Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Старорусская кухня: тельное из щуки – приготовьте на Пасху

Старорусская кухня: тельное из щуки – приготовьте на Пасху

Что такое тельное. Давайте вспомним, как готовить старинное русское блюдо для пасхального стола. Спешите забрать рецепт в свою кулинарную копилку.

Все чаще современные повара обращаются к истокам русских кулинарных традиций. Старорусские кушанья – всегда щедрые, сытные. Для них используют натуральные продукты, выращенные на своей земле, добытые (пойманные, собранные) в своих лесах, реках-озерах. От них веет хлебосольной матушкой-Русью, они невообразимо вкусны. Например, как тельное из щуки – блюдо старорусской кухни, которое часто готовили к Пасхе. 

Предлагаем всем вспомнить эту традицию и подать на праздничный, пасхальный стол такое угощение. Не все знают, что такое тельное. В двух словах, это рыбные зразы, традиционно в форме полумесяца. Начинками для тельного могут стать грибы, овощи, яйца, зелень. Для подачи нужен лимон и жареный картофель либо пюре из него. 

Старорусская кухня: тельное из щуки – приготовьте на Пасху
Вкусные Рецепты — Тельное из щуки

На 8 порций ингредиенты:

• 750 гр фарша из филе щуки;
• 100 гр белого батона (только мякиш);
• 1 яйцо;
• 70 мл молока;
• молотые специи для рыбы (перец и другие по желанию), соль.

Для начинки ингредиенты:

• 230 гр шампиньонов;
• 1 крупн. голов. лука;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. порезанного укропа;
• 70 мл растител. масла;
• соль.

Для жарки:

• 3 ст. л. сухарей для панировки;
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Мякиш батона положите в молоко – пусть размокает. Затем отожмите и переправьте в рыбный фарш. Вместе с яйцом сырым и солью-перцем. 

2. Вымешайте фарш в миске и несколько раз отбейте о дно емкости. Затяните пленкой, уберите в холодильник.

3. Пока охлаждается фарш из щуки, отварите яйца, меленько их порежьте.

4. Грибы пошинкуйте кубиками, луковицу тоже. Оба продукта соедините в сковороде с горячим маслом – готовьте до румяного оттенка. Огонь потушите, а грибы с луком перемешайте с укропом, порезанными яйцами и солью по вкусу.

5. Достаньте рыбный фарш, разделите на одинаковые порции (8 шт). На столе расстелите полотно пищевой пленки. На него положите одну часть фарша, расплющите до лепешки, с одного ее края положите 2 ч. л. начинки. 

6. Используя пленку, накройте начинку свободной частью рыбной лепешки и далее сформируйте изделие в форме полумесяца. Сделайте подобным образом остальные 7 котлет. 

7. Поставьте на плиту широкую сковороду. Разогрейте в ней масло растительное. Запанируйте заготовки в сухарях и поджарьте до корочки с обеих сторон. Тельное из щуки готово!

Нереально вкусные котлеты из цветной капусты с креветками – рецепт

Нереально вкусные котлеты из цветной капусты с креветками – рецепт

Полезные, вкусные, низкокалорийные. Спешите пополнить свою кулинарную копилку еще одним интересным рецептом.

Хозяюшки, которые любят кулинарные эксперименты, этот рецепт для вас. Котлеты мясные, рыбные, овощные – классика жанра. А что, если фарш для любимого блюда сделать из цветной капусты с добавлением креветок? Поверьте, нереально вкусное сочетание. Полезные ингредиенты, блюдо прекрасно усваивается, его полюбят все девушки, потому что такие котлеты не вредят фигуре. Напротив, вы можете включить их в свое весеннее меню для похудения.

Из расчета на 4 порции продукты:

• 400 гр цветной капусты;
• 10 сырых креветок (королевских);
• 5 ст. л. рисовой муки;
• 1 крупное яйцо;
• по вкусу зелень укропа;
• соль и масло растительное.

Готовим

1. Цветную капусту отдельными соцветиями бросаем в подсоленный кипяток. На огне средней силы варим до мягкости, достаем шумовкой в блендер. Пусть в нем немного остынет – и пюрируем.

2. Сырые креветки очищаем, режем крохотными кусочками. Добавляем в капусту вместе с сырым яйцом и рубленым укропом. 

3. Туда же рисовую муку и соль. При желании фарш можно и поперчить, больше подойдет белый молотый. 

4. Массу хорошенечко вымешиваем и полчаса настаиваем, чтобы набухла рисовая мука. Затем из нее влажными руками лепим аккуратные котлетки и жарим как обычно – огонь умеренный, до румяности с каждой стороны. 

5. Подаем с цельнозерновым хлебом и свежим огурчиком.

Приятного аппетита!

Что приготовить в рыбный день? Треска в луковом кляре – объедение

Что приготовить в рыбный день? Треска в луковом кляре – объедение
Вкуснейший луковый кляр и сочная рыбка внутри – никто не откажется от такого блюда!

Мы ничуть не покривим душой, если назовем рыбу суперпродуктом. Природа подарила нам уникальную возможность питаться одновременно и вкусно, и полезно. Питаться блюдами из рыбы. Она прекрасно усваивается, обогащает организм ценнейшими микроэлементами, да еще и готовится быстро, что радует всех хозяюшек. В копилочку рецептов – треска, жаренная в луковом кляре.

На 4 порции нужны ингредиенты:

• 0,5 кг трески (филе на коже);
• 1/3 стак. майонеза;
• 2 сырых яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 1 большая белая луковица;
• соль крупная;
• перец молотый, масло для жарки.

Как готовить

1. Отделите желтки в чашку и охладите, после чего соедините с майонезом и взбейте. В процессе смешивания добавьте соль и по желанию перца свежемолотого.

2. Очистите луковицу, покрошите произвольно в блендере. Туда переправьте желтковую массу и взбейте в течение минуты. В основу для кляра понемногу подсыпайте муку, продолжая работать блендером на небольшой скорости. 

3. Затем оставшиеся от яиц белки тоже хорошенько взбейте-вспеньте – и вмешайте в кляр. Уберите на 40 мин. в холодильник.

4. Треску предварительно подготовьте: если филе замороженное, дайте ему оттаять естественным образом. Промокните влагу. Свежую рыбку разделывать на филе придется самостоятельно – тщательно очистите кожу от чешуи и удалите все-все косточки. 

5. Подготовленную треску порежьте средними кусочками. Поставьте на огонь глубокую сковородку. Вылейте столько масла, чтобы его слой был около 5 мм. Разогрейте хорошо. 

6. Куски рыбы окуните в луковый кляр, аккуратно уложите в масло, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Обжарьте с нижней стороны примерно 2 минуты, Перебросьте лопаткой на другую сторону – готовьте еще 2-3 минуты. 

7. Готовые ломтики переложите сначала на бумажное полотенце, а потом, как бумага возьмет лишнее масло, — уже и на блюдо для подачи. Идеальный гарнир к треске в луковом кляре – нежное картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рыба в микроволновке с луком и майонезом – рецепт супер!

Рыба в микроволновке с луком и майонезом – рецепт супер!

Очень вкусная и простая в приготовлении рыбка – с луком и майонезом в микроволновке. Этот рецепт имеет огромный успех не случайно. Репчатый лук и майонез не только добавляют рыбе особые вкусовые нотки, но и предохраняют филе от пересыхания — оно останется сочным. Вы можете готовить таким способом и красную рыбку, и белую морскую/речную. Главное, чтобы это было филе.

Чтобы добиться роскошной корочки на рыбе, советуем готовить в режиме «Гриль» — современные микроволновки почти все оснащены этой функцией.

Для 3 порций ингредиенты:

• филе белой или красной рыбы – 600 гр;
• лук-репка – 2 средние головки;
• майонез – 100 мл;
• укроп – средний пучок;
• тертый сыр любого тверд. сорта – 3-4 ст.л;
• соль, белый перец свежемолотый.

Приготовление

1. Филе разрежьте на продолговатые кусочки. Каждый посолите и приправьте белым перчиком, он больше подходит рыбе, нежели обычный чёрный. Сложите рыбку в емкость для СВЧ-печи и пока не трогайте, пусть пропитывается специями.

2. Нашинкуйте очищенные головки лука полукольцами. Их слегка помните пальцами и выложите поверх рыбы. Смажьте щедро майонезом и посыпьте сыром.

3. Поставьте посуду с заготовкой в микроволновку. Запустите прибор в режиме «Гриль». Вкуснейшее блюдо будет готово через 12-13 минут. Доставайте, по тарелкам, посыпьте свежим укропчиком. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи