Рубрика: 23.02.2018

Горбушка в шубке! С грибочками, с сыром, с зеленью …

Требуемая провизия …

1 кг горбуши, 3 луковицы, сок от половины лимона, 310 гр шампиньонов, 155 гр тёртого сыра, щепонь соли, 2 щепони душистого перцу, пучок зелени, чуть-чуть подсолнечного масла, листочки салата и 83 мг майонеза.

А готовится горбуша так!

Рыбу надо почистить, перемыть, выпотрошить. Обсушить салфеткой и нарезать кусками. Присыпать каждый кусок солью и сдобрить перцем. Сверху полить соком лимона. Сложить в глубокую мисочку, накрыть салфеткой, дать постоять, чтобы пропиталась рыба соком — 17 — 20 минут.

Шампиньоны помыть и промокнуть салфетками, после — тонко нарезать пластинками или соломкой. Сложить в сковородку, поставить на конфорку, включенную на среднюю мощность огня. Полить маслом и жарить.
Луковицы нарезать тончайшими полукольцами. Кусок сыра натереть на тонкой тёрке и смешать оба компонента, заправив майонезом.

Противень смазать маслом, выложить на него рыбу. Сверху луково-сырную массу. Накрыть слоем шампиньонов.
*** Лук с сыром и майонезом можно не смешивать, а выложить на рыбу слоями.

Прогреть духовой шкаф до t 175 градусов. Поставить в него противень и готовить в течение 27 — 30 минут.
Горбушу выложить на блюдо, устланное салатными листочками. Украсить веточками пряной зелени.

Яблочные щи для крохи.

Список продуктов ….

— Белокочанная капуста: сто граммов;
— Картофель: пара средних клубней;
— Морковка: небольшой корнеплод;
— Сельдерей: небольшой кусочек;
— Репчатый лук: половинка головки;
— Брюква или Репа: маленький кусочек;
— Петрушка свежая: три — четыре листочка;
— Растительное масло: чайная ложка;
— Томатный сок: одна столовая ложка

ИЛИ

— Помидор: половинка или четверть плода;
— Яблоки сладкие: половинка плода;
— Вода: четыреста миллилитров; Соль.

А готовятся щи следующим образом!

Воду поставить на конфорку, на средний уровень огня. Дождаться, когда вскипит.

Чищенный картофель обмыть и порезать мелко. Обмытый сельдерей так же мелко порезать. Брюкву обмыть и почистить, порезать такими же дольками, как картошку. Все три компонента пересыпать в кипящую воду.

В сковородку влить масла и прогреть его на среднем огне. Чищенные луковицы намелко покрошить, а морковку кружками тонко-тонко нарезать. Овощи пересыпать в горячее масло.

Потомить, помешивая ложкой, до прозрачности кусочков лука. После, подлить немного воды и стушить до полной мягкости морковки.

С помидора снять кожицу, а мякоть порезать и переложить к морковке в сковородку. Довести до медленного кипения, а потом эту зажарку добавить в кастрюлю с овощами.

Тончайшими волосиночками искрошить капусту и их переложить в кастрюлю с овощами. Готовить дальше, пока все компоненты не станут мягкими.

Так же тонко и мелко, как капусту, порезать обмытое яблоко, удалив семечки. Когда станет капуста мягкой, добавить в кастрюлю яблочную соломку. Присолить чуть-чуть, перемешать и отключить конфорку.

Петрушку измельчить и добавить в суп. Вновь перемешать. Набрав порцию в тарелку, добавить чуть-чуть сметаны.

Масленичный суп «Калья»

Необходимые продукты:

  • 0,7 кг картофеля
  • 400 г филе сома
  • 1 стакан фасоли
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 соленых огурца
  • 1 морковь
  • 2 лавровых листа
  • молотый черный перец
  • соль
  • зелень для подачи

Способ приготовления:

1.Фасоль замочить в холодной воде на 12 ч, затем промыть, отварить до полуготовности, обсушить.

2.Овощи очистить, вымыть. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить.

3.Картофель опустить в кастрюлю с 2 л кипятка, снова довести воду до кипения, снять пену, приправить лавровым листом. Добавить фасоль, морковь и лук, проварить до готовности всех компонентов. Влить прокипяченный огуречный рассол, всыпать нарезанные кубиками огурцы и кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу, потомить суп на протяжении 10 мин.

4.Снять емкость с супом с плиты, накрыть крышкой, оставить на 30 мин. При подаче украсить каждую порцию зеленью.