принцип приготовления, блюдо представлено большим разнообразием вариантов. Сколько начинок (а их, поверьте, десятки!), столько и пирогов. 

Наряду с классическими рецептами с картофелем, сыром или мясом, полюбились народу и необычные. Например, с начинкой из свекольных листьев. Для нас – оригинально, для осетинов – обожаемое угощение, еще и полезное, так как в свекольной ботве витаминов не меньше, чем в корнеплоде. Рецепт такого осетинского пирога — с аутентичным названием «цахараджин» – предлагаем освоить хозяюшкам.

Осетинский пирог цахараджин с начинкой из свекольной ботвы – кто бы мог подумать, что настолько вкусно!
Вкусные Рецепты

Из расчета на 8 порций продукты:

• 0,5 кг дрожжевого теста;
• 300-350 гр свекольных листьев (молодой ботвы);
• 170 гр свежего сыра;
• большой пучок зеленого лука и горсть укропа;
• 2 ст. л. сметаны;
• 35 гр сливочного масла для формы.

Как готовить

1. Молодые свекольные листья промойте хорошенько – под холодным краном. Отрежьте ножом стебли, затем листочки мелко-мелко порубите. Присолите немного и помните руками до отделения сока, сцедите его, ботву отожмите.

2. Порежьте лучок молодой и укроп. Домашний сыр пошинкуйте мелко или натрите.

3. В миске соедините ботву, сыр, зелень и сметану. Перемешайте. При желании добавьте чуточку молотого перца, для вкуса.

4. Из дрожжевого теста сформируйте 2 одинаковые по толщине (1,5 см идеально) лепешки. Круглой формы. На одной распределите равномерным слоем всю начинку. Второй прикройте сверху, но прежде по центру проделайте кругленькое отверстие (небольшое), необходимое для выхода пара. Залепите надежно тесто по всей окружности пирога. 

5. Круглую посуду-форму или чугунную сковороду смажьте кусочком масла. Уложите туда готовый пирог и запеките: t 180 С, до румяности, готовность теста проверьте шпажкой. Подайте осетинский пирог со свекольной ботвой в горячем виде. Приятного аппетита!

Старорусская кухня: тельное из щуки – приготовьте на Пасху

Старорусская кухня: тельное из щуки – приготовьте на Пасху

Что такое тельное. Давайте вспомним, как готовить старинное русское блюдо для пасхального стола. Спешите забрать рецепт в свою кулинарную копилку.

Все чаще современные повара обращаются к истокам русских кулинарных традиций. Старорусские кушанья – всегда щедрые, сытные. Для них используют натуральные продукты, выращенные на своей земле, добытые (пойманные, собранные) в своих лесах, реках-озерах. От них веет хлебосольной матушкой-Русью, они невообразимо вкусны. Например, как тельное из щуки – блюдо старорусской кухни, которое часто готовили к Пасхе. 

Предлагаем всем вспомнить эту традицию и подать на праздничный, пасхальный стол такое угощение. Не все знают, что такое тельное. В двух словах, это рыбные зразы, традиционно в форме полумесяца. Начинками для тельного могут стать грибы, овощи, яйца, зелень. Для подачи нужен лимон и жареный картофель либо пюре из него. 

Старорусская кухня: тельное из щуки – приготовьте на Пасху
Вкусные Рецепты — Тельное из щуки

На 8 порций ингредиенты:

• 750 гр фарша из филе щуки;
• 100 гр белого батона (только мякиш);
• 1 яйцо;
• 70 мл молока;
• молотые специи для рыбы (перец и другие по желанию), соль.

Для начинки ингредиенты:

• 230 гр шампиньонов;
• 1 крупн. голов. лука;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. порезанного укропа;
• 70 мл растител. масла;
• соль.

Для жарки:

• 3 ст. л. сухарей для панировки;
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Мякиш батона положите в молоко – пусть размокает. Затем отожмите и переправьте в рыбный фарш. Вместе с яйцом сырым и солью-перцем. 

2. Вымешайте фарш в миске и несколько раз отбейте о дно емкости. Затяните пленкой, уберите в холодильник.

3. Пока охлаждается фарш из щуки, отварите яйца, меленько их порежьте.

4. Грибы пошинкуйте кубиками, луковицу тоже. Оба продукта соедините в сковороде с горячим маслом – готовьте до румяного оттенка. Огонь потушите, а грибы с луком перемешайте с укропом, порезанными яйцами и солью по вкусу.

5. Достаньте рыбный фарш, разделите на одинаковые порции (8 шт). На столе расстелите полотно пищевой пленки. На него положите одну часть фарша, расплющите до лепешки, с одного ее края положите 2 ч. л. начинки. 

6. Используя пленку, накройте начинку свободной частью рыбной лепешки и далее сформируйте изделие в форме полумесяца. Сделайте подобным образом остальные 7 котлет. 

7. Поставьте на плиту широкую сковороду. Разогрейте в ней масло растительное. Запанируйте заготовки в сухарях и поджарьте до корочки с обеих сторон. Тельное из щуки готово!

« Предыдущие записи