Рубрика: 09.02.2019

Суп «Детский»

Необходимые продукты

• 1,5 л воды

• 2 перепелки

• 200 г корня сельдерея

• 6 перепелиных яиц

• по 1 луковице, моркови и сладкому болгарскому перцу

• 20 г риса басмати

• 2 ст. л рафинированного оливкового масла

• соль, молотая куркума по вкусу

Способ приготовления

Тушки перепелок промыть, сложить в кастрюлю, залить водой, довести ее до кипения. Снять с бульона пену, добавить очищенную морковь, выдержать на небольшом огне до разваривания мяса.

Лук мелко нашинковать, спассеровать в сковороде с разогретым оливковым маслом, помешивая, до размягкчения. Всыпать нарезанный кубиками сельдерей, протушить на протяжении 5 мин. Приправить овощи молотой куркумой и перемешать.

Рис промыть, обсушить. Извлечь перепелок и морковь из бульона. Морковь мелко нарубить, вернуть в кастрюлю. Всыпать рис, добавить жареные овощи и измельченный болгарский перец, посолить по вкусу, проварить до готовности риса.

Снять отварное мясо с костей, вернуть в кастрюлю. Аккуратно ввести в суп перепелиные яйца, прокипятить его в течении 2 мин.

Снять кастрюлю с супом с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.

Мясной рулет в картофельной шубке

Способ приготовления:

2 — луковицы очистить, измельчить при помощи блендера в кашицу. 3 – яичных белка слегка взбить. 1 кг – говяжьего фарша соединить с луком, 1 ч. л прованских трав и 3 – 4 ст. л манной крупы, посолить, поперчить по вкусу.

Постепенно ввести в полученную массу взбитые белки, перемешать, выбить фарш до однородности.

Приготовить начинку:

По одному красному и желтому болгарскому перцу очистить от семян и перегородок, нарезать маленькими кубиками. 2 – куриных яйца взбить венчиком с 1 ст. л молока и кубиками сладкого перца, посолить, поперчить, приправить щепоткой прованских трав. Полученную массу перемешать, поджарить из нее 2 – омлета на смазанной растительным маслом сковороде.

6 – перепелиных яиц отварить, почистить и разрезать на четвертинки. 2 – маринованных огурца нарубить кубиками, омлеты нарезать соломкой.

Приготовить шубу:

1,5 кг очищенного картофеля отварить в подсоленной воде до готовности, слить жидкость. Горячие клубни протереть через сито, добавить 3 – слегка взбитых яичных желтка и 30 – 50 г сливочного масла, перемешать до образования однородного гладкого крема.

На столе расстелить пищевую пленку, выложить на нее фарш, сформировать прямоугольный пласт. Сверху распределить начинку, аккуратно свернуть изделие в рулет. Обернуть его смазанной растительным маслом пищевой фольгой, завернуть как конфету, и запечь в течении 50 мин в разогретой до 180 °С духовке.

С готового рулета снять фольгу, поместить его в огнеупорную форму. Картофельную массу переложить в корнетик с фигурной насадкой, отсадить ее на мясной рулет. Посыпать угощение молотой паприкой и вернуть в духовку еще на 30 – 40 мин.

Закуску слегка остудить, нарезать ломтиками и подать к столу с зеленью петрушки и зернами граната.