Рубрика: САЛАТЫ

Постные блюда: луковый суп, овощные оладушки и салат из редьки с медом– 3 рецепта

Постные блюда: луковый суп, овощные оладушки и салат из редьки с медом– 3 рецепта

Луковый суп для постного меню – рецепт

Луковый суп – знаменитое блюдо французской кухни. Старинное, питательное, с изумительным бархатистым вкусом. Еще и постное, поэтому его смело можно включать в рацион, когда вы поститесь. Особенно вкусным такой суп будет, если медленно – при небольшой t – томить лук в духовке. Подавать следует с хрустящими ломтиками французского багета. Давайте готовить.

Для 5-6 порций постного лукового супа понадобится:

• 1 кг сочного репчатого лука;
• 50 гр сахара;
• 1 средн. голов. чеснока;
• 5 ст. лож. оливков. масла;
• соль по вкусу;
• черн. перец и мускатный орех – на кончике ножа;
• свежий багет для подачи.

Приготовление

1. Весь килограмм лука очистить. Затем головки нашинковать четверть-кольцами, слишком тонко не нужно, средними по толщине.

2. Взять кастрюлю из жаропрочного материала (или казан). На дно вылить 3 ст. лож. масла оливы. Нагреть на среднем огне, высыпать порезанный лук. Обжарить до слабой желтизны и приправить сахаром и солью, мускатным орехом и черным перчиком.

3. Помешивая лопаткой, готовить лук со специями еще 7-8 мин. Затем разделить головку чеснока на зубочки, их очистить и положить вразброс поверх обжаренного лука. Накрыть кастрюлю или казан фольгой.

4. Духовку запустить на t 160 град, прогреть и поставить не средний ярус посуду с луком. Томить 60 мин. После этого влить 1,5 л питьевой воды, дать закипеть на обычной плите – и постный луковый суп готов!

5. Для подачи порезать хрустящий багет на ломтики, которые быстренько подрумянить на оставшихся ложках оливкового масла. По желанию гренки из багета можно натереть толченым чесноком.

Ангела за трапезой или приятного аппетита!

Овощные оладушки для постного меню – рецепт

Для 5 порций понадобится:

• цукини средней величины – 500 гр;
• мука – 100 гр;
• манка – 1 ст. лож. с горкой;
• соль, перец, приправы для овощей – по вкусу;
• постное рафинированное масло;
• укроп свежий – 1 небольш. пучок.

Приготовление

1. Помойте цукини, отрежьте места крепления плодоножек, срежьте овощечисткой кожуру. Далее плоды потрите в миску, взяв крупную терку. Сок отожмите и сцедите.

2. В другую посуду просейте муку с манкой. Влейте 125 мл прокипяченной горячей воды и быстро-быстро размешайте, чтобы масса стала однородной.

3. Соедините манно-мучную смесь с цукини. Посолите, добавьте порезанный укропчик, перец и другие приправы, какие захотите на свой вкус. Через 10-15 мин приступайте к жарке овощных оладушек.

4. Прогрейте на сковородке постное масло, выложите несколько небольших аккуратных оладьев и с двух сторон зарумяньте их до хрустящей корочки. Ешьте горячими. К таким оладьям можно подать постный майонез, приготовленный без яиц.

Салат из редьки с медом – рецепт приготовления

Для 4 порций понадобится:

• редька черная крупная – 1 шт;
• 3%-ный столовый уксус – 1 стол. лож;
• мед жидкий цветочный – 3 стол. лож;
• постное (растит) масло – 1,5 чайн. лож;
• пудра сахарная – 1,5 чайн. лож;
• перышки зеленого лука – 3-4 шт;
• по вкусу соль, черн. перец и кунжут.

Приготовление

1. Редьку сначала помыть, затем очистить от кожуры и пошинковать тоненькой соломкой. Еще неплохой вариант – натереть теркой для моркови по-корейски.

2. Измельченную редьку сложить в дуршлаг и обдать примерно стаканом кипятка, можно прямо из закипевшего чайника. Этот прием удалит из корнеплода горечь.

3. Теперь нашинкованную редьку слегка отжать и переложить в миску. Добавить пудру сахарную, накрыть тарелкой, не трогать минут 5. Выделится еще сок, его аккуратно сцедить.

4. К тому моменту надо мед растопить на бане, остудить и влить к редьке вместе с уксусом и растительным маслом, добавить соль. Перемешать, посыпать нарезанными перышками лука, поперчить и приправить кунжутом.

5. Полезный и вкусный постный салат из редьки с медом готов! Ангела за трапезой.

Кето-диета: меню на неделю

 Кето-диета (кетогенная диета) — низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров и умеренным количеством белков. Ранее считалось, что основным ресурсом энергии для физической активности являются углеводы. Однако сейчас многие переходят на низкоуглеводные диеты подробнее

Весеннее меню: грузинский витаминный салат «Газапхули» — рецепт приготовления

Весеннее меню: грузинский витаминный салат «Газапхули» - рецепт приготовления

Название салата переводится как «весна», и состав блюда этому полностью соответствует. Самое время наполнить организм витаминами из первой зелени. Грузинский салат – это свежий вкус, питательность, яркие оттенки, легкость для желудка и масса энергии. Давайте готовить, тем более что это проще простого.

Что понадобится на 3-4 порции:

• 2 свежих огурца;
• 2 яйца;
• 1 зеленое яблоко;
• 6-7 перьев лука зеленого;
• по 0,5 пуч. кинзы и петрушки;
• несколько веточек укропа свеж;
• 2 ч. лож. свежеотжатого сока лимона;
• острый перчик на вкус, 1 зуб чеснока;
• растител. масло, соль по вкусу.

Приготовление

1. Отвариваем яйца, охлаждаем, рубим кубиками. Отправляем в салатник.

2. Нарезаем свежие огурцы соломкой. Потом точно так яблоко, предварительно очищенное от семечек и кожицы. Яблоко сразу же обрызгиваем 1 ч. лож. сока лимона. И огурцы, и яблочко – в салатник.

3. Измельчаем зеленый лук, потом всю кинзу и всю петрушку, далее свежий укроп. Зелень добавляем в салат. Следом пропущенный через чесночницу зубик чеснока.

4. Перчим, солим, поливаем оливковым или обычным подсолнечным маслом.

5. Грузинский салат «Газапхули» готов, подаем его сразу же. Приятного аппетита и весеннего обновления!

Примечание: салат идеален для меню худеющих. Весной многие желают сбросить набранные за холода килограммы. И это грузинское блюдо поможет легко расстаться с лишним весом. Ешьте его каждый день в течение недели просто так или на гарнир, обязательно похудеете и восстановите потерянные за зиму витамины.

Чешский картофельный салат – на праздниках в Чехии он имеет такую же популярность, как у нас оливье

Чешский картофельный салат – на праздниках в Чехии он имеет такую же популярность, как у нас оливье

В Чехии этот салат имеет название «брамборовый». И на новогодних праздниках, и на любых торжествах он популярен там так, как у нас оливье. Салат, надо сказать, вкуснющий! Чехи его нарядно украшают сверху, а в заправку из майонеза для пикантности добавляют горчицу. Давайте и мы приготовим «брамборовый» салатик к домашнему застолью.

Необходимые ингредиенты:

• картошка – 400 гр;
• морковка – 100 гр;
• лук красного сорта – 1 шт;
• огурцы соленые – 3 шт;
• яйца – 4 шт;
• консерв. зелен. горошек – 150 гр;
• майонез – 150 гр;
• горчица – 1,5-2 ст. лож.

На украшение:

• редиска крупненькая – 1 шт;
• помидор «сливка» — 1 шт;
• яйцо перепелиное – 4 шт;
• огурец свеж. – 1 шт.

Приготовление

1. Для чешского салата отвариваем яйца, морковку и картофелины. Остужаем и, очистив, нарезаем крохотными кубиками (2 желтка не трогаем, оставляем в мисочке).

2. Чистим красный лук, измельчаем тоже кубиками, тоже мелкими. Затем нарезаем соленые огурцы.

3. В глубоком салатнике смешиваем порезанные продукты. Добавляем горошек. Для заправки растираем два отложенных желтка с горчицей – и перемешиваем с майонезом, подсаливаем по вкусу.

4. Выливаем заправку в салат, перемешиваем. Как следует блюдо охлаждаем перед подачей.

5. Перед застольем «брамборовый» салат выкладываем горкой на тарелку или через кольцо. Сверху (по желанию) украшаем «розочками» из редиса и помидора, спирально нарезанным огурчиком свежим. А яркие половинки очищенных перепелиных яиц придадут чешскому салату еще большей яркости и нарядности.

Приятного аппетита!

Салат со свежими шампиньонами – оригинальный вкус и море пользы!

Салат со свежими шампиньонами – оригинальный вкус и море пользы!

Оригинальность салата заключается в том, что шампиньоны в него кладут сырыми, т. е. без тепловой обработки. Можно ли употреблять в пищу такие грибы? Конечно же, да. 

Шампиньоны выращивают в теплицах с экологически благоприятным климатом. Собранные тепличные шампиньоны можно и даже очень полезно есть в сыром виде. В них сохраняются не только все витамины, но и питательные и биологически активные вещества, которые укрепляют иммунитет, положительно сказываются на работе мозга и нервной системы. 

Для полной уверенности шампиньоны перед добавлением в салат подержите 10-15 минут в сильно посоленной воде, а затем в дуршлаге промойте под чистой проточной. И обязательно обсушите. Главное условие – грибы должны быть свежесобранными!

Ингредиенты на 3-4 порции:

• 300 гр свежайших шампиньонов;
• 1 банка оливок (зеленый сорт и без косточек);
• 130 гр сыра фета или похожего по структуре и вкусу (например, фетакса, брынза, адыгейский);
• 1 пучок свежих листьев салата (руккола, латук, айсберг);
• 3 ст. лож. оливков. масла (предпочтительно холодного отжима);
• перец помолотый и соль.

Приготовление

1. Отмочите грибы, как указано в предисловии, потом обсушите и пошинкуйте в салатник тонкими пластинками. 

2. Откупорьте баночку с оливками, рассол сцедите, а оливки пересыпьте к грибам целиком или порезанными (как угодно). 

3. Сыр покрошите кубиками или разомните вилкой на кусочки. Отправьте тоже в салатник. 

4. Заранее помытый салат, обсушенный от воды, порвите руками – добавьте к ингредиентам. 

5. Смешайте масло оливы с перчиком и солью по вкусу. Учтите, что в сыре фета достаточно соли, поэтому можно и не добавлять еще, ну или класть совсем чуть-чуть. 

6. Заправьте ингредиенты, перемешайте и дайте настояться 10-15 мин, не дольше. Ешьте этот прекрасный салат из свежих шампиньонов на здоровье!

« Предыдущие записи