Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Грудинка свиная в духовке в фольге

Грудинка свиная в духовке в фольге – это либо второе основное блюдо, подающее с гарниром из макарон, каш или овощных пюре, а также салатов, либо отличная нарезка, то есть великолепный заменитель колбас. Пробуйте и наслаждайтесь!


Грудинка свиная в духовке в фольге: №1
Необходимые ингредиенты:
свиной грудинки – лента весом в 800 г.;
зубцов чеснока – 8–10 шт.;
каменной соли – на вкус;
черного молотого перца – на вкус;
листа лавра – на вкус;
смеси специй для мяса (состав: паприка, базилик, кориандр, сушеный лук, сушеный чеснок, красный острый перец, сухая горчица, тмин, имбирь, сахар и соль) – на вкус.
Процесс приготовления:
Промываете свиную грудинку, обсушиваете бумажными салфетками, шпигуете зубцами чеснока, разрезанными вдоль на 2 – 3 части, листом лавра, разломанным на пару кусочков, натираете каменной солью, черным молотым перцем и смесью специй. Заворачиваете продукт в двойной слой алюминиевой пищевой фольги, кладете швом вверх на дно противопригарной формы для запекания и ставите в духовку, прогретую до 200 градусов Цельсия. Готовите мясо 20 минут. Потом уменьшаете жар духового шкафа до 160 градусов Цельсия и держите в нем грудинку еще 2 часа. Дальше выключаете огонь, и оставляете изделие в духовке еще на 15–20 минут. Только после этого остужаете и кладете, не разворачивая, в холодильник. Спустя пару часов можно приступать к трапезе.


Грудинка свиная в духовке в фольге: №2
Необходимые ингредиенты:
грудинки свиной – 1500 г.;
репчатого лука – 4 шт. (крупного);
листа лавра – 4 шт.;
зубцов чеснока – 5 шт.;
сильногазированной минеральной воды – 1/2 ст.;
красного молотого перца – на вкус;
черного молотого перца – на вкус;
каменной соли – на вкус.
Процесс приготовления:
С цельного куска грудинки снимаете шкуру, она не нужна. Дальше промываете этот продукт и обсушиваете. Затем делаете на грудинке продольные разрезы, но не до конца, так чтобы просто были щели. Натираете мясной продукт со всех сторон каменной солью, черным и красным молотым перцем. В разрезы вставляет очищенные и поделенные на пластины зубцы чеснока, а также лавровые листочки. Выкладываете грудинку на расстеленный лист алюминиевой пищевой фольги, сформированный в виде миске. Обсыпаете чистым, нашинкованным соломкой репчатым луком и заливаете минеральной водой. Заворачиваете свинину в фольгу, так чтобы не было щелей, и перемещаете на дно противня швом вверх. Готовите в духовом шкафу при температуре 190 градусов Цельсия. Через 1 час 20 минут грудинка будет готова. Подаете ее в горячем или полностью холодном виде.


Грудинка свиная в духовке в фольге: №3
Необходимые ингредиенты:
свиной грудинки – 1000 г.;
меда жидкого – 2 ст. л.;
соевого соуса – 4 ст. л.;
горчицы средней остроты – 2 ст. л.;
зубцов чеснока – 6 шт.;
итальянских трав – 2 ст. л.;
каменной соли – 2 ч. л.;
черного молотого перца – на вкус.
Процесс приготовления:
Свиную грудинку промываете, обтираете от влаги и выкладываете на кусок пищевой алюминиевой фольги, сложенный в два слоя в виде квадрата размером 40 на 40 сантиметров. Чеснок очищаете, мелко рубите либо пропускаете через пресс и смешиваете с солью, черным молотым перцем, горчицей и итальянскими травами. Получившейся массой натираете мясной ингредиент и плотно запечатываете его в фольгу, так чтобы не осталось щелей. Перемещаете конверт с грудинкой на дно противопригарной формы и ставите в духовку, прогретую до 180 градусов Цельсия. Запекаете 45 минут. Ну а пока смешиваете в чистой посуде мед и соевый соус. Спустя нужное время раскрываете верх фольги и поливаете медово-соевым маринадом свинину. Готовите блюдо еще 30 минут. Потом вынимаете кусок мяса из духового шкафа и либо сервируете его в горячем виде, как второе основное, либо полностью остужаете и подаете, как нарезку.
Приятного аппетита!

Котлеты – Башенки

ПОНАДОБИТСЯ

• 0,8 кг свиного фарша

• 0,5 кг капусты

• по 200 г куриного фарша, твердого сыра и сметаны + для смазывания

• 150 мл молока

• 3 яйца

• 2 луковицы

• 5 зубков чеснока

• 70 г белого хлеба

• 1 ч. л. соли

•0,5 ч. л. черного молотого перца

• растительное масло для жарки

• свежие овощи и зелень для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хлеб замочить в 75 мл молока на 20 мин.

  Овощи очистить, вымыть.

  Лук мелко нарубить, капусту нашинковать, чеснок пропустить через пресс.

Яйца отварить, очистить, натереть на крупной терке.

  Соединить свиной и куриный фарш, добавить половину лука, чеснок, отжатый и размятый хлеб, влить оставшееся молоко,посолить, поперчить, тщательно перемешать.

  В сотейнике разогреть растительное масло,спассеровать в нем оставшийся лук до размягчения. Высыпать капусту, протушить ее до готовности. Овощную массу посолить, поперчить, остудить, перемешать с яйцами и сметаной.

  Сформировать из мясного фарша тефтели размером с яблоко, разложить их на застеленном пергаментом противне. Дном стакана сделать в каждой заготовке углубление, положить в него 2 ст. л.начинки. Посыпать изделие тертым сыром, смазать сметаной и запечь в разогретой до 180 °С духовке на протяжении 30 – 40 мин до готовности.

При подаче украсить свежими овощами и зеленью.

Свиная рулька в соевом соусе

Способ приготовления

1 не большую морковь и 3 зубка чеснока очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

1 свиную рульку при необходимости опалить, тщательно вымыть, обсушить.

Сделать на коже несколько надрезов, вложить в них кусочки овощей.

Приготовить маринад: перемешать 100 мл соевого соуса с 1 ч. л. меда и 1 ч. л. сухих итальянских трав.

 Опустить рульку в маринад и оставить в нем на 2 ч, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно пропиталось соусом.

 Выложить рульку в огнеупорную форму, залить маринадом, прикрыть фольгой, запечь на протяжении 1 ч в разогретой до 180 °С духовке. Затем перевернуть мясо на другую сторону, снять фольгу, вернуть в духовку еще на 30 мин – до зарумянивания. Подавать угощение в горячем или холодном виде.

Свинина в гранатовом маринаде.

Если вы хотите приготовить что-то простое, но необычное, то порадуйте себя свининой в гранатовом маринаде. Свинина выходит мягкой, ароматной и очень вкусной. Она может быть самостоятельным блюдом, закуской, подаваться с гарниром, с ней можно приготовить бутерброды на завтрак.

Нам понадобится:
500г свинины,
1л гранатового сока,
2 головки репчатого лука,
3 дольки чеснока,
Треть чайной ложки соли,
Четверть чайной ложки кориандра.
Для этого блюда нам понадобится высокий противень и фольга.

Для начала свинину нам нужно промыть.

Готовим маринад: в глубокую миску, куда точно поместится наш кусок свинины, выливаем весь гранатовый сок, высыпаем кориандр и соль.

Далее нам нужно помыть и почистить лук и чеснок. Лук режем кольцами, чеснок выдавливаем через чеснокодавку, и складываем в миску с маринадом. Затем рукой постарайтесь тщательно размять колечки лука прямо в маринаде, чтоб лук пустил свой сок. Выкладываем в маринад наш кусок свинины, стараясь, чтоб он весь был закрыт маринадом, накрываем миску плёнкой, убираем в холодильник и забываем о ней часов как минимум на 5-7. Можно продержать в маринаде и больше по желанию.

Мясо промариновалось. Заворачиваем его в 2 слоя фольги, укладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час. Через час открываем фольгу, слегка смазываем маринадом мясо и оставляем в духовке ещё на 10 минут без фольги.

Всё, можно доставать и нарезать. Мясо будет мягким, вкусным, очень ароматным. У него будет необычный экзотический вкус, который прекрасно сочетается с разными твёрдыми сырами, с свежим хлебом, варёной картошкой, рисом.

Приятного вам аппетита!

Свиная шейка в горчице.

Понадобится:

  • 1 – 1,5 кг свиного ошейка
  • 2 ст. л горчицы
  • соль, перец по вкусу
  • 2 моркови
  • 200 г маслин без косточек

 

  • Для начинки:
  • 4 вареных яйца
  • 2 морковки
  • 1 луковица

 

Приготовление:

1.Морковь нарезать брусочками длиной 4 – 5 см. Маслины разрезать вдоль на 4 части. Свинину натереть перцем. Острым ножом сделать на мясе глубокие надрезы, нашпиговать их нарезанными морковью и маслинами.

2.Затем натереть свинину горчицей со всех сторон, положить в глубокую емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 – 4 ч (лучше на ночь).

3.Замаринованное мясо посолить, плотно завернуть в 2 слоя фольги, выложить на противень. Запекать 1 ч в духовке при 200 °С. Затем развернуть фольгу и дать мясу подрумянится 10 –15 мин.

 

P.S Чтобы морковь хорошо пропеклась, предварительно ее надо бланшировать.

Тефтели «Рыжики»

Понадобится:

  • 400 г тыквы
  • 100 г белого хлеба без корочки
  • 300 г куриного фарша
  • 1/2 стакана молока
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 100 г сметаны
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жаренья

Приготовление:

1.Тыкву крупно нарезать и запечь в духовке. Хлеб нарезать, залить молоком, оставить на 5 мин, отжать.

2Тыкву пюрировать блендером с хлебом и нарезанным луком.

3Добавить фарш, посолить, поперчить и перемешать, сформировать тефтели.

4.Морковь очистить и натереть на средней терке. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить морковь. Выложить тефтели, добавить сметану, 1 стакан воды, соль и перец по вкусу.

5.Довести до кипения, тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течении 30 мин.

6.Готовые тефтели можно подать с любым гарниром: рисом, гречкой или макаронами.

« Предыдущие записи