Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Что приготовить в рыбный день? Треска в луковом кляре – объедение

Вкуснейший луковый кляр и сочная рыбка внутри – никто не откажется от такого блюда!

Мы ничуть не покривим душой, если назовем рыбу суперпродуктом. Природа подарила нам уникальную возможность питаться одновременно и вкусно, и полезно. Питаться блюдами из рыбы. Она прекрасно усваивается, обогащает организм ценнейшими микроэлементами, да еще и готовится быстро, что радует всех хозяюшек. В копилочку рецептов – треска, жаренная в луковом кляре.

На 4 порции нужны ингредиенты:

• 0,5 кг трески (филе на коже);
• 1/3 стак. майонеза;
• 2 сырых яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 1 большая белая луковица;
• соль крупная;
• перец молотый, масло для жарки.

Как готовить

1. Отделите желтки в чашку и охладите, после чего соедините с майонезом и взбейте. В процессе смешивания добавьте соль и по желанию перца свежемолотого.

2. Очистите луковицу, покрошите произвольно в блендере. Туда переправьте желтковую массу и взбейте в течение минуты. В основу для кляра понемногу подсыпайте муку, продолжая работать блендером на небольшой скорости. 

3. Затем оставшиеся от яиц белки тоже хорошенько взбейте-вспеньте – и вмешайте в кляр. Уберите на 40 мин. в холодильник.

4. Треску предварительно подготовьте: если филе замороженное, дайте ему оттаять естественным образом. Промокните влагу. Свежую рыбку разделывать на филе придется самостоятельно – тщательно очистите кожу от чешуи и удалите все-все косточки. 

5. Подготовленную треску порежьте средними кусочками. Поставьте на огонь глубокую сковородку. Вылейте столько масла, чтобы его слой был около 5 мм. Разогрейте хорошо. 

6. Куски рыбы окуните в луковый кляр, аккуратно уложите в масло, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Обжарьте с нижней стороны примерно 2 минуты, Перебросьте лопаткой на другую сторону – готовьте еще 2-3 минуты. 

7. Готовые ломтики переложите сначала на бумажное полотенце, а потом, как бумага возьмет лишнее масло, — уже и на блюдо для подачи. Идеальный гарнир к треске в луковом кляре – нежное картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рыба в микроволновке с луком и майонезом – рецепт супер!

Очень вкусная и простая в приготовлении рыбка – с луком и майонезом в микроволновке. Этот рецепт имеет огромный успех не случайно. Репчатый лук и майонез не только добавляют рыбе особые вкусовые нотки, но и предохраняют филе от пересыхания — оно останется сочным. Вы можете готовить таким способом и красную рыбку, и белую морскую/речную. Главное, чтобы это было филе.

Чтобы добиться роскошной корочки на рыбе, советуем готовить в режиме «Гриль» — современные микроволновки почти все оснащены этой функцией.

Для 3 порций ингредиенты:

• филе белой или красной рыбы – 600 гр;
• лук-репка – 2 средние головки;
• майонез – 100 мл;
• укроп – средний пучок;
• тертый сыр любого тверд. сорта – 3-4 ст.л;
• соль, белый перец свежемолотый.

Приготовление

1. Филе разрежьте на продолговатые кусочки. Каждый посолите и приправьте белым перчиком, он больше подходит рыбе, нежели обычный чёрный. Сложите рыбку в емкость для СВЧ-печи и пока не трогайте, пусть пропитывается специями.

2. Нашинкуйте очищенные головки лука полукольцами. Их слегка помните пальцами и выложите поверх рыбы. Смажьте щедро майонезом и посыпьте сыром.

3. Поставьте посуду с заготовкой в микроволновку. Запустите прибор в режиме «Гриль». Вкуснейшее блюдо будет готово через 12-13 минут. Доставайте, по тарелкам, посыпьте свежим укропчиком. Приятного аппетита!

3 рецепта рыбки в соусе – все гениальное просто!

Эти блюда из недорогой и полезной рыбки – из серии вкусных и простых до гениальности! Время приготовления каждого от силы 40 минут, а то и того меньше. Горбуша, хек, треска – для каждой предложим свой восхитительный соус. Выбирайте рецепт по вкусу и возможностям, готовьте для всей семьи.

Хек в соусе из лечо – рецепт

На 5-6 порций понадобится:

• хек с/м – 700 гр;
• лечо домашнее или покупное (консервы) – 1 л;
• лук репчат. – 1 большой;
• морковь – 2 шт, некрупные корнеплоды;
• мука – 1,25 ст. л;
• чеснок – 2 зубика крупных;
• масло растит. – 2-3 ст. л;
• молот. перец, соль, лавров. лист.

Как готовить

1. Очистите хека, предварительно разморозив. Порежьте тушки кусочками. Переправьте в сухой и чистый пакет, туда насыпьте соль, измельченную лаврушку, перец и муку. Хорошо перемешайте в пакете и оставьте на столе на 10 минут.

2. Тем временем возьмите глубокую сковороду, влейте положенную порцию масла, подогрейте. Выложите кусочки хека и подрумяньте со всех сторон – около 7-8 минут. 

