Блины гречневые шелковистые – рецепт супер для Масленицы!

Блины гречневые шелковистые – рецепт супер для Масленицы!

Между прочим, блины на Масленицу в старину выпекали именно из гречневой муки. Почему-то сейчас такие блины не слишком популярны, а между тем они невероятно вкусны и полезны. Нежные, шелковистые, ароматные – давайте приготовим их по традиционному рецепту. А чтобы ускорить процесс, заменим свежие прессованные дрожжи быстрыми сухими.

Для 7-8 порций нужны ингредиенты:

• мука гречневая – 4 стак;
• дрожжи сухие – пакетик весом 25 гр;
• молоко подогретое до тепленького – 3 стак;
• молоко горячее – 1,5 стак;
• яйца куриные – 2 шт;
• масло топленое или обычное сливочное – 2 ст. лож;
• по 1 чайн. лож. соли и сахара.

Приготовление

1. Пересыпьте в миску с теплым молоком (3 стак) весь пакетик сухих дрожжей. Размешайте. 

2. Через 10-15 мин введите растопленное сливочное масло, только желтки яиц, а потом и гречневую муку высшего сорта. 

3. Все ингредиенты добавляйте при непрерывном помешивании теста. Оставьте его в тепле и дайте подняться, после чего слегка обомните лопаточкой и вмешайте сахар и соль.

4. Белки, оставшиеся от двух яиц, взбейте до пены. Снова перемешивая тесто лопаткой, заварите его сильно нагретым (горячим) молоком – 1,5 стак. И, продолжая слегка взбивать, понемногу подбавьте белковый состав.

5. Готовому окончательно тесту дайте еще разок подняться. Уже не перемешивайте больше, а набирайте порции аккуратно ложкой и жарьте блины на чугунной сковороде, которую смазывайте маслом. 

6. У вас получится целая стопка шелковистых, нежнейших и легких как пух блинов. Такому угощению на Масленицу будет рада вся семья!

Люля-кебаб из рыбы на сковороде – рецепт приготовления

Люля-кебаб из рыбы на сковороде – рецепт приготовления

Такой вкуснятины из рыбы вы точно еще не пробовали! Это блюдо можно смело подать в качестве праздничного. Или на воскресный семейный обед либо ужин. Кебабы будут хороши из любой жирной рыбы, мы предлагаем приготовить из красной, что особенно вкусно.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• красная рыба любая (как говорится, на ваш вкус и кошелек) – 600 гр;
• сельдерей (стебли) – 3 шт;
• сухари молотые – 4 ст. лож;
• соль и молот. белый перец – по своему вкусу;
• яйцо куриное, желательно покрупнее – 1 шт;
• молот. кориандр – 2 щепоти.

Для обваливания:

• 1 яйцо сырое и сухарная панировка на блюдце.

Готовим

1. Ополаскиваем черешки сельдерея и рыбное филе. Оба ингредиента просушиваем от воды, а затем вместе прокручиваем в мясорубке. Ставим на нее самую крупную сетку. Можно порубить рыбу и сельдерей на фарш в комбайне, как удобнее.

2. Добавляем в смесь красной рыбы и сельдерея остальные продукты: яйцо, специи и приправы, а также порцию сухарей. Перемешиваем очень тщательно и отбиваем о доску или дно эмалированной миски в течение минутки. 

3. Закрываем полиэтиленом посуду с фаршем и убираем на 1 ч в холодильник или на 20 мин в морозилку. Вынимаем, формируем колбаски люля и насаживаем на шампуры либо мокрые шпажки.

4. Включаем плиту, ставим сковороду с постным маслом. Пока она греется, обмазываем рыбные заготовки яйцом сырым, а затем обваливаем в молотых сухарях, высыпанных на блюдце.

5. Жарим рыбные люля-кебаб, поворачивая, со всех сторон. До красивой и румяной корочки. Подаем с листьями салата, маринованным ялтинским луком, свежими лепешками. Это вкусно!

Спагетти с мидиями в сливочном соусе – рецепт

Спагетти с мидиями в сливочном соусе – рецепт

Шикарное блюдо – как в ресторане, но вы без труда приготовите его в домашних условиях. Спагетти и полезные морепродукты в сливочном соусе – восхитительное сочетание. Сегодня упаковка вареных замороженных мидий стоит недорого, практически всем по карману. Поэтому вооружайтесь нашим рецептом и готовьте для своих любимых изысканный ужин.

