Архивы автора AdminPch

Чизкейк с творогом в духовке

Чизкейк с творогом в духовке – вкусная сладость для всех любителей полезных десертов. Готовится просто, получается идеальным. Читаем рецепты, выбираем понравившийся вариант и действуем!


Чизкейк с творогом в духовке: вариант №1
Необходимые ингредиенты:
печенья «Топленое молоко» – 450 г.;
сливочного масла – 150 г.;
нежного домашнего творога – 800 г.;
сливок 20% жирности – 125 мл.;
сахарного песка – 200 г. + 2 ст. л.;
яиц куриных – 3 шт.;
ванильного сахара – 1 пакет;
сметаны – 250 мл.;
клубники – 400 г.
Процесс приготовления:
Печенье разламываете на кусочки и отправляете в чашу блендера. Перемалываете его в крошку и пересыпаете в миску. Растапливаете сливочное масло любым удобным способом. Это можно сделать на плите или в микроволновке. Жир соединяете с крошкой из печенья и вымешиваете столовой ложкой до полного остывания.
Дальше перекладываете данную массу в противопригарную форму диаметром 23 сантиметра со съемными бортами, застеленную пергаментной бумагой. Утрамбовываете массу чистыми пальцами рук так, чтобы толщина нижней основы была не меньше одного сантиметра, а высота бортиков от 5 до 7 миллиметров. Ставите получившееся изделие в холодильник и приступаете к приготовлению начинки.
Для начала включаете духовку на разогрев в 170 градусов Цельсия. Отправляете в чистую глубокую миску мягкий, совершенно не зернистый, а больше маслянистый домашний творог. Туда же кладете сливки и два вида сахара: ванильный с белым. Все взбиваете блендером до растворения крупинок и получения нежной кремовой массы. Дальше вводите в нее куриные яйца. Снова все взбалтываете до однородности, но, не приподнимая насадку блендера, а как бы орудуя ей внутри получившейся кашицы. Сильные пузыри в этом виде крема не должны присутствовать.
Теперь перекладываете творожное чудо в форму с основой из печенья и разравниваете все кухонной лопаткой. Отправляете чизкейк в прогретую духовку и готовите 50 минут, не открывая. Ну а пока взбиваете блендером сметану с двумя столовыми ложками сахарного песка и, по желанию, ванилином.
Спустя нужное время поливаете чизкейк сметанной массой, увеличиваете температур духового шкафа до 200 градусов и даете вкуснятине дойти до полной готовности еще в течение 10 минут. Теперь вынимаете сладость, остужаете и ставите в холодильник на 12 часов. Спустя это время сервируете пирог, украсив чистой клубничкой.


Чизкейк с творогом в духовке: вариант №2
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
сахарной пудры – 50 г.;
охлажденного сливочного маргарина – 100 г.;
каменной соли – 1 щепотка;
куриных яиц – 1 шт.;
пшеничной муки высшего сорт – 170 г.
Для крема:
творога мягкого домашнего – 550 г.;
сахарного песка – 125 г.;
сливок 35% жирности – 100 мл.;
куриных желтков – 5 шт.;
куриных белков – 4 шт.;
пшеничной муки высшего сорта – 30 г.;
какао-порошка – 2 ст. л.;
шоколадной стружки – 100 г.
Процесс приготовления:
Сливочный маргарин шинкуете на крупной терке, подсыпаете к нему просеянную муку, щепотку соли, сахарную пудру и вбиваете сырое куриное яйцо. Замешиваете мягкое, немного рассыпчатое тесто. Оборачиваете его пищевой пленкой и отправляете в холодильник на 40 минут.
Творог протираете через сито в чистую посуду. Туда же всыпаете сахарный песок. Постепенно добавляя к этим продуктам желтки, взбиваете их миксером либо блендером до пышности и однородной массы без крупинок. Затем вмешиваете в получившуюся густую субстанцию просеянную муку, какао-порошок и вливаете сливки. Разрыхляете все до однородности и вводите в начинку взбитые до пиков белки.
Тесто вынимаете из холодильника, раскатываете в пласт толщиной 5 миллиметров и выкладываете на дно противопригарной формы, застеленной пергаментом. Также должны получиться бортики высотой от 4 до 5 сантиметров. Размещаете на основе творожную массу и ставите изделие в духовку, прогретую до 170 градусов Цельсия на 40 минут. Дальше уменьшаете температуру до 150 градусов и доводите блюдо до полной готовности в течение 20–30 минут. После этого даете чизкейку остыть и отправляете в холодильник на 12 часов. Перед сервировкой украшаете его шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!

Пирог Киш

Пирог КИШ — блюдо, известное фактически во всех уголках мира. Разумеется, придумали его не в России и не Украине, как многие считают, а на территории Германии. Однако на право авторства этого невероятно вкусного, и, в то же время недорогого блюда, претендуют так же Бельгия и северо-восточная Франция. Разумеется, выяснить наверняка то, где же впервые был приготовлен классических пирог Киш, уже невозможно, однако официально, родиной этого блюда, все-таки принято считать Германию. Согласно представлениям местных поваров, это блюдо возникло из-за всем известной экономности, присущей немецкому народу, которая попросту не позволяла людям выбрасывать оставшееся от выпекания хлеба тесто и традиционной для германии нарезки из ветчины, сливок, и яиц. Именно так, и появился на свет традиционный пирог под названием Киш Лорен.

Для того чтоб приготовить тесто для этого пирога, вам будет необходимо: около 200 граммов первосортной муки, две столовых ложки воды, щепотка соли и 100 грамм сливочного масла. Для начинки: 150 грамм молока, 150 г отваренной курятины, 60 г тертого сыра и несколько вареных яиц.
Приготовление теста, как мы уже и говорили, ничем не отличается от приготовления теста для выпечки хлеба, и сводиться к тому, чтоб в кусочки растопленного на паровой бане масла постепенно добавлять муку, соль и воду, вымешивая все это до состояния однородной массы, которую после замешивания нужно будет отстаивать в холодильнике на протяжении 30 минут. Затем нужно подготовить начинку, для этого, курицу, сыр и вареные яйца нарезают тонкой соломкой или кубиками (в зависимости от ваших предпочтений).
Теперь остается только выложить тесто на предварительно смазанный маслом противень, положить в него начинку и начать выпекание. До полной готовности блюдо должно находиться в духовке не менее 20-25 минут при температуре около 200 градусов.

Итальянский салат из птицы с макаронами и рыба по-азиатски

Наличие в салате жерухи (кресс водяной), придает блюду необычный пряный вкус.
Ингредиенты:

  • 250 г макарон в форме бабочек
  • 400 г филе грудинки индейки или куриной
  • 2 пучка редиски
  • 100 г жерухи
    Кастрюлю наполнить водой, воду посолить и довести до кипения. Влить 1 столовую ложку рапсового масла и сварить макароны. Воду слить, макароны остудить.
    Филе грудинки индейки вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Оставшееся рапсовое масло разогреть в сковороде на среднем огне, выложить мясо и обжаривать его со всех сторон 10 минут. Филе снять со сковороды, посолить, поперчить и нарезать кусочками.
    Редис вымыть и разрезать на четыре части. Жеруху вымыть, обсушить, листья оборвать. Луковицу почистить, разрезать пополам и тонко нарезать.
    Для соуса: майонез для салатов и йогурт хорошо перемешать, добавить горчицу, посолить и поперчить. В овощи, мясо и остывшие макароны подмешать соус, украсить листьями жерухи и подавать на стол.
    Совет: жеруху нужно хранить не в холодильнике, а в емкости с холодной водой в прохладном помещении.
    Рыба по-азиатски
    Рыбное филе вымыть, промокнуть салфеткой, разрезать по длине на 3 части, а затем нарезать полосками толщиной 1 см.
    Смешать 1 чайную ложку крахмала с 1 столовой ложкой водки, яичным белком и щепоткой соли. Обвалять в этой смеси полоски рыбы и поставить в кастрюле под крышкой в холодильник на 2-3 часа.
    Грибы обдать горячей водой и замочить на 2-3 часа. Стручки гороха и сельдерей очистить, вымыть, нарезать. Грибы вынуть из воды, нарезать соломкой.
    Разогреть в глубокой сковороде 3 столовые ложки растительного масла. Обжарить со всех сторон кусочки рыбы. Чайную ложку крахмала тщательно смешать с 3 столовыми ложками воды, оставшейся от грибов, водкой, соевым соусом и куриным бульоном. Добавить туда же сахарный песок, соль и перец.
    Полученной смесью полить рыбу, довести ее до кипения, выложить на сковороду овощи, осторожно все перемешать, еще раз подогреть. Подать к столу на сковороде.
    Приятного аппетита!

