Рубрика: Без рубрики

Вареники по-болгарски со сладким перцем и брынзой

Вареники по-болгарски со сладким перцем и брынзой

Рецепт вкусных болгарских вареников с сыром и овощами. Блюдо, однозначно достойное вашего внимания.

Вареники в гостеприимной балканской стране готовят вкусно, но несколько иначе, чем, скажем, в России или Украине. Тесто для вареников и их форма традиционные, но вот в начинку болгарские кулинары предпочитают класть любимые для своей страны продукты. Конечно, это сладкий и сочный перец и домашний сыр-брынза, который в Болгарии называется «сирене». 

Рецепт вкуснейших болгарских вареников предлагаем вашему вниманию. Готовьте сразу приличную порцию, чтобы всем хватило, ведь это очень вкусно!

Для теста нужны будут продукты:

• молоко нежирное – 1 стак;
• яйцо – 2 шт;
• соль – 2 щепотки небольшие;
• мука – 4 стак. + еще немного при необходимости.

Продукты в начинку:

• 0,5 кг брынзы (можно использовать также адыгейский сыр);
• сладкий перец (он же болгарский) – 2 шт;
• петрушка или кинза – пучок средний по толщине;
• масло сливочн. – 2-3 ст. лож;
• соль при необходимости, если брынза пресная.

Как готовить

1. Молоко подогреть до теплого – и на таком напитке замесить тесто для вареников. Сначала добавить соль и яйца, а потом партиями ввести муку. 

2. Вымешивать надо тщательно, чтобы тесто на болгарские вареники вышло полностью однородным и эластичным. На 20-25 мин оставить его под салфеткой.

3. Тем временем заняться чисткой перцев для начинки. Затем овощи ополоснуть и пошинковать на крупные кусочки. Их опустить на 2 мин в кипящую воду, после чего перенести в холодную – примерно на 20 сек. Стянуть с кусочков перца кожицу и тогда покрошить перец помельче. 

4. Разогреть половину сливочн. масла и на нем припустить измельченный перец до мягкости. Далее нарезать мелко брынзу, потом изрубить петрушку. Соединить зелень с сыром и перцем, при необходимости приправить солью и основательно перемешать. 

5. Если захочется, в такую начинку для вареников можно добавить чуточку чеснока – подавить через пресс. Вкус у готового блюда будет островато-пикантным.

6. Итак, из эластичного теста раскатать круг, из него рюмкой продавить кружочки. Разложить начинку из сыра со сладким перцем – и слепить варенички традиционной формы. 

7. Бросить необходимую порцию в объемную кастрюлю с уже вскипевшей водой. Подсолить немного и готовить 6-7 мин после того, как изделия всплывут. 

8. Выложить готовые вареники по-болгарски в глубокую чашу и положить сверху порцию оставшегося сливочного масла. Вкусно угощаться этим блюдом со сметаной, приятного аппетита!

Вкусный ужин: кабачковые рулетики с грибами и мясом

Вкусный ужин: кабачковые рулетики с грибами и мясом

Осень продолжает радовать кабачками, а значит, еще есть возможность попробовать новые блюда с этим популярным овощем. 

Если летом из кабачков мы готовили низкокалорийные и легкие для желудка кушанья, то осенняя прохлада требует чего-то более сытного. А тут как раз грибная пора подоспела! Давайте тогда приготовим замечательные кабачковые рулетики. В них завернем начинку из грибов и мяса. Шикарный ужин получится.

Необходимые продукты:

• 1 кг кабачков или цукини;
• 5 ст. л. манной крупы;
• 2 крупных яйца;
• соль и перец;
• 2-3 ст. л. муки.

В начинку продукты:

• 200 гр фарша (говядина + свинина);
• 200 гр шампиньонов;
• 50 гр лука;
• 1 болгарск. перец;
• 3 ст. л. майонеза или сметаны;
• 2 ст. л. меленько тертого сыра.

Готовим

1. Кабачки моем и по желанию чистим. Крупно трем в большую миску. Отправляем к овощу яйца, соль, муку, крупу манную, перец. Даем массе постоять несколько минут, чтобы манка набухла, а после чего хорошенько перемешиваем лопаткой.

2. Из полученного теста на тяжелой сковородке (для блинов) печем основы рулетиков – кабачковые блинчики диаметром в пределах 13-16 см. Снизу хорошо подрумяниваем, а с другой стороны, когда перевернем, подпекаем не до конца.

3. Для начинки выкладываем порубленный лук на горячую с маслом сковородку. Через минуту жарки добавляем грибы, тоже нарезанные. И сразу фарш. Обжариваем почти до готовности.

4. Перец болгарский нарезаем мелко – соломкой или кусочками. Выкладываем начинку в миску и вмешиваем свежий перец.

5. Раскладываем начинку по блинчикам – на непропеченную сторону. Сворачиваем рулетики, их – в форму. 

6. Промазываем сверху сметаной или майонезом, засыпаем сыром и ставим на 15-20 мин во включенную заранее духовку. Запекаем при 175-180 градусах.

7. При подаче на стол кабачковые рулетики с начинкой разрезаем кусочками и оформляем зеленью.

К новогоднему столу: рулетики из курицы с курагой

К новогоднему столу: рулетики из курицы с курагой

Простой рецепт нарядного и вкусного блюда для новогоднего стола. 

Астрологи утверждают, что на новогоднем столе обязательно должны присутствовать блюда, приготовленные в виде рулетиков. Такая форма считается притягательной для богатства и удачи! Это могут быть закуски или выпечка, а также горячее – например, вкуснейшие и необычные рулетики из куриного филе с курагой внутри.

Необходимые ингредиенты:

• филе куриное – 5 шт;
• курага – 20 шт;
• сливки среднежирные – 4 ст. л;
• сыр тертый – 2 ст. л;
• зелень петрушки рубленая – 1 ст. л;
• чеснок – 2 дольки;
• семечки подсолнечные – 1 ч. л;
• соль и перец молот.

Как готовить

1. Курагу высыпать в сотейник с кипятком и накрыть крышкой на 20 мин. Слить в дуршлаг и промыть, выложить на пергамент обсыхать. Семечки поджарить до аромата на раскаленной сухой сковородке.

2. Помыть филе куриное и высушить при помощи бумажного полотенца. Оборачивая филе по очереди пищевой пленкой, отбить легонько с двух сторон. 

3. Затем каждый пласт поперчить на свое усмотрение – сильно или не очень. Потом посолить. 

4. Выложить на каждое отбитое филе по 4 шт кураги. Закатать рулетами, обвязать каждый прочной нитью.

5. Форму для запекания мяса полить маслом. Отправить туда подготовленные рулетики. Сверху залить соусом из сливок, тертого сыра, рубленой зелени и толченого чеснока.

6. Готовить куриные вкусняшки с курагой при t 200°С 15 мин, а затем при t 160-165°С еще 25 мин.

7. Аппетитные и румяные рулетики выложить на красивую большую тарелку, порезать кусочками и посыпать поджаренными семенами подсолнечника.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Что приготовить на новогодний стол 2020: сырные снеговики – суперская закуска, чтобы задобрить Белую Крысу

Что приготовить на новогодний стол 2020: сырные снеговики – суперская закуска, чтобы задобрить Белую Крысу

Закуски из сыра будут главными на новогоднем столе 2020. Если, конечно, вы хотите угодить символическому животному наступающего года. В гости к нам придет Белая Крыса, а ее любимым продуктом является сыр. Самое простое, что вы можете сделать, это поставить в центре стола – тарелку с разными сортами сыра: от простых и домашних до изысканных французских и итальянских. 

Понравится и гостям, и покровительнице 2020 года забавная закуска из сыра – «снеговики». Давайте научимся ее готовить, абсолютно ничего сложного. Вы даже можете приобщить к этому процессу маленьких членов своей семьи.

Для 8-10 порций нужны продукты (340 ккал в 100 гр, 15 мин):

• 130 гр творожного мягкого сыра;
• 115 гр твердого сыра;
• 75 гр плавленых сырков (не мягких);
• 3 яйца вкрутую (нужны будут только желтки);
• 1 долька чесночка;
• 65 гр орехов грецких;
• 85 гр майонеза;
• 1 небольшая морковочка, заранее сваренная;
• небольшие сладкие перчики, гвоздика-пряность – для украшения, соль по вкусу.

Приготовление

1. Берем пластиковую миску и отправляем в нее творожный сыр, измельченный чеснок (трем или пропускаем сквозь пресс). Затем мелкой теркой трем сыр, который у нас твердый. Кладем туда же пару ложек майонеза и растираем массу до пастообразной структуры.

2. У вареных яиц отделяем желтки, натираем их меленько, а средней теркой – слегка подмороженные плавленые сырочки. Потом как можно мельче рубим орехи. Эти три ингредиента тоже растираем в однородную массу вместе с майонезом и солью по вкусу.

3. Из желтковой консистенции катаем крохотные шарики. Потом из сырной массы делаем лепешки, раскладываем по ним желтенькие шарики и лепим туловище снеговиков. 

4. Из оставшейся сырной массы катаем головы наших зимних героев – меньшего диаметра. На блюде устанавливаем съедобные фигурки и приступаем к оформлению. Из вареной морковки делаем снеговикам по 2-3 пуговки и носик. Из кончиков сладких перцев – шапочки, а из сушеной гвоздики – забавные глазки. 

5. Из остатков перца и моркови можно вырезать елочки, звездочки и разложить на блюде вокруг снеговиков. Новогодняя закуска готова! До застолья держите ее в холоде. Приятного вам аппетита!

« Предыдущие записи