Рубрика: ТОРТЫ И ПИРОЖНОЕ

Яблочный татен – рецепт приготовления

Яблочный татен – рецепт приготовления

Осенью не печь пироги с яблоками – это преступление. А покуда мы граждане законопослушные, то давайте посвятим ближайшие дни и недели ароматной выпечке с осенними, сочными плодами. Начать можно с французского десерта под названием «татен». Оригинальная выпечка в виде «перевернутого» пирога, в котором при подаче начинка оказывается сверху, а не традиционно снизу. Татен можно выпекать с любыми фруктами, ягодами и даже овощами. 

Яблочный татен – рецепт приготовления

Для яблочного татена понадобится:

• 260 гр муки;
• 160 гр сливочн. масла в тесто + 60 гр в начинку;
• 3 ст. л. сахарн. пудры;
• 1 яйцо;
• 0,5 кг сочных, но крепких яблок;
• 130 гр сахара-песка;
• 1 ч. л. сока из дольки лимона;
• 2,5 ст. л. воды.

Приготовление

1. Нарезать кубиками 160 гр масла, заранее выдержанного в холодильнике. Процедуру сразу делать в большой миске. Подбавить к кусочкам масла муку и порубить ножом все вместе еще раз, а потом прямо пальцами растереть массу до средней крошки.

2. Ввести в тесто свежее яйцо и пудру сахарную. Перемешать и готовое тесто сформировать в виде шара. Его обернуть пищевым целлофаном и положить в холодильник.

3. Пока тесто охлаждается, подготовить фрукты: помыть яблоки и почистить, после этого порезать тонкими дольками и побрызгать на них соком лимона.

4. Сотейник поставить на средний огонь, туда положить 60 гр масла. Оно расплавится, тогда прибавить сахарный песок и воду. Помешивая, уварить состав до полного исчезновения крупинок сахара. 

5. Потом добавить огню мощности и довести сироп до коричневого оттенка – карамелизовать. Переправить горячую карамель в форму для пирога, лучше силиконовую. Сверху поместить дольки яблок – плотно, даже внахлест.

6. Достать тесто и раскатать кругом, диаметр которого должен превышать диаметр подобранной формы. Положить круг теста на яблочную начинку и подвернуть под нее края.

7. Выпекать яблочный татен в 200° духовке, по времени от 33 до 40 мин. У готового пирога корж должен стать светло-коричневым. 

8. Спустя 5 мин после окончания выпечки быстрым движением перевернуть татен на блюдо для подачи – карамельные яблочки окажутся сверху. Вкусно будет подать пирог с мороженым. Приятного аппетита!

Яблочный татен – рецепт приготовления

Идеальный бисквит

Идеальный бисквит

 Этот бисквит у вас будет получатся всегда, если знать пару секретов. Он очень нежный и воздушный, можно кушать и так прям с духовки, а можно разрезать на коржи, промазать любым кремом и будет замечательный тортик.

Все очень просто и быстро. Итак, приступим.


 Яйца 3 штуки вбиваем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем 150 грамм сахарного песка и щепотку ванилину или пачку ванильного сахара, взбиваем миксером минимум 10 минут, начиная с самой маленькой скорости и постепенно доходим до максимальной. Масса должна быть очень пышной, объем увеличиться в 4 раза.


 Муку просеять через сито и добавляем во взбитые яйца. Осторожно перемешиваем снизу вверх, чтобы не потерять объем.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой или можно просто застелить бумагой для выпечки. Тесто перекладываем в форму и ставим в ХОЛОДНУЮ!!! духовку.


 Включаем на среднюю температуру и выпекаем до готовности. Готов бисквит или нет — можно проверить методом зубочистки.
Готовый ароматный бисквит достаем из формы. Режем на кусочки и подаем к столу с чашечкой вкусного чая. Приятного аппетита!

Изумительный бисквитный медовик

Салат из огурцов на зиму

Порадуйте своих близких ароматной выпечкой. Тортик получается очень вкусный и нежный, прям тает во рту. Приготовить его очень легко, справится каждый.

Для того, чтобы испечь этот чудо-тортик нам понадобиться:


— яйца куриные — 6шт.;
— мука — 200г;
— сахарный песок — 160г;
— мед — 2ст.л.;
— масло сливочное — для смазывания формы;
— крупа манная — 20г
Для крема:
— сгущенка вареная — 0,5 банки;
— сметана — 200г

Изумительный бисквитный медовик


Сразу нужно взбить миксером яйца с медом и сахаром до пышной массы, взбивать нужно минут 10. Потом осторожно частями добавляем муку и аккуратно лопаткой сверху вниз перемешиваем. Форму смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой.Тесто выливаем в форму и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку. Выпекаем при средней температуре примерно минут
30-40.

