Рубрика: ЗАКУСКИ

Рецепт ПП: гратен из баклажанов

Рецепт ПП: гратен из баклажанов

Баклажан – незаменимый овощ для приверженцев правильного питания. Богат витаминами, в нем немного калорий, благоприятно влияет на работу печени, обладает противоопухолевым действием, улучшает состояние пищеварительного тракта и работу щитовидной железы.

Что же полезного и вкусного приготовить из фиолетового овоща? Попробуйте рецепт вкусного гратена. По сути, это запеканка, такое блюдо отлично насыщает, при этом оно не содержит много калорий и подходит для здорового и диетического питания.

Что понадобится из расчета на 4 порции (56 ккал в 100 гр, время 60 мин):

• баклажаны средней величины – 4 шт;
• помидоры средние – 4 шт;
• лук-репка – 1 крупненький;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр умеренной жирности, сорт тверд. – 90 гр;
• перчик помолотый, соль, листики базилика либо петрушечки.

Готовим

1. Ополаскиваем помидоры, очищенный лук, баклажаны. Обсушиваем. Нарезаем томаты кружками или крупными кубиками.

2. Далее крошим лук – тоже кубиками, но помельче. Натираем в отдельную чашку сыр.

3. На масле подсолнечном либо оливковом (на ваш выбор) обжариваем лучок до слабенького желтого оттенка. Добавляем томаты, перчим и обжариваем, аккуратно переворачивая по необходимости, около 12 мин. В конце помидоры солим.

4. На другой сковородке – параллельно и тоже на масле – обжариваем баклажаны. Их перед тем нарезаем кружочками. Жарим до румянца, в конце приправляем.

5. Берем форму для запекания и слоями укладываем: часть помидоров с луком, часть баклажанов, часть тертого сыра. Слои повторяем еще пару раз.

6. Ставим гратен в разогретую духовку и доводим до румяной сырной корочки сверху. По времени 10-13 мин, t 220°С.

7. При подаче гратен из баклажанов посыпаем базиликом либо петрушкой, зелень измельчаем. Приятного аппетита!

Засолите капусту зимой по белорусскому рецепту

Засолите капусту зимой по белорусскому рецепту

Не беда, если не успели заквасить капусту осенью, сразу после сбора урожая. Вкусно засолить доступный овощ можно и зимой – благо капуста благополучно хранится много месяцев. Предлагаем сделать это по белорусскому рецепту. Наши братья-белорусы квасят капусту несколько по-иному. Давайте попробуем.

Вам понадобится:

• капуста – 10 кг;
• лук репчатый – 500 гр;
• морковь – 1 кг;
• лавровый лист – 1 ст. лож. раскрошенного крупно;
• перец горошком черного сорта – 2 ч. лож:
• соль из расчета 30-40 гр на 1 кг капусты.

Приготовление

1. Капусту шинкуют в большой эмалированный таз. Потом соль туда, помол крупный (поваренную). Руками чистыми перетирают, чтобы выделилось побольше сока.

2. Затем чистят остальные овощи. Лук для белорусского рецепта надо выбирать белый и сладкий. Его тоже тонко шинкуют, а морковь натирают крупной теркой. Отправляют оба овоща в капусту. 

3. Смешивают в отдельной посуде перец горошком и поломанные на кусочки листья лаврушки. Берут подходящую тару (можно квасить в эмалированном ведре) и утрамбовывают в нее подготовленные овощи, пересыпая смесью перца и лаврушки. Сверху кладут тоненькую чистую ткань (можно марлю) и придавливают тяжелым грузом. 

4. Ожидают 2 дня, а на третий протыкают капусту до дна емкости длинной деревянной скалкой (или чистой палочкой). Эта манипуляция обязательна и нужна для того, чтоб из капусты вышли газы. 

5. К концу четвертого дня капусту по белорусскому рецепту отжимают над миской от рассола и плотненько помещают в стеклянные, начисто вымытые банки. 

6. Рассол, который отжимают, не выливают, а ставят на огонь и доводят до кипения. Разливают по банкам с квашеной капустой и закрывают обычными пластмассовыми крышками. После остывания капусту убирают в холод. 

7. Если хотите, чтобы закуска хранилась несколько месяцев, то дополнительно ее надо простерилизовать – подержать банки в кипящей воде: объемом 3 литра – 40 мин, литровым будет достаточно 10 минут.

