Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Кюфта из кролика с черносливом – рецепт приготовления

Кюфта из кролика с черносливом – рецепт приготовления

Приготовьте на обед вот такое восточное блюдо. И родных порадуете, и новый вкус откроете. Кюфта – популярное кушанье из рубленого (перемолотого) мяса в турецкой, иранской, азербайджанской кухне. 

По внешнему виду напоминает наши тефтели. Но вкус совершенно иной, так как к мясу для кюфты принято добавлять разные пикантные ингредиенты – сушеные фрукты, пряности, ароматную зелень, орехи. Готовят кюфту из разных видов мяса, но из кролика шарики получаются особенно нежными.

Кюфта из кролика с черносливом – рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

• 1 тушка молодого кролика;
• 70 гр очищенных орехов (арахиса или грецких);
• чернослив – 0,5 стак;
• бульон – 0,5 стак;
• яйцо – 2 шт;
• помидоры спелые, мягкие, средние – 2 шт;
• розмарин – 3 веточ;
• соль и перец.

Этапы приготовления

1. Тушку кролика ополоснуть, обрезать филе и прокрутить его через меленькую сетку мясорубки. Ядра орехов порубить мелко-мелко ножом или тоже пропустить через мясорубку, но уже через среднюю сетку.

2. Вмешать в фарш 1 яйцо, соль и острый молотый перец, ореховую массу. Потом измельченный чернослив, предварительно полежавший 10 мин в кипятке. В конце вбить второе яйцо и хорошенько – влажными руками – вымесить и отбить фарш.

Кюфта из кролика с черносливом – рецепт приготовления

3. Скатать из него шарики размером с наши тефтели. Уложить кюфту рядами в форму для запекания. Влить бульон (он должен быть сильно горячим), закрыть форму фольгой. На 1 ч поместить в 200-градусную духовку.

4. Удалить с формы фольгу. Покрошить поверх кюфты из кролика с черносливом свежие помидоры – кубиками. Потом выложить розмарин, предварительно помытый. 

5. Подрумянить еще в течение 15-18 минут без фольги и сразу подать к столу. По желанию можно дополнительно посыпать восточное блюдо мелко порезанной зеленью кинзы или петрушки.

Кюфта из кролика с черносливом – рецепт приготовления

Плов с бараниной и грибами – как приготовить

Плов с бараниной и грибами – как приготовить

Главные продукты в этом блюде – рис и мясо, а грибы придают ему дополнительную сытность и оригинальный вкус. Отличный плов получается с маслятами, рыжиками, опятами.

Выбирая баранину для плова, остановитесь на мякоти с лопатки, грудины или задней ноги. Рис берите белый, длиннозерный и с незначительной крахмалистостью (она указана на упаковке), иначе будет каша. Лучше всего подойдет пропаренный рис таджикских и узбекских сортов: «барахат», «девзира», «аланга», «ошпар». Начнем готовить?

Плов с бараниной и грибами – как приготовить

На 6-7 порций продукты:

• баранина – 800 гр мякоти;
• грибы свежие – 600 гр;
• рис пропаренный – 1 стак;
• масло подсолнечное – 2/3 стак;
• морковь – 3 шт;
• лук – 3 шт;
• специя зира – 2/3 ч. л;
• приправа для плова (готовая смесь) – 1 ст. л;
• чеснок – 3 головки средние;
• соль.

Приготовление

1. Рис промыть как можно тщательнее и оставить в миске с водой на 3-4 часа.

2. К началу приготовления переработать овощи: почистить, обмыть и порезать соломкой – и морковки, и луковицы. Морковь также можно покрошить короткими брусками, а можно – крупно натереть.

3. Плов с бараниной и грибами желательно готовить в казане или утятнице, какая у вас есть посуда с толстым дном и стенками? Вот в ней и готовить.

4. Поставить на огонь, налить масло и дождаться легкого дымка. Перебросить – аккуратно – в масло лучок, через 2-3 минуты присоединить морковь. Жарить, помешивая, еще 3-5 минут.

