Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

«Ленивый» холодец на новогодний стол – рецепт для тех, у кого мало времени на готовку

«Ленивый» холодец на новогодний стол – рецепт для тех, у кого мало времени на готовку

Хотите, чтобы на праздничном столе был холодец, но нет времени на его приготовление? Варится угощение и вправду несколько часов. В этом случае выручит рецепт «ленивого» холодца, его готовка не занимает много времени и внимания хозяйки, но выходит блюдо тоже очень вкусным.

Потребуются ингредиенты:

• 2 л прозрачного бульона (сварить куриный или говяжий заранее);
• 3 ст. лож. гранулированного или листового желатина;
• по 200 гр мясных продуктов: грудинки, ветчины, колбасы полукопченой или вареной, буженины, вареного языка;
• 2 зуба чеснока;
• 3-4 стрелочки зеленого лука;
• 2 моркови, тоже заранее отваренные;
• соль по вкусу.

Как готовить

1. Отлить около стакана бульона в отдельную глубокую тарелку. Всыпать туда желатин или положить листовой. Оставить до набухания, размешать и переправить в основную порцию теплого бульона, еще разок размешать.

2. Мясные вкусняшки-деликатесы пошинковать одинаковой тоненькой соломкой. Очистить вареные моркови – порезать кружками. 

3. Мясо разложить по емкостям, сверху посыпать измельченным чесноком, покрошить лучок зеленый, разложить кружочки моркови. Вылить аккуратно – по стеночке – остывший бульон. Он должен покрыть мясное содержимое емкостей. Но примерно половина бульона еще останется, он понадобится.

4. А пока поставить «ленивый» холодец в холод на 1 ч. Достать посуду с угощением, распределить сверху оставшийся бульон – и снова поставить в холодильник, не вынимать до подачи на стол. 

5. Отдельно к «ленивому» холодцу подать острые приправы – белый или розовый хрен, ядреную русскую горчицу. Приятного аппетита!

Колбаса «Мраморная» на новогодний стол – отменная закуска из курицы просто и быстро

Колбаса «Мраморная» на новогодний стол – отменная закуска из курицы просто и быстро

Вкуснейшая колбаса из качественных продуктов, никакой химии – как в магазинной – в ней нет. Выходит недорого, так как используется куриное филе. Красивый цвет, отличный аромат и вкус дают специи и приправы. 

В виде нарезки колбасу «Мраморную» можно подать на новогодний стол. А также она подойдет и на завтрак в послепраздничные дни – вкусный и красивый бутерброд продлит приподнятое настроение!

Что понадобится:

• 0,6-0,8 кг куриного филе;
• 250 гр свежего сала;
• 2-3 ч. лож. сладкой паприки (помолотой);
• 7-8 зубиков чеснока;
• 30-35 гр порошкового желатина;
• по вкусу специи и соль;
• рукав для запекания (длина 30-35 см);
• лист кулинарной фольги (тоже длина 30-35 см).

Приготовление

1. Нарезаем помытое и обсушенное филе средними или мелкими кубиками – дело ваше. Свиное сало режем тоже кубиками, но на порядок меньше величиной, чем делали куриные. Соединяем в одной посуде.

2. Шинкуем мелко-мелко дольки чеснока. Перекладываем его в емкость с курицей и салом. Прибавляем паприку сладкую (пробуем, чтобы не горчила), соль по вкусу, другие специи (пряные или острые) на свой вкус. Хорошенько вымешиваем фарш руками.

3. Далее засыпаем в фарш желатин – и опять тщательным образом вымешиваем. Заполняем получившейся массой прозрачный рукав для запекания. Плотно завязываем его концы. Сверху протыкаем рукав в двух-трех местах ножиком – чтобы через дырочки мог выходить пар.

4. Заранее включаем духовку, выставив температурный режим 190 С. Даем нагреться – и тогда ставим мраморную колбаску в рукаве, выложив на противень. Готовим 50 мин, достаем. Рукав аккуратно по длине разрезаем, пусть колбаса остынет. Тогда переносим ее на лист фольги, заворачиваем и кладем в холодильник минимум на 6 ч. 

5. После этого колбаса «Мраморная» готова к подаче – нарезаем кружочками, размещаем на тарелочках, красиво оформляем, например, зеленью. Приятного аппетита!

Свиной шашлык в томатном маринаде – готовлю его в духовке, получается не хуже, чем на мангале!

Свиной шашлык в томатном маринаде – готовлю его в духовке, получается не хуже, чем на мангале!

Когда сезон шашлыков закрыт, приготовьте любимое мясо в духовке по нашему рецепту. Не хуже, чем на мангале!

Когда сезон пикников закрыт, а хочется полакомиться сочным шашлыком, готовлю мясо в духовке по этому рецепту. Очень простой, хотя и нетрадиционный маринад – томатный сок с мякотью. Свинина от него получается невероятно сочной, а нежной какой – жевать не нужно! Советую всем попробовать.

Что понадобится:

• 1,5 кг свинины без костей;
• 2 стак. томатного сока с мякотью (густого);
• специи острые на свой вкус;
• 500 гр репчат лука:
• соль;
• зелень, маринованные овощи и лаваш для подачи.

Готовим

1. Свинину промываем под холодным краном, обтираем бумажными салфетками, разрезаем на одинаковые кубики. Отправляем в эмалированную или стеклянную миску.

2. Посыпаем солью. Если в томатном соке с мякотью уже есть соль, обязательно это учитываем. Добавляем специи. Вливаем сок. Перемешиваем мясо.

3. Чистим головки лука и шинкуем их средними кольцами. Переправляем лук к свинине в томатном соке – тщательно вымешиваем шашлык руками около 2-3 минут. Накрываем посуду с ним и ставим на ночь в холодильник.

4. Перед приготовлением замачиваем деревянные шпажки на 15 мин в горячей воде. Это важное условие, чтобы дерево не загорелось при готовке шашлыка.

5. Надеваем кусочки промаринованной свинины, делая небольшие отступы. По желанию между кубиками мяса можно разместить кольца лука.

6. Помещаем шашлык на 40 мин в духовку с t 200°С. За время готовки 3-4 раза переворачиваем. 

7. Подаем с тонкими листами армянского лаваша, зеленью и солеными-маринованными закусками, можно сделать нарезку из свежих овощей. Приятного аппетита!

Нудли с картошкой и свининой – вкусный ужин на всю семью

Нудли с картошкой и свининой – вкусный ужин на всю семью

Это шикарное блюдо для зимнего меню: согревает, дает приятную сытость, имеет прекрасный насыщенный вкус. Если с картошкой и свининой все понятно, то название «нудли» знакомо не всем. 

На самом деле это украинское блюдо из теста на кефире, одна из разновидностей украинских галушек. Нудли добавляют в первые и вторые блюда для сытности и густоты. Давайте готовить одно из самых вкусных блюд с нудлями прямо сейчас.

На 5-6 порций необходимо;

Для нудлей:

• 0,2 кг пшеничн. муки;
• 2-3 щепот. соли;
• 0,5 стак. кефира;
• 2 ст. лож. подсолнечн. масла;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 пуч. петрушки;
• 0,25 ч. лож. соды.

Другие ингредиенты:

• 600 гр свинины, можно взять ребрышки или мякоть;
• 500 гр картофеля;
• по 1 шт лука и морковки;
• специи по вкусу;
• масло растител. и зелень.

Приготовление

1. Очистите овощи и порежьте морковку кружочками (тоненькими), а луковицу – соломкой. Потом разрежьте на кусочки свинину.

2. Поставьте глубокую сковородку или казан на зажженную плиту. Плесните масло и на нем подрумяньте лук, добавьте морковь, через 3 мин – мясо. Доведите до румянца и посолите-поперчите. Прибавьте треть стакана кипятка и под крышкой, уменьшив огонь, тушите мясо и овощами 12 мин.

3. А пока очищенный картофель покрошите ломтиками. Выложите их к свинине и овощам, снова влейте немного кипятка. Продолжите тушить под крышкой до готовности картошки.

4. Займитесь тестом для нудлей: в миску с кефиром насыпьте соль, соду, потом частями муку. Замесите консистенцию, как на вареники. Дайте тесту 7-8 мин отдохнуть, после чего раскатайте, помажьте постным маслом и посыпьте мелко порубленной зеленью с измельченным чесночком. 

5. Скатайте тесто с начинкой рулетом и его разрежьте на нудли – кусочки. Выложите поверх мяса с картошкой, аккуратно влейте еще кипятка (если требуется) и тушите кушанье до готовности – около 20 мин. Подать можно со сметаной, будет еще вкуснее! Приятного аппетита.

« Предыдущие записи Следующие записи »