Ингредиенты на 4 порции (время приготовления – 30 мин):

• вареные мидии без ракушек (заморозка) – 350 гр;
• спагетти – пачка 200 гр;
• сливки 20% — 2,5 стак;
• сыр пармезан или более доступный вам сорт аналогичной структуры – 125 гр;
• тимьян сушеный – пара шепоток;
• перец, соль.
• несколько листиков базилика или петрушки – украсить подачу.

Способ приготовления

1. Дайте закипеть подсоленной воде. Опустите в нее спагетти и варите, размешивая периодически. Недоваривайте их совсем чуть-чуть, чтобы спагетти (или паста, как называют в Италии) вышли «аль денте». Слейте в дуршлаг и дайте хорошо-хорошо стечь водичке.

2. В кастрюльке поменьше тоже закипятите воду, посолите ее и опустите мидии. Как только они всплывут, а вода вновь начнет кипеть, тут же переправьте морепродукты в дуршлаг. Важно не передержать их, ведь они перед заморозкой уже были отварены. Если дать им снова кипеть, то они полностью утратят свой неповторимый вкус.

3. В глубокой сковородке соедините мидии со сливками, тушите 2 мин, постоянно помешивая. Приправьте в процессе перцем и сушеным тимьяном. Натрите сыр на доску или в тарелку.

4. Добавьте спагетти к мидиям в сливочном соусе, перемешайте двумя вилками и кладите на тарелки, пока всё горячее. Сверху посыпьте порции сыром и оформите свежими листочками зелени.

Приятного аппетита!

Закусочные круассаны с лососем – рецепт супер!

Закусочные круассаны с лососем – рецепт супер!

«Фишка» этих круассанов – несладкая начинка из слабосоленого лосося. Такая выпечка станет отличной закуской к любому празднику. Тесто для французских булочек надо брать только слоеное, его не придется готовить самостоятельно, можно купить, но обязательно бездрожжевое. Порцию восхитительных круассанов с красной рыбкой в начинке вы приготовите менее чем за час. Живые устрицы с доставкой на дом в Харькове.

Что понадобится (5 порций, 259 ккал, 45-50 мин):

• 150 гр слабосоленого лосося (филе без кожи, можно использовать брюшки);
• 250 гр слоеного теста (бездрожжевой вариант);
• 1 яйцо сырое;
• 125 гр масла сливочн;
• 2 дольки лимона;
• 5 ст. лож. сыра мягкого (сливочный сорт);
• несколько веточек укропа или рукколы на украшение.

Как готовить

1. Отмерить 90 гр масла, разрезать его на кубики около 1 см и на тарелке убрать в морозилку. Оставшуюся часть масла выложить в сотейник и растопить.

2. Тесто заранее выложить на доску, чтобы оно полежало некоторое время при комнатной температуре. 

3. Затем присыпать доску мукой, на этой поверхности раскатать слоеное тесто в однородный пласт, который порезать на треугольники, равные по площади. Они могут быть любого размера, в зависимости от того, какой величины вы хотите делать круассаны. Отмечу лишь, что небольшие пекутся быстрее.

4. Далее каждый треугольник надо помазать растопленным маслом, а сверху на него выложить по 2-3 кубика подмороженного масла. Свернуть каждый треугольник рогаликом (круассаном) по направлению от основания фигуры к ее острому углу.

5. Сливочный сыр размять, а филе лосося пошинковать тоненькими ломтиками. Оставить эти ингредиенты пока в тарелках.

6. Духовку зажечь: t 200°С. Когда будет нагрета, отправить в нее круассаны на 20-23 мин, испечь до румяности, а чтобы имели роскошный цвет и блеск, перед духовкой помазать сырым яйцом. Его нужно взболтать. Готова выпечка?

7. Остудить и острым ножиком каждое изделие разрезать пополам. Одну половинку каждого круассана смазать слоем сливочного сыра, сверху положить несколько ломтиков лосося, рыбку сбрызнуть лимоном и украсить веточкой укропа или рукколы. 

8. Накрыть начинку второй частью круассана – выложить на красивое блюдо. Начинить таким же образом остальные изделия. Отменная закуска с красной рыбкой готова, угощайтесь!

« Предыдущие записи