Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Жульен из форели в глиняных горшочках – праздничное блюдо

Жульен из форели в глиняных горшочках – праздничное блюдо

Как вкусно, красиво и оригинально подать рыбу на праздничный стол? Предлагаем приготовить из нежной форели великолепный жульен. В глиняных горшочках он получится восхитительным, даже в ресторане вам не подадут ничего подобного. Это действительно вкусно, и вполне подходит для праздничного меню.

Жульен из форели в глиняных горшочках – праздничное блюдо

Необходимые продукты (6 порций, 139 ккал, 40 мин):

• филе форели – 600 гр;
• сливки 20% — 240 мл;
• мука – 2 ст. л;
• лук репчат – 4 шт;
• сыр твердый – 280 гр;
• перец и другие специи молотые для рыбы;
• соль, зелень укропа, масло для жарки (постное).

Приготовление

1. Филе форели промыть в воде, дать подсохнуть, после чего порезать на кубики.

2. Очистить лук и покрошить тоже кубиками – помельче, чем рыбу.

3. Сыр для форелевого жульена натереть теркой.

4. Разогреть сковороду с маслом – пары ложек будет достаточно. Высыпать лук, чуток присолить его и поперчить. Поджарить до мягкости и прозрачного цвета.

5. Добавить к луку кусочки форели, припорошить их мукой, помешать и готовить минуту.

6. Прибавить к рыбе с луком сливки. Потушить до средней густоты, подсыпать специи по вкусу, перемешать и разложить ингредиенты со сковороды по глиняным горшочкам. Каждую порцию покрыть сыром сверху.

7. Запечь жульен в течение 5 минут (до расплавления сыра) в заранее включенной духовке (190 С).

8. Перед подачей вкуснейший жульен посыпать порезанным укропом. 

Совет к рецепту: для приготовления используйте красивые керамические горшочки, чтобы можно было подать блюдо к столу прямо в них. Приятного аппетита!

Жульен из форели в глиняных горшочках – праздничное блюдо

Жареная скумбрия с соусом терияки – рецепт

Жареная скумбрия с соусом терияки – рецепт

Скумбрия с соусом терияки понравится любителям японской кухни, где культовый соус часто используется для приготовления рыбных блюд и морепродуктов. Если вам хочется чего-то нетрадиционного, пикантного и вкусного, приготовьте рыбку по этому рецепту.

Ингредиенты (4 порции, 152 ккал, 40 мин):

• скумбрия замороженная – 2 шт;
• соус соевый – 0,5 стак;
• чеснок – 4 зуб;
• имбирь свежий – 12-15 гр;
• вино белое, столовый сорт – 0,5 стак;
• сахар коричневый – 60 гр;
• соль, молот. перец, растител. масло.

Способ приготовления

1. Разделать размороженные рыбины на филе, каждое порезать небольшими кусочками. Обмыть и подсушить бумажными полотенцами, после чего выложить в миску, перед тем посолив и поперчив скумбрию.

Жареная скумбрия с соусом терияки – рецепт

2. Очистить ломтик имбиря и мелко натереть в миску – для соуса терияки. Измельчить – тоже теркой – очищенный чеснок. 

3. Смешать пряности, влить вино, добавить перец молотый, коричневый сахар и соевый соус. Все тщательно перемешать – терияки готов!

4. Небольшое кол-во масла налить в сковородку. Как сильно нагреется, выложить скумбрию и обжарить, до корочки золотистого цвета – со всех сторон. 

5. Вылить на рыбку терияки-соус и готовить несколько минут до загустения. Снять с огня, сразу на блюдо и подать скумбрию в соусе терияки горячей.

Жареная скумбрия с соусом терияки – рецепт

Рыбное суфле (в мультиварке на пару)

Рыбное суфле (в мультиварке на пару)

Суфле из лосося – вкусное легкое блюдо, не нуждающееся в соусах и острых приправах. Кориандр и укроп мягко ароматизируют лососевый фарш, а яйца помогают удерживать красивую «омлетную» текстуру.

