Рубрика: ЗАКУСКИ

Постные блюда: постные пельмени с тофу и шпинатом. Постный лимонный пирог

Постные блюда: постные пельмени с тофу и шпинатом. Постный лимонный пирог

Постные пельмени с тофу и шпинатом – блюдо на Великий пост

Рецепт постных пельменей с сыром тофу и полезным шпинатом. С таким блюдом соблюдение Великого поста будет вкусным и полезным.

Что понадобится из продуктов на 4-5 порций:

• 220 гр свежего шпината;
• 120 гр сыра тофу;
• 400 гр муки;
• 1 луковица;
• 1,5 ст. лож. кунжутного либо оливкового масла;
• 25 гр кунжутных семечек;
• по вкусу специи и приправы;
• масло растит. для обжаривания начинки.

Как готовить

1. Помойте и обсушите шпинат. Затем нарежьте листья. Пошинкуйте примерно 100 гр сыра тофу – небольшими кубиками. Остатки тофу мелко натрите на блюдце. Измельчите луковицу, как в обычный фарш или начинку.

2. Объедините шпинат, тофу и лучок на сковородке с постным маслом. Обжарьте в течение 6 мин, постоянно помешивая. Добавьте приправы, семена кунжута, посолите. Пусть начинка из шпината с тофу остывает.

3. Просейте муку на стол или в миску. Посолите сверху и в небольшое углубление, сделанное рукой посерединке, влейте медленно стакан (250 мл) сильно горячей воды, непрерывно размешивая ложкой или лопаткой. А затем перейдите к замешиванию теста руками. Когда будет готово, уберите под пленку – и в холодильник на полчаса.

4. Далее тесто поделите на 2 части и каждую раскатайте в тонкий пласт. Потрусите мукой на пельменницу, распределите по ней первый пласт, слегка вдавите и разложите начинку. Накройте второй частью раскатного теста, его тоже припорошите немного мукой. Прокатайте скалкой туда-сюда – пельмени для варки готовы.

5. Нет специальной пельменницы, тогда выдавите кружочки как обычно и слепите изделия руками. Дайте закипеть подсоленной воде в большой кастрюле. Забросьте пельмени и отварите в течение 5-7 мин после всплытия.

6. Выньте шумовкой в порционные тарелки, смажьте оливковым или кунжутным масличком и посыпьте тертым тофу, который откладывали на блюдце вначале.

Постный лимонный пирог – рецепт приготовления

Любите домашнюю выпечку к чаю? Во время поста приготовьте постный лимонный пирог, очень вкусный вариант. Подавать к столу надо теплым. Минимум доступных ингредиентов, совсем немного хлопот – и ароматный пирог украсит семейную трапезу.

Вот что вам понадобится из расчета на 7-8 кусочков:

• пшеничн. мука – 2 стак. с небольшим холмиком;
• лимон крупный с тонкой коркой – 1 шт;
• сахарн. песок (можно белый, можно тростниковый) – 2/3 стак;
• растител. рафиниров. масло – 5 ст. лож;
• сода пищевая – 1/2 чайн. лож.

Способ приготовления

1. Тщательно промываем лимон и, обсушив от воды, разрезаем острым ножом на несколько долек. Вытаскиваем косточки. Отправляем плод в блендер и перемалываем до кашицы.

2. Вливаем к лимону растительное масло, досыпаем сахар, снова запускаем блендер, взбиваем до растворения сахара. Присоединяем соду и еще разок смешиваем.

3. Выкладываем лимонный состав из блендера в миску. Туда просеиваем муку и прямо пальчиками перетираем с лимонной массой до получения некрупной, маслянисто-мучной крошки.

4. Берем огнеупорную форму под пирог, обрабатываем постным маслом, переправляем туда 1/3 часть лимонной крошки. Утрамбовываем ладошками, чтобы как можно плотнее ко дну.

5. Остальную крошку просто высыпаем сверху, слегка разрыхляем, а затем выравниваем поверхность гибкой лопаткой.

6. Ставим форму с тестом в духовой шкаф с уже включенной t 180 С. Готовим 20-22 мин, достаем. Подаем, когда пирог будет теплым. Ангела за трапезой!

Рецепт овсяного ПП-печенья

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого овсяного пп-печенья с творогом. Во времена, когда я пристально следила за фигурой, ограничивала себя в сладком и мучном, меня спасал этот рецепт. Такие печенюшки хороши как на завтрак, так и в качестве сытного перекуса. Читать весь рецепт

Что приготовить в пост: самбар с тыквой и чечевицей – блюдо индийской кухни

Что приготовить в пост: самбар с тыквой и чечевицей – блюдо индийской кухни

В индийской кухне немало постных блюд, которые идеально впишутся в меню православных, соблюдающих Великий пост. Вот один рецепт из моей коллекции, который всем советую взять на заметку.

Самбар из тыквы и чечевицы – отличный вариант сытного блюда для постящихся. Чечевица обеспечит организм белком, тыква – витаминами. Также в блюдо добавляется много пряностей (имбирь, тмин, чили, горчица), что также полезно. Они укрепляют иммунитет и защищают от вирусов, которые в начале весны атакуют с удвоенной силой.

Вы можете приготовить самбар достаточно густым – тогда будет самостоятельным блюдом. А если сделать его более жидким, то он хорош как соус к отварному рису или макаронам.

