Рубрика: 12.03.2018

Печеночный торт с овощами.

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 2 крупные моркови
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • майонез
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • укроп для подачи

 

Способ приготовления:

1.Печенку опустить в емкость с теплой водой на 5 мин, затем очистить от пленок, обсушить, нарезать кусочками, удаляя протоки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный фарш переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и молотый черный перец, перемешать.

2.Небольшую сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Выложить в нее немного печеночной массы, разровнять. Через 2 – 3 мин с помощью двух лопаток перевернуть блин на другую сторону, поджарить его в течении еще 1,5 мин, поместить на тарелку. Аналогичным образом сделать еще 5 – 6 блинчиков.

3.Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарубить, морковь натереть на терке для корейских салатов. Обжарить овощи на растительном масле до готовности, слегка посолить, перемешать, прикрыть крышкой и слить лишний жир.

4.Сложить печеночные блины стопкой, смазывая майонезом и прослаивая овощной массой. Оформить угощение мелко нарубленным укропом и подать к столу.

Сливочная уха

Необходимые продукты:

  • 1 л рыбного бульона
  • 0,5 кг филе семги без кожи
  • 250 г сливок высокой жирности
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 1 стебель лука-порея
  • 50 г сливочного масла
  • 1/4 лимона
  • 1 пучок укропа
  • молотый белый перец
  • соль по вкусу

 

Способ приготовления:

1.Кортофель и морковь очистить, нарубить кубиками. Белую часть лука-порея измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать лук-порей, картофель и морковь, обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне в течении 5 мин. Влить горячий бульон, проварить овощи до готовности картофеля.

2.Филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Опустить рыбу в кастрюлю с супом, ввести сливки, посолить, поперчить по вкусу, прогреть угощение почти до закипания, снять с плиты.

Приправить суп измельченным укропом, дольками лимона и подать к столу.

 

Гороховый суп с копченостями.

Необходимые продукты:

  • 400 г копченостей (свиных ребрышек или куриных окорочков)
  • 200 г гороха
  • 3 крупные картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 2 лавровых листа
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

 

Способ приготовления:

1.Горох замочить в большом количестве воды на 5-6 ч, затем промыть, обсушить. Высыпать его в кастрюлю с 2,5 л кипятка, выдержать в течении 1,5 ч под крышкой на слабом огне. Добавить нарезанные порционными копчености, проварить на протяжении еще 30 мин.

2.Лук, морковь и корень петрушки нарубить кубиками, обжарить на растительном масле до зарумянивания.

3.В емкость с кипящим супом выложить нарезанный кубиками картофель и обжаренные овощи, приправить угощение лавровыми листьями, посолить, поперчить по вкусу, проварить до готовности. Всыпать измельченную зелень, снять суп с плиты, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

 

 

 

Печеночно-куриная колбаса

Необходимые продукты:

  • 300 г любой печенки
  • 150 г сала
  • 1 куриное филе
  • 1 стакан манной крупы
  • 1/2 стакана молока
  • 4 яйца
  • 3 зубка чеснока
  • молотый черный перец
  • соль

 

Способ приготовления:

1.Яйца слегка взбить с молоком. Всыпать манную крупу, перемешать, оставить на 10 мин.

2.Печенку, сало и куриное филе промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, соединить с манной смесью, посолить, поперчить по вкусу. Добавить измельченный чеснок, перемешать, накрыть пленкой, оставить на 2 ч.

3.Переложить промаринованную смесь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустить воздух, завязать. Завернуть заготовку во второй пакет, так же плотно завязать. Опустить ее в кастрюлю с водой, проварить под крышкой в течении 1,5 ч после закипания.

 

4.Вынуть пакеты из воды, положить под гнет до полного остывания. Извлечь колбасу из пакета, нарезать тонкими ломтиками. Подавать в качестве холодной закуски или использовать для приготовления бутербродов.