Рубрика: ЗАКУСКИ

Божественный луковый пирог с сыром – съедается до крошечки

Божественный луковый пирог с сыром – съедается до крошечки

Предлагаем испечь вкуснейший пирог с луковой начинкой. Тесто простое, на кефире. Такой пирог отлично насытит, если вы решите перекусить. Также его можно подавать к первым блюдам – вместо привычного хлеба.

На 9-10 кусочков нужны ингредиенты:

• мука в/c – 2,5 стак;
• кефир 3-дневный – 0,5 стак;
• масло сливоч. – 250 гр;
• сода – 1 ч. л;
• соль – 0,5 ч. л.

Для начинки в пирог:

• средние головки лука – 3 шт;
• растител. масло – 2 ст. л;
• сырки плавленые – 4 шт;
• яйца свежие – 4 шт;
• молот. перец – 3 щепотки;
• соль, помол крупный – по вкусу.

Как готовить

1. Соедините муку, соду и соль и просейте. Масло перед приготовлением теста уберите в морозилку. Когда сыпучие ингредиенты будут в миске, нарежьте ледяное масло туда – кусочками. 

2. Добавьте охлажденный кефир – и руками, разминая продукты между пальцами, замесите тягучее тесто. Его поделите на две части, по размеру неравные: первая должна составлять примерно 1/3 от всей порции теста, вторая – остальное. 

3. Раскатайте сначала большую и распределите по форме с бортиками. Поставьте в холодильник на час. А маленький кусочек теста заверните в пленку – и тоже в холодильник. 

4. Тем временем потушите луковицы, нарезанные тонкими полуколечками. Тушите на постном масле, в конце заправьте перчиком и посолите. Это будет начинка в пирог.

5. В небольшой мисочке вилкой взболтайте желток яйца – чтобы смазывать пирог. 

6. А остальные яйца – в другой емкости – перемешайте с тертыми сырками. А потом и с тушеным луком. 

7. Выньте форму с тестом из холодильника. Выложите аппетитную начинку. Пригладьте лопаткой. Сверху ее накройте кругом, раскатанным из меньшей половины теста. Защипните по шву, лишнее обрежьте и сделайте (по желанию) украшение на пирог. 

8. Перед отправкой в духовку смажьте желтком. Время выпекания – 40-45 мин., при 180-190 С. Горячий пирог, высвободив из формы, разрежьте на румяные кусочки и подайте с любимым напитком. Приятного аппетита!

Как приготовить плов с грибами к постному столу

Как приготовить плов с грибами к постному столу

В каждой семье, мы уверены, есть рецепт фирменного плова. В дни сорокадневного воздержания это блюдо легко превратить в постное – достаточно заменить мясо или курицу на овощи или грибы. Конечно, питательнее будет с грибами, ведь их состав – биохимический – практически однозначен составу мясных продуктов. Речь идет не только о большом количестве белка, но и о ценных микроэлементах и аминокислотах, которыми богаты грибы разных видов.

Для 6-7 порций понадобится:

• рис для плова (пропаренный) – 1 стак;
• грибы свежие – 300 гр;
• вода – 2,5 стак;
• морковь – 2 шт, средненькие;
• помидор и лук репчат. – по 1 шт;
• масло оливков. – 4 ст. л;
• приправа карри – 0,5 ч. л;
• молот. паприка – на кончике ч. л;
• кориандр и тмин, тоже помолотые – по вкусу;
• соль.

Готовим

1. Помойте заявленные овощи, а какие нужно — перед тем почистите. Пошинкуйте морковь соломкой, тоненькой. Лук – как обычно – кубиками. Соедините и обжарьте до приятного аромата: на половине оливкового масла. 

2. Грибы помойте, измельчите, тоже обжарьте до аромата и выпаривания жидкости – на остатках масла. Переложите к овощам. Прогрейте все вместе, приправив специями, две-три минутки.

3. Рис промойте и отправьте к овощам. Размешайте, давая возможность крупе пропитаться ароматом грибов и приправ. Только тогда долейте вскипевшую воду, посолите еще, размешайте и готовьте на минимальном огне. Обязательно под крышкой. Не вздумайте на этом этапе перемешивать постный плов. 

4. Когда он будет почти готов, приоткройте казан и добавьте свежий помидорчик, порезанный небольшими кусочками. Вот теперь рассыпчатый плов можно перемешать, но потом еще 5-6 минут потомите его на огне. 

5. Выключите плиту, посуду с кушаньем утеплите полотенцем и перед подачей подержите так полчаса (как минимум). Подайте постный плов с грибами к обеду или ужину. Ангела за трапезой!

Кальмары, фаршированные рисом, в духовке

Кальмары, фаршированные рисом, в духовке

Кальмары, запеченные в духовке, обладают нейтральным и нежным вкусом. Кроме того, они полезны и очень вкусны. Это приятное повседневное или праздничное блюдо выглядит вполне достойно, а готовится достаточно легко. Для этого нужно всего лишь порцией простой начинки нафаршировать морепродукты средних размеров и отправить в духовой шкаф. Вместо ингредиентов, указанных в рецепте, можно использовать и другие продукты в качестве наполнителя. Не стоит класть в начинку многочисленные пряности, они могут перебить аромат и вкусовые качества кальмаров. Сначала их нужно, естественно, почистить, сохранив тушки целыми, затем разложить по порционным пакетам (желательно с «плавниками»).

Кальмары, фаршированные рисом, в духовке

Рассмотрим более подробно и в доступной форме вариант под номером один.


Необходимые ингредиенты: сырых очищенных тушек кальмаров – 8 шт.; отваренных креветок (как полностью очищенных, так и с хвостом) — 100 гр.; отваренных мидий – 150 гр.; отваренного до полной готовности длиннозернистого риса – 300 гр.; четыре луковицы среднего размера; масла постного – 2-3 ст. л.; майонеза – 300 мл.; сырых куриных яиц – 2 шт.; сливочного сыра «Тильзитер» — 300 гр.; соли каменной – на вкус.

Итак, приступим к деталям. Очищенные и размороженные кальмары промываете, обтираете от влаги и слегка присыпаете на вкус солью (по желанию можно использовать любые специи для морепродуктов). Затем отвариваете рис. Он всегда готовится 1:2 (в нашем случае это 1/2 стакана крупы). Промывает его, обсушиваете и остужаете. После этого соединяете рис с отваренными мидиями, креветками и обжаренным до коричневого румянца (не более) луком, нарезанным величиной пять на пять миллилитров. В эту же начинку кладете немного специй с солью и все хорошенько перемешиваете до однородности.
Получившейся массой наполняете подготовленные тушки кальмаров и выкладываете на дно противопригарного противня. Дальше взбиваете несколько куриных яиц с майонезом и специями. Этим соусом заливаете кальмары, затем ставите практически готовое блюдо в прогретый духовой шкаф (градусов 200 — самое то). Через тридцать минут уменьшаете температуру до 180 градусов и притрушиваете кушанье измельченным на крупной терке (средняя шинковка тоже может подойти) твердым сыром. Еще спустя десять минут кальмары покроются красивой румяной корочкой, самое время блюдо вынимать. Сервируете к столу, разложив порциями по тарелкам, с кисло-сладкими соусами на ваш выбор. Кальмары получаются необыкновенно аппетитными и приносят приятное наслаждение всем любителям морепродуктов. Готовьте с удовольствием!

Разберем второй вариант приготовления, более легкий.

Необходимые ингредиенты: риса длиннозернистого — 10 ст. л.; чистой воды – 2 ст.; две крупных луковицы; одну среднюю морковь; 350 гр. грибов свежих; кошерной соли — на вкус; смесь специй для морепродуктов – на вкус; кальмаров – 5–6 шт. среднего размера; растительного рафинированного масла – 3 ст. л.; цельного пастеризованного молока – 150 мл.; 50 гр. несоленого сливочного масла; хлебопекарной муки (просеянной) — 3 ст. л.; жидких сливок – 200 мл.; 100 гр. сыра «Тильзитер».

Итак, начнем. Отдельно отвариваете рис, откидываете его в сито, отцеживаете и остужаете. Все овощи очищаете и промываете вместе с грибами. Мелко рубите их (как на суп) и обжариваете вместе в прогретом растительном масле до нежного румянца. На данный процесс уйдет примерно пятнадцать минут, если готовить на огне чуть выше среднего. Соединяете рис с овощами, добавляете на вкус смесь специй и соль. Разрыхляете начинку до однородности и наполняете ею кальмары, которые предварительно были очищены, разморожены, промыты и обсушены.
Теперь готовите соус. Растапливаете в небольшой посуде масло (желательно 82 %) и обжариваете в нем хлебопекарную муку до нежной румяности. Потом заливаете все молоком, приправляете специями и, непрерывно помешивая, варите массу до сгущения. Как только она уплотнится, вводите в сковороду измельченный на средней терке твердый сыр и сливки. Готовите соус до расплавления молочного продукта и однородности без комков.
Дальше выкладываете кальмары ровным слоем на дно антипригарной посуды, заливаете их соусом и помещаете в духовую печь. Через тридцать минут вынимаете готовое кушанье и сервируете его к столу в качестве полноценного второго основного. В итоге получается очень сытное и оригинальное блюдо, праздничное на вид. Кушайте на здоровье!

Кальмары, фаршированные рисом, в духовке

Для тех, кто постится: греческое постное блюдо «Лаханоризо» — рецепт

Для тех, кто постится: греческое постное блюдо «Лаханоризо» - рецепт

Лаханоризо – популярное блюдо домашней греческой кухни. Греки редко придерживаются основного рецепта, частенько добавляя или заменяя ингредиенты – на свое усмотрение. Например, вместо томатного сока кладут в блюдо свежие помидоры, для сытности дополняют блюдо баклажанами, сладким перцем. Лаханоризо состоит из овощей, оливкового масла, зелени лимонов. Поэтому это греческое кушанье идеально подходит для постного стола. Давайте приготовим.

Для 5- 6 порций нужны ингредиенты:

• капуста свежая, белокочанная – 600 гр;
• рис длиннозерный – 220 гр;
• томатный сок, натуральный – 300 мл;
• лук репчат – 2 шт;
• масло оливковое – 3 ст. лож;
• по вкусу перец чили и черн. молот;
• соль, сахар, сок лимона по вкусу и свеж. петрушка.

Как готовить

  1. Помыть очищенные луковицы и капусты. Покрошить головки полукольцами, а капусту тонко нашинковать – как на обычный салат или борщ.
  2. В сотейнике или сковороде подогреть оливковое масло. Высыпать туда лук, минуту готовить. Присоединить капусту.
  3. Увеличить огонь до максимума, овощи обжарить до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая их. Чтобы капуста с луком лучше карамелизовалась, можно подбавить 0,5 ч. лож. сахарного песка.
  4. Промыть рис и отправить к овощам в сотейнике. Приправить на свой вкус солью, соком лимона,чили и другими специями. Влить в блюдо томатный сок (вместо него можно порезать несколько спелых помидоров). Дождаться кипения, убавить мощность огня и тушить под крышкой до готовности риса.
  5. Постное блюдо греческой кухни – Лаханоризо – готово! Останется лишь покрошить в него свежую петрушку, непосредственно перед подачей. Хрустящие постные лепешки станут прекрасным дополнением. Ангела за трапезой.
« Предыдущие записи