Чтобы получить аппетитное порционное суфле, рыбный фарш кладут в силиконовые формы. Приготовленные на пару блюда многим кажутся пресными, но это не относится к лососевому суфле: красная рыба всегда демонстрирует высокие вкусовые качества. Рыбное суфле – это питательный ужин для тех, кто заботится о своем здоровье и красивой фигуре.


Продукты:

  • хребет лосося – 1 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • лук – 2 шт.,
  • молоко – 100-120 мл,
  • пшеничный хлеб – 2 ломтика,
  • соль – 1 ч. л.,
  • зерна кориандра – 1 ч. л.,
  • свежий укроп – 5-6 стеблей.


Последовательность приготовления:


1. Нежное суфле получится из любой мороженой морской рыбы, но лосось – вне конкуренции. Размороженный хребет лосося моют, разрезают на 3-4 части, чтобы куски помещались на разделочной доске.


2. Острым ножом срезают с хребта оранжевую мякоть. Две луковички режут крупными кольцами.


3. Лук и кусочки лосося пробивают блендером.


4. В лососевый фарш кладут соль, укроп и помолотые крупно зерна кориандра.


5. Разбивают два яйца.


6. От батона отрезают два толстых кусочка, ломают крупными кусками, заливают холодным молоком. Тонкие хлебные корки можно не срезать.


7. Размоченный хлеб разминают вилкой, перекладывают в фарш вместе с остатками молока.


8. Вилкой или руками вымешивают будущее суфле.


9. Силиконовые формы смазывают подсолнечным маслом, заполняют мягким рыбным фаршем. Смазывать нужно формы с рельефной поверхностью. Если используются гладкие силиконовые формочки, можно обойтись без смазывания маслом.


10. В чашу мультиварки наливают воду, устанавливают перфорированный поддон с силиконовыми формами. Устанавливают режим «варка на пару»., время – 30-35 минут.


11. Готовое горячее суфле легко выскальзывает из форм при переворачивании.


12. При подаче рыбное суфле можно разрезать, оно прекрасно сохраняет форму.


13. Суфле из лосося можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней.

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Сегодня расскажем, как приготовить мойву пряного посола. Для этого рецепта годится рыба свежего улова или замороженная в упаковке. Соленая мойва необыкновенно вкусная и ароматная, у нее плотное и в то же время нежное мясо. Единственное условие, при покупке тушек в заморозке смотрите на сроки годности. Рыбка эта довольно капризная, портится быстро, поэтому для идеального посола и «сырье» должно быть идеальным.

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Какие нужны ингредиенты (время засолки 2 суток, подготовка 20 мин):

• 650-700 гр мойвы;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 2 листа лаврушки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. горчичных зерен.

Готовим

1. Отправляем в кастрюлю или в подходящий широкий сотейник 2 стакана питьевой воды, она будет основой рассола. Растворяем в жидкости соль и сахар, добавляем все специи. Ставим на конфорку и греем до кипения. Ждем, пока рассол покипит пару минут, после чего его остужаем.

2. Пока охлаждается рассол, занимаемся мойвой. Тщательно промываем каждую рыбку в холодной воде, даем стечь лишним капелькам. Потом укладываем рыбку в подходящий контейнер.

3. Наливаем туда холодный рассол, процеживать его не нужно. Закрываем емкость с мойвой крышкой и выдерживаем рыбку 2 суток в холодильнике.

4. Вкуснецкая мойва пряного посола так и манит угоститься. Перед тем как дегустировать это лакомство, рассол нужно слить.

5. Хранить рыбку можно и дальше в холодильнике, но не дольше трех дней, а рассол тогда сохранить, мойва должна лежать обязательно в нем.

Приятного аппетита!

Мойва пряного посола – суперский рецепт
« Предыдущие записи Следующие записи »