Рубрика: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Что приготовить в пост: самбар с тыквой и чечевицей – блюдо индийской кухни

Что приготовить в пост: самбар с тыквой и чечевицей – блюдо индийской кухни

В индийской кухне немало постных блюд, которые идеально впишутся в меню православных, соблюдающих Великий пост. Вот один рецепт из моей коллекции, который всем советую взять на заметку.

Самбар из тыквы и чечевицы – отличный вариант сытного блюда для постящихся. Чечевица обеспечит организм белком, тыква – витаминами. Также в блюдо добавляется много пряностей (имбирь, тмин, чили, горчица), что также полезно. Они укрепляют иммунитет и защищают от вирусов, которые в начале весны атакуют с удвоенной силой.

Вы можете приготовить самбар достаточно густым – тогда будет самостоятельным блюдом. А если сделать его более жидким, то он хорош как соус к отварному рису или макаронам.

Необходимые ингредиенты для 4 порций:

• 1 стак. красной чечевицы;
• 500 гр тыквы;
• 4 свеж. томата;
• 1 чили;
• 2 репч. лука;
• 3 см имбиря (корня);
• 1 чайн. лож. семян горчицы;
• 1 чайн. лож. семян тмина;
• масло постное и соль;
• по желанию зелень.

Готовим

1. Чечевицу промываем и заливаем литром (или 1,5 л) воды в суповой кастрюле или казане. Варим до мягкости, снимаем с поверхности пену.

2. Пока готовится чечевица для самбара, чистим тыкву, лук и томаты. Крошим их кубиками.

3. Потом чистим имбирь, его измельчаем теркой. А чили, почистив, меленько режем ножом.

4. Ставим на конфорку сотейник. Добавляем масло, бросаем в него семена горчицы и тмина. Обжариваем до появления характерного треска. Выкладываем к пряностям лук, жарим до золотистости, добавляем тыкву и имбирь.

5. Огонь убавляем, тушим до размягчения тыквы. Выкладываем туда чили и помидоры, готовим еще около 10 мин. Овощи с пряностями переправляем в кастрюлю с готовой чечевицей.

6. Перемешиваем, приправляем по вкусу солью и на слабом огне тушим все вместе 20 мин. При этом постоянно размешиваем массу, чтобы не подгорала.

7. Самбар с тыквой и чечевицей едим горячим, при подаче неплохо бы посыпать порции рубленой петрушкой.

Спагетти с мидиями в сливочном соусе – рецепт

Спагетти с мидиями в сливочном соусе – рецепт

Шикарное блюдо – как в ресторане, но вы без труда приготовите его в домашних условиях. Спагетти и полезные морепродукты в сливочном соусе – восхитительное сочетание. Сегодня упаковка вареных замороженных мидий стоит недорого, практически всем по карману. Поэтому вооружайтесь нашим рецептом и готовьте для своих любимых изысканный ужин.

Ингредиенты на 4 порции (время приготовления – 30 мин):

• вареные мидии без ракушек (заморозка) – 350 гр;
• спагетти – пачка 200 гр;
• сливки 20% — 2,5 стак;
• сыр пармезан или более доступный вам сорт аналогичной структуры – 125 гр;
• тимьян сушеный – пара шепоток;
• перец, соль.
• несколько листиков базилика или петрушки – украсить подачу.

Способ приготовления

1. Дайте закипеть подсоленной воде. Опустите в нее спагетти и варите, размешивая периодически. Недоваривайте их совсем чуть-чуть, чтобы спагетти (или паста, как называют в Италии) вышли «аль денте». Слейте в дуршлаг и дайте хорошо-хорошо стечь водичке.

2. В кастрюльке поменьше тоже закипятите воду, посолите ее и опустите мидии. Как только они всплывут, а вода вновь начнет кипеть, тут же переправьте морепродукты в дуршлаг. Важно не передержать их, ведь они перед заморозкой уже были отварены. Если дать им снова кипеть, то они полностью утратят свой неповторимый вкус.

3. В глубокой сковородке соедините мидии со сливками, тушите 2 мин, постоянно помешивая. Приправьте в процессе перцем и сушеным тимьяном. Натрите сыр на доску или в тарелку.

4. Добавьте спагетти к мидиям в сливочном соусе, перемешайте двумя вилками и кладите на тарелки, пока всё горячее. Сверху посыпьте порции сыром и оформите свежими листочками зелени.

Приятного аппетита!

Украинская кухня: душенина из баранины – рецепт

Украинская кухня: душенина из баранины – рецепт

Это ароматное, невообразимо вкусное блюдо из мяса и овощей готовят обычно по праздникам. Душенину подают на свадьбах, ее можно встретить на рождественском и новогоднем застолье украинцев. Мы предлагаем вам приготовить душенину из баранины, она получится не настолько жирной, как из свинины, но в то же время и не постной, если бы ее готовили из говядины.

Из расчета на 6-7 порций нужны будут ингредиенты:

• 1 кг бараньей грудинки;
• 500 гр бараньих ребрышек;
• 7-8 картофелин среднего размера;
• 2-3 голов. лука белого;
• по 2 шт моркови и болгарск. перца;
• 4 ст. лож. масла сливочн;
• 3 ст. лож. муки пшеничн;
• 2-3 лаврушки;
• 6-7 шт перца в горошке;
• соль и смесь разной свежей зелени.

Способ приготовления

1. Тщательно вымыть бараньи ребра, излишки жира (особенно если он желтоватого цвета) лучше срезать. Залив водой, поставить ребрышки вариться в течение 2 ч. Ближе к концу положить в бульон половину перца горошинами, 1 почищенную луковку, соль.

2. По готовности бульон из-под ребер процедить. Далее баранью грудинку, тоже ополоснув, порезать кусочками около 1,5 см. Обвалять их в пшеничной муке и на сливочном масле довести до образования румяной корочки.

3. Почистить овощи. Покрошить картофелины крупными ломтиками. Морковку нашинковать полукружками, болгарский перец – полукольцами, как и оставшийся лук.

4. В казан или кастрюлю с толстым дном уложить подготовленные продукты в такой очередности: одна вторая картошки, одна вторая часть лука, половина перца с морковью, вся баранина (грудинка обжаренная и ребрышки отварные), остатки лука, остальные овощи и оставшаяся порция картошки. 

5. По своему усмотрению посолить овощи (можно только картошку). Воткнуть в слои лавровые листик, прибавить перец горошком, что остался. Влить процеженный бульон.

6. Накрыть посуду крышкой плотно и тушить душенину по-украински из баранины около 1 ч. Перед подачей угощение из мяса с овощами посыпать нарезанной зеленью. Всем приятного аппетита!

К новогоднему столу: картофельный поросенок с мясом и грибами

К новогоднему столу: картофельный поросенок с мясом и грибами

Суперский рецепт на новогодний или рождественский стол.

Молочный поросенок на праздничном столе – мечта многих. Однако столь изысканное кушанье далеко не всем по карману. И знаете, лично мне так жалко этих маленьких симпатичных поросяток, которых ради застолья… Словом, вы меня поняли.

В итоге отыскал для себя отличный рецепт картофельного поросенка, начиненного мясом и грибами. Блюдо очень сытное, невероятно вкусное, с его помощью любая хозяйка блеснет оригинальностью в кулинарном плане. Делюсь замечательным рецептом.

Необходимые ингредиенты:

Для картофельного наружного слоя:

• 1,2-1,5 кг картошки;
• 1 крупная черная маслина;
• 2 крупн. яйца;
• по 2 щепот. перца молот. и мускатного ореха;
• соль на вкус.

Для начинки:

• 500 гр свинины, желательно постной;
• 200 гр шампиньонов;
• 1 крупн. луковица;
• 4 ст. лож. постного масла;
• специи на вкус.

Приготовление

1. Картофель очистите, берите разваристые и вкусные сорта, например, «боровичок». Когда картошка будет готова, разомните, посолите в процессе и приправьте перцем и мускатным тертым орехом. 

2. В теплое пюре внесите 1 целое яйцо и еще отделенный белок, а оставшийся желточек отложите для смазывания перед запеканием.

3. Перейдите к начинке: нашинкуйте лук и грибы небольшими кубиками. Сначала до золотистого оттенка – на прогретом масле – доведите лук. Затем присоедините шампиньоны и специи, жарьте до исчезновения сока: он испарится, в начинку можно выложить свинину. 

4. Перед этим мясо прокрутите мясорубкой с крупной сеткой. Готовьте на умеренном огне около 6-7 минут, все время помешивая вкусную смесь лопаткой. Накройте затем крышкой – и теперь уже на минимальном огне протушите начинку 10-12 мин. По вкусу еще приправьте и дайте остыть.

5. На противень постелите бумагу – кулинарный пергамент. На него выложите картофельное пюре – примерно чуть поменьше половины. Выровняйте слой. Сверху – в виде горки – начинку. 

6. Покройте оставшимся пюре, немного оставьте для ушек и лапок, хвостика и пятачка. Сформируйте толстенькое туловище поросенка, разглаживая пюре влажными руками. 

7. Затем приделайте малышу хвостик, копытца, симпатичный пятачок и забавные ушки. Из разрезанной на 2 части маслины – глазки, вдавите их в нужном месте. 

8. Оставшимся желтком (взбейте его) обмажьте поросенка – и задвиньте противень с ним в заранее включенную духовку. Пеките угощение 40-45 мин при t 180 С. 

9. Когда румяный цвет картофельного поросенка вас устроит, вынимайте на блюдо и подавайте на новогодний стол – как оригинальное горячее. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи