Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Мои рыбные котлеты «Пикантные» — всего 1 хитрый ингредиент делает их незабываемыми!

Мои рыбные котлеты «Пикантные» - всего 1 хитрый ингредиент делает их незабываемыми!

У каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт приготовления рыбных котлет. Но такие, как предлагаю я, вы точно еще не готовили. Котлеты получаются в сто раз вкуснее после добавления в рыбный фарш одного неожиданного, но доступного ингредиента – колбасного сыра. Обязательно подкопченного, совсем немного. Сыр подкопченный придает рыбным котлетам совершенно неповторимый и особенный вкус. 

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе белой морской рыбы;
• 1 голов. лука, крупная;
• 1 яйцо сырое;
• 70 гр копченого колбасного сыра;
• перец белый, помол мелкий – 2-3 щепот;
• соль, масло растит;
• 2 ч. лож. сока выдавленного из лимона;
• сухарная панировка.

Приготовление

1. Рыбу нарезаю кусками, очищенную луковицу тоже. Потом крошу колбасный сыр – произвольно. Все эти продукты поочередно пропускаю через мясорубку.

2. В рыбный фарш вмешиваю белый перец, сырое яйцо, лимонный сок и приправляю солью по вкусу. Хорошо вымешиваю в течение 1-2 мин, даю постоять в холоде 20 мин.

3. Высыпаю на тарелку сухарную панировку. Формирую из фарша с сыром круглые котлеты. Одновременно с этим грею на плите сковородку с налитым в нее постным маслом.

4. Слепленные котлеты обваливаю в сухарях, отправляю в разогретое масло и довожу до золотистой корочки снизу. 

5. Быстренько переворачиваю изделия лопаткой на другую сторону и дожариваю до готовности. Подаю рыбные котлеты «Пикантные» с картофельным пюре, очень вкусно!

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Красная рыбка домашнего посола – истинный деликатес, которому отводится почетное место на праздничном столе. И уж совсем по-царски можно завтракать: тонкий кусочек свежего батона, слой хорошего сливочного масла (тоже тонкий), а сверху – щедрый ломтик необычайно нежной и вкусной горбуши собственного посола. Как вам такой вариант? Слюнки потекли? Тогда берите рецепт на заметочку.

Что понадобится:

• 1 кг свежей горбуши;
• 3-4 ст. лож. крупной соли;
• 3 ст. лож. сахара;
• 2 шт лавров. листа;
• 2 шт гвоздики;
• 12-15 горошинок перца;
• 750 мл кипятка.

Способ приготовления

1. Очистите рыбу от костей, кожу оставьте. Разрежьте филе горбуши на 2 части – обязательно вдоль. Затем каждый кусочек разрежьте еще на 2-3 части поперек, чтобы вся рыбка потом уместилась в одну емкость с рассолом.

2. Далее займитесь смешиванием ингредиентов для рассола: в контейнер/миску насыпьте соль крупного помола и обычный сахар. Положите лаврушку, перец и гвоздику. 

3. Вылейте к специям только-только вскипевшую воду и быстренько тщательно перемешайте. Закройте посуду крышкой и дайте рассолу постоять-остыть до комнатной температуры.

4. Откройте емкость с рассолом и погрузите туда куски горбуши, чтобы все они оказались под жидкостью. Верните крышку на место и уберите посуду с рыбой в холодильник на 2 дня (48 ч).

5. Когда истечет положенное время, выньте просоленную рыбку из жидкости, выложите в дуршлаг – чтобы излишки стекли. 

6. Затем горбушу домашнего посола смажьте небольшим кол-вом растительного (без запаха!) маслица и уложите в другую посуду для хранения. Держите в холодильнике. 

7. Рыба красная любая, а не только горбуша, получается по этому рецепту просто прекрасной, очень и очень вкусной! Приятного аппетита.

Новогодний рецепт: рулет из селедки обалденный!

Новогодний рецепт: рулет из селедки обалденный!

