Рубрика: ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Как получить вкусное, ароматное мясо фазана

Как получить вкусное, ароматное мясо фазана
В статье описан лично изобретенный, рецепт приготовления мяса любой дичи, полученный способом проб и ошибок.

Как получить вкусное, нежное, ароматное мясо дикого фазана

В названии статьи я указал, что речь идёт именно о диче. В последнее время появилось много охотничьих хозяйств, в которых выращивают молодняк фазанов, а потом, в начале охотничьего сезона выпускают под ружьё.

Отличие дикой птицы, от выращенной в вольере

Охота на такую дичь, похожа на стрельбу по курам в вольере. Такая птица питалась комбикормом с добавлением антибиотиков, поэтому мясо таких фазанов, выведенных в инкубаторах, мало чем отличается от куриного мяса. Приготавливать его нужно так же как курицу. Курицу готовить может любая хозяйка, а кто не может рецептов полно в интернете.

А вот дикий фазан, с раннего детства на ногах, он всегда в поисках еды. Питаются дикие птицы, биологически чистой пищей.
Обычный рацион состоит из:

• семян диких трав;
• семян сельскохозяйственных растений, в период созревания, а так же после уборки, на убранных полях можно кормиться до осенней вспашки земли;
• плодов шиповника;
• плодов боярышника;
• семян многих деревьев;
• плодов рябины;
• плодов калины.

Питаясь такой полезной и разнообразной пищей, без антибиотиков и химических добавок, мясо дикого фазана приобретает необычайный аромат дичи. Но как любая дичь это мясо жёсткое. Это связано с тем, что птице постоянно нужно скрываться от врагов, которые считают её, своим завтраком. Приготовить вкусно такое мясо не просто, в интернете много хороших рецептов, но в процессе испытания многих способов я изобрёл свой, простой, и очень вкусный рецепт приготовления мяса фазана. Но обо всём по порядку.

Добыча и первичная обработка тушки

Для получения конечного продукта, вкусного и ароматного мяса, имеет большое значение способ добычи дичи. Это статья не для браконьеров, поэтому способ добычи понятен, это стрельба из ружья. Что я здесь хочу заметить, не нужно снаряжать патроны мелкой дробью. Во-первых, кому понравится мясо приправленное свинцом. Ну а во вторых, при стрельбе мелкой дробью бывает много подранков, которых не всегда получается добрать. Уж лучше стрелять заячьей картечью. Понятно, что попасть в этом случае труднее, зато даже одна дробина попавшая в цель даст отличный результат.

После удачного выстрела, необходимо сразу перерезать сонные артерии на шее. Это делается для того, чтобы сошла вся кровь и мясо было чистым, без кровяных сгустков. Кровь вкус мяса не испортит, а вот выглядеть оно будит не совсем аппетитно.

Мероприятия по обработке

Далее нужно ощипать перья. Я это всегда делаю сам. Каждая хозяйка перед ощипыванием запаривает птицу в кипятке. Однозначно перья, после такой процедуры выщипываются легко. Но потом осмолить мелкий пух качественно не получится. Без запаривания труднее ощипывать перья, но обработка получается чище, весь мелкий пух легко осмаливается на огне. Главное здесь не выщипывать перья большими пучками, можно порвать кожу птице.

Затем нужно разобрать тушку, выбросить ненужные внутренности. По своему строению фазан, та же курица, только не крупная около килограмма. При разборке важно не повредить желчный пузырь на печени. В обратном случае, можно испортить вкус мяса. Фазан отличается мощными сальными железами на основании хвоста. У кур они тоже есть, но у них железы не большие, их легко вырезать. У фазана, основание хвоста, сплошная сальная железа, я просто удаляю всё основание, на фото это видно. Теперь мясо можно нарезать на парциальные куски, а можно приготовить тушку целиком. Вот только мясо это очень жёсткое. Чтобы раскрылся весь вкус и аромат дичи, его нужно замочить в специальном растворе.

Как просто и эффективно замочить мясо фазана

Процедура замачивания, необходимая для любой дичи. В обратном случае мясо будит сухим и букет всех вкусов не раскроется. Существует много способов для этой процедуры.
Самые распространённые из них:

• в белом вине;
• в красном вине;
• в уксусном растворе;
• в растворе из майонеза и горчицы;
• в кока-коле.

Все эти рецепты можно найти в интернете. Из них самый лучший и вкусный на мой взгляд, это приготовление в белом вине. Но вино не всегда может оказаться под рукой, да и стоит хорошее вино не дёшево. А вот кефир можно найти в любом продуктовом ларьке или магазине. И замоченное в растворе из этого продукта, мясо дичи, такое же вкусное и ароматное как в вине. Для этих целей подойдёт кефир жирностью 1%. Для одного экземпляра достаточно 0,5 литра продукта. В кефир нужно добавить 200 граммов родниковой воды и чайную ложку каменной соли.

Если планируется готовить птицу целиком, на костре или в духовке, то ёмкость для замачивания нужно подобрать небольшую, чтобы раствор покрыл всю тушку. Перед процедурой необходимо мясо нашпиговать чесноком. Узким ножом по периметру тушки делаются разрезы и туда заделываются, узко нарезанные дольки чеснока. В раствор добавляю душистый перец и специи для мяса. Замачивать дичь нужно от 4 до 6 часов. Далее тушка укладывается на противень смазанный растительным маслом и отправляется в духовку. Первые двадцать минут выставляется температура 250 градусов, чтобы сразу запеклась ароматная корочка. Далее температура убавляется до 200 градусов и через полчаса можно накрывать на стол. Для презентации следует добавить петрушку и свежие, нарезанные овощи. Если дичь приготавливается на костре, то результат готовности определяется опытным путём. Готовая дичь будит легко прокалываться до самой кости. К тому же можно кусочек попробовать на вкус.

Второй вариант, тушка дичи разрезается на парциальные куски по 100 граммов. Раствор, специи, соль всё точно так же, только вместо чеснока, нарезается круглыми дольками лук, где-то две средних головки. Нарезанный лук замачивается вместе с мясом и отправляется в духовку. Температурный режим тот же самый, что и для целого фазана.

В заключение хочу добавить, что подобным способом пробовал готовить другую дичь. Тоже получается не плохо, но на мой взгляд фазан лучше всех.

Полезные качества Норвежской рыбы и китайский чай Пуэр

Полезные качества Норвежской рыбы и китайский чай Пуэр

Норвежское государство, известное всему миру как крупнейший поставщик качественных и очень полезных морепродуктов. Здесь обитает огромное многообразие морских, речных и озерных рыб. Это и окунь, и треска, и лосось, и форель, и некоторые другие. И у каждой из них свои особенности.

Полезные качества Норвежской рыбы и китайский чай Пуэр
К примеру, норвежская рыба треска, её ещё называют нерестовой, водится в местных водоемах примерно с января по апрель. Её максимальная длина составляет около 160 см, а максимальная масса достигает в среднем до 40 кг. Её окрас имеет коричнево-зеленоватые оттенки. Брюхо обычно белого цвета. Треска питается мелкой рыбешкой: мойва, сельдь, песчанка. Нерест у тресковых проходит у норвежского побережья с февраля по апрель. После этого с мая месяца рыба направляется в Баренцево море.
Треска является одним из важнейших видов с точки зрения экономики норвежского государства. Она, как правило, водится в северных регионах Атлантического океана. Она делится на два подвида: стационарная прибрежная треска и мигрирующая океаническая.
Но главное достоинство – её исключительные полезные свойства. Именно поэтому норвежское государство является крупнейшим рыбным хранилищем Европы. Ведь территориально длина береговой линии Норвегии примерно 100 000 километров, что, конечно же, благоприятное оказывает влияние на комфортные условия местных обитателей водоемов.
Ещё один секрет полезных свойств норвежской рыбы – бережное отношение человека.
Норвежцы придумали уникальный знак, выглядит он так: NORGE. Этим символом они помечают рыбу, выращенную непосредственно в Норвегии. Таким образом, если вам вдруг на рынке попадется рыба с такой меткой, смело делайте покупку. Вы не ошибетесь в своем выборе! Это действительно, рыба из самой Северной страны – Норвегия.
Китайский чай Пуэр
Благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам, чай Пуэр завоевал популярность, как в Китае, так и за его пределами, оставаясь и сегодня одним из самых востребованных видов китайского чая в мире.
Особенность Пуэров, как разновидности высокосортного китайского чая, заключается в специфике их изготовления, благодаря чему с годами они, подобно коньяку, становятся только лучше, приобретая более тонкий и мягкий аромат. Чем Пуэр старше, тем он дороже!
Пуэр способствует похудению, выведению токсинов из организма, снижению уровня сахара и холестерина в крови, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему.
При выборе чая, отдавайте предпочтение чайным заводам и фирмам, мало известным в России, и ориентированным, преимущественно, на внутренний рынок Китая, тем самым, отказываясь от типовых поставок в пользу эксклюзивности.

Полезные качества Норвежской рыбы и китайский чай Пуэр

Пицца. Как заработать на пицце?

Пицца. Как заработать на пицце?

Статистика говорит, что ежедневно в мире съедают до полу миллиарда пицц!!! Только подумайте: 500000000 пицц каждый день! Почему бы не построить процветающий бизнес на этом?

Каждый день в мире производят и съедают по 500 миллионов пицц

За один год, среднестатистический европеец съедает 300 кг пиццы

Только в Италии работают 32000 пиццерий

В Италии ежегодно производят 2500000000 пицц

В мире продаются сотни миллионов замороженных пицц в год

Анализируя эти факты, мы понимаем, что пицца -это не только вкусное блюдо, но и способ заработать. Небольшая пиццерия -это лучшая идея для малого бизнеса! Для начала такого бизнеса не нужны большие вложения: необходимо арендовать небольшое помещение, печь и мебель… Доставлять заказы можно на небольшом мотоцикле. Это отличный вариант семейного бизнеса! Пиццу любят все… школьники и студенты, рабочие и бизнесмены -будут вашими постоянными клиентами. Все крупные сети ресторанов быстрого питания, связанные с приготовлением пиццы, начинали как маленькие пиццерии в провинциальных городках… так, например, самая крупная в мире сеть пиццерий Pizza Hut… (Hut -с английского переводится как хижина) и это не случайно! Первая пиццерия была расположена в стареньком здании в крошечном городке и имела площадь 25 квадратных метров, основатели пиццерии имели всего 600 долларов, когда начинали свой бизнес… их пиццерия вмещала максимум 20 клиентов, но людям понравилась их пицца и обслуживание клиентов… тогда они открыли еще один филиал… И теперь, спустя 50 лет -это крупнейшая в мире сеть пиццерий, а ее основатели долларовые миллионеры. Другая успешная сеть пиццерий Domino¢s Pizza. Эта компания стала успешной, потому что обещала своим клиентам бесплатную пиццу, в случае задержки доставки на 30 минут. Эти примеры одни из многих, когда люди зарабатывали на приготовлении и доставке пиццы большие деньги. Другими словами, пицца на сегодняшний день -не только популярный кулинарный продукт, но и товар на котором можно хорошо и быстро заработать.

Пицца. Как заработать на пицце?  Пицца. Как заработать на пицце?

Кисель – волшебный эликсир здоровья

Кисель – волшебный эликсир здоровья

Кисель – волшебный эликсир здоровья Можно относиться к киселю как к десерту, его можно любить и не любить. Но знать о пользе этого напитка необходимо. Знать о разнообразии рецептов киселя и его вкусовых различиях. За словом «кисель» стоит два понятия Под этим, словом понимают напиток из фруктов и ягод и кисловатую субстанцию из заквашенной муки. Не удивляйтесь – это кисель из овса, а именно из овсяной муки или хлопьев, а также из ржаной муки. А вы слышали только о киселях из фруктов? Основой киселя может быть как фруктовый сок, так и вода или молоко. Кисели можно не только лить, но и раскладывать ложкой! Чем полезен кисель? ? Лучший друг поджелудочной железы, предотвращает появление панкреатита. ? Это натуральный, а не химический энергетик, который повышает общий тонус организма. Добавляет энергии и бодрости. ? Незаменимое средство при гастрите и других болезнях желудка, обволакивает стенки желудка, тем самым уменьшая боль. ? Обладает способностью выводить лишнюю жидкость. Это большая помощь для работы сердца и почек. ? Он полезен для укрепления иммунной системы. Его рекомендуют пить при сильных простудах. Помогает организму очищаться от токсинов после курса различных лекарств. ? Первый помощник при похудении. Создаёт ощущение сытости, без добавления лишних калорий. А когда человек сыт, то он и жизнью вполне доволен, так что процесс похудения проходит менее тяжело психологически. Каким киселём побалуем себя сегодня? Кисель из какао на воде Какао сам по себе растительный белок, а при правильном приготовлении польза от его углеводов, жиров и органических кислот, а также насыщенных жирных кислот возрастает. Продукты: ? какао 1 столовая ложка, ? картофельный крахмал 2 столовые ложки, ? сахар 3 столовые ложки, можно меньше, ? вода 200 гр., Калорийность напитка 199 ккал, выход около 200 гр. Какао размешиваем с сахаром и растворяем смесь в небольшом количестве воды. Затем добавляем горячую воду, до общего объема 180 гр. В холодной кипяченой воде объёмом 20 гр. Развести картофельный крахмал и добавить его в смесь, какао и сахара, когда она закипит. Кипятить до увеличения густоты. После варки разлить по чашкам. Есть хитрость – посыпать кисель сверху сахаром. Не будет толстой корочки, которую все так не любят. Вот и готов вкусный и полезный кисель из какао для детей. Кисель из кураги и семян льна Польза льняного семени и всех производимых из него продуктов всем известна. Это первый помощник и лекарь при борьбе с заболеваниями желудка и печени. Курага – это кладезь витаминов и микроэлементов Широкий перечень аминокислот также входит в состав кураги. Продукты: ? курага 25 гр., ? сахар 3 столовые ложки, ? картофельный крахмал 1 столовая ложка с горкой, ? льняное семя 1 столовая ложка, перемолоть в муку, ? вода 200 гр., Калорийность 184 ккал. Выход около 200 гр. Курагу прокипятить около 5 минут, до мягкости. Семя льна перемолоть в муку. Курагу и льняную муку пропустить через блендер или кофемолку, соединить с сахаром. Залить смесь горячей водой и довести до кипения, добавить разведенный в холодной воде картофельный крахмал. Варить до нужной густоты напитка. Особенно это блюдо рекомендуется гипертоникам, а также входит в меню многих диет. Густой кисель из овса вместо таблеток Рецепт занимает некоторое время, которое нужно на скисание овсяной смеси. По своим качествам это настоящая панацея при болезнях желудочно – кишечного тракта, болезнях печени, простуде и вирусных заболеваниях. Поднимет на ноги после тяжёлой болезни! Нужно взять около 200 гр. Овсяных хлопьев, залить их холодной водой. Вода должна быть выше хлопьев на 3 см. Можно бросить корочку чёрного хлеба, это ускорит процесс скисания. Оставить в тёплом месте на два дня. Должны появиться пузыри и приятный кисловатый запах. На третий день воду аккуратно слить, чтобы не попали хлопья. Из этой жидкости и будем варить кисель. Хлопья можно промыть холодной кипяченой водой и эту воду добавить к основной жидкости. Можно сварить кисель сразу из всей жидкости, а можно оставить часть в холодильнике, на завтра. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения. Варим до нужной густоты киселя. Но возможно, что он не станет сразу густым. Его нужно оставить для остывания. Потом он загустеет. При варке этого киселя вы можете получить два блюда: сладкое и солёное блюдо. Так, если вы добавите в остывающий кисель мёд, то получите вкусный десерт. Можно добавить ягоды или орехи. А вот если посолите, то получите вкусную кисло — солёную закуску, вроде студня. Можно добавить зелень или любые овощи, как свежие, так и вареные. Не забываем, что есть и вред от приёма киселя Для людей с сахарным диабетом диетологи советуют отказаться от сладкого киселя. Но им очень подойдёт овсяный кисель с солью и зеленью. Не советуют диетологи, и худеть только на одном киселе. В него входит картофельный крахмал, что обеспечит вам сытость, но в больших количествах повредит фигуре. Кисель для похудения нужно использовать в качестве замены одного из приёмов пищи. Тогда будет положительный эффект. Так что давайте вести бодрый и здоровый образ жизни вместе с киселём. Он наш вкусный помощник в решении многих проблем.

Кисель – волшебный эликсир здоровья

« Предыдущие записи