Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Как приготовить восхитительный суши-торт – попробовав его, вы перестанете заказывать суши из бара

Как приготовить восхитительный суши-торт – попробовав его, вы перестанете заказывать суши из бара

Ну что, поклонники японской кухни и любители суши из ближайшего кафе-ресторана! Желаете приготовить и отведать вкуснейший суши-торт с лососем и огурцом, который заменит вам несколько порций обычных роллов? Очень вкусно, проверенный рецепт!

Что понадобится (5-6 порций, в одной около 100 ккал, время 35-40 мин):

• рис белый для суши (круглые зернышки) – 1 стак;
• слабосоленый лосось или семга – 330 гр;
• свежие огурцы – 3 шт, величина средняя;
• листы нори – 4 шт;
• уксус рисов. – 3 ст. лож;
• соль – 1 ч. лож. без верха;
• сахар-песок – 2 ч. лож;
• водоросли чуки (салат) – 100-120 гр;
• соевый соус для подачи;
• имбирь маринованный и горчица васаби – тоже для подачи.

Готовим

1. Рис для суши отвариваем, согласно рекомендациям на упаковке. Если крупа обычная, то просто варим до готовности. 

2. В микроволновке немного прогреваем рисовый уксус (до теплого), растворяем в нем сахар и соль – при помешивании. Готовый рис заправляем этим уксусным раствором и аккуратно перемешиваем, загребая крупинки риса с боков к центру.

3. Берем поочередно листы нори и разрезаем ножницами на равные половинки. Выкладываем их по бортам формы с высокими стенками.

4. Слабосоленого лосося (или другую красную рыбку) шинкуем тоненькими пластинками. Очищенные от кожицы огурцы режем мелко-мелко или трем соломкой.

5. На дно формы с листами нори по бокам укладываем слой риса (не весь, а 1/2 часть), утрамбовываем ложкой. Дальше кладем 1/2 часть пластинок рыбы, потом – слой огурцов. Потом еще слой риса и, разгладив поверхности суши-торта, убираем наше изделие на 1 ч в холодильник. 

6. Достаем. Резким, но аккуратным движением переворачиваем суши-торт на плоское блюдо. Сверху кладем оставшуюся часть рыбных пластинок и оформляем водорослями, маринованным имбирем. 

7. Васаби и соевый соус в небольших чашечках подаем отдельно. Приглашаем всех к столу снимать пробу!

Люля-кебаб из рыбы на сковороде – рецепт приготовления

Люля-кебаб из рыбы на сковороде – рецепт приготовления

Такой вкуснятины из рыбы вы точно еще не пробовали! Это блюдо можно смело подать в качестве праздничного. Или на воскресный семейный обед либо ужин. Кебабы будут хороши из любой жирной рыбы, мы предлагаем приготовить из красной, что особенно вкусно.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• красная рыба любая (как говорится, на ваш вкус и кошелек) – 600 гр;
• сельдерей (стебли) – 3 шт;
• сухари молотые – 4 ст. лож;
• соль и молот. белый перец – по своему вкусу;
• яйцо куриное, желательно покрупнее – 1 шт;
• молот. кориандр – 2 щепоти.

Для обваливания:

• 1 яйцо сырое и сухарная панировка на блюдце.

Готовим

1. Ополаскиваем черешки сельдерея и рыбное филе. Оба ингредиента просушиваем от воды, а затем вместе прокручиваем в мясорубке. Ставим на нее самую крупную сетку. Можно порубить рыбу и сельдерей на фарш в комбайне, как удобнее.

2. Добавляем в смесь красной рыбы и сельдерея остальные продукты: яйцо, специи и приправы, а также порцию сухарей. Перемешиваем очень тщательно и отбиваем о доску или дно эмалированной миски в течение минутки. 

3. Закрываем полиэтиленом посуду с фаршем и убираем на 1 ч в холодильник или на 20 мин в морозилку. Вынимаем, формируем колбаски люля и насаживаем на шампуры либо мокрые шпажки.

4. Включаем плиту, ставим сковороду с постным маслом. Пока она греется, обмазываем рыбные заготовки яйцом сырым, а затем обваливаем в молотых сухарях, высыпанных на блюдце.

5. Жарим рыбные люля-кебаб, поворачивая, со всех сторон. До красивой и румяной корочки. Подаем с листьями салата, маринованным ялтинским луком, свежими лепешками. Это вкусно!

Мои рыбные котлеты «Пикантные» — всего 1 хитрый ингредиент делает их незабываемыми!

Мои рыбные котлеты «Пикантные» - всего 1 хитрый ингредиент делает их незабываемыми!

У каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт приготовления рыбных котлет. Но такие, как предлагаю я, вы точно еще не готовили. Котлеты получаются в сто раз вкуснее после добавления в рыбный фарш одного неожиданного, но доступного ингредиента – колбасного сыра. Обязательно подкопченного, совсем немного. Сыр подкопченный придает рыбным котлетам совершенно неповторимый и особенный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе белой морской рыбы;
• 1 голов. лука, крупная;
• 1 яйцо сырое;
• 70 гр копченого колбасного сыра;
• перец белый, помол мелкий – 2-3 щепот;
• соль, масло растит;
• 2 ч. лож. сока выдавленного из лимона;
• сухарная панировка.

Приготовление

1. Рыбу нарезаю кусками, очищенную луковицу тоже. Потом крошу колбасный сыр – произвольно. Все эти продукты поочередно пропускаю через мясорубку.

2. В рыбный фарш вмешиваю белый перец, сырое яйцо, лимонный сок и приправляю солью по вкусу. Хорошо вымешиваю в течение 1-2 мин, даю постоять в холоде 20 мин.

3. Высыпаю на тарелку сухарную панировку. Формирую из фарша с сыром круглые котлеты. Одновременно с этим грею на плите сковородку с налитым в нее постным маслом.

4. Слепленные котлеты обваливаю в сухарях, отправляю в разогретое масло и довожу до золотистой корочки снизу. 

5. Быстренько переворачиваю изделия лопаткой на другую сторону и дожариваю до готовности. Подаю рыбные котлеты «Пикантные» с картофельным пюре, очень вкусно!

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Красная рыбка домашнего посола – истинный деликатес, которому отводится почетное место на праздничном столе. И уж совсем по-царски можно завтракать: тонкий кусочек свежего батона, слой хорошего сливочного масла (тоже тонкий), а сверху – щедрый ломтик необычайно нежной и вкусной горбуши собственного посола. Как вам такой вариант? Слюнки потекли? Тогда берите рецепт на заметочку.

Что понадобится:

• 1 кг свежей горбуши;
• 3-4 ст. лож. крупной соли;
• 3 ст. лож. сахара;
• 2 шт лавров. листа;
• 2 шт гвоздики;
• 12-15 горошинок перца;
• 750 мл кипятка.

Способ приготовления

1. Очистите рыбу от костей, кожу оставьте. Разрежьте филе горбуши на 2 части – обязательно вдоль. Затем каждый кусочек разрежьте еще на 2-3 части поперек, чтобы вся рыбка потом уместилась в одну емкость с рассолом.

2. Далее займитесь смешиванием ингредиентов для рассола: в контейнер/миску насыпьте соль крупного помола и обычный сахар. Положите лаврушку, перец и гвоздику. 

3. Вылейте к специям только-только вскипевшую воду и быстренько тщательно перемешайте. Закройте посуду крышкой и дайте рассолу постоять-остыть до комнатной температуры.

4. Откройте емкость с рассолом и погрузите туда куски горбуши, чтобы все они оказались под жидкостью. Верните крышку на место и уберите посуду с рыбой в холодильник на 2 дня (48 ч).

5. Когда истечет положенное время, выньте просоленную рыбку из жидкости, выложите в дуршлаг – чтобы излишки стекли. 

6. Затем горбушу домашнего посола смажьте небольшим кол-вом растительного (без запаха!) маслица и уложите в другую посуду для хранения. Держите в холодильнике. 

7. Рыба красная любая, а не только горбуша, получается по этому рецепту просто прекрасной, очень и очень вкусной! Приятного аппетита.

« Предыдущие записи