Что приготовить в пост: самбар с тыквой и чечевицей – блюдо индийской кухни

Что приготовить в пост: самбар с тыквой и чечевицей – блюдо индийской кухни

В индийской кухне немало постных блюд, которые идеально впишутся в меню православных, соблюдающих Великий пост. Вот один рецепт из моей коллекции, который всем советую взять на заметку.

Самбар из тыквы и чечевицы – отличный вариант сытного блюда для постящихся. Чечевица обеспечит организм белком, тыква – витаминами. Также в блюдо добавляется много пряностей (имбирь, тмин, чили, горчица), что также полезно. Они укрепляют иммунитет и защищают от вирусов, которые в начале весны атакуют с удвоенной силой.

Вы можете приготовить самбар достаточно густым – тогда будет самостоятельным блюдом. А если сделать его более жидким, то он хорош как соус к отварному рису или макаронам.

Необходимые ингредиенты для 4 порций:

• 1 стак. красной чечевицы;
• 500 гр тыквы;
• 4 свеж. томата;
• 1 чили;
• 2 репч. лука;
• 3 см имбиря (корня);
• 1 чайн. лож. семян горчицы;
• 1 чайн. лож. семян тмина;
• масло постное и соль;
• по желанию зелень.

Готовим

1. Чечевицу промываем и заливаем литром (или 1,5 л) воды в суповой кастрюле или казане. Варим до мягкости, снимаем с поверхности пену.

2. Пока готовится чечевица для самбара, чистим тыкву, лук и томаты. Крошим их кубиками.

3. Потом чистим имбирь, его измельчаем теркой. А чили, почистив, меленько режем ножом.

4. Ставим на конфорку сотейник. Добавляем масло, бросаем в него семена горчицы и тмина. Обжариваем до появления характерного треска. Выкладываем к пряностям лук, жарим до золотистости, добавляем тыкву и имбирь.

5. Огонь убавляем, тушим до размягчения тыквы. Выкладываем туда чили и помидоры, готовим еще около 10 мин. Овощи с пряностями переправляем в кастрюлю с готовой чечевицей.

6. Перемешиваем, приправляем по вкусу солью и на слабом огне тушим все вместе 20 мин. При этом постоянно размешиваем массу, чтобы не подгорала.

7. Самбар с тыквой и чечевицей едим горячим, при подаче неплохо бы посыпать порции рубленой петрушкой.

Что приготовить в пост: овощные манты – рецепт приготовления

Что приготовить в пост: овощные манты – рецепт приготовления

Соблюдение даже самого строгого поста – еще не повод отказывать себе в любимых блюдах. Их можно приготовить без продуктов животного происхождения, но при этом они останутся питательными и вкусными. Взять, к примеру, манты. Мы привыкли, что это знаменитое блюдо восточной кухни готовится с мясом. Давайте попробуем сделать постные манты – с овощами, а к столу подать с томатным или соевым соусом.

Для 5-6 порций нужны такие продукты:

• полкило пшеничн. муки;
• 150 мл питьевой воды;
• 1 чайн. лож. (без горки) поваренной соли.

Для овощной начинки:

• 300 гр белокочанной капусты;
• 1 средн. морковь;
• 3 некрупные картошины;
• 3 мелкие луковицы;
• полпучка зелени кинзы или петрушки;
• масло постное, специи по вкусу.

Приготовление

1. Воду посолить, всыпать муку (по желанию можно просеять), замесить крутое тесто, убрать под салфетку.

2. Перейти к начинке: все овощи почистить. Морковь натереть крупненько, а остальные обязательно нарезать ножом. Их тереть нельзя, иначе дадут много сока – и получатся не манты, а овощное пюре в тесте.

3. Итак, картошку нарезать крохотными кубиками, репчатый лучок и капусту – тоненькой соломкой. Соединить их с тертой морковью и нарезанной зеленью. 

4. Добавить специи (например, черн. перец и зиру), приправить солью и 2-3 ч. л. постного масла. Хорошо перемешать овощную массу и достать тесто из-под салфетки.

5. Раскатать тонким полотнищем, нарезать квадраты, по которым разложить овощную начинку. Краешки теста залепить конвертиками (как обычные манты) или на свое усмотрение. 

6. Поместить заготовки в мантоварку и готовить 35-40 мин. Горячие постные манты подать с соевым соусом. Ангела за трапезой!

Блины пышные на опаре – рецепт приготовления

Блины пышные на опаре – рецепт приготовления

Из таких пышных блинков можно собрать торт с любой вкусной начинкой. Она может быть как сладкая (сгущенка, джем, заварной крем с ягодами), так и несладкая (паштет из печенки, вареное мясо, сыр и грибы и мн. др). Пеките побольше на Масленицу, чтобы всем хватило!

Необходимые продукты:

• вода теплая– 1 стак 200-граммовый;
• молоко – 1,5 стак;
• мука – 2 стак;
• соль – 2 щепотки;
• дрожжи – 12 гр свежих;
• сахар-песок – 1,5 ст. лож;
• масло подсолнечное либо кукурузное – 3 ст. лож;
• масло сливочн. обычное или топленое – смазывать сковороду.

Как готовить

1. В теплую воду насыпать половину стол. ложки сахара. Это для опары. Выложить туда дрожжи свежие, размешать. 

2. Через 5 мин. всыпать один стакан муки – получится довольно жиденькое тесто, но для опары такого достаточно. Убрать его в тепло, предварительно прикрыв салфеткой. 

3. Когда опара увеличится примерно в полтора разочка, вбить в нее яйцо, всыпать еще 1 ст. лож. сахара, всю соль и еще 1 стак. муки. 

4. Тщательно размешать тесто, в помощь можно взять венчик. Когда не останется комочков, влить теплое молоко, масло растительное, размешать и дать постоять блинному тесту еще немного в тепле.

5. Тесто на опаре готово – можно выпекать румяные блины, смазывая сковороду предназначенным для этого маслом. Вкусной и веселой вам Масленицы!

Блинный пирог с творогом и курагой – приготовьте на Масленицу

Блинный пирог с творогом и курагой – приготовьте на Масленицу

Этот замечательный пирог из блинов, творога и кураги можно печь не только на Масленицу, когда в каждом доме горы аппетитных блинов. В будни это блюдо тоже придется всем по душе, готовить недолго, а получается нарядное и очень вкусное угощение.

Из расчета на 5-6 порций нужны ингредиенты:

• тонкие блинчики, испеченные на кефире или минералке – 10-12 шт;
• творог 9-12% жирности – 500 гр;
• сахар – 1,5 ст. лож;
• яйцо – 1 шт;
• курага – 150-200 гр;
• ванильн. сахар – 1 ч. лож.

Для заливки блинного пирога:

• сметана – 4 ст. лож;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 2-2,5 ст. лож;
• масло сливочн. – небольш. кубик для смазывания.

Способ приготовления

1. Творог и одно сырое яйцо растереть мягкой лопаткой. Подбавить сахар обычный во время растирания, потом ванильный.

2. Курагу промыть горячей водой, просушить салфеткой и порезать крупно. Добавить в творог.

3. Выкладывать начинку с курагой на каждый блин и сворачивать рулетиком. Когда все будут заготовлены, уложить их в форму, помазанную кубиком масла, по спирали. Начиная от центра и двигаясь к краям. Пирог должен быть похож на «улитку».

4. Далее смиксовать ингредиенты для заливки: яйца, сахар и сметану. Взбить их венчиком или блендером. 

5. Вылить на блинный пирог с курагой и запечь при t 190°С в течение 32-35 мин. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи Следующие записи »