Как приготовить пирог с мойвой – рецепт

Как приготовить пирог с мойвой – рецепт

За свою малую цену мойва полюбилась славянам, а в Японии, например, ее ценят за большую пользу и отменный вкус. 

Ошибочно считать эту рыбку «кошачьей», она действительно богата ценными жирными кислотами, множеством макро- и микроэлементов, благоприятно влияющих на организм. 

Почаще включайте мойву в свой рацион, ведь из нее можно готовить отличные кушанья. Предлагаем рецепт вкуснейшего пирога с мойвой, который заменит вам полноценный прием пищи, такой он сытный и питательный.

На 10-12 порций нужны ингредиенты:

На тесто:

• полкило пшеничн. муки;
• 300 мл 2,5%-ного кефира;
• 1,5 ч. лож. быстрых сухих дрожжей;
• 2 ст. лож. постного масла;
• 2 ч. лож. сахара;
• 1 ч. лож. соли.

Для начинки:

• 1 кг мойвы;
• 3 небольш. луковицы;
• 1-2 морковки, в зависимости от длины;
• 100 гр томатного неострого соуса;
• 3 ст. лож. подсолнеч. масла;
• 1 ч. лож. без горки мелкой соли;
• перец молот, черного сорта по вкусу.

Для смазывания верха пирога:

• 1 ст. лож. молока (можно заменить простой водой);
• 1 крупн. яичный желток (сырой).

Способ приготовления

1. Для теста соединить сыпучие продукты в такой последовательности: мука через сито, соль и сахар, быстродействующие дрожжи. 

2. Размешивая, влить кефир (не из холодильника, а постоявший при комнатн. температуре), а потом и растительное масло. Вымесить гладкое и мягкое тесто. Емкость с ним прикрыть чистым полотенцем, оставить на 1 час, сделать обминку и оставить еще на 1 час. Емкость с тестом держать в тепле.

3. Пока подходит тесто на рыбный пирог, выпотрошить и вымыть мойву. Удалить голову и плавники с кожей, а потом отделить у каждой рыбки хребтовую кость, оставив только мякоть.

4. Почистить морковки и луковицы, покрошить соломкой или кубиками – и до мягкости обжарить их вместе на подсолнечном масле. 

5. Прибавить рыбное филе, посолить, поперчить и залить начинку томатным соусом. Дать покипеть под крышкой около 10 мин, потом крышку убрать, чтобы начинка из мойвы поскорее остыла.

6. Тесто после 2 ч настаивания и второй обминки поделить на две порции: одна должна быть больше второй примерно на четверть. Ту часть, что побольше, распределить в прямоугольной форме с бортиками. Выложить начинку из мойвы, распределить ее равномерным слоем.

7. Вторую порцию теста, что поменьше, раскатать скалкой – как на вареники, то есть тоненько. Потом рюмкой выдавить кружочки-«чешуйки». Их уложить на начинку внахлест, чтобы напоминали рыбью чешую. 

8. Смазать смесью молока (воды) и взбитого желтка – и дать постоять до духовки еще 20 мин. А пока духовку включить, чтобы раскалилась (180 С).

9. Подготовленный пирог с мойвой поставить в духовой шкаф на 40-43 мин, выпекать до румяного аппетитного цвета. Подавать угощение надо теплым. Приятного аппетита!

Украинская кухня: душенина из баранины – рецепт

Украинская кухня: душенина из баранины – рецепт

Это ароматное, невообразимо вкусное блюдо из мяса и овощей готовят обычно по праздникам. Душенину подают на свадьбах, ее можно встретить на рождественском и новогоднем застолье украинцев. Мы предлагаем вам приготовить душенину из баранины, она получится не настолько жирной, как из свинины, но в то же время и не постной, если бы ее готовили из говядины.

Из расчета на 6-7 порций нужны будут ингредиенты:

• 1 кг бараньей грудинки;
• 500 гр бараньих ребрышек;
• 7-8 картофелин среднего размера;
• 2-3 голов. лука белого;
• по 2 шт моркови и болгарск. перца;
• 4 ст. лож. масла сливочн;
• 3 ст. лож. муки пшеничн;
• 2-3 лаврушки;
• 6-7 шт перца в горошке;
• соль и смесь разной свежей зелени.

Способ приготовления

1. Тщательно вымыть бараньи ребра, излишки жира (особенно если он желтоватого цвета) лучше срезать. Залив водой, поставить ребрышки вариться в течение 2 ч. Ближе к концу положить в бульон половину перца горошинами, 1 почищенную луковку, соль.

2. По готовности бульон из-под ребер процедить. Далее баранью грудинку, тоже ополоснув, порезать кусочками около 1,5 см. Обвалять их в пшеничной муке и на сливочном масле довести до образования румяной корочки.

3. Почистить овощи. Покрошить картофелины крупными ломтиками. Морковку нашинковать полукружками, болгарский перец – полукольцами, как и оставшийся лук.

