Архивы автора AdminPch

Тефтели «Рыжики»

Понадобится:

  • 400 г тыквы
  • 100 г белого хлеба без корочки
  • 300 г куриного фарша
  • 1/2 стакана молока
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 100 г сметаны
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жаренья

Приготовление:

1.Тыкву крупно нарезать и запечь в духовке. Хлеб нарезать, залить молоком, оставить на 5 мин, отжать.

2Тыкву пюрировать блендером с хлебом и нарезанным луком.

3Добавить фарш, посолить, поперчить и перемешать, сформировать тефтели.

4.Морковь очистить и натереть на средней терке. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить морковь. Выложить тефтели, добавить сметану, 1 стакан воды, соль и перец по вкусу.

5.Довести до кипения, тушить на среднем огне под закрытой крышкой в течении 30 мин.

6.Готовые тефтели можно подать с любым гарниром: рисом, гречкой или макаронами.

Свиные ребрышки в луково-чесночном маринаде.

Необходимые продукты:

  • 1 кг свиных ребер
  • 3 луковицы
  • 4 – 6 зубков чеснока
  • 0,5 ст. л. соли
  • 1 ч.л. приправы к мясу
  • 0,5 ч.л. сушеного тимьяна
  • 2 щепотки черного перца
  • 2 лавровых листа

  

Для гарнира и оформления:

  • отварной картофель
  • листья шпината или салата
  • консервированные помидоры черри

 

Способ приготовления:

1.Свиные ребра вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Лук и чеснок очистить .  Две луковицы нарубить, положить в чашу блендера, взбить с чесноком до образования однородной кашицы.

2.Залить луково-чесночной массой ребрышки, посолить, поперчить, посыпать приправой. Добавить лавровый лист и тимьян, перемешать, накрыть крышкой, убрать в прохладное место минимум на 1 ч (лучше на ночь).

3.Переложить промаринованные ребра вместе с пряностями в пакет для запекания, добавить нашинкованную полукольцами оставшуюся луковицу. Края рукава плотно скрепить или завязать.

4.Поместить мясо в огнеупорную форму, отправить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Затем уменьшить нагрев до 180 °С, продолжать приготовление в течении 1 ч. За 15 мин до готовности блюда рукав сверху разрезать, чтобы на ребрах образовалась румяная корочка.

Подавать угощение с отварным картофелем, оформив листьями шпината или салата и помидорами черри.

Завиванец под сыром.

Понадобится:

  • 1 кочан белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 800 г шампиньонов
  • 200 г твердого сыра
  • 500 г индюшиного фарша
  • хмели-сунели
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Вырезать кочерыжку у кочана, затем опустить в подсоленную кипящую воду и варить 7 мин. Разобрать кочан на листья. У листьев срезать утолщения.

2.Шампиньоны нарезать кубиками, лук очистить и мелко нарезать, вместе обжарить на 2 ст. л. растительного масла, посолить и поперчить. Фарш посолить, поперчить и приправить хмели-сунели.

3.В большую глубокую  тарелку по диаметру внахлест выложить большие листья так, чтобы свисали края. Затем выкладывать, чередуя, слои: фарш – капустные листья – шампиньоны с луком – капустные листья. Свисающие края капусты завернуть на верх. Тарелку перевернуть, выложив завиванец на смазанный оставшимся маслом противень. Запекать в духовке при 180 °С до готовности. За 7 мин до конца приготовления посыпать завиванец тертым сыром.

Приятного аппетита!

Салат «Очаровательная гостья»

Необходимые продукты:

  • 2 стакана риса
  • 200 г отварного или запеченного мяса( курицы, телятины, буженины, ветчины)
  • 200 г домашнего майонеза
  • 100 г феты
  • 1 морковь
  • 2 яйца
  • приправа для мяса
  • молотый черный перец
  • соль

Для оформления:

  • 3 – 4 маслины без косточек
  • 1/4 стручка красного болгарского перца

Способ приготовления:

1.Рис промыть, отварить до готовности, остудить. Морковь и яйца так же отварить, остудить, очистить. Морковь натереть, отжать сок. Яичные желтки натереть на мелкой терке, белки – на терке для морковки по корейски. Сыр размять вилкой.