3. Выньте рыбу из сковороды, а в то же самое масло положите очень мелко нарезанные овощи: лук, морковку, чесночок. Обжарьте 5 минут.

4. Лечо выложите в емкость блендера и пюрируйте, переправьте к овощам, соус вскипятите – и верните туда кусочки рыбы. 

5. Накройте и, убавив огонь до маленького, протушите блюдо еще 10-12 минут. Приятного аппетита!

Треска с тыквой в сметане с прованскими травами – рецепт 

На 5-6 порций понадобится:

• треска потрошеная, свежемороженая – 600 гр;
• тыква – 600 гр;
• мука белая – 1 ст. л. с горкой;
• 20% сметана – 200 гр;
• приправа «прованские травы» — 1 ч. л;
• соль на ваш вкус, можно пищевую морскую;
• перец белого сорта, свежемолотый;
• укроп – полпучка;
• растител. масло – 60 мл.

Как готовить

1. Тыквенную мякоть срежьте с кожуры, уберите семечки. Покрошите оранжевый плод кубиками, пусть будут небольшие.

2. Влейте в сотейник ложку масла, нагрейте, бросьте туда кусочки тыквы, подрумяньте. Выложите пока на тарелочку.

3. Треску (для этого блюда берите филе) обваляйте в смеси муки, соли и половины прованских трав.

4. Добавьте в сотейник, где готовилась тыква, оставшееся масло. Снова подогрейте и обжарьте треску – 4 минуты, не забывая переворачивать.

5. Верните тыкву к рыбе. Прибавьте сметану, еще посолите (если нужно). Дайте треске в сметане покипеть полминутки, затем поперчите, всыпьте остатки прованских трав, укроп – готовое блюдо можно отставлять с огня. Угощайтесь на здоровье!

Горбуша в соусе из сыра и сливок – рецепт 

На 4-5 порций понадобится:

• горбуша, разделанная на филе – 0,5 кг;
• большая луковица – 1 голов;
• чеснок – 2 дольки;
• сыр (Голландский или Тильзитер) – 130 гр;
• 25% сливки – 1 стак;
• масло поровну сливочное и растительное – по 25 гр;
• укроп, по желанию свежий или сухой – 1 ст. л;
• соль-перец.

Как готовить

1. Филе горбуши нарежьте на средние ломтики. Растопите масло сливочное, в него положите ломтики рыбки – периодически поворачивая, обжарьте (3-4 мин).

2. Чеснок продавите через пресс. Измельчите порцию сыра – теркой. Нарежьте луковицу мелко.

3. Обжарьте лук с чесноком (тоже 3-4 минуты), но уже на растительном масле. К ним присоедините сливки. Как соус закипит, приправьте его белым перцем, сразу посолите. Выложите сыр, размешайте быстро и тщательно. 

4. Наконец, поместите в соус обжаренную горбушу. Тушите ровно 2 минуты под плотно притворенной крышкой. 

5. Плиту выключите, покрошите в блюдо укроп, снова накройте крышкой и до подачи дайте постоять 10 минуток. Приятного аппетита!

Лосось с соусом из щавеля по рецепту братьев Труагро

Это блюдо – изобретение знаменитых французских кулинаров и рестораторов Труагро. Девиз легендарной династии – «Вкусная и полезная еда – залог долгой и счастливой жизни» – находит отражение в каждом рецепте, придуманном братьями. Рецепт сочного лосося со шпинатом – вкусное тому подтверждение. Давайте приготовим это блюдо.

Ингредиенты:

• 2 стейка (филе) лосося – по 500 гр каждый;
• сливки жирные (33%) – 50 мл;
• вермут – 5 мл;
• щавель – 80 гр;
• белое вино, сухие сорта – 10 мл;
• лук-шалот – 2 голов;
• масло сливочное – 40 гр;
• лимон – половинка;
• рыбный бульон – по необходимости;
• специи.

Как готовить

1. Листья вымытого и обсушенного щавеля сложите друг на друга, а затем скатайте «сигарой». Разрежьте тонко, хорошо заточенным ножом. Им же порубите шалот, мелко.

2. Выложите масло в глубокий сотейник. Как расплавится, влейте белое вино, пару ложек бульона (можно заменить водой), затем вермут. Засыпьте шалот. На среднем огне выпарите жидкость и доведите смесь до консистенции негустого соуса.

3. Влейте в сотейник с винно-луковой смесью жирные сливки. Подождите закипания и бросьте туда щавель. Перемешайте, выжмите примерно чайную ложку лимонного сока, приправьте и через пару минут отставьте готовый соус с огня.

4. Стейки лосося натрите солью, потом поперчите. На разогретой сковородке с непригорающим покрытием поджарьте лосося (без масла): 30 секунд с одной стороны и 20 – с другой. Не пугайтесь, что рыба будет чуть сыровата, она «дойдет» потом на тарелке, но при этом останется нежной и сочной. Опытные повара никогда не прожаривают рыбу до конца, чтобы не «убить» ее естественный вкус. 

5. Готовое филе переложите на тарелки и полейте соусом из щавеля. Его кислинка прекрасно сочетается с нежным мясом лосося. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи Следующие записи »