5. Баранину нарубить кусочками, обвалять каждый в приправе для плова, обсыпать молотым перчиком и положить к овощам в казан. Жарить до мягкости и следить, чтобы ничего не пригорело.

6. Грибы почистить, обмыть и порезать. Выложить в посуду с мясом и овощами. По вкусу посолить и готовить, пока грибы не подрумянятся.

7. Тогда поверх всех продуктов насыпать всю порцию риса, лопаткой разровнять. Налить подсоленную водичку, чтобы она на два пальца покрывала крупу. Прибавить огонь до сильного и готовить плов, пока рис не поглотит всю водичку. Не перемешивать!

8. Когда воды почти не останется, воткнуть в плов помытые головки чеснока (не чистить и не разбирать на дольки!). Посыпать блюдо зирой, накрыть крышкой и пропаривать плов 40 мин на самом маленьком огне.

9. После выключения плиты дать плову с бараниной и грибами еще настояться – минут 20. Затем можно выложить: сначала рис, а сверху грибочки и баранину. Приятного аппетита!

Плов с бараниной и грибами – как приготовить

Ароматные тефтели по рецепту моей тещи

Ароматные тефтели по рецепту моей тещи

Эти вкусные и совершенно не колючие «ёжики» накормят всю семью, порадуют сочным вкусом и прибавят сил для новых побед и свершений. Можно наготовить сразу побольше – на несколько дней. И просто подавать каждый раз с новым гарниром: пюре из картошки или цветной капусты, рисом, гречневой кашей, тушеной капустой.

Ароматные тефтели по рецепту моей тещи

По подсказке тещи (а это её коронный рецепт) для подливы я использую бульон из-под курочки или индейки. Тогда соус получается нежирным, более диетическим и совсем не перебивает вкус тефтелек.

Что понадобится:

• 700 гр мясного фарша;
• 1 морковка;
• 250-300 гр риса;
• 1 луковка;
• 5 ст. л. сметаны 15%;
• 2 ст. л. молока;
• 1 яйцо;
• 1 л бульона от индейки или курицы;
• по вкусу соль/молот. перец.

Как готовить

1. Рис промыть, отварить «аль денте» и остудить. Морковку и лук очистить, тоже промыть. Морковь отварить, остудить и пошинковать ломтиками или брусками.

2. Луковицу измельчить и ввести в мясной фарш вместе с яйцом, рисом и солью/перцем.

3. Бульон перелить в казанок или кастрюлю с толстым донышком – закипятить. Скатать из фарша «ёжики»-тефтели. Опустить в бульон и готовить на среднем огне 15 мин.

4. Далее смешать сметану и молоко с морковью, можно тоже слегка посолить. Переправить к тефтелям и продолжить варить блюдо еще 20 мин.

5. Тефтели по рецепту моей тещи готовы! Сделайте для них любой гарнир и кормите домочадцев. Всем приятного аппетита.

Как приготовить куриные крылышки гриль

Как приготовить куриные крылышки гриль

Моя семья не представляет себе дачный отдых без курочки гриль. Больше всего мы любим крылышки, на гриле они получаются сочными и такими вкусными, что целая гора съедается моментально.

Всегда мариную побольше, особенно если приглашаю на дачу друзей. Вот по какому рецепту я делаю куриные крылышки.

Ингредиенты (6 порций, 178 ккал, 55 мин):

• крылышки куриные – 18 шт;
• головка чеснока – 1 большая;
• чили свежий – 1 шт (или 1 ст. л. без горки сушеного);
• жидковатый мед – 3 ст. л;
• паста томатная – 1,5 ст. л;
• сахарн. песок – 2 ч. л;
• подсолнечное масло – 3 ст. л;
• соль по вкусу.

Как готовить

1. Разломить головку чеснока на отдельные дольки, их очистить и мелко покрошить. Потом очистить свежий чили, тоже покрошить. Если нет свежего, используем сухой в порошке.

2. На обычной плите – на сковородке – слега нагреть масло. Выложить томатную пасту. Добавить сахар. Постоянно помешивая