2.Отварное или запеченное мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с 1/3 варенного риса, посыпать приправой, поперчить и посолить. Добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать.

3.Выложить мясную массу на плоское блюдо, формируя мордочку собаки с ушами, смазать майонезом. Сверху распределить сырную массу, а потом морковь, смешанную с 1 ст.л. майонеза. Сделать на мордочке впадины для глаз, выделить глубоким рельефом нижнюю часть с носом как основу под усы и бороду. Лоб покрыть тертым белком (под него нанести тонкие полоски майонеза), боковые стороны верхней части головы смазать майонезом и посыпать тертым желтком.

4.Нижнюю часть морды густо покрыть слоем риса, выделить длинные усы и бороду, сделать углубление для рта. Остальной рис смешать с 2 ст.л. майонеза и уложить на уши. Из маслин вырезать кружки, сделать из них глаза, заполнив отверстия морковью. Нос и тонкие полоски рта также выполнить из маслин, язык и бантик из сладкого перца.

 

Фаршированная тыква с курицей и грибами.

Необходимые продукты:

  • 1 круглая тыква
  • 1 куриное филе
  • 0,5 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 300 г белых грибов или шампиньонов
  • 1 – 1,5 стакана воды
  • 100 г сметаны
  • зелень укропа или петрушки
  • соль
  • специи по вкусу
  • растительное масло

 

Способ приготовления:

1.Тыкву вымыть, острым ножом срезать верхушку, удалить семена, вынуть часть мякоти, оставляя стенки толщиной не более 2 см. Извлеченную мякоть, очищенный картофель и куриное филе нарубить средними кубиками.

  1. Одну луковицу очистить, измельчить , обжарить в сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла до зарумянивания. Добавить тыкву и курицу, прогреть, помешивая в течении 5 мин. Всыпать картофель, перемешать, обжарить на протяжении еще 5 мин. Ввести 50 г сметаны и мелко нашинкованную зелень, влить воду, посолить, приправить специями, накрыть крышкой, протушить смесь до полуготовности картофеля.

3.Оставшуюся луковицу мелко нарубить, подрумянить на растительном масле. Добавить нарезанные кусочками грибы и 50 г сметаны, посолить по вкусу, протушить в течении 10 мин, периодически помешивая.

4.Подготовленную тыкву заполнить мясом с картофелем, сверху разложить грибы со сметаной. Накрыть овощ срезанной крышкой, смазать растительным маслом, поставить на противень и запечь в разогретой до 180°С  духовке в течении 40 – 45 мин.

Фаршированные луковые горшочки

Необходимые продукты:

  • 4 крупные репчатые луковицы
  • 1 морковь
  • 150 г лука-порея
  • 100 г ядер грецких орехов
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 2 ст. л. пшенной крупы
  • молотый мускатный орех
  • черный перец
  • соль
  • растительное масло для жарки

 

Для подачи:

  • зелень петрушки
  • соус по вкусу

Способ приготовления:

1.Репчатый лук очистить, вымыть, срезать верхнюю треть, подровнять основания, чтобы полученные горшочки были устойчивыми. Середину вынуть. Поместить луковые емкости в огнеупорную форму, запечь в разогретой до 180 °С духовке на протяжении 15 мин.

2.Пшенную крупу тщательно промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито, обсушить. Лук-порей и сердцевину репчатых луковиц мелко нарезать, очищенную морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством растительного масла до зарумянивания.

3.Влить бульон, высыпать пшено, слегка протушить. Добавить измельченные орехи, перемешать. Начинку посолить, поперчить, приправить молотым мускатным орехом.

4.Луковые горшочки заполнить начинкой, вернуть в духовку еще на 15 мин. Подавать угощение с зеленью петрушки и любым соусом по вкусу.

« Предыдущие записи Следующие записи »