Селедка на новогоднем столе – давняя русская традиция. Ее можно подать обычно: с лучком, уксусом и маслом, а можно приготовить восхитительную закуску – рулет из малосольной селедочки. В него добавить яркие овощи, зелень, а при подаче украсить блюдо тонко порезанным лимоном. Будет нарядно и очень вкусно!

Какие нужны ингредиенты на 7-8 порций:

• сельдь малосольная – 1 крупная;
• огурчик свеж – 2 шт;
• перец болгарский – 1 небольшой;
• морковка отваренная – 1 шт;
• яйца вареные – 2 шт;
• лук репчат – половинка;
• желатин – 1 ст. лож;
• майонез – 3 ст. лож;
• перец молотый – на вкус;
• лимон и зелень по желанию.

Приготовление

1. Сельдь почистите и разделайте, удалив косточки, — на два длинных филе.

2. Желатин пересыпьте в емкость с водой (0,5 стак), хорошенько размешайте и оставьте на 20 мин. После добавьте в него 3 ложки майонеза – опять размешайте.

3. Тонкими ломтиками порежьте огурцы. Затем порежьте кусочками или соломкой болгарский перец, нашинкуйте тонко лук, а яйца порежьте кубиками. Морковь отваренную почистите и тоже порубите кубиками. 

4. Соедините овощи (кроме огурца) с яйцами и майонезом с желатином – поперчите, перемешайте тщательно и займитесь формированием рулета. Для этого постелите на столе пищевую пленку. Выложите одно филе селедки, покройте слоем овощной массы с майонезом в желатине. 

5. Сверху уложите ломтики огурца, их тоже покройте желатиново-овощной массой – и завершите вторым филе рыбы. 

6. При помощи пищевого целлофана скрутите заготовку в рулет, на ночь оставьте в холодильнике. 

7. К застолью нарежьте закуску ломтиками и выложите на блюдо с лимоном и зеленью. Гости непременно оценят это красивое, оригинальное и вкуснецкое угощение из обожаемой селедочки!

Аппетитная рыбка для застолья: селедка, маринованная по-корейски – рецепт

Аппетитная рыбка для застолья: селедка, маринованная по-корейски – рецепт

Еще один вкусный рецепт для вашей кулинарной копилки. Расскажем, как замариновать селедку по-корейски быстро и просто, через несколько часов можно пробовать.

Селедка по-корейски сведет с ума поклонников маринованной рыбы. Для полного маринования понадобится всего 4-5 часов. Рыбка выходит необычайно ароматной и нежной, острой и пряной – объедение! 

Отметим, что рецепт хорош для маринования по-корейски не только сельди. Попробуйте сделать скумбрию или салаку, хороши сардины, иваси и даже щука и толстолобик.

Что понадобится:

• 1 кг свежей селедки;
• 4 большие головы лука репчат;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• по 0,5 чайн. лож. перца красн. и черн. (оба молотые);
• 1 ст. лож. крупномолотой соли;
• 60-65 мл уксуса 9%-ного;
• 0,5 стак. дезодорированного (т. е. без запаха) подсолнечн. масла.

Как готовить

1. Селедку нужно выпотрошить и затем разделать на филе (2 крупных куска из каждой рыбины), оставив кожу. Косточки нужно вытащить. Далее рыбку промыть, острым ножом порезать кусочками – по толщине филе.

2. Луковицы почистить и порезать пополам, а потом нашинковать эти половинки, чтобы получились полукольца.

3. Взять кастрюлю эмалированную или стеклянный контейнер (банку), уложить кусочки селедки, посыпая солью. Добавить пасту томатную, обе разновидности перца, потом уксус – и все тщательно перемешать. 

4. Отправить к рыбе со специями много репчатого лука. Еще разок перемешать и влить подсолнечное масло. Селедку в маринаде с луком убрать на 4 ч (минимум!) в холодильник. Каждый час кусочки рыбки желательно аккуратно переворачивать в маринаде.

5. Когда пройдет обозначенный период времени, селедка, маринованная по-корейски, готова к употреблению. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи