Рубрика: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ

Идеальный бисквит

Идеальный бисквит

 Этот бисквит у вас будет получатся всегда, если знать пару секретов. Он очень нежный и воздушный, можно кушать и так прям с духовки, а можно разрезать на коржи, промазать любым кремом и будет замечательный тортик.

Все очень просто и быстро. Итак, приступим.


 Яйца 3 штуки вбиваем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем 150 грамм сахарного песка и щепотку ванилину или пачку ванильного сахара, взбиваем миксером минимум 10 минут, начиная с самой маленькой скорости и постепенно доходим до максимальной. Масса должна быть очень пышной, объем увеличиться в 4 раза.


 Муку просеять через сито и добавляем во взбитые яйца. Осторожно перемешиваем снизу вверх, чтобы не потерять объем.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой или можно просто застелить бумагой для выпечки. Тесто перекладываем в форму и ставим в ХОЛОДНУЮ!!! духовку.


 Включаем на среднюю температуру и выпекаем до готовности. Готов бисквит или нет — можно проверить методом зубочистки.
Готовый ароматный бисквит достаем из формы. Режем на кусочки и подаем к столу с чашечкой вкусного чая. Приятного аппетита!

Изумительный бисквитный медовик

Салат из огурцов на зиму

Порадуйте своих близких ароматной выпечкой. Тортик получается очень вкусный и нежный, прям тает во рту. Приготовить его очень легко, справится каждый.

Для того, чтобы испечь этот чудо-тортик нам понадобиться:


— яйца куриные — 6шт.;
— мука — 200г;
— сахарный песок — 160г;
— мед — 2ст.л.;
— масло сливочное — для смазывания формы;
— крупа манная — 20г
Для крема:
— сгущенка вареная — 0,5 банки;
— сметана — 200г

Изумительный бисквитный медовик


Сразу нужно взбить миксером яйца с медом и сахаром до пышной массы, взбивать нужно минут 10. Потом осторожно частями добавляем муку и аккуратно лопаткой сверху вниз перемешиваем. Форму смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой.Тесто выливаем в форму и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку. Выпекаем при средней температуре примерно минут
30-40.

Изумительный бисквитный медовик
Изумительный бисквитный медовик

Бисквит оставить в форме до полного остывания.

Изумительный бисквитный медовик

Пока остывает наш будущий тортик, пора заняться кремом. Сгущеное молоко взбиваем миксером со сметаной до однородной массы. Крем готов!

Изумительный бисквитный медовик
Изумительный бисквитный медовик

Остывший бисквит вытаскиваем из формы и разрезаем его на 3 части.

Медовые бисквитные коржи смазываем кремом, сверху тоже намазываем кремом, по желанию, и посыпаем крошкой из печенья. А можно сверху кремом не смазывать, а полить шоколадной
глазурью. Торт сам по себе очень мягкий, поэтому, для пропитки вполне хватит полчаса. Приятного аппетита!!!

Изумительный бисквитный медовик
Изумительный бисквитный медовик

Пасха творожная с кремом из кураги – рецепт

Пасха творожная с кремом из кураги – рецепт

Придется похлопотать, но результат того стоит!

Среди традиционных пасхальных угощений творожная или сметанная пасха занимает особое место. Ее пирамидально-усеченная форма символизирует Гроб Господень и торжество воскрешения. По другой версии, пасха является символом Голгофы, где Спаситель принимал страдания и муки, был распят. В любом случае истинные христиане обязательно разговляются пасхой, подают угощение родственникам и друзьям. Самое правильное – приготовить пасху своими руками. Ничего сложного, если следовать нашему рецепту.

Пасха творожная с кремом из кураги – рецепт

Ингредиенты для 10 порций:

• творог жирный – 1,5 кг;
• желтки яичные, вареные – 10 шт;
• миндаль – 180 гр;
• апельсин средний – 1 шт;
• сахарный песок – 300 гр;
• сметана 20%-ная – 170 гр;
• мармелад «апельсиновые дольки» — 80 гр.

Для крема:

• масло сливочное – 55 гр;
• курага мягкая – 0,5 стак;
• сок лимона – 1,5 ст. л;
• яйцо куриное – 1 шт.

Готовим

1. Застилаем марлей большой дуршлаг, выкладываем творог. Приминаем лопаткой. Помещаем дуршлаг в миску, творог накрываем лоскутом марли. Сверху гнет. Отстаиваем 6-8 часов.

2. Курагу на это же время замачиваем в 0,5 л холодной воды. Вынимаем из жидкости, переправляем в блендер и смалываем до консистенции пюре.

3. Перекладываем пюре из кураги в чистую емкость. Насыпаем сахар, добавляем сок лимона и пару щепоток его цедры. Туда же мягкое масло и взбитое яйцо. Размешивая, доводим на водяной бане до загустения. Сначала охлаждаем крем при комнатной температуре, а потом перемещаем в холодильник.

4. Для пасхи отмериваем 180 гр сахара-песка. Высыпаем на холодную сковороду. Ставим на огонь, на маленький. Непрерывно помешивая, полностью растапливаем. Добавляем ядрышки миндаля, быстро перемешиваем и так же быстро перекладываем смесь на разделочную доску. Не давая сахару застыть, отделяем слипшиеся орехи друг от друга. Как остынут, отбираем около 3/4 от общего количества и измельчаем в крошку.

5. Пропускаем творог через самую меленькую сетку мясорубки. Снимаем мелкой теркой цедру с апельсина. Отжимаем в стакан сок. Желтки разбиваем миксером с цедрой, соком и оставшимся сахаром. Соединяем со сметаной творогом, измельченным миндалем и апельсиновым мармеладом, порезанным на кусочки. 

6. Снова взбиваем и раскладываем по формам, застеленным марлей. Заполняем емкости только на две трети. Прижимаем лопаткой, потом в центре творожной массы делаем углубление, которое наполняем кремом из кураги. Заполняем творожной массой формы доверху. 

7. Края марли загибаем, покрываем-затягиваем формы пищевой пленкой и ставим угощение на 4 часа в холодильник. Перед подачей удаляем пленки и марлю, а нежные пасхи с кремом из кураги перекладываем на нарядные тарелки. Украшаем оставшимся засахаренным миндалем.

Кулич на опаре: готовим на Святую Пасху

Кулич на опаре: готовим на Святую Пасху

На Пасху праздничный стол обязательно должен быть украшен куличом. Кулич на опаре прост в приготовлении и не требует множества ингредиентов. Начинаем с приготовления опары для кулича, для этого нужны следующие составляющие:

6 гр. быстродействующих дрожжей, 50 мл молока любой жирности, 1 ст.л. с горкой коричневого или белого сахара, 1 ст.л. пшеничной муки. Для теста понадобятся: 500 гр. пшеничной муки, 100 гр. размороженного сливочного масла, 60 мл молока любой жирности, половина чайной ложки соли, 4 — 5 ст.ложек сахарного песка с горкой, 100 мл питьевой воды, 2 куриных яйца, 150 гр. творога 9%, 150 гр. сушеного изюма или цукатов.

Кулич по традиции должен быть облит глазурью, для ее приготовления нужны:

Белок одного яйца, сахарная пудра (90~100 гр.),свежевыжатый лимонный сок (2 ст.л.), немного соли и свежая клубника для украшения пасхального кулича. Опара благоприятно воздействует на дрожжевое тесто. Итак, для начала приступаем к приготовлению опары: сахар и дрожжи растворяем в молоке; в полученную жидкость добавляем просеянную пшеничную муку. Накрыв полотенцем, ставим на 15-20 мин. в теплом месте, для запуска процесса “активизации” дрожжей. При этом в полученной опаре должны образоваться небольшие пузырьки.

Приступаем к приготовлению теста для пасхального кулича: творог 9% жирности протираем и добавляем в питьевую воду; в настоявшуюся опару постепенно добавляем тонкопросеянную муку, молоко, сахарный песок, крестьянское сливочное масло, яйца, соль и полученную творожную массу; размешиваем массу руками или миксером на незначительной скорости до однородной массы. Тесто должно быть ровным и немного липким; далее в полученную смесь добавляем сушеный изюм (или сушеные цукаты, что больше нравится), равномерно распределив его по тесту; приготовленное тесто оставляем в теплом месте на 1~2 часа, предварительно прикрыв его кухонным полотенцем.

Тесто для кулича должно увеличиться в размере в два раза; подождав пару часов, слегка разминаем тесто; смазываем сливочным маслом форму для выпечки, кладем в нее тесто и оставляем так на один час в теплом месте, снова прикрыв кухонным полотенцем; разогреваем духовку до 180-185 градусов, помещаем форму на нижний ярус, а на самый верх — пустой железный лист (противень). Данный способ препятствует подрумяниванию кулича. Печем в течение 40 минут; по истечении 35 минут, аккуратно убираем верхний противень. Таким образом, кулич слегка подрумянится. Готовность кулича можно протестировать, воткнув в него шпажку.

После того, как кулич будет готов, начинаем делать глазурь: яичный белок и соль взбиваем вручную; после взбивания, аккуратно добавляем просеянную сахарную пудру, а также лимонный сок, добиваясь нежной текстуры глазури; пасхальный кулич покрываем полученной глазурью. Аккуратно разукрашиваем кулич разрезанной клубникой, до застывания глазури. Приятного аппетита и счастливой Пасхи!

« Предыдущие записи