Как приготовить баклажаны «Кучерикас» — вкусное греческое блюдо

Как приготовить баклажаны «Кучерикас» - вкусное греческое блюдо

Греческая кухня славится множеством полезных и вкусных блюд из овощей. Знаменитые баклажаны «Кучерикас» — замечательное кушанье, которое готовить легко и просто. Настоятельно советуем вам его приготовить, вы останетесь довольны. Баклажаны запекаются в духовке в виде «лодочек» и начиняются аппетитной массой из творога и сыра с яйцом, зеленью и чесноком. А сверху тоже посыпаются сыром, который дает красивую корочку. Как готовить баклажаны «Кучерикас» — в нашем рецепте.

Для 4 порций потребуется:

• баклажаны средн. длины – 4 шт;
• тверд. сыр – 200 гр;
• творог зерненый – 200 гр;
• яйцо куриное – 1 крупн;
• чеснок – 2 крупн. дольки;
• петрушка свеж. порубленная – 1 ст. лож;
• укроп свеж, тоже порезанный – 1 ст. лож;
• перец и соль.

Приготовление

1. Баклажаны ополаскиваем один за другим, а затем ножом рассекаем вдоль – чтобы получились половинки-лодочки. Сохраняем на месте плодоножки.

2. Опускаем половинки баклажанов в подсоленную кипящую воду – 12 мин отвариваем и вынимаем на решетку или в дуршлаг.

3. В миску трем двести грамм сыра, примерно пятьдесят откладываем на блюдечко, а основную порцию оставляем. Прибавляем к ней сырое яйцо, творог, всю порезанную зелень. 

4. Также давим в начинку чеснок – через пресс. Заправляем перчиком по вкусу, потом солим и хорошо размешиваем массу.

5. У отваренных и обсохших баклажанов вырезаем часть мякоти. Разминаем ее вилочкой и вмешиваем в начинку. Наполняем этой шикарной массой половинки овощей.

6. Духовку разогреваем (t 180 град), нафаршированные баклажаны расставляем на противне. Сверху – по паре щепоток тертого сыра, который мы откладывали. Запекаем 25-28 мин. 

7. Баклажаны «Кучерикас» готовы. Наслаждайтесь их пользой и чудесным вкусом, пока не остыли!

Как приготовить восхитительный суши-торт – попробовав его, вы перестанете заказывать суши из бара

Как приготовить восхитительный суши-торт – попробовав его, вы перестанете заказывать суши из бара

Ну что, поклонники японской кухни и любители суши из ближайшего кафе-ресторана! Желаете приготовить и отведать вкуснейший суши-торт с лососем и огурцом, который заменит вам несколько порций обычных роллов? Очень вкусно, проверенный рецепт!

Что понадобится (5-6 порций, в одной около 100 ккал, время 35-40 мин):

• рис белый для суши (круглые зернышки) – 1 стак;
• слабосоленый лосось или семга – 330 гр;
• свежие огурцы – 3 шт, величина средняя;
• листы нори – 4 шт;
• уксус рисов. – 3 ст. лож;
• соль – 1 ч. лож. без верха;
• сахар-песок – 2 ч. лож;
• водоросли чуки (салат) – 100-120 гр;
• соевый соус для подачи;
• имбирь маринованный и горчица васаби – тоже для подачи.

Готовим

1. Рис для суши отвариваем, согласно рекомендациям на упаковке. Если крупа обычная, то просто варим до готовности. 

2. В микроволновке немного прогреваем рисовый уксус (до теплого), растворяем в нем сахар и соль – при помешивании. Готовый рис заправляем этим уксусным раствором и аккуратно перемешиваем, загребая крупинки риса с боков к центру.

3. Берем поочередно листы нори и разрезаем ножницами на равные половинки. Выкладываем их по бортам формы с высокими стенками.

4. Слабосоленого лосося (или другую красную рыбку) шинкуем тоненькими пластинками. Очищенные от кожицы огурцы режем мелко-мелко или трем соломкой.

5. На дно формы с листами нори по бокам укладываем слой риса (не весь, а 1/2 часть), утрамбовываем ложкой. Дальше кладем 1/2 часть пластинок рыбы, потом – слой огурцов. Потом еще слой риса и, разгладив поверхности суши-торта, убираем наше изделие на 1 ч в холодильник. 

6. Достаем. Резким, но аккуратным движением переворачиваем суши-торт на плоское блюдо. Сверху кладем оставшуюся часть рыбных пластинок и оформляем водорослями, маринованным имбирем. 

7. Васаби и соевый соус в небольших чашечках подаем отдельно. Приглашаем всех к столу снимать пробу!

« Предыдущие записи Следующие записи »