Китайские блинчики Конг ю бинг с зеленым луком – оригинальный рецепт на Масленицу

Китайские блинчики Конг ю бинг с зеленым луком – оригинальный рецепт на Масленицу

Многие считают блины, исконно русским блюдом. Хотя это не совсем так. Практически в каждой кухне мира есть свои рецепты блинов и оладий. В дни веселой Масленицы самое время приобщиться к блинным традициям других стран, попробовать что-то новенькое и интересное. 

В Китае популярны тонкие блинчики Конг ю бинг с зеленым луком. Тесто элементарное – без молока и яиц, а вместо растительного масла в него добавляют кунжутное. Есть китайские блинчики можно как со сметаной, так и с традиционным для азиатов соевым соусом. Приготовим?

Для 4-5 порций понадобится:

• 1 стак. муки 1-го сорта, для блинов она подходит больше, нежели высшего;
• 1 крупн. пучок зеленого лука;
• 1 щепоть соли;
• 125 мл кипятка;
• 1 ст. лож. кунжутного масла в тесто и еще небольшая порция для смазывания.

Приготовление

1. Муку и соль просеять в миску для разведения теста. Перемешивая сыпучие продукты, постепенно ввести к ним 125 мл крутого кипятка. Быстренько замесить, понемногу подливая кунжутное масло (1 ст. лож).

2. Выложить тесто на стол, припудренный мукой, месить до эластичности, чтобы оно стало похожим не пельменное. Тогда убрать его в холодильник, предварительно обернув пищевым пакетом. 

3. А пока вымыть-обсушить лучок. Изрубить мелко, немного посолить. Из теста раскатать длинную колбаску, которую поделить на 8-10 «шайбочек». 

4. Раскатать тоненькие блинчики, помазать кунжутным маслом и обильно посыпать зеленым луком. Скатать каждую заготовку трубочкой, завернуть в виде «улитки» и снова прокатать скалкой, чтобы лучок «влип» в тесто.

5. Выпекать китайские блинчики Конг ю бинг на смазанной кунжутным маслом, хорошо раскаленной сковороде. До желтого цвета, как обычно – с двух сторон.

Засолите капусту зимой по белорусскому рецепту

Засолите капусту зимой по белорусскому рецепту

Не беда, если не успели заквасить капусту осенью, сразу после сбора урожая. Вкусно засолить доступный овощ можно и зимой – благо капуста благополучно хранится много месяцев. Предлагаем сделать это по белорусскому рецепту. Наши братья-белорусы квасят капусту несколько по-иному. Давайте попробуем.

Вам понадобится:

• капуста – 10 кг;
• лук репчатый – 500 гр;
• морковь – 1 кг;
• лавровый лист – 1 ст. лож. раскрошенного крупно;
• перец горошком черного сорта – 2 ч. лож:
• соль из расчета 30-40 гр на 1 кг капусты.

Приготовление

1. Капусту шинкуют в большой эмалированный таз. Потом соль туда, помол крупный (поваренную). Руками чистыми перетирают, чтобы выделилось побольше сока.

2. Затем чистят остальные овощи. Лук для белорусского рецепта надо выбирать белый и сладкий. Его тоже тонко шинкуют, а морковь натирают крупной теркой. Отправляют оба овоща в капусту. 

3. Смешивают в отдельной посуде перец горошком и поломанные на кусочки листья лаврушки. Берут подходящую тару (можно квасить в эмалированном ведре) и утрамбовывают в нее подготовленные овощи, пересыпая смесью перца и лаврушки. Сверху кладут тоненькую чистую ткань (можно марлю) и придавливают тяжелым грузом. 

4. Ожидают 2 дня, а на третий протыкают капусту до дна емкости длинной деревянной скалкой (или чистой палочкой). Эта манипуляция обязательна и нужна для того, чтоб из капусты вышли газы. 

5. К концу четвертого дня капусту по белорусскому рецепту отжимают над миской от рассола и плотненько помещают в стеклянные, начисто вымытые банки. 

6. Рассол, который отжимают, не выливают, а ставят на огонь и доводят до кипения. Разливают по банкам с квашеной капустой и закрывают обычными пластмассовыми крышками. После остывания капусту убирают в холод. 

7. Если хотите, чтобы закуска хранилась несколько месяцев, то дополнительно ее надо простерилизовать – подержать банки в кипящей воде: объемом 3 литра – 40 мин, литровым будет достаточно 10 минут.

Блинный торт «Охотничий» на Масленицу – очень сытный, вкусный, с разными начинками

Блинный торт «Охотничий» на Масленицу – очень сытный, вкусный, с разными начинками

Целую неделю – а именно столько длится праздник Масленицы – мы будем объедаться вкусными блинами. Не случайно на Руси Масленицу часто называли Объедухой. Чтобы меню, состоящее из простых блинов, не показалось в итоге скучным, предлагаем готовить из румяных «солнышек» оригинальные и по-настоящему праздничные блюда. Отличная идея для встречи дорогих гостей – сытный блинный торт «Охотничий» с начинкой из мяса, грибов, яиц и сыра с чесноком и майонезом. Вот уже действительно «объедуха»!

Из расчета на 9-10 кусочков нужны ингредиенты:

• блинчики тонкие по любому рецепту – 12 шт;
• шампиньоны – 270 гр;
• вареное мясо (говядина либо свинина, на выбор) – 270 гр;
• морковь – 1 крупная;
• яйцо курин. – 3 шт;
• сыр – 70 гр;
• чеснок – 3 зубч;
• лук-репка – 2 голов;
• масло сливочн. – 75 гр;
• соль и перец, а также майонез по вкусу;
• для жарки начинки растител. масло
• листики петрушки.

Способ приготовления

1. Отварное мясо с одной репчат. луковицей провернуть в мясорубке и затем обжарить на постном масле до румянца и лука, и мяса. Приправить на свой вкус традиционными специями (перцем-солью). В остывший мясной фарш добавить размягченное масло сливочное и тщательно размешать лопаткой.

2. Порезать для второй начинки шампиньоны. Порубить вторую луковицу и морковь – мелко. Обжарить – опять на постном масле – до румяности. Приправить и остудить.

3. Для третьей начинки потереть сыр, сварить вкрутую яйца (их остудить) и продавить через пресс чеснок. Добавить майонез и перемешать между собой все эти ингредиенты.

4. Разделить 12 блинчиков на пары по 2 шт. Каждую парочку «склеить» между собой тоненьким слоем майонеза. 

5. Выложить блинный торт «Охотничий» на блюдо, прослаивая пары блинов начинками: мясной, грибной и сырно-яичной. 

6. Верх вкусного изделия покрыть сырной начинкой с яйцом. Украсить листиками петрушки. Дать настояться часок в холодильнике. Приятного аппетита!

Индийский десерт «ладу» из манки – рецепт приготовления

Индийский десерт «ладу» из манки – рецепт приготовления

Индийская кухня славится своими вкусными десертами из недорогих продуктов. Десерт «ладу» из манной крупы пробуют все туристы, приезжающие в гостеприимную Индию. Там эти румяные шарики с разными фруктовыми начинками очень популярны. По внешнему виду и способу приготовления очень напоминают наши маленькие круглые пончики. Давайте научимся готовить «ладу» из манной крупы, тем более что это легко и быстро.

На 5 порций нужны ингредиенты:

• 175 мл воды;
• 210 гр сахара;
• 300 гр манки (сырая крупа);
• 260 гр муки;
• 6 ст. лож. сливочн. топленого масла (или индийского масла гхи);
• 1 баночка персиков консервиров;
• 1/3 бутылки масла рафинирован. для жарки «ладу».

Приготовление

1. Подогрейте воду до теплой и растворите в ней – при помешивании – всю порцию сахара.

2. В другой емкости соедините манную крупу и муку, перемешайте и положите к ним топленое масло. Руками перетрите эти продукты до образования крошки. Прибавьте (через ситечко или тоненькой струйкой) сахарную воду. Замесите тесто.

3. Дайте тесту полежать 15 мин под пленкой и потом поделите на 15 кусочков, скатайте шарики. В процессе формирования шариков положите внутрь каждого по кусочку персика из банки.

4. Когда все заготовки будут сделаны, к этому моменту разогрейте масло. Не скупитесь, шарики должны жариться в достаточном кол-ве масла – во фритюре. Опустите их в масло шумовкой и готовьте, пока не приобретут золотисто-коричневый (светлый) оттенок.

5. Индийский десерт «ладу» готов! Вы можете подать его с мороженым или взбитыми сливками, а также посыпать перед подачей сахарной пудрой. Будет вкусно!

« Предыдущие записи Следующие записи »