Рубрика: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Как приготовить домашний паштет из курицы с майораном?

Как приготовить домашний паштет из курицы с майораном?

В тексте вы прочитаете рецепт приготовления паштета из куриной печени. Одним из ингредиентов является майоран, благодаря которому блюдо становится более вкусным и оригинальным.

В рационе многих людей часто фигурирует паштет. И это неудивительно! Ведь благодаря этому продукту можно быстро утолить чувство голода. Кроме того, многих людей привлекает вкус паштета, а также приемлемая цена.

Самые вкусные и оригинальные салаты на зиму!

Сегодня мы рассмотрим рецепт домашнего паштета из куриной печени. Несомненно, данное блюдо может занять достойное место в вашем доме. Кроме того, приготовление домашнего паштета – это довольно интересный процесс, потому как можно экспериментировать с разными ингредиентами. В доказательство этого мы добавим в домашний куриный паштет майоран. Несомненно, с данной приправой блюдо будет оригинальным, насыщенным и очень вкусным.

Как приготовить домашний паштет из курицы с майораном?

Что же нужно для паштета?


• куриная печень – полкило;
• картофель – 2-3 средние штуки;
• морковь – 2-3 штуки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• растительное масло – 4-5 столовых ложек;
• сливочное масло – 100 грамм;
• вода – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• майоран – 2 столовые ложки свежих листьев или полчайной ложки сухой приправы;
• другие ваши любимые специи.

Начинаем готовить


Приготовление домашнего паштета начинается с обработки печени. Её надо хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Затем на сковороде нужно разогреть растительное масло и обжарить основной ингредиент паштета.

Все овощи надо помыть, почистить и мелко порезать. Далее все ингредиенты добавляются к печени вместе с солью, водой и приправами. Все продукты должны тушиться до полной готовности.

Когда выкипит практически вся вода, то нужно немного наколоть кусочек куриной печени. Если из неё легко выделяется прозрачный сок, то блюдо дотушилось. Если еще видна сукровица, то блюдо должно готовиться ещё несколько минут.

Затем все ингредиенты для домашнего паштета надо остудить, а потом превратить в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

При перемешивании добавьте в паштет растопленное сливочное масло. Именно благодаря нему паштет из куриной печени с майораном станет более нежным, воздушным и питательным.

Также рекомендуется измельчать паштет не один раз. В таком случае он порадует вас легкой консистенцией и более нежным вкусом.
После полного превращения ингредиентов в однородную массу блюдо можно считать готовым. Можете побаловать себя и своих близких домашним куриным паштетом с майораном. Приятного аппетита!

Кстати, для длительного хранения переложите паштет в банки или другую удобную посуду. Из перечисленного выше количества ингредиентов может получиться примерно 800-граммовая банка готового продукта. Вкусненького вам паштета!

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

кучмачи - кухня грузии

Рецепт приготовления кучмачи по-грузински (куриные потрошки в остром соусе)

Поклонники грузинской кухни придут в восторг от этого блюда. Кучмачи – невероятно нежные и сочные, острые и ароматные потрошки. Они тушатся в восхитительном соусе, а подавать их принято с гранатовыми зернышками и кинзой.

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

Что понадобится (для 5-6 порций, время 35 мин):

• куриные пупочки – 500 гр;
• куриные сердечки – 500 гр;
• печенка, тоже куриная – 500 гр;
• бульон от варки потрохов или кипяченая вода – 3/4 стак;
• кинза – большой пучок;
• растительное масло – 0,5 стак;
• гранатовые зерна – 1-2 ст. л.

Для острого соуса:

• чеснок – 3-4 зубика;
• луковица крупная – 1 гол;
• масло топленое (сливочн.) – 100 гр;
• приправа хмели-сунели – 4 ч. л;
• соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
• молотый перец: 2 сорта (красный и черный).

Как готовить

1. Переберите желудочки, печенку, сердечки: удалите остатки сосудов, жилки, пленки. Промойте субпродукты, положите в объемную посуду с водой и отварите – 30 минут по времени, умеренное кипение. 

2. Подставьте чистую кастрюльку и откиньте потроха на сито. Бульон желательно оставить – для тушения кучмачи. 

3. Далее на хорошо разогретом масле (растительном) обжарьте потрошки – желудки и сердечки – до румяности. Перекиньте в миску. 

4. В масло выложите печенку, ее обжарьте отдельно, тоже до румяного цвета, не дольше 3 минут, чтобы оставалась сочной внутри. Выньте на тарелку.

5. Далее в эту же сковородку и в это же масло покрошите зубки чеснока. Жарьте 1 минуту. Прибавьте нарезанный лук (четвертькольцами), остальные специи, приправы. Жарьте еще пару минуток. Влейте бульон из-под потрошков или воду горячую. Протушите около 5 минут без крышки.

6. Положите в соус охлажденное и нарезанное кусочками масло – сливочное. Помешивая, снова протушите, чтобы загустился этот ароматный и очень вкусный соус. 

7. Выложите в него обжаренные потрошки, посолите на вкус. Под крышкой протомите на слабеньком огне около 15 минут. Всыпьте нарезанную зелень и гранатовые зерна. Грузинское блюдо – кучмачи – готово! Можно подавать.

Утка с фруктами «Космос»

Утка с фруктами «Космос»

Приготовил как-то утку по этому рецепту в мультиварке. Теперь это мое коронное блюдо которое я готовлю на праздники и довольно таки частенько по выходным для семейного ужина.

Утка с фруктами «Космос»

Понадобится:

• 1 крупная утка

• 2 больших кисло-сладких яблока

• 1 апельсин

• 150 г чернослива

• 4 – 5 зубчиков чеснока

• 1 ст. л раст. масла

• соль, перец, имбирь, кориандр, гвоздика, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу

Готовим:

1 Утку промыть под проточной водой и разрезать на порционные куски. С кусков срезать лишний жир и аккуратно снять кожу.

2 Очистить чеснок и измельчить через пресс. Смешать чеснок со специями и солью. Натереть смесью куски утки, оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 – 3 часа.

3 Яблоки и апельсин вымыть и очистить, крупно нарезать. Чернослив вымыть в теплой воде.

4 В мультиварку влить растительное масло, выложить куски утки, фрукты и чернослив. Влить 1 стак. воды. Включить режим «Тушение» на 2 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт. Паштет Фуа-гра из куриной печени

Рецепт. Паштет Фуа-гра из куриной печени

Популярный деликатес можно приготовить не только из печени особого гуся, но и из обычной куриной. По вкусу только настоящий ценитель распознает подвох, для среднестатистического человека это же просто вкусный и невероятно нежный паштет, который подойдет, как для праздничного, так и для повседневного стола. Его можно намазывать на тосты и гренки, а также есть просто с различными гарнирами.

Ингредиенты:

  1. Куриная печень — 1 кг
  2. Репчатый лук — 1 шт
  3. Сливочное масло — 150 г
  4. Сливки — 100 г
  5. Коньяк — 30 г
  6. Лимонный сок — 1 ч.л.
  7. Соль, черный и красный молотый перец

Луковицу чистим и режем мелкими кубиками. Куриную печень моем, тщательно проверяем на наличие желчи, вырезаем, если такая обнаруживается, как и любые посторонние кусочки кроме жира. Откидываем печень на дуршлаг и даем хорошо стечь.

На сковородке топим примерно 100 г сливочного масла. Выкладываем печень и хорошо обжариваем до готовности. За несколько минут до конца жарки поливаем лимонным соком.

Достаем шумовкой печень, а в оставшийся жир выкладываем лук и обжариваем до хорошей золотистости.

После того, как печень и лук остыли, измельчаем массу в блендере, вместе с остатками топленого масла, в котором жарился лук. Добавляем сначала сливки, взбиваем блендером, потом добавляем коньяк, еще раз взбиваем блендером. Солим, перчим по вкусу. Обычно достаточно около 1/3 чайной ложки соли и черного перца, красный перец 1/4 чайной ложки. Еще раз все взбиваем блендером до однородной консистенции.

Выкладываем паштет в стеклянные баночки. Оставшееся сливочное масло топим на сковороде или в микроволновке и заливаем паштет сверху. Плотно закрываем баночки крышками и отправляем на сутки в холодильник.

Паштет «Фуа-гра» из куриной печени можно есть и сразу, но спустя сутки он хорошо настаивается и вкус получается насыщенным и хорошо выраженным.

Хранить в холодильнике закрытый паштет в банке можно около недели.

« Предыдущие записи