Рубрика: ДЕСЕРТЫ

Постное меню: торт ягодный без выпечки – как приготовить

Постное меню: торт ягодный без выпечки – как приготовить

В период Великого поста, если захочется сладенького, можно приготовить вот такой ягодный тортик. Его не нужно выпекать, в него вы можете положить любые ягоды на свой вкус. Думаем, батюшка благословит этот десерт. Но ешьте его по выходным дням, кроме первой и последней недели поста.

Какие нужны ингредиенты:

• 150 г шоколада, только темного горького (молочный нельзя);
• 12 г желатина;
• 1 стак. ягодного сока;
• 1/3 стак. очищенных семечек, берем подсолнечные;
• 35-40 г воздушных хлопьев;
• 1 кг любых ягод: по сезону, замороженных, в собственн. соку.

Как приготовить

1. Подготовьте водяную баню. На нее поместите сотейник с кусочками темного шоколада. Растопите, все время помешивая силиконовой кисточкой/лопаткой. 

2. Когда шоколад полностью растворится, всыпьте в него воздушные хлопья, следом отправьте очищенные семечки. Перемешайте, чтобы семена и хлопья были хорошо покрыты шоколадом.

3. Застелите вашу круглую форму для пирогов пищевой пленкой. Это надо сделать так, чтобы пленка закрывала не только дно, но и внутренние бока емкости. Переложите из сотейника шоколадную смесь, выровняйте ложкой, стараясь плотно прижать-утрамбовать. Уберите в холодильник минут на 40-50.

4. А пока помойте ягоды или разморозьте, выньте из сока – в зависимости от того, что используете. В любом варианте, подержите ягодки на бумажных полотенцах, чтобы впитались излишки влаги. 

5. Нагрейте до кипения стакан (250 мл) воды. В бурлящий кипяток быстро всыпьте желатин, тут же перемешайте и отставьте с конфорки. 

6. Тортик выньте, положите на него толстым слоем подготовленные ягоды. Зачерпывая ложкой теплую (не горячую!) желатиновую массу полейте ягодки сверху. 

7. Снова уберите уже готовый постный торт в холодильник – на 1-1,5 часа. Ангела за трапезой!

Сырники с тыквой

Сырники с тыквой

Тыква сделает ваши сырники сочнее! Отличный вариант для быстрого перекуса.

ПОНАДОБИТСЯ

• 200 г тыквы

• 300 г сухого домашнего творога

• 100 г сахара

• 100 г муки

• 50 – 100 г изюма разных сортов

• 1 пак. Ванильного сахара или щепотка ванилина

• щепотка корицы

• растительное масло для жаренья

Готовим

1 Тыкву крупно нарезать, отварить или запечь в духовке. Затем пюрировать в блендере с сахаром и ванильным сахаром или ванилином.

2 Изюм залить горячей водой и оставить на 5 мин, затем воду слить, изюм слегка отжать и обвалять в небольшом количестве муки.

3 В миске соединить и хорошо перемешать тыквенное пюре, творог, корицу и изюм.

4 На небольшом количестве масла обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Шотландские оладьи «Упавшие булочки» — рецепт просто супер!

Шотландские оладьи «Упавшие булочки» - рецепт просто супер!

Эти вкуснейшие шотландские оладьи с симпатичным названием «Упавшие булочки» принято подавать на завтрак. В сопровождении апельсинового масла, тоже бесподобно вкусного. Откуда у оладий такое интересное название? Все просто: своей формой – пышной и слегка приплюснутой с обеих сторон – изделия действительно напоминают булочки, которые упали. Давайте приготовим популярное в Шотландии угощение. А также приготовим и апельсиновое масло.

Для 6 порций понадобится:

• 240 мл молока;
• 1,5 стак. муки высш/сорта;
• 1 яйцо, крупное и свежее;
• 2 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• 2 ч. л. сахарной пудры;
• 2 щепотки (мелкие) соли.

Для апельсинового масла:

• 3 ст. л. апельсинового сока;
• 6 ст. л. хорошего масла сливочного;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• цедра апельсина в тертом виде – по вкусу.

Как готовить

1. Сначала сделать масло для шотландских оладий. Помыть апельсин сильно горячей водой, можно дополнительно окатить кипятком. Затем самой мелкой теркой потереть цедру – пару чайных ложечек будет достаточно.

2. Масло выложить в миску и подержать в комнатных условиях, чтобы оно стало мягоньким. Тогда перетереть его с цедрой в сотейнике. Его затем переставить на слабый огонь. 

3. Томить смесь, помешивая и не давая закипать. 10 минут. Полностью остудить и вмешать пудру и свежеотжатый сок. Далее масло взбить до пышного состояния, используя миксер.

4. Для «Упавших булочек» муку просеять в широкую миску, следом просеять пекарский разрыхлитель. Прибавить соль и пудру сахарную. Вмешать сырое яйцо. Постепенно влить молоко. Вымесить гладенькое тесто.

5. Сковороду, смазанную жиром, сильно прогреть. Ложкой выложить оладьи и жарить около трех минут, пока снизу изделия не зарумянятся, а сверху не начнут лопаться пузырьки. Перевернуть румяные оладушки – и поджарить еще минуту.

6. Держать емкость с готовыми оладьями в тепле (укутать полотенцем), пока готовятся остальные партии.

7. К столу шотландские оладушки подать горячими, щедро намазав ароматным апельсиновым маслом.

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

В грузинской кухне большинство сладостей готовят из натуральных продуктов, которые дарит щедрая природа гостеприимной республики. Это виноград, ягоды, орехи, фрукты и, конечно, мед. 

В сущности, десертов немного, но те, что готовят грузинские хозяйки, становятся легендарными, всем известными. Кто из нас, отдыхая на море, не наслаждался потрясающим вкусом чурчхелы, а грузинские гозинаки (в мире много аналогов этой сладости) – самые вкусные из всех. Любой из десертов нашей подборки – это запоминающийся вкус и море пользы!

Грузинские гозинаки – рецепт

Что потребуется (12 порций, 498 кКал, 70 минут):

• орехи грецкие, половинки очищенных ядер – 1 кг;
• ароматный мед, густота средняя – 750-800 г;
• пудра сахарная – 2 ст. л.

Приготовление

1. Вооружиться ножиком, заточенным поострее, – порезать половинки орехов на очень мелкие кусочки.

2. На небольшом огне нагреть мед, лучше в медном сотейнике. Постоянно мешать его (чтобы не подгорел) деревянной лопаткой. Дать меду закипеть, томить 3 минуты, после чего остудить, периодически размешивая.

3. Процедуру нагрева и 3-минутного кипения повторить еще дважды. Мед потемнеет. После последнего закипания переправить в него кусочки орехов. 

4. На минимальном огне уварить до загустения – чтобы воткнутая лопатка стояла и не наклонялась, и уж тем более не падала. Тогда ввести в массу пудру, тщательно и быстро размешать и приступить к формированию гозинаки. 

5. Для этого чистую деревянную доску смочить водой, просто слегка увлажнить. Деревянной лопаткой, тоже смоченной в воде, перенести медово-ореховую массу на доску и расправить до толщины 1 см. Важно периодически окунать лопатку в воду. 

6. Когда гозинаки «схватится», острым ножом попилить на небольшие ромбики и дать полностью остыть. 

7. Застелить десертную вазочку пергаментом, выложить гозинаки по-грузински и подать гостям. Вкуснотища!

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

Чурчхела – рецепт 

Единственный «недостаток» сладости – ее долгое вызревание. Готовится чурчхела пару часов, но чтобы в полной мере насладиться ее изумительным вкусом, нужно вызревать ореховые колбаски в течение 2-2,5 месяцев.

Что потребуется (8 порций, 425 кКал, 2 часа на изготовление и несколько недель на вызревание):

• любой натуральный сок (виноградный, сливовый, яблочный, гранатовый, персиковый) – 1 литр;
• фундук, жареные ядра – 150 г;
• половинки орехов грецких – 150 г;
• сахар – 5 ст. л;
• мука – 120 г.

Приготовление

1. Отмерить пол-литра свежевыжатого сока. Перелить в кастрюлю. Туда сахар, перемешать и выварить примерно на 1/2 начального кол-ва. По времени где-то 35 минут.

2. Взять хлопковый жгутик (нитку, веревочку), завязать узелок с одного конца. С помощью наперстка нанизать на нить орехи, чередуя фундук и грецкие. Когда будет готова первая «колбаска» длиной 15-16 см, сделать на другом конце нити петельку – для удобства сушки, для подвешивания.

3. Из заявленного кол-ва продуктов должно получиться 8 заготовок. В оставшиеся пол-литра свежеотжатого сока понемногу вмешать муку, чтобы не было комков. Правильная консистенция – как на блинное тесто.

4. В кипящий на плите вываренный сок с сахаром отправить сок с мукой. Постоянно размешивая, на слабеньком огне варить 10-12 минут. У вас получится гладкий и блестящий кисель. Пока он горячий, в нем надо поочередно «искупать» нити с орешками, помогая себе шумовкой. 

5. Вязанки-заготовки подвесить над тазиком, чтобы вываренный сок «схватился». Через полчаса процесс окунания вязанок в массу надо повторить. Каждый раз ее подогревать, чтобы была горячая. 

6. Манипуляцию повторять столько раз, сколько потребуется до образования на орехах толстенькой корочки киселя (около 1,5 см). Готово? 

7. Теперь чурчхелу надо просушить на сквознячке в течение 10 дней. А для полного вызревания понадобится в среднем 2 месяца. Вкусные колбаски нужно завернуть в вафельное полотенце, положить в ящик или миску и убрать в сухое и темное помещение. 

8. Хорошо вызревшая чурчхела – превосходное лакомство с бесподобным вкусом, высоким содержанием витаминов и полезных микроэлементов.