Рыбные «каштаны» с креветками

ПОНАДОБИТСЯ

• 300 г филе щуки; 1 луковица; 1 ст. л. сливочного масла; 40 г сухого батона; по ½ стак. молока и сливок; 1 яичный белок; соль перец по вкусу» раст.  масло для фритюра

Для начинки и панировки: 150 г вареных креветок; ½ пучка укропа; 1 луковица; 1 ст. л. сливочного масла + 40 г замороженного; 1 яйцо; 2 ст. л. муки; 200 г батона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Одну луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости. Остудить.

2 Сухой батон залить молоком на 5 мин, затем слегка отжать.

3 Для фарша пропустить через мясорубку филе рыбы, обжаренный лук, отжатый от молока батон. Посолить, поперчить, влить сливки, перемешать. Белок взбить в пену и добавить в получившийся фарш, снова перемешать.

4 Батон для панировки нарезать маленькими кубиками, подсушить в духовке.

Для начинки смешать очищенные и нарезанные креветки, рубленый укроп и спассерованную на 1 ст. л. сливочного масла луковицу, посолить, поперчить.

6 Из рыбного фарша слепить небольшие лепешки, на середину каждой положить по 1 – 2 ч. л. ложки начинки и кусочки замороженного масла, края защипать. Сформовать шарики, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.

7 Обжарить шарики во фритюре, а затем доводить до готовности в духовке 15 мин. Украсить по вкусу.

Совет:

• Сухарики следует немного прижать к рыбным лепешкам, чтобы они не отваливались при жаренье.

Тилапия в кисло – сладком соусе

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 кг филе тилапии; 1 баночка консервированных ананасов (кусочками); 2 луковицы; 2 моркови; соль, приправа для рыбы по вкусу; растительное масло и мука для жаренья; 2 ст. л. кетчупа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Филе тилапии вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать крупными кусками. Посолить, обвалять в муке и обжарить в сковороде на разогретом растительном масле.

2 Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками и вместе слегка обжарить на растительном масле.

3 В казанок выложить слоями: ½ рыбы – ½ моркови с луком – ½ кусочков ананаса ( немного отложить для украшения). Слои повторить. Все полить сиропом из банки с ананасами и кетчупом. Посыпать приправой для рыбы.

4 Накрыть кастрюльку крышкой и тушить примерно 15 мин на среднем огне.

Совет:

• Рыбу можно запечь в духовке. Для этого ее следует выложить на противень в один слой. На каждый кусочек положить немного лука с морковью и ананасов. Полить сиропом и кетчупом. Запекать 20 мин при 180 °С.

Автор: Янина Стоянец, г. Сумы

Курица с овощами и траханас

ПОНАДОБИТСЯ

• 4 кг курицы; 1 кг консервированных томатов (натертых на терке или нарезанных кубиками); 100 г томатной пасты; 2 средние луковицы; 120 мл оливкового масла; 200 мл белого вина; 5 горошин душистого перца; 1 палочка корицы; 1 лавровый лист; соль, перец по вкусу; 1 пучок петрушки и твердый сыр по вкусу для подачи.

Для трахана: 1 кг кислого трахана(можно заменить булгуром или другой крупой из пшеницы); 2 сладких красных перца; 4 моркови; 4 цукини; 2 луковицы; 80 мл оливкового масла; 100 мл белого вина; 1 л овощного или куриного бульона; соль перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Курицу вымыть, обсушить кухонной салфеткой и нарезать кусочками. Обжарить куски курицы в разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Затем переложить курицу из сковороды в утятницу или кастрюлю с толстым дном.

2 Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

3 Кусочки курицы в кастрюле полить белым вином. Добавить томатную пасту и приправы по вкусу, перемешать. Затем добавить помидоры, лук, палочку корицы, душистый перец и лавровый лист. Готовить периодически помешивая, на среднем огне. При необходимости добавить воду. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет.

4 Для трахана в сковороде на оливковом масле потушить нарезанные кубиками перец, морковь, цукини и измельченный лук. Добавить трахан и готовить, периодически помешивая, чтобы крупа не прилипала ко дну кастрюли. Влить вино, перемешать. Затем добавить бульон и довести все до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.

5 Выложить трахан с овощами на тарелку, сверху положить куски курицы и полить ее соусом. Подать, посыпав рубленой петрушкой и тертым сыром

.

« Предыдущие записи Следующие записи »