Рубрика: ЗАКУСКИ

Крокеты с грибами

Крокеты с грибами

Вкусные крокеты по данному рецепту очень легки в приготовлении, и получаются намного симпатичней и вкуснее, чем покупные в магазине.

Крокеты с грибами

Способ приготовления:

Приготовить начинку:

1)  0,5 кг шампиньонов вымыть, почистить, нарезать мелкими кубиками.

2) 1 луковицу очистить от шелухи, мелко нарубить, обжарить в сотейнике с небольшим количеством растительного масла до зарумянивания.

3) Высыпать грибы, прогреть до выпаривания сока, посолить, поперчить, приправить 0,5 ч. л орегано или прованских трав.

4) Добавить измельченный чеснок ( 2 зубка), и петрушку (1/2 пучка), перемешать, остудить. Соединить начинку с 200 г тертого полутвердого сыра, перемешать.

5) На тонкие блины нанести немного начинки, свернуть заготовки в плотные трубочки.

6) 2 – 3 яйца взбить с 3 – 4 ст. л молока. Крокеты окунуть в полученную массу, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в разогретом растительном масле со всех сторон до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Пхали из баклажанов с орехами – улётная грузинская закуска

Пхали из баклажанов с орехами – улётная грузинская закуска

Грузинскую закуску пхали готовят абсолютно из любых овощей, а также из зелени и даже из ботвы. Вариантов много. Но самыми вкусными, по моему мнению, являются пхали из баклажанов с орехами. Именно в этом исполнении закуска ярче всего отражает колорит и самобытность грузинской кухни.

Пхали из баклажанов с орехами – улётная грузинская закуска

Что понадобится из ингредиентов:

• 500 гр баклажанов;
• 4 дольки чеснока;
• 1 луковица, на выбор красная или белая;
• 0,5 стак. грецких орехов;
• 0,5 стак. прокипяченной воды, остывшей;
• 1 небольшой, но сладкий гранат;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели (или по вкусу);
• 1 ч. л. уксуса;
• кориандр, черн. перец и соль – все это на вкус;
• растит. масло для обжарки овощей.

Как будем готовить

1. Первым делом помоем баклажаны под краном, срежем кожуру, а затем порубим овощ небольшими кубиками.

2. Дальше очистим и пошинкуем – тоже кубиками, очень мелкими – красную или белую луковицу.

3. В подсолнечном масле обжарим лук и баклажаны до румянца, помешивая периодически. Подождем остывания овощной смеси, после чего разомнем мягкие баклажаны вилочкой.

4. Грецкие орехи немного подсушим на сухой раскаленной сковородке, дадим остыть и отшелушим кожицу. Вместе с чесноком прокрутим в мясорубке или измельчим в блендере. 

5. Добавим в орехово-чесночную смесь все специи, уксус и кипяченую водичку. Размешаем кашицу очень тщательно, после чего соединим ее с баклажановой массой. 

6. Посолим по вкусу, снова перемешаем и столовой ложкой сформируем аккуратные шарики – пхали. 

7. Выложим на овальное или круглое блюдо. В каждом пхали из баклажанов – по центру – сделаем крохотную ямку, куда поместим по 3 зернышка спелого граната. Вкусная грузинская закуска готова! Зовите всех к столу.

Осенние заготовки: грибы, маринованные с овощами. Рецепт приготовления

Осенние заготовки: грибы, маринованные с овощами. Рецепт приготовления

Для этого рецепта подходят некрупные грибочки: шампиньоны, лисички, опята, молоденькие маслята и подберезовики. Вкус у закуски необычный и пикантный. Оригинальность не только в сочетании грибов и овощей, но и в маринаде на основе винного уксуса с добавлением белого вина и специй. В результате получается блюдо ресторанного уровня, изысканная грибная закуска, которую можно ставить на праздничный стол уже через час после приготовления. Или закатать на зиму. 

Осенние заготовки: грибы, маринованные с овощами. Рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты (5 порций, 99 ккал, 1,5 ч):

• 150 гр грибов;
• 150 гр мелкого белого лука;
• 150 гр болгарского перца;
• 1 крупная долька чеснока;
• по 100 гр баклажанов и кабачков;
• 7 ст. л. оливков. масла;
• 3 веточ. тимьяна;
• 0,25 гр шафрана;
• 1 красный лук, размер средний;
• 0,25 ч. л. кориандра;
• 0,5 стак. белого вина, сухие сорта на выбор;
• 1 апельсин (нужна его цедра);
• 1,75 ст. л. винного белого уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Берем глубокую сковороду, ставим на огонь, наливаем масло. В него мелко крошим красный лук. Раздавливаем ножом чеснок, рубим и отправляем к луку. На самом слабом огне готовим 5 мин, помешивая.

Осенние заготовки: грибы, маринованные с овощами. Рецепт приготовления

2. Вливаем в сковороду 200 мл воды, трем цедру, добавляем вино, специи, пряности. Как закипит, томим 18 мин, добавляем уксус и прогреваем еще 2 минутки.

3. Пока маринад на плите, подготавливаем грибы и овощи: все чистим и хорошенько промываем по очереди. Грибы отвариваем в достаточном кол-ве подсоленной по вкусу воде. Перец сладкий шинкуем квадратиками. Остальные овощи – кусочками крупно, а грибочки оставляем целиком или половинками (если крупные).

4. Переправляем грибы с овощами в емкость с томящимся маринадом, полторы минуты кипятим. 

5. Затем вместе с маринадом перекладываем в банку подходящего объема. Накрываем и 1 час настаиваем до подачи или закупориваем на зиму обычным способом.

Осенние заготовки: грибы, маринованные с овощами. Рецепт приготовления

Тыква по-гречески и драники с тыквой – сразу 2 хита осеннего меню!

Тыква по-гречески и драники с тыквой – сразу 2 хита осеннего меню!

Эти два блюда могут стать вашими любимыми нынешней осенью. Главный ингредиент – тыква, которую обязательно надо включать в рацион всем без исключения. Оранжевая царица бахчи полезна для иммунитета, она укрепляет сердце, улучшает зрение и работу мозга, нормализует пищеварение. Сразу два рецепта из нее предлагаем вашему вниманию.

Тыква по-гречески и драники с тыквой – сразу 2 хита осеннего меню!

Тыква по-гречески

Ингредиенты (4 порции, 35 мин):

• мякоть сладкой тыквы – 500 гр;
• рафинированное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубика;
• сушеный базилик и орегано – по 0,5 ч. л;
• томатная паста – 1 ст. л;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте оранжевый овощ средними ломтиками. Очистите от кожицы все зубики чеснока, пошинкуйте их тонкими пластинками.

2. В сковородку налейте рафинированное масло, дайте нагреться и жарьте в нем тыкву до образования легкого румянца.

3. Приправьте бахчевую орегано и базиликом, посолите, введите томат и пару ложек кипяченой воды. Размешайте и готовьте около 5 минут. 

4. Затем переправьте в форму для запекания – и тыкву, и соус – подсыпьте чеснок и доведите блюдо до готовности в духовке. При 200°С 20 минут.

5. Подайте тыкву по-гречески на гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо: со свежими лепешками и домашним сыром. Приятного аппетита!

Тыква по-гречески и драники с тыквой – сразу 2 хита осеннего меню!

Драники с тыквой – рецепт 

Ингредиенты (4 порции, 28 мин):

• 280 гр очищенной тыквы;
• 4 картофелины;
• 1 яйцо;
• 2 луковицы;
• 2,5 ст. л. масла постного;
• 2 ст. л. муки белой;
• специи.

Приготовление

1. Очистите клубни картошки, ополосните и натрите быстро крупной теркой. Посолите по вкусу и через 3-4 минутки отожмите массу от выделившегося сока.

Тыква по-гречески и драники с тыквой – сразу 2 хита осеннего меню!

2. Далее натрите тыкву, тоже крупной теркой, потом натрите луковицу. Оба овоща перемешайте с картофельной массой и яйцом.

3. Дальше вмешайте муку и специи. Доведите массу до консистенции густого теста.

4. Сильно нагрейте блинную сковороду с постным маслом. Ложкой выложите тесто в виде драников. Поджарьте снизу до румяности переверните, дожарьте другую сторону до золотистости. 

5. Готовые драники с тыквой подайте со сметанкой или несладким домашним йогуртом. Это необыкновенно вкусно!

Тыква по-гречески и драники с тыквой – сразу 2 хита осеннего меню!
« Предыдущие записи Следующие записи »