Необходимые ингредиенты для 4 порций:

• 1 стак. красной чечевицы;
• 500 гр тыквы;
• 4 свеж. томата;
• 1 чили;
• 2 репч. лука;
• 3 см имбиря (корня);
• 1 чайн. лож. семян горчицы;
• 1 чайн. лож. семян тмина;
• масло постное и соль;
• по желанию зелень.

Готовим

1. Чечевицу промываем и заливаем литром (или 1,5 л) воды в суповой кастрюле или казане. Варим до мягкости, снимаем с поверхности пену.

2. Пока готовится чечевица для самбара, чистим тыкву, лук и томаты. Крошим их кубиками.

3. Потом чистим имбирь, его измельчаем теркой. А чили, почистив, меленько режем ножом.

4. Ставим на конфорку сотейник. Добавляем масло, бросаем в него семена горчицы и тмина. Обжариваем до появления характерного треска. Выкладываем к пряностям лук, жарим до золотистости, добавляем тыкву и имбирь.

5. Огонь убавляем, тушим до размягчения тыквы. Выкладываем туда чили и помидоры, готовим еще около 10 мин. Овощи с пряностями переправляем в кастрюлю с готовой чечевицей.

6. Перемешиваем, приправляем по вкусу солью и на слабом огне тушим все вместе 20 мин. При этом постоянно размешиваем массу, чтобы не подгорала.

7. Самбар с тыквой и чечевицей едим горячим, при подаче неплохо бы посыпать порции рубленой петрушкой.

Что приготовить в пост: овощные манты – рецепт приготовления

Что приготовить в пост: овощные манты – рецепт приготовления

Соблюдение даже самого строгого поста – еще не повод отказывать себе в любимых блюдах. Их можно приготовить без продуктов животного происхождения, но при этом они останутся питательными и вкусными. Взять, к примеру, манты. Мы привыкли, что это знаменитое блюдо восточной кухни готовится с мясом. Давайте попробуем сделать постные манты – с овощами, а к столу подать с томатным или соевым соусом.

Для 5-6 порций нужны такие продукты:

• полкило пшеничн. муки;
• 150 мл питьевой воды;
• 1 чайн. лож. (без горки) поваренной соли.

Для овощной начинки:

• 300 гр белокочанной капусты;
• 1 средн. морковь;
• 3 некрупные картошины;
• 3 мелкие луковицы;
• полпучка зелени кинзы или петрушки;
• масло постное, специи по вкусу.

Приготовление

1. Воду посолить, всыпать муку (по желанию можно просеять), замесить крутое тесто, убрать под салфетку.

2. Перейти к начинке: все овощи почистить. Морковь натереть крупненько, а остальные обязательно нарезать ножом. Их тереть нельзя, иначе дадут много сока – и получатся не манты, а овощное пюре в тесте.

3. Итак, картошку нарезать крохотными кубиками, репчатый лучок и капусту – тоненькой соломкой. Соединить их с тертой морковью и нарезанной зеленью. 

4. Добавить специи (например, черн. перец и зиру), приправить солью и 2-3 ч. л. постного масла. Хорошо перемешать овощную массу и достать тесто из-под салфетки.

5. Раскатать тонким полотнищем, нарезать квадраты, по которым разложить овощную начинку. Краешки теста залепить конвертиками (как обычные манты) или на свое усмотрение. 

6. Поместить заготовки в мантоварку и готовить 35-40 мин. Горячие постные манты подать с соевым соусом. Ангела за трапезой!

Рецепт ПП: гратен из баклажанов

Рецепт ПП: гратен из баклажанов

Баклажан – незаменимый овощ для приверженцев правильного питания. Богат витаминами, в нем немного калорий, благоприятно влияет на работу печени, обладает противоопухолевым действием, улучшает состояние пищеварительного тракта и работу щитовидной железы.

Что же полезного и вкусного приготовить из фиолетового овоща? Попробуйте рецепт вкусного гратена. По сути, это запеканка, такое блюдо отлично насыщает, при этом оно не содержит много калорий и подходит для здорового и диетического питания.

Что понадобится из расчета на 4 порции (56 ккал в 100 гр, время 60 мин):

• баклажаны средней величины – 4 шт;
• помидоры средние – 4 шт;
• лук-репка – 1 крупненький;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр умеренной жирности, сорт тверд. – 90 гр;
• перчик помолотый, соль, листики базилика либо петрушечки.

Готовим

1. Ополаскиваем помидоры, очищенный лук, баклажаны. Обсушиваем. Нарезаем томаты кружками или крупными кубиками.

2. Далее крошим лук – тоже кубиками, но помельче. Натираем в отдельную чашку сыр.

3. На масле подсолнечном либо оливковом (на ваш выбор) обжариваем лучок до слабенького желтого оттенка. Добавляем томаты, перчим и обжариваем, аккуратно переворачивая по необходимости, около 12 мин. В конце помидоры солим.

4. На другой сковородке – параллельно и тоже на масле – обжариваем баклажаны. Их перед тем нарезаем кружочками. Жарим до румянца, в конце приправляем.

5. Берем форму для запекания и слоями укладываем: часть помидоров с луком, часть баклажанов, часть тертого сыра. Слои повторяем еще пару раз.

6. Ставим гратен в разогретую духовку и доводим до румяной сырной корочки сверху. По времени 10-13 мин, t 220°С.

7. При подаче гратен из баклажанов посыпаем базиликом либо петрушкой, зелень измельчаем. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи