Рубрика: 16.03.2018

Салат «Очаровательная гостья»

Необходимые продукты:

  • 2 стакана риса
  • 200 г отварного или запеченного мяса( курицы, телятины, буженины, ветчины)
  • 200 г домашнего майонеза
  • 100 г феты
  • 1 морковь
  • 2 яйца
  • приправа для мяса
  • молотый черный перец
  • соль

Для оформления:

  • 3 – 4 маслины без косточек
  • 1/4 стручка красного болгарского перца

Способ приготовления:

1.Рис промыть, отварить до готовности, остудить. Морковь и яйца так же отварить, остудить, очистить. Морковь натереть, отжать сок. Яичные желтки натереть на мелкой терке, белки – на терке для морковки по корейски. Сыр размять вилкой.

2.Отварное или запеченное мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с 1/3 варенного риса, посыпать приправой, поперчить и посолить. Добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать.

3.Выложить мясную массу на плоское блюдо, формируя мордочку собаки с ушами, смазать майонезом. Сверху распределить сырную массу, а потом морковь, смешанную с 1 ст.л. майонеза. Сделать на мордочке впадины для глаз, выделить глубоким рельефом нижнюю часть с носом как основу под усы и бороду. Лоб покрыть тертым белком (под него нанести тонкие полоски майонеза), боковые стороны верхней части головы смазать майонезом и посыпать тертым желтком.

4.Нижнюю часть морды густо покрыть слоем риса, выделить длинные усы и бороду, сделать углубление для рта. Остальной рис смешать с 2 ст.л. майонеза и уложить на уши. Из маслин вырезать кружки, сделать из них глаза, заполнив отверстия морковью. Нос и тонкие полоски рта также выполнить из маслин, язык и бантик из сладкого перца.

 

Фаршированная тыква с курицей и грибами.

Необходимые продукты:

  • 1 круглая тыква
  • 1 куриное филе
  • 0,5 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 300 г белых грибов или шампиньонов
  • 1 – 1,5 стакана воды
  • 100 г сметаны
  • зелень укропа или петрушки
  • соль
  • специи по вкусу
  • растительное масло

 

Способ приготовления:

1.Тыкву вымыть, острым ножом срезать верхушку, удалить семена, вынуть часть мякоти, оставляя стенки толщиной не более 2 см. Извлеченную мякоть, очищенный картофель и куриное филе нарубить средними кубиками.

  1. Одну луковицу очистить, измельчить , обжарить в сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла до зарумянивания. Добавить тыкву и курицу, прогреть, помешивая в течении 5 мин. Всыпать картофель, перемешать, обжарить на протяжении еще 5 мин. Ввести 50 г сметаны и мелко нашинкованную зелень, влить воду, посолить, приправить специями, накрыть крышкой, протушить смесь до полуготовности картофеля.

3.Оставшуюся луковицу мелко нарубить, подрумянить на растительном масле. Добавить нарезанные кусочками грибы и 50 г сметаны, посолить по вкусу, протушить в течении 10 мин, периодически помешивая.

4.Подготовленную тыкву заполнить мясом с картофелем, сверху разложить грибы со сметаной. Накрыть овощ срезанной крышкой, смазать растительным маслом, поставить на противень и запечь в разогретой до 180°С  духовке в течении 40 – 45 мин.

Фаршированные луковые горшочки

Необходимые продукты:

  • 4 крупные репчатые луковицы
  • 1 морковь
  • 150 г лука-порея
  • 100 г ядер грецких орехов
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 2 ст. л. пшенной крупы
  • молотый мускатный орех
  • черный перец
  • соль
  • растительное масло для жарки

 

Для подачи:

  • зелень петрушки
  • соус по вкусу

Способ приготовления:

1.Репчатый лук очистить, вымыть, срезать верхнюю треть, подровнять основания, чтобы полученные горшочки были устойчивыми. Середину вынуть. Поместить луковые емкости в огнеупорную форму, запечь в разогретой до 180 °С духовке на протяжении 15 мин.

2.Пшенную крупу тщательно промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито, обсушить. Лук-порей и сердцевину репчатых луковиц мелко нарезать, очищенную морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством растительного масла до зарумянивания.

3.Влить бульон, высыпать пшено, слегка протушить. Добавить измельченные орехи, перемешать. Начинку посолить, поперчить, приправить молотым мускатным орехом.

4.Луковые горшочки заполнить начинкой, вернуть в духовку еще на 15 мин. Подавать угощение с зеленью петрушки и любым соусом по вкусу.

Роллы из сельди с картофелем

Необходимые продукты:

  • 2 филе малосольной сельди
  • 5 – 6 крупных картофелин
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • зелень укропа
  • соль по вкусу

Для маринада:

  • 2 ст. л. 5% — уксуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1.Лук нашинковать перьями, замариновать в смеси уксуса, сахара, соли и растительного масла на 30 мин, обсушить. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить отвар, клубни размять в пюре со сливочным маслом.

2.Филе сельди нарезать тонкими поперечными кусочками. На пищевую пленку выложить картофельное пюре, формируя прямоугольный пласт толщиной 1 см. Вдоль него разместить кусочки сельди и маринованный лук, свернуть заготовку в рулет. Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 30 мин.

3.Охлажденный рулет нарезать ломтиками длиной 4 – 5 см. Укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Обвалять роллы в зелени, поставить на блюдо и подать к столу.

 

Яблочный штрудель с изюмом.

Необходимые продукты

Для теста:

  • 300 г муки + для досыпания
  • 120 – 150 мл воды
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. рафинированного растительного масла
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 4 крупных яблока
  • 250 г сахара
  • 100 г изюма
  • 100 г орехов
  • 1 лимон
  • 6 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 2 ст.л. рома
  • 10 г ванильного сахара
  • 3 г молотой корицы

Для подачи:

  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • мороженое или взбитые сливки
  • фрукты

 

Способ приготовления:

1.Приготовить начинку. Изюм промыть, залить ромом, оставить на 30 мин. 2 ст.л. сливочного масла растопить, перемешать с панировочными сухарями и ванильным сахаром. С лимона при помощи мелкой терки снять цедру, выжать сок. Яблоки очистить, нарубить кубиками, добавить четверть цедры и весь лимонный сок, перемешать.

2.Приготовить тесто. Муку просеять, добавить яйцо, 2 ст.л. растительного масла и соль. Понемногу подливая теплую воду, замесить мягкое тесто. Скачать его в шар, смазать оставшимся растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в теплое место на 1 ч.

3.Покрыть стол тканью, присыпать мукой. Тесто размять в лепешку, раскатать, на весу равномерно и осторожно растянуть его в разные стороны. Когда тесто превратится в тонкий пласт размером 70х50 см, разложить его на скатерти, смазать 2 ст.л. растопленного сливочного масла. На половину поверхности заготовки, отступив от краев 5 – 7 см, выложить смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, а сверху —  яблоки.

4.Посыпать начинку обсушенным изюмом, рубленными орехами, молотой корицей и сахаром. Ближайший к начинке край теста приподнять и завернуть на нее. При помощи ткани свернуть штрудель в рулет так, чтобы шов оказался снизу.

5.Противень смазать 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Выложить штрудель на противень, обрезать излишки теста, оставив края рулета скрученными.  Покрыть изделие оставшимся растопленным сливочным маслом, выпечь при 175 °С на протяжении 30 – 40 мин.

6.Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать к столу с фруктами и мороженым или взбитыми сливками.

Печеночный торт с овощами.

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 2 крупные моркови
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • майонез
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • укроп для подачи

 

Способ приготовления:

1.Печенку опустить в емкость с теплой водой на 5 мин, затем очистить от пленок, обсушить, нарезать кусочками, удаляя протоки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный фарш переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и молотый черный перец, перемешать.

2.Небольшую сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Выложить в нее немного печеночной массы, разровнять. Через 2 – 3 мин с помощью двух лопаток перевернуть блин на другую сторону, поджарить его в течении еще 1,5 мин, поместить на тарелку. Аналогичным образом сделать еще 5 – 6 блинчиков.

3.Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарубить, морковь натереть на терке для корейских салатов. Обжарить овощи на растительном масле до готовности, слегка посолить, перемешать, прикрыть крышкой и слить лишний жир.

4.Сложить печеночные блины стопкой, смазывая майонезом и прослаивая овощной массой. Оформить угощение мелко нарубленным укропом и подать к столу.

« Предыдущие записи Следующие записи »