Рубрика: ЗАКУСКИ

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

кучмачи - кухня грузии

Рецепт приготовления кучмачи по-грузински (куриные потрошки в остром соусе)

Поклонники грузинской кухни придут в восторг от этого блюда. Кучмачи – невероятно нежные и сочные, острые и ароматные потрошки. Они тушатся в восхитительном соусе, а подавать их принято с гранатовыми зернышками и кинзой.

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

Что понадобится (для 5-6 порций, время 35 мин):

• куриные пупочки – 500 гр;
• куриные сердечки – 500 гр;
• печенка, тоже куриная – 500 гр;
• бульон от варки потрохов или кипяченая вода – 3/4 стак;
• кинза – большой пучок;
• растительное масло – 0,5 стак;
• гранатовые зерна – 1-2 ст. л.

Для острого соуса:

• чеснок – 3-4 зубика;
• луковица крупная – 1 гол;
• масло топленое (сливочн.) – 100 гр;
• приправа хмели-сунели – 4 ч. л;
• соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
• молотый перец: 2 сорта (красный и черный).

Как готовить

1. Переберите желудочки, печенку, сердечки: удалите остатки сосудов, жилки, пленки. Промойте субпродукты, положите в объемную посуду с водой и отварите – 30 минут по времени, умеренное кипение. 

2. Подставьте чистую кастрюльку и откиньте потроха на сито. Бульон желательно оставить – для тушения кучмачи. 

3. Далее на хорошо разогретом масле (растительном) обжарьте потрошки – желудки и сердечки – до румяности. Перекиньте в миску. 

4. В масло выложите печенку, ее обжарьте отдельно, тоже до румяного цвета, не дольше 3 минут, чтобы оставалась сочной внутри. Выньте на тарелку.

5. Далее в эту же сковородку и в это же масло покрошите зубки чеснока. Жарьте 1 минуту. Прибавьте нарезанный лук (четвертькольцами), остальные специи, приправы. Жарьте еще пару минуток. Влейте бульон из-под потрошков или воду горячую. Протушите около 5 минут без крышки.

6. Положите в соус охлажденное и нарезанное кусочками масло – сливочное. Помешивая, снова протушите, чтобы загустился этот ароматный и очень вкусный соус. 

7. Выложите в него обжаренные потрошки, посолите на вкус. Под крышкой протомите на слабеньком огне около 15 минут. Всыпьте нарезанную зелень и гранатовые зерна. Грузинское блюдо – кучмачи – готово! Можно подавать.

Рулетики из цукини с рыбой

Фото рецепт

Это оригинальное блюдо готовится очень просто!

Рулетики из цукини с рыбой

Требуется:

• 500 г рыбы (филе )

• 2 цукини

• 300 г креветок

• 300 г брокколи

• 150 г сыра ( твердых сортов )

• 150 мл майонеза

• 150 мл кетчупа

• соль

• молотый черный перец

Процесс приготовления:

1 Рыбу нарезать ломтиками, посолить, поперчить.

2 Креветки отваривать в течение 2 – 3 мин, остудить. Несколько креветок отложить, остальные очистить.

3 Сыр натереть на мелкой терке. Капусту разобрать на соцветия. Цукини острым ножом аккуратно нарезать тонкими пластинами.

4 Ломтик рыбы выложить на пластину цукини, свернуть в рулетик, скрепить зубочисткой. Так поступить с остальной рыбой и цукини.

5 Рулетики поставить вертикально в форму для запекания, рядом выложить очищенные креветки и капусту. Смешать майонез с кетчупом, заправить этим соусом рулетики с рыбой.

6 Форму накрыть фольгой и запекать изделия в духовке 30 мин при 180 °С. За 5 мин до конца приготовления снять фольгу, посыпать рулетики сыром.

7 При подаче на стол блюдо украсить целыми креветками.

Приятного аппетита!

Оригинальные рецепты разных народов

Оригинальные рецепты разных народов
Сколько всего необычного можно почерпнуть для себя в рецептах кухонь разных народов. Какими интересными блюдами и сочетаниями продуктов можно разнообразить свой стол! Статья знакомит с некоторыми из них
  1. Рецепт апырпыл чапы — маринованного перца с орехом

Для блюда вам понадобится:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • грецкие орехи — 250 г (очищенные);
  • лук — 4 штуки;
  • аджика — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • кинза — несколько веток;
  • петрушка — 4 ветки;
  • укроп — 3 ветки;
  • пряные травы — 1 чайная ложка;
  • Уксус, гранатовый сок и соль добавляем по вкусу.
    Переходим к приготовлению: Перец маринуем по своему вкусу.
    Пока он готовится, подготавливаем начинку: в мясорубке прокручиваем орехи, всю зелень и чеснок; в эту смесь добавляем мелко разрубленный лук, соль по вкус, аджику, уксус и гранатовый сок. Готовый фарш заливаем 50 г холодной кипяченой водой, перемешиваем.
    Фаршируем маринованный перец, раскладываем на блюдо. Сверху смазываем ореховым маслом и украшаем гранатовыми зернами
Оригинальные рецепты разных народов
Вкусные Рецепты
  1. Рецепт салата из стручковой фасоли и перепелиных яиц

Для блюда вам понадобится:

  • стручковая фасоль — 200 г;
  • перепелиные яйца — 1 десяток;
  • картофель — 3 штуки;
  • консервированный зеленый горох — 200 г;
  • кинза — 4 ветки;
  • сметана — 150 г;
  • листочки мяты — 4 штучки;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • перец и соль добавляем по вкусу.

Переходим к приготовлению:


Очищаем фасоль от волокон, промываем и заливаем водой. Ставим на плиту и варим около 25 минут, огонь поддерживаем средний. Готовую фасоль опрокидываем на дуршлаг, даем остыть.
Картофель отвариваем, удаляем кожуру и измельчаем на кусочки.
Перепелиные яйца варим около 8 минут, удаляем скорлупу.
Промытый горошек необходимо тушить около пяти минут на сливочном масле.
В миску для салата помещаем все вышеперечисленное.
В сметану добавляем измельченную мяту, соль, кинзу, перец. Заливаем этой смесью салат. Тщательно перемешиваем. Салат готов.

  1. Рецепт соте по-абхазски

Для блюда понадобится:

  • баклажан — 2 штуки;
  • зеленые болгарские перцы — 2 штуки;
  • красные помидоры — 2 плода;
  • крупный лук — 2 головки.

Для маринада необходимо:

  • соль — 1 столовая ложка с горочкой;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 6 столовых ложек;
  • 6-ти процентный уксус — 5 столовых ложек.

Переходим к приготовлению:


Разрезать плоды баклажана по длине напополам. Получившиеся половины разделить еще на 5 маленьких долек. Лук разрезать на четвертинки. Тоже сделать с зеленым перцем и помидорами.
Поместить все приготовленные ингредиенты в кастрюлю и добавить то, что необходимо для маринада.
Довести до кипения на среднем огне, после чего перевести на медленный огонь, прикрыть крышкой и тушить около получаса. Перемешивать не более двух раз.
Дать соте остыть и лишь после этого поместить в холодильник (не
морозильное отделение). Через 12 часов блюдо будет готово.
Перед подачей к столу, нужно украсить соте измельченной зеленью
укропа, петрушки. Можно добавить базилик и кинзу.
Если решить оставить готовое блюдо на зиму, то после маринования в холодильнике, необходимо разложить готовое соте в небольшие банки, простерилизовать около 15 — 20 минут и закатать крышкой.

Готовим вкусно и недорого: картофель, запеченный с молоком и сыром

Готовим вкусно и недорого: картофель, запеченный с молоком и сыром
Рецепт румяного картофеля, который станет главным блюдом на любом праздничном столе.
Готовим вкусно и недорого: картофель, запеченный с молоком и сыром
Вкусные Рецепты

Вымыть и очистить 15 шт картошки. Затем необходимо нарезать её тонкими кружочками, хорошенько перемешать с 1,5 ч л соли и молотым черным перцем по вкусу. Туда же добавьте немного мускатного ореха и 150 г тертого твердого сыра. Влейте парочку куриных яиц, три стакана коровьего молока. Теперь все эти ингредиенты можно тщательно перемешать.

Глубокую керамическую посуду натрите одним зубчиком чеснока, смажьте небольшим количеством мягкого натурального сливочного масла. Бережно выкладывайте картофельную кашицу, которую сверху необходимо притрусить 150 г тёртого сыра. Затем по всей поверхности равномерно распределите тонкие ломтики сливочного масла. Всё это отправляется на сорок минут исключительно в хорошо разогретую духовку. картофель будет готовый, когда станет мягкий и покроется красивой и аппетитной румяной корочкой. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи