Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Рыбное суфле (в мультиварке на пару)

Рыбное суфле (в мультиварке на пару)

Суфле из лосося – вкусное легкое блюдо, не нуждающееся в соусах и острых приправах. Кориандр и укроп мягко ароматизируют лососевый фарш, а яйца помогают удерживать красивую «омлетную» текстуру.

Чтобы получить аппетитное порционное суфле, рыбный фарш кладут в силиконовые формы. Приготовленные на пару блюда многим кажутся пресными, но это не относится к лососевому суфле: красная рыба всегда демонстрирует высокие вкусовые качества. Рыбное суфле – это питательный ужин для тех, кто заботится о своем здоровье и красивой фигуре.


Продукты:

  • хребет лосося – 1 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • лук – 2 шт.,
  • молоко – 100-120 мл,
  • пшеничный хлеб – 2 ломтика,
  • соль – 1 ч. л.,
  • зерна кориандра – 1 ч. л.,
  • свежий укроп – 5-6 стеблей.


Последовательность приготовления:


1. Нежное суфле получится из любой мороженой морской рыбы, но лосось – вне конкуренции. Размороженный хребет лосося моют, разрезают на 3-4 части, чтобы куски помещались на разделочной доске.


2. Острым ножом срезают с хребта оранжевую мякоть. Две луковички режут крупными кольцами.


3. Лук и кусочки лосося пробивают блендером.


4. В лососевый фарш кладут соль, укроп и помолотые крупно зерна кориандра.


5. Разбивают два яйца.


6. От батона отрезают два толстых кусочка, ломают крупными кусками, заливают холодным молоком. Тонкие хлебные корки можно не срезать.


7. Размоченный хлеб разминают вилкой, перекладывают в фарш вместе с остатками молока.


8. Вилкой или руками вымешивают будущее суфле.


9. Силиконовые формы смазывают подсолнечным маслом, заполняют мягким рыбным фаршем. Смазывать нужно формы с рельефной поверхностью. Если используются гладкие силиконовые формочки, можно обойтись без смазывания маслом.


10. В чашу мультиварки наливают воду, устанавливают перфорированный поддон с силиконовыми формами. Устанавливают режим «варка на пару»., время – 30-35 минут.


11. Готовое горячее суфле легко выскальзывает из форм при переворачивании.


12. При подаче рыбное суфле можно разрезать, оно прекрасно сохраняет форму.


13. Суфле из лосося можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней.

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Сегодня расскажем, как приготовить мойву пряного посола. Для этого рецепта годится рыба свежего улова или замороженная в упаковке. Соленая мойва необыкновенно вкусная и ароматная, у нее плотное и в то же время нежное мясо. Единственное условие, при покупке тушек в заморозке смотрите на сроки годности. Рыбка эта довольно капризная, портится быстро, поэтому для идеального посола и «сырье» должно быть идеальным.

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Какие нужны ингредиенты (время засолки 2 суток, подготовка 20 мин):

• 650-700 гр мойвы;
• 3 ст. л. крупной соли;
• 2 листа лаврушки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. горчичных зерен.

Готовим

1. Отправляем в кастрюлю или в подходящий широкий сотейник 2 стакана питьевой воды, она будет основой рассола. Растворяем в жидкости соль и сахар, добавляем все специи. Ставим на конфорку и греем до кипения. Ждем, пока рассол покипит пару минут, после чего его остужаем.

2. Пока охлаждается рассол, занимаемся мойвой. Тщательно промываем каждую рыбку в холодной воде, даем стечь лишним капелькам. Потом укладываем рыбку в подходящий контейнер.

3. Наливаем туда холодный рассол, процеживать его не нужно. Закрываем емкость с мойвой крышкой и выдерживаем рыбку 2 суток в холодильнике.

4. Вкуснецкая мойва пряного посола так и манит угоститься. Перед тем как дегустировать это лакомство, рассол нужно слить.

5. Хранить рыбку можно и дальше в холодильнике, но не дольше трех дней, а рассол тогда сохранить, мойва должна лежать обязательно в нем.

Приятного аппетита!

Мойва пряного посола – суперский рецепт

Форель в вине

Форель в вине

 Потрясающая форель в белом вине — изысканное и очень вкусное блюдо, обязательно станет любимым рецептом в вашей семье!

  ИНГРЕДИЕНТЫ:


1) Форель 1 кг
2) Сухое белое вино 2 стакана
3) Лимон 3 ломтика
4) Лук 1 шт.
5) Мука 1 ст. ложка
6) Масло 1/2 ст. ложки
7) Соль, зелень петрушки и мускатный орех по вкусу.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


 1. Берем форель, чистим, моем, солим. Перекладываем в кастрюлю, добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, зелень петрушки, 2 стакана белого сухого вина и ломтики лимона, закрываем крышкой и варим до готовности рыбы.

Форель в вине


 2. Пока форель варится займемся приготовлением соуса. Муку пассируем с маслом, разводим бульоном (в котором варится рыбка), прокипятить 5 минут и добавить немножко измельченного мускатного ореха. Соус готов.


 3. Готовую форель выложить на блюдо и залить соусом, украсить зеленью по желанию. Можно подавать к столу!

Форель в вине


Судак в тесте

Судак в тесте

Такую вкуснятину из рыбы вы точно еще не пробовали! Готовить просто и быстро, справится даже начинающая хозяюшка.


 ИНГРЕДИЕНТЫ:


1) Судак 1 кг
2) Растительное масло
3) Лимонный сок
4) Соль


 Для теста:


1) Мука 1,5 стакана
2) Пиво 1 стакан
3) Растительное масло 2 ст. ложки
4) Яйца 2 шт.
5) Сахар 1 ч. ложка
6) Соль, перец и лимонная кислота по вкусу.


  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


 Шаг 1
 Очищенного, выпотрошенного и промытого судака разрезать вдоль по спинке на две половины, снять кожу и удалить кости. Мякоть разрезать на кусочки, обмакнуть в растительное масло, уложить в миску, полить лимонным соком и оставить на 15 минут, чтобы рыбка промариновалась.

Судак в тесте


 Шаг 2
 Белки отделяем от желтков. Желтки растереть с солью и сахаром, добавить пиво, растительное масло, перец и соль, хорошо перемешать. Эту массу вливаем в муку, перемешать хорошенько, чтобы не было комков и осторожно ввести взбитые белки и разведенную лимонную кислоту или сок лимона. Тесто должно быть как густая сметана.


 Шаг 3
 Теперь берем каждый кусочек судака, накалываем на вилку и обмакиваем в тесто. Отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, поджариваем до румяной корочки.


 Шаг 4
 Готовую рыбу посыпать рубленой зеленью и подать к столу! Приятного аппетита!

Судак в тесте
« Предыдущие записи Следующие записи »