Рубрика: БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

Что приготовить из курицы: галантин из филе с сердечками – вкусный рецепт

Что приготовить из курицы: галантин из филе с сердечками – вкусный рецепт

Надоели банальные блюда из курицы? Приготовьте из доступной и любимой птички оригинальное и очень вкусное угощение – галантин. Вы можете приготовить его на ближайшие праздники: Пасху, 1 и 9 мая, на любое домашнее торжество.

Необходимые ингредиенты:

• 1,4-1,6 кг тушка курицы;
• 300-400 гр куриных сердечек;
• 100 гр лука репчатого;
• 8 шт яиц перепелиных;
• 2 ст. лож. майонеза;
• чеснок, перец, паприка и соль по вкусу;
• растител. масло.

Инструкция по приготовлению

1. Вымойте тушку курицы, срежьте кожу крупными фрагментами, а затем отделите мясо от косточек. Очистите луковицы. Комбайном или мясорубкой измельчите куриную мякоть вместе с половиной лука.

2. Еще половину лука нарежьте кубиками и вместе с сердечками обжарьте на растительном масле. Дайте остыть.

3. Далее сварите яйца перепелов, тоже остудите и аккуратно очистите «малышей».

4. В фарш из курицы с луком вмешайте соль по вкусу и другие специи, а также измельченный чеснок.

5. Возьмите прямоугольную жаропрочную форму – например, для кексов. Помажьте изнутри маслом растительным. Застелите куриной кожей так, чтобы края ее свисали за бортики формы. 

6. Выложите на кожу – в форму – половину приправленного куриного фарша. Возьмите 4 вареных яичка и вдавите в фарш. А потом вдавите половину обжаренных сердечек, посыпьте жареным луком. Затем разместите сверху оставшийся фарш, вдавите опять 4 яичка и сердечки с луком. 

7. Лопаткой еще разок утрамбуйте ингредиенты и накройте свободными краями куриной кожицы. Если потребуется, можете скрепить соединенные края зубочистками. Сверху кожу помажьте майонезом и по желанию притрусите еще специями. 

8. Духовку зажгите на t 200 С. Через несколько минут (как нагреется) поставьте форму с галантином и готовьте 50 мин. Затем переставьте форму под гриль или включите режим конвекции – готовьте еще 10 мин до получения аппетитной и румяной корочки. 

9. Прямо в форме галантин из курочки с сердечками остудите, накройте пищевой пленкой и придавите грузом. Дайте ночь постоять в холодильнике – вкуснейшая закуска готова! Перед подачей достаньте из формы и нарежьте аккуратными ломтями. Приятного аппетита!

Закуски из овощей, закуски из сыра, закусочные рулеты и еще очень много вкусных рецептов на сайте https://www.yabpoela.com/

Сочные котлетки из куриных желудочков – рецепт приготовления

Сочные котлетки из куриных желудочков – рецепт приготовления

Кто бы мог подумать, что из куриных желудков можно приготовить удивительно нежные и сочные котлеты! По полезности и наличию белка они ничуть не уступают традиционным мясным котлетам, притом что желудочки обойдутся вам на порядок дешевле мяса или готового фарша из него. Следуйте предлагаемому рецепту, и к обеду или ужину вы приготовите замечательное блюдо.

На 15 шт (небольшого размера) потребуются продукты:

• 1,5 кг куриных желудков;
• 1 яйцо;
• 2 зубика чеснока;
• 2 голов. репчат. лука;
• 6 ст. лож. муки;
• 0,5 ч. лож. соли или по вашему вкусу;
• перец острый по вкусу;
• 75 мл растит. масла.

Готовим

1. Желудочки высыпаем в миску, ставим под кран с холодной водой и каждый тщательно промываем. В процессе счищаем желтые жесткие пленки, которые могут попадаться, когда «пупочки» развернешь. 

2. Также, чтобы котлеты были нежными, необходимо отрезать сухожилия-перегородки, а оставить только мягкое мясо вокруг них. После обрезки всего лишнего желудки еще раз ополаскиваем.

3. Далее прокручиваем их в мясорубке вместе с дольками чеснока и головками лука. В перекрученные желудочки добавляем острый перчик, яйцо сырое и соль. 

4. Хорошенько массу вымешиваем рукой и сразу лепим порцию продолговатых или круглых – небольших – котлеток. Какие больше нравятся. 

5. Нагреваем масло в сковороде для жарки котлет. Заготовки обваливаем в белой муке (ее, кстати, можно заменить панировочными сухарями). Поджариваем до корочки, а затем перемещаем все изделия в толстостенный казанок. 

6. Добавляем 150-200 мл воды и пропариваем котлетки на малом огне до мягкости – около 40 мин. Непременно под крышкой. Можно протушить в мультиварке, тоже налив в чашу воду, а время прибору задать 1 час. 

7. Нежные котлетки из куриных желудков подаем с соусом из помидоров или со сметаной.

Куриная ветчина в тетрапаке – оригинально и невероятно вкусно!

Куриная ветчина в тетрапаке – оригинально и невероятно вкусно!

Приготовление домашней ветчины или колбасы в пакете из-под сока или молока не занимает много времени. Результат всегда превосходный: нежный и натуральный вкус закуски всегда на отлично оценивается едоками. 

Рецепт ветчины в тетрапаке предлагаю освоить и вам, вы такой вкуснятины никогда не пробовали! Важный момент: в домашней ветчине – ни грамма «химии».

Какие нужны ингредиенты

• 1 средняя курица, потрошеная тушка;
• 1 стак орехов кешью, очищенных (или других на ваш вкус);
• 4 зуба чеснока;
• 60 гр шпика свежего;
• 35 гр желатина;
• 1 ч. лож. сушеного орегано;
• 1 ч. лож. приправы для птицы (или конкретно для курицы) в пакетике;
• укроп, майонез и соль.

Как готовить

1. Отделить у свежей курицы мясо от костей и кожи. Вместе с очищенными зубками чеснока измельчить комбайном или мясорубкой. 

2. Всыпать перец, прибавить соль, следом приправу, желатин и порезанный укроп. Перемешать, а затем хорошенько взбить – поднимать и с силой бросать назад в миску. Не менее 2 минут.

3. Орехи залить в чашке чуть теплой водой. Через 30 мин слить. Часть оставить на украшение (немного), а основную порцию измельчить и добавить в куриный фарш. Потом в фарш вмешать сушеный орегано и мелко-мелко порезанный шпик. 

4. Переправить полученную массу в прямоугольный пакет от сока (тетрапак), закрыть – насколько возможно – с открытой стороны. Поместить заготовку в полиэтиленовый пакет, который плотно завязать. 

5. Нагреть на плите большую кастрюлю с водой, чтобы вода начала кипеть. Осторожно опустить в нее тетрапак в полиэтилене, оставив кончик целлофанового пакета «за бортом» емкости. Варить 1,5 часа при слабом кипении воды. 

6. За выступающий кончик целлофана достать пакет из кастрюли. Как остынет до приемлемой температуры, распаковать тетрапак и переложить куриную ветчину на плоскую тарелку. Помазать сверху и с боков майонезом и присыпать порубленными орешками (по желанию). 

7. Убрать в холодильник, чтобы куриная ветчина настоялась как минимум 1 ч. Перед столом порезать закуску ломтиками. Приятного аппетита!

Колбаса «Мраморная» на новогодний стол – отменная закуска из курицы просто и быстро

Колбаса «Мраморная» на новогодний стол – отменная закуска из курицы просто и быстро

Вкуснейшая колбаса из качественных продуктов, никакой химии – как в магазинной – в ней нет. Выходит недорого, так как используется куриное филе. Красивый цвет, отличный аромат и вкус дают специи и приправы. 

В виде нарезки колбасу «Мраморную» можно подать на новогодний стол. А также она подойдет и на завтрак в послепраздничные дни – вкусный и красивый бутерброд продлит приподнятое настроение!

Что понадобится:

• 0,6-0,8 кг куриного филе;
• 250 гр свежего сала;
• 2-3 ч. лож. сладкой паприки (помолотой);
• 7-8 зубиков чеснока;
• 30-35 гр порошкового желатина;
• по вкусу специи и соль;
• рукав для запекания (длина 30-35 см);
• лист кулинарной фольги (тоже длина 30-35 см).

Приготовление

1. Нарезаем помытое и обсушенное филе средними или мелкими кубиками – дело ваше. Свиное сало режем тоже кубиками, но на порядок меньше величиной, чем делали куриные. Соединяем в одной посуде.

2. Шинкуем мелко-мелко дольки чеснока. Перекладываем его в емкость с курицей и салом. Прибавляем паприку сладкую (пробуем, чтобы не горчила), соль по вкусу, другие специи (пряные или острые) на свой вкус. Хорошенько вымешиваем фарш руками.

3. Далее засыпаем в фарш желатин – и опять тщательным образом вымешиваем. Заполняем получившейся массой прозрачный рукав для запекания. Плотно завязываем его концы. Сверху протыкаем рукав в двух-трех местах ножиком – чтобы через дырочки мог выходить пар.

4. Заранее включаем духовку, выставив температурный режим 190 С. Даем нагреться – и тогда ставим мраморную колбаску в рукаве, выложив на противень. Готовим 50 мин, достаем. Рукав аккуратно по длине разрезаем, пусть колбаса остынет. Тогда переносим ее на лист фольги, заворачиваем и кладем в холодильник минимум на 6 ч. 

5. После этого колбаса «Мраморная» готова к подаче – нарезаем кружочками, размещаем на тарелочках, красиво оформляем, например, зеленью. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи