Рубрика: Без рубрики

Как приготовить заливное из горбуши на новогодний стол

Как приготовить заливное из горбуши на новогодний стол

Заливное из рыбы традиционно готовят на новогодние праздники. Существует много рецептов. Мы предлагаем красивый и аппетитный вариант заливного из горбуши, которое обязательно украсит ваш праздничный стол и покорит всех гостей!

Что понадобится:

• горбуша – 1 кг;
• луковицы средние – 2 шт;
• морковь – 1 сладкая, средняя;
• перец в горошинах – 5 шт;
• лимон – 1 шт;
• листья лаврушки – 2-3 шт;
• желатин – 35 гр;
• соль морская или поваренная по вашему вкусу;
• веточки укропа на оформление.

Готовим

1. Горбушу чистим: потрошим, отсекаем голову и хвост с плавниками. Отделяем от кожи и хребта филе. Вооружаемся пинцетом и, тщательно прощупывая мякоть рыбы, вынимаем мелкие косточки. Подготовленное филе откладываем пока на блюдо.

2. Отрезанные части рыбы хорошенько прополаскиваем и складываем в высокую кастрюлю. Из головы не забываем удалить жабры. Бросаем следом очищенные луковки, потом морковь. 

3. Наливаем холодную воду – много не надо, а чтобы покрыла на сантиметр рыбные обрезки. Варим бульон на несильном огне, обязательно собирая пену.

4. Пока варится рыбный бульон на заливное, в отдельной чашке заливаем желатин прокипяченной остывшей водой. Даем настояться 20 мин. Лимон обдаем кипятком, обсушиваем и нарезаем тоненькими ломтиками.

5. Готовый бульон процеживаем через сложенную вдвое марлю. Возвращаем в кастрюлю, опускаем туда филе горбуши, варим до готовности рыбы – 25 мин примерно. Ближе к концу процесса бросаем в бульон специи, солим. 

6. Сваренную горбушу аккуратно шумовкой достаем на тарелку и остужаем. После этого шинкуем красную рыбку небольшими ломтиками. 

7. Желатиновую субстанцию слегка подогреваем – на бане или в микроволновке. Переправляем в бульон и остужаем до теплого, тщательно размешав перед этим.

8. Берем красивые прозрачные формы под заливное. Размещаем в них ломтики лимона и кусочки горбуши. Заливаем теплым и густым бульоном, на несколько часов убираем в холодильник или на морозную веранду, балкон – для застывания. 

9. Перед подачей на стол оформляем праздничное заливное из горбуши веточками укропа. Приятного аппетита!

Но и естественно как в старом, хорошем фильме «С легким паром» на Новый Год можно сходить в баньку, с друзьями или без, это уже решение субъективное laznya.kiev.ua/

Морковный пирог, покрытый карамельным соусом

Морковный пирог, покрытый карамельным соусом

Вашему вниманию представлен оригинальный рецепт морковного пирога. Невероятный вкус и внешняя привлекательность никого не оставят равнодушными!

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:


— 190 г тертой моркови,
— 2 яйца,
— 125 г сахара,
— 90 миллилитров растительного масла,
— 200 г муки,
— пол чайной ложки разрыхлителя, соды и корицы.


1. Для начала взбиваем 2 яйца с сахаром в пышную массу, затем в миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и корицу, тщательно перемешиваем. Не игнорируйте этот процесс, так как разрыхлитель и сода должны равномерно распределиться!


2. Теперь во взбитые яйца с сахаром следует добавлять натертую на мелкой терке морковь и растительное масло. Далее к массе просеиваем через мелкое сито муку, соду, разрыхлитель и корицу. Таким образом, тесто станет воздушным и не будет комочков в разрезе.

3. Для выпекания можно использовать разные формочки, но лучше всего диаметром около тридцати сантиметров. Формочку следует смазать сливочным маслом, а затем медленно влить морковное тесто. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и выпекать около 25 минут. Аромат к концу приготовления заполняет всю кухню, отчего просыпается невероятный аппетит.


4. После выпекания корж должен остыть, поэтому есть достаточно времени, чтобы приготовить заварной крем.

Для него нам понадобятся следующие продукты:


— 400 мл молока,
— 8 г ванильного сахара,
— 100 г обычного сахара,
— 2 желтка,
— 40 г кукурузного крахмала,
— 40 г сливочного масла.


5. В миску нужно выложить 2 желтка, ванильный сахар, обычный сахар и размешать венчиком. Потом подлейте немного молока и снова перемешайте. Затем следует добавлять кукурузный крахмал поочередно с молоком. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Качественные IP камеры видеонаблюдения.

6. Варить крем нужно до загустения, при этом постоянно помешивая венчиком. Крем должен густеть однородно и без комочков. В конце добавляем сливочное масло, которое придаст крему приятный аромат.


Теперь осталось лишь приготовить карамель.

7. Для нее нужно взять 150 г домашних или магазинных сливок (не меньше тридцати трех процентов), 200 г сахара, 150 г сливочного масла и немного соли.


8. В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и плавим его на огне. Как только он превратится в сироп, добавляем сливочное масло, соль и размешиваем. Когда масса загустеет, понемногу вливаем жирные сливки и доводим до кипения. Таким образом, карамельный соус готов!

9. Помните, что при остывании он загустеет еще больше.
Теперь можно приступать к сборке пирога. Заполняем кремом нашу небольшую выемку на корже и сверху поливаем карамелью. Пирог готов! Осталось заварить чай и позвать всех к столу!

Жареные креветки в майонезном соусе из лайма и мяты

Жареные креветки в майонезном соусе из лайма и мяты

Это блюдо можно отнести к небольшим закускам, которые напоминают фингер-фуд. Оно отлично подойдет как к фуршетному столу, так и для пикника. Блюдо готовится достаточно быстро и просто.

Жареные креветки в майонезном соусе из лайма и мяты


Для него потребуется:


-700 гр. свежих креветок;
— 70 гр. панировочных сухарей (хлебных крошек);
— 70 гр. черствого хлеба (можно заменить сухари);
— 2 яйца;
— 2 столовые ложки муки;
— 1 веточка петрушки.
В ходе приготовления потребуются соль, перец и растительное масло, необходимое для жарки.


Для майонезного соуса:


— 130 гр. оливкового масла;
— 1 яичный желток;
— 1 щепотка соли;
— 1/2 сока одного лайма;
— пару листиков свежей мяты.

Приготовление


Для начала нужно приготовить майонезный соус.

1. В миске необходимо хорошо взбить венчиком яичный желток со щепоткой соли до кремового состояния белого цвета. По мере смешивания необходимо по каплям добавлять оливковое масло. При изготовлении майонеза всегда рекомендуется использовать свежие яйца потому, что в свежих яйцах содержится большее количество лецитина, что способствует стабильной эмульсии майонеза.


2. После чего можно добавить сок лайма, который улучшит структуру соуса и в то же время придаст ей кисловатый привкус, который также смягчит вкус жира во рту. Консистенция соуса должна быть тягучей, как мед.


3. На следующем этапе остается только ароматизировать майонез мятой. Листики необходимо промыть в прохладной воде, порезать мелко ножом и смешать с приготовленным майонезом.


4. Теперь следует приготовить смесь, которая нам нужна для панировки креветок. В блендер положить листики петрушки, кусочки черствого хлеба или сухарей, всыпать немного молотого перца, можно добавить столовую ложку тертого сыра Грана или Пармезан. Качественные пакеты для хранения и транспортировки продуктов на paketov.net.ua.


5. Далее следует заняться креветками: удалить с них голову и панцирь, оставив хвост. Разрезать их вдоль и убрать тонкую часть кишечника.


6. Очищенные креветки немного посолить, поперчить и присыпать мукой.


7. Далее смочить их в льезоне (смеси из молока и яйца) и обильно обвалять в панировочных сухарях.


8. В глубокой сковороде довести растительное масло до кипения и обжарить панированные креветки (при температуре около 180°). Для этого лучше всего подойдет фритюрница.


9. Креветки должны приобрести золотисто-коричневый цвет. После чего их необходимо шумовкой выловить и выложить на широкую тарелку, выстланную бумажными салфетками.


10. К готовым креветкам в отдельной посуде для соусов подать майонезный соус из лайма и мяты.


11. Порционное блюдо можно украсить листиками петрушки и долькой лайма.

Лазанья на скорую руку из лаваша – рецепт

Лазанья на скорую руку из лаваша – рецепт

Всем поклонникам быстрых и неутомительных рецептов этот наверняка понравится. Он явно выручит, если вы не успеваете приготовить ужин мужу, а он любит основательно поесть: сытно, да чтобы мясо было. Лазанья из лаваша – это не только вкусно, но и оригинально, вы также можете удивить этим блюдом своих гостей.

Лазанья на скорую руку из лаваша – рецепт

Какие нужны продукты:

• 600 гр смешанного фарша;
• 1 большой лист лаваша;
• 1 луковица;
• 1 морковка (по желанию);
• 1,5 стак. 1,7%-ного молока или нежирных сливок;
• 40-50 гр сливочн. масла;
• 1 ст. л. с верхом пшеничн. муки;
• 170 гр сыра наподобие пармезана (сгодится любой твердый);
• соль, растит. масло, перец.

Готовим

1. Разогреваем масло растительное. Выкладываем фарш и обжариваем, постоянно его размешивая, 5 мин. На довольно сильном огне.

2. К тому времени лук и морковка должны быть почищены. Их мелко нарезаем, перебрасываем в фарш, жарим около 5 мин, помешивая. Перчим и на свой вкус солим.

3. Берем сотейник, на другой конфорке растапливаем в нем сливочное масло. Высыпаем в него ложку муки и помешиваем непрерывно. Доводим муку в масле до золотистости.

4. Вводим в мучную смесь молоко либо сливки, увариваем до однородного соуса, все время помешивая. Густота соуса – как майонез или даже чуточку гуще.

5. Потом большое полотнище лаваша разрезаем на одинаковые квадраты – по размеру формы для лазаньи (пирога). Дно ее смазываем ложкой соуса. 

6. Кладем 2 квадрата лаваша. На него слой обжаренного фарша, поливаем соусом, повторяем слои несколько раз. Заливаем сверху остатками соуса и посыпаем щедро сыром, натертым средней или крупной теркой. 

7. Пока укладываем ингредиенты в форму, параллельно греем духовку (180°С). Ставим туда форму с угощением – на 30 мин. Всё! Домашняя лазанья из лаваша на скорую руку готова. Приятного аппетита всем едокам!

Лазанья на скорую руку из лаваша – рецепт
« Предыдущие записи Следующие записи »