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

Пеламуши – рецепт 

Что потребуется (5 порций, 120 кКал, 2 часа):

• виноградный сок, белый или темный – 5 стак;
• кукурузная мука – 1,25 стак.

Приготовление

1. Виноградный сок процедить в кастрюлю, поставить на сильный огонь. Когда сок согреется, но еще не будет кипеть, всыпать медленно кукурузную муку. При этом варево надо непрерывно помешивать деревянной ложкой или лопаткой.

2. Продолжая размешивать, дождаться кипения и прикрутить огонь до маленького. Варить около 40 минут, до получения густой однородной массы.

3. Ее разлить в подготовленные формочки, изнутри смоченные водой. Удобно разливать пеламуши по силиконовым формам для кексов. Подержать полчаса при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник – для окончательного застывания.

4. Готовая сладость пеламуши легко режется на кусочки, легко вынимается из формочек на тарелки. Хранить можно в течение недели – в контейнере или в пищевой пленке. При подаче пеламуши обычно оформляют орехами. 

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

Када – песочное печенье: рецепт

Что потребуется (6 порций, 413 кКал, 4 часа):

• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт в тесто и 1 шт для смазывания;
• маргарин в/с – 260 г;
• сметана 20% — 0,5 стак;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – 2 щепотки;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Для крошки-начинки:

• сахарный песок и мука белая – по 1,5 стак;
• нарубленные мелко орехи, грецкие – 7-8 шт;
• масло сливочн. – 160 г.

Приготовление

1. Маргарин положить в миску. Насыпать следом муку, погружным блендером изрубить в крошечку.

2. Из масляной крошки, яйца, сметаны, разрыхлителя и соли-сахара замесить песочное тесто. 15 минут. После этого слепить из него комок, его «закатать» в пищевую пленку – убрать на 2,5 часа в холодильник.

3. Для крошки-начинки соединить муку и сахар. Добавить к ним холодное масло, порезанное кубиками. Далее пальцами перетереть, чтобы получилась крошка, в конце вмешать в нее измельченные орехи. Тоже охладить – получаса достаточно.

4. Выдержанное в холодильнике песочное тесто разделить на четыре порции. Каждую раскатать – нужны прямоугольные полотна. Высыпать на них ореховую крошку, каждый пласт завернуть рулетиком. 

5. Сверху слегка приплюснуть, порезать наискосок и покрыть размешанным яйцом. Включить духовку, поднять температуру до 200 С.

6. Пока нагревается, перенести заготовки печенья на противень, застеленные бумагой для выпечки. Готовить до золотистого цвета, это около 20 минут. Грузинское печенье када готово! Подайте его к чаю, приятного аппетита.

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

Тклапи (пастила из чернослива по-грузински) — рецепт

Что потребуется (8-10 порций, 268 кКал, от 3 дней до 2 недель):

• чернослив крупный и с косточками – 3 кг;
• сахарный песок – 5 ст. л.

Приготовление

1. Разламывая чернослив на половинки, удалить косточки. Промыть плоды, сложить в кастрюлю, покрыть водой. Зажечь слабый огонь, чернослив нагревать. С момента кипения варить ровно полчаса.

2. Слить отвар через дуршлаг в контейнер или баночку, потом убрать в холодильник.

3. Плоды измельчить – протереть через тот же дуршлаг или использовать блендер. Перемешать с сахаром.

4. На влажную деревянную доску выложить массу. Разгладить в равномерный слой (1-1,2 мм) влажными руками. Оставить для высыхания в хорошо проветриваемом и теплом месте.

5. Полная готовность тклапи зависит от температурных условий и влажности – от пары дней до двух недель.

6. Готовую пастилу из чернослива надо смазать сцеженным отваром (он прекрасно хранится в холодильнике), скатать трубочками и держать в банке или пергаменте. Обязательно подальше от солнца и высокой влажности.

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов

Лечери (тыква с рисом в виноградном соке) – рецепт 

Лечери можно употреблять как отдельный десерт, а также с лепешками, хлебом мчади, сыром, класть в начинки для сладких пирогов.

Что потребуется (6 порций, 75 кКал, 30 мин):

• сок виноградный, темный сорт – 750 мл;
• тыква сладких сортов – 450 г;
• 0,5 стак. круглого риса;
• 1-3 ст. л. сахара (по вкусу).

Приготовление

1. Виноградный сок перелить в высокий сотейник, размешать в нем сахар по вкусу. Если виноград изначально содержит много сладости, то можно обойтись без дополнительного подслащения.

2. Как только сок начнет закипать, бросить в него тщательно промытый рис. На медленном огне уваривать злак в соке – в течение 12 минут.

3. Тем временем счистить кожуру с тыквы, удалить семена. Мякоть пошинковать мелкими кусочками (кубиками) и тоже положить в сок. Варить на той же – слабой – мощности огня еще 18-20 минуток.

4. Огонь под десертом погасить, сотейник со сладостью накрыть крышкой, укутать – и в таком виде дать медленно остыть до комнатной температуры.

Готовим знаменитые грузинские сладости: ТОП-6 рецептов
« Предыдущие записи