4. В казан или кастрюлю с толстым дном уложить подготовленные продукты в такой очередности: одна вторая картошки, одна вторая часть лука, половина перца с морковью, вся баранина (грудинка обжаренная и ребрышки отварные), остатки лука, остальные овощи и оставшаяся порция картошки. 

5. По своему усмотрению посолить овощи (можно только картошку). Воткнуть в слои лавровые листик, прибавить перец горошком, что остался. Влить процеженный бульон.

6. Накрыть посуду крышкой плотно и тушить душенину по-украински из баранины около 1 ч. Перед подачей угощение из мяса с овощами посыпать нарезанной зеленью. Всем приятного аппетита!

Пицца по-корейски с морепродуктами – оригинальный рецепт, который вас поразит своей простотой

Пицца по-корейски с морепродуктами – оригинальный рецепт, который вас поразит своей простотой

Сегодня пиццей сложно кого-то удивить. Это блюдо мы все полюбили, можно заказать пиццу на дом или приготовить в духовке самостоятельно, был бы рецепт вкусного теста, а для начинки можно брать все, что только отыщется в холодильнике. 

Вы наверняка перепробовали массу вариантов, но я все же рискну и предложу приготовить корейскую пиццу. Она несколько отличается от итальянских рецептов: в ней нет традиционного теста, а вместо него – омлет, причем начинка заливается этим омлетом сверху. Именно такую пиццу готовят корейские кулинары. Попробуем?

Что понадобится на 4-5 порций:

• 9 яиц;
• 150 гр сырых креветок без головок;
• 0,5 стак. муки;
• 250 гр кальмаров (берем уже очищенные морепродукты, т. е. филе);
• 2 дольки чеснока;
• 1 струч. сладкого перца;
• полпучка лука зеленого;
• 2 ст. лож. подсолнечн. масла;
• по вкусу соль.

Приготовление

1. Помойте кальмаров. Если внутри тушек остались пластинки-усики, обязательно удалите. Затем филе нарежьте соломкой.

2. С креветок снимите панцири и удалите из тушек кишечные вены (темные «нити»). Рассеките каждую креветку по спинке – вдоль.

3. Помойте сладкий перец, очистив от семян предварительно, и порубите колечками. Измельчите чеснок. Длинными «перышками» наискосок пошинкуйте зеленый лук.

4. В широкой сковородке нагрейте подсолнечное маслице. Бросьте в него перышки лука и чеснок, аккуратно раздвиньте лопаткой, чтоб лежали равномерно по дну сковородки. На лук уложите колечки сладкого перца, жарьте около 5 мин. 

5. Затем – на лук с перцем – выложите полоски кальмаров и тушки креветок. Не перемешивайте – это важно. Немного присолите по вкусу и готовьте еще 3 мин.

6. А пока в отдельной посуде все 9 яиц смешайте с солью и мукой. Венчиком размешайте, чтобы смесь была без комков. Вылейте на содержимое сковороды ровным слоем. Готовьте 4 мин без крышки, а потом еще 4 мин – уже под крышкой. 

7. Пицца по-корейски с морепродуктами готова. Сразу подавайте ее на стол, перевернув со сковородки на круглое блюдо, чтобы морепродукты и овощи оказались сверху. Можно дополнительно посыпать – для аппетитности – нарезанным зеленым лучком.

Мои рыбные котлеты «Пикантные» — всего 1 хитрый ингредиент делает их незабываемыми!

Мои рыбные котлеты «Пикантные» - всего 1 хитрый ингредиент делает их незабываемыми!

У каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт приготовления рыбных котлет. Но такие, как предлагаю я, вы точно еще не готовили. Котлеты получаются в сто раз вкуснее после добавления в рыбный фарш одного неожиданного, но доступного ингредиента – колбасного сыра. Обязательно подкопченного, совсем немного. Сыр подкопченный придает рыбным котлетам совершенно неповторимый и особенный вкус. 

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе белой морской рыбы;
• 1 голов. лука, крупная;
• 1 яйцо сырое;
• 70 гр копченого колбасного сыра;
• перец белый, помол мелкий – 2-3 щепот;
• соль, масло растит;
• 2 ч. лож. сока выдавленного из лимона;
• сухарная панировка.

Приготовление

1. Рыбу нарезаю кусками, очищенную луковицу тоже. Потом крошу колбасный сыр – произвольно. Все эти продукты поочередно пропускаю через мясорубку.

2. В рыбный фарш вмешиваю белый перец, сырое яйцо, лимонный сок и приправляю солью по вкусу. Хорошо вымешиваю в течение 1-2 мин, даю постоять в холоде 20 мин.

3. Высыпаю на тарелку сухарную панировку. Формирую из фарша с сыром круглые котлеты. Одновременно с этим грею на плите сковородку с налитым в нее постным маслом.

4. Слепленные котлеты обваливаю в сухарях, отправляю в разогретое масло и довожу до золотистой корочки снизу. 

5. Быстренько переворачиваю изделия лопаткой на другую сторону и дожариваю до готовности. Подаю рыбные котлеты «Пикантные» с картофельным пюре, очень вкусно!

« Предыдущие записи Следующие записи »