Рубрика: ВТОРЫЕ БЛЮДА

Как приготовить плов с грибами к постному столу

Как приготовить плов с грибами к постному столу

В каждой семье, мы уверены, есть рецепт фирменного плова. В дни сорокадневного воздержания это блюдо легко превратить в постное – достаточно заменить мясо или курицу на овощи или грибы. Конечно, питательнее будет с грибами, ведь их состав – биохимический – практически однозначен составу мясных продуктов. Речь идет не только о большом количестве белка, но и о ценных микроэлементах и аминокислотах, которыми богаты грибы разных видов.

Для 6-7 порций понадобится:

• рис для плова (пропаренный) – 1 стак;
• грибы свежие – 300 гр;
• вода – 2,5 стак;
• морковь – 2 шт, средненькие;
• помидор и лук репчат. – по 1 шт;
• масло оливков. – 4 ст. л;
• приправа карри – 0,5 ч. л;
• молот. паприка – на кончике ч. л;
• кориандр и тмин, тоже помолотые – по вкусу;
• соль.

Готовим

1. Помойте заявленные овощи, а какие нужно — перед тем почистите. Пошинкуйте морковь соломкой, тоненькой. Лук – как обычно – кубиками. Соедините и обжарьте до приятного аромата: на половине оливкового масла. 

2. Грибы помойте, измельчите, тоже обжарьте до аромата и выпаривания жидкости – на остатках масла. Переложите к овощам. Прогрейте все вместе, приправив специями, две-три минутки.

3. Рис промойте и отправьте к овощам. Размешайте, давая возможность крупе пропитаться ароматом грибов и приправ. Только тогда долейте вскипевшую воду, посолите еще, размешайте и готовьте на минимальном огне. Обязательно под крышкой. Не вздумайте на этом этапе перемешивать постный плов. 

4. Когда он будет почти готов, приоткройте казан и добавьте свежий помидорчик, порезанный небольшими кусочками. Вот теперь рассыпчатый плов можно перемешать, но потом еще 5-6 минут потомите его на огне. 

5. Выключите плиту, посуду с кушаньем утеплите полотенцем и перед подачей подержите так полчаса (как минимум). Подайте постный плов с грибами к обеду или ужину. Ангела за трапезой!

Для тех, кто постится: греческое постное блюдо «Лаханоризо» — рецепт

Для тех, кто постится: греческое постное блюдо «Лаханоризо» - рецепт

Лаханоризо – популярное блюдо домашней греческой кухни. Греки редко придерживаются основного рецепта, частенько добавляя или заменяя ингредиенты – на свое усмотрение. Например, вместо томатного сока кладут в блюдо свежие помидоры, для сытности дополняют блюдо баклажанами, сладким перцем. Лаханоризо состоит из овощей, оливкового масла, зелени лимонов. Поэтому это греческое кушанье идеально подходит для постного стола. Давайте приготовим.

Для 5- 6 порций нужны ингредиенты:

• капуста свежая, белокочанная – 600 гр;
• рис длиннозерный – 220 гр;
• томатный сок, натуральный – 300 мл;
• лук репчат – 2 шт;
• масло оливковое – 3 ст. лож;
• по вкусу перец чили и черн. молот;
• соль, сахар, сок лимона по вкусу и свеж. петрушка.

Как готовить

  1. Помыть очищенные луковицы и капусты. Покрошить головки полукольцами, а капусту тонко нашинковать – как на обычный салат или борщ.
  2. В сотейнике или сковороде подогреть оливковое масло. Высыпать туда лук, минуту готовить. Присоединить капусту.
  3. Увеличить огонь до максимума, овощи обжарить до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая их. Чтобы капуста с луком лучше карамелизовалась, можно подбавить 0,5 ч. лож. сахарного песка.
  4. Промыть рис и отправить к овощам в сотейнике. Приправить на свой вкус солью, соком лимона,чили и другими специями. Влить в блюдо томатный сок (вместо него можно порезать несколько спелых помидоров). Дождаться кипения, убавить мощность огня и тушить под крышкой до готовности риса.
  5. Постное блюдо греческой кухни – Лаханоризо – готово! Останется лишь покрошить в него свежую петрушку, непосредственно перед подачей. Хрустящие постные лепешки станут прекрасным дополнением. Ангела за трапезой.

Запеканка «Рыбное удовольствие»

Запеканка «Рыбное удовольствие»

Хотите приготовить вкусный ужин и удивить родных? Тогда это рецепт для вас!

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6 – 8

ПОНАДОБИТСЯ

• 500 г рыбного филе

• 100 г твердого сыра

• по 2 ст. л томатной пасты, маргарина, муки

• 1 сак. Молока

• 2 яйца

• соль, перец, приправа для рыбы по вкусу

• 1 пучок укропа

• растительное масло для смазывания формы

Для украшения:

• 3 ломтика лимона

• 3 кружочка огурца

• зелень петрушки и укропа

• ягоды клюквы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть, мелко порубить.

2 Для соуса маргарин растопить на сковороде, обжарить на нем муку, затем развести эту массу молоком. Добавить томатную пасту и натертый сыр, соль, перец, приправу для рыбы по вкусу, укроп, перемешать.

3 Желтки отделить от белков, отдельно взбить. Желтки сразу добавить в соус, перемешать.

4 В соус добавить кусочки рыбного филе, перемешать. Затем аккуратно ввести взбитые белки.

5 Форму смазать растительным маслом и вылить в нее полученную массу, разровнять.

6 Запекать 30 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке до образования золотистой корочки. Затем запеканку немного остудить.

7 Готовое блюдо перед подачей украсить ломтиками лимона, ягодами клюквы, кружочками огурца, и зеленью, нарезать кусочками.

Приятного аппетита!

Овощи, запеченные в духовке

Овощи, запеченные в духовке

Как приготовить вкуснейшие запеченные овощи из замороженных продуктов. Очень простое в приготовлении блюдо.

Список продуктов:

Капуста брокколи замороженная — 4-5 соцветий
Капуста цветная замороженная — столько же
Картофель дольки — по вкусу
Морковь — по вкусу
Кабачок — несколько кружков
Зелень (укроп) — небольшой пучок
Фасоль стручковая (из заморозки)
Перец красный или желтый — по вкусу.

Для приготовления этого блюда можно использовать только замороженные овощи, или соединить заморозку со свежими продуктами. Ингредиенты можно варьировать, например, вместо фасоли использовать кукурузу или зеленый горошек, вместо кабачков — цуккини или баклажаны. Можно и убрать что-то из списка, на вкусе блюда это не отразиться. Используйте те компоненты, которые вы считаете нужным.

В форму для запекания сложить все указанные компоненты, морковь и перец лучше положить сверху. Морковь, конечно, должна быть порезана на кружки или ломтики, как и все остальные продукты.

Зелень вымыть и нарубить. Естественно, вместо укропа вы можете взять любую другую, например, кинзу или базилик. Можно добавить зелень сразу или посыпать ею уже готовое блюдо. Можете положить и сухие травы и специи.

Соль и масло сразу добавлять не нужно, так овощи будут более свежими и диетическими.

Поставить форму с овощами в предварительно разогретую до 210 градусов духовку. Цифры температуры запекания и время приводятся примерные, так как плиты у всех различные, и вы сами должны определить, как готовить на вашей.

Через 40 минут уменьшить температуру до 205 градусов, а еще через 20 — до 200. После чего запекать в духовом шкафу еще 15-25 минут. Когда блюдо будет готово, что можно определить по характерному запаху запеченных овощей, достать форму из духовки, выложить овощи на тарелку, посолить и добавить нерафинированное масло, например, кунжутное или подсолнечное. После этого все хорошо смешать.

Овощи, запеченные в духовке
« Предыдущие записи