Изумительный бисквитный медовик
Изумительный бисквитный медовик

Бисквит оставить в форме до полного остывания.

Изумительный бисквитный медовик

Пока остывает наш будущий тортик, пора заняться кремом. Сгущеное молоко взбиваем миксером со сметаной до однородной массы. Крем готов!

Изумительный бисквитный медовик
Изумительный бисквитный медовик

Остывший бисквит вытаскиваем из формы и разрезаем его на 3 части.

Медовые бисквитные коржи смазываем кремом, сверху тоже намазываем кремом, по желанию, и посыпаем крошкой из печенья. А можно сверху кремом не смазывать, а полить шоколадной
глазурью. Торт сам по себе очень мягкий, поэтому, для пропитки вполне хватит полчаса. Приятного аппетита!!!

Изумительный бисквитный медовик
Изумительный бисквитный медовик

Пасха творожная с кремом из кураги – рецепт

Пасха творожная с кремом из кураги – рецепт

Придется похлопотать, но результат того стоит!

Среди традиционных пасхальных угощений творожная или сметанная пасха занимает особое место. Ее пирамидально-усеченная форма символизирует Гроб Господень и торжество воскрешения. По другой версии, пасха является символом Голгофы, где Спаситель принимал страдания и муки, был распят. В любом случае истинные христиане обязательно разговляются пасхой, подают угощение родственникам и друзьям. Самое правильное – приготовить пасху своими руками. Ничего сложного, если следовать нашему рецепту.

Пасха творожная с кремом из кураги – рецепт

Ингредиенты для 10 порций:

• творог жирный – 1,5 кг;
• желтки яичные, вареные – 10 шт;
• миндаль – 180 гр;
• апельсин средний – 1 шт;
• сахарный песок – 300 гр;
• сметана 20%-ная – 170 гр;
• мармелад «апельсиновые дольки» — 80 гр.

Для крема:

• масло сливочное – 55 гр;
• курага мягкая – 0,5 стак;
• сок лимона – 1,5 ст. л;
• яйцо куриное – 1 шт.

Готовим

1. Застилаем марлей большой дуршлаг, выкладываем творог. Приминаем лопаткой. Помещаем дуршлаг в миску, творог накрываем лоскутом марли. Сверху гнет. Отстаиваем 6-8 часов.

2. Курагу на это же время замачиваем в 0,5 л холодной воды. Вынимаем из жидкости, переправляем в блендер и смалываем до консистенции пюре.

3. Перекладываем пюре из кураги в чистую емкость. Насыпаем сахар, добавляем сок лимона и пару щепоток его цедры. Туда же мягкое масло и взбитое яйцо. Размешивая, доводим на водяной бане до загустения. Сначала охлаждаем крем при комнатной температуре, а потом перемещаем в холодильник.

4. Для пасхи отмериваем 180 гр сахара-песка. Высыпаем на холодную сковороду. Ставим на огонь, на маленький. Непрерывно помешивая, полностью растапливаем. Добавляем ядрышки миндаля, быстро перемешиваем и так же быстро перекладываем смесь на разделочную доску. Не давая сахару застыть, отделяем слипшиеся орехи друг от друга. Как остынут, отбираем около 3/4 от общего количества и измельчаем в крошку.

5. Пропускаем творог через самую меленькую сетку мясорубки. Снимаем мелкой теркой цедру с апельсина. Отжимаем в стакан сок. Желтки разбиваем миксером с цедрой, соком и оставшимся сахаром. Соединяем со сметаной творогом, измельченным миндалем и апельсиновым мармеладом, порезанным на кусочки. 

6. Снова взбиваем и раскладываем по формам, застеленным марлей. Заполняем емкости только на две трети. Прижимаем лопаткой, потом в центре творожной массы делаем углубление, которое наполняем кремом из кураги. Заполняем творожной массой формы доверху. 

7. Края марли загибаем, покрываем-затягиваем формы пищевой пленкой и ставим угощение на 4 часа в холодильник. Перед подачей удаляем пленки и марлю, а нежные пасхи с кремом из кураги перекладываем на нарядные тарелки. Украшаем оставшимся засахаренным миндалем.

« Предыдущие записи