Рубрика: 13.03.2018

Фаршированные луковые горшочки

Необходимые продукты:

  • 4 крупные репчатые луковицы
  • 1 морковь
  • 150 г лука-порея
  • 100 г ядер грецких орехов
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 2 ст. л. пшенной крупы
  • молотый мускатный орех
  • черный перец
  • соль
  • растительное масло для жарки

 

Для подачи:

  • зелень петрушки
  • соус по вкусу

Способ приготовления:

1.Репчатый лук очистить, вымыть, срезать верхнюю треть, подровнять основания, чтобы полученные горшочки были устойчивыми. Середину вынуть. Поместить луковые емкости в огнеупорную форму, запечь в разогретой до 180 °С духовке на протяжении 15 мин.

2.Пшенную крупу тщательно промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито, обсушить. Лук-порей и сердцевину репчатых луковиц мелко нарезать, очищенную морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством растительного масла до зарумянивания.

3.Влить бульон, высыпать пшено, слегка протушить. Добавить измельченные орехи, перемешать. Начинку посолить, поперчить, приправить молотым мускатным орехом.

4.Луковые горшочки заполнить начинкой, вернуть в духовку еще на 15 мин. Подавать угощение с зеленью петрушки и любым соусом по вкусу.

Роллы из сельди с картофелем

Необходимые продукты:

  • 2 филе малосольной сельди
  • 5 – 6 крупных картофелин
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • зелень укропа
  • соль по вкусу

Для маринада:

  • 2 ст. л. 5% — уксуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1.Лук нашинковать перьями, замариновать в смеси уксуса, сахара, соли и растительного масла на 30 мин, обсушить. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить отвар, клубни размять в пюре со сливочным маслом.

2.Филе сельди нарезать тонкими поперечными кусочками. На пищевую пленку выложить картофельное пюре, формируя прямоугольный пласт толщиной 1 см. Вдоль него разместить кусочки сельди и маринованный лук, свернуть заготовку в рулет. Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 30 мин.

3.Охлажденный рулет нарезать ломтиками длиной 4 – 5 см. Укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Обвалять роллы в зелени, поставить на блюдо и подать к столу.

 

Яблочный штрудель с изюмом.

Необходимые продукты

Для теста:

  • 300 г муки + для досыпания
  • 120 – 150 мл воды
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. рафинированного растительного масла
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 4 крупных яблока
  • 250 г сахара
  • 100 г изюма
  • 100 г орехов
  • 1 лимон
  • 6 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 2 ст.л. рома
  • 10 г ванильного сахара
  • 3 г молотой корицы

Для подачи:

  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • мороженое или взбитые сливки
  • фрукты

 

Способ приготовления:

1.Приготовить начинку. Изюм промыть, залить ромом, оставить на 30 мин. 2 ст.л. сливочного масла растопить, перемешать с панировочными сухарями и ванильным сахаром. С лимона при помощи мелкой терки снять цедру, выжать сок. Яблоки очистить, нарубить кубиками, добавить четверть цедры и весь лимонный сок, перемешать.

2.Приготовить тесто. Муку просеять, добавить яйцо, 2 ст.л. растительного масла и соль. Понемногу подливая теплую воду, замесить мягкое тесто. Скачать его в шар, смазать оставшимся растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в теплое место на 1 ч.

3.Покрыть стол тканью, присыпать мукой. Тесто размять в лепешку, раскатать, на весу равномерно и осторожно растянуть его в разные стороны. Когда тесто превратится в тонкий пласт размером 70х50 см, разложить его на скатерти, смазать 2 ст.л. растопленного сливочного масла. На половину поверхности заготовки, отступив от краев 5 – 7 см, выложить смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, а сверху —  яблоки.

4.Посыпать начинку обсушенным изюмом, рубленными орехами, молотой корицей и сахаром. Ближайший к начинке край теста приподнять и завернуть на нее. При помощи ткани свернуть штрудель в рулет так, чтобы шов оказался снизу.

5.Противень смазать 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Выложить штрудель на противень, обрезать излишки теста, оставив края рулета скрученными.  Покрыть изделие оставшимся растопленным сливочным маслом, выпечь при 175 °С на протяжении 30 – 40 мин.

6.Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать к столу с фруктами и мороженым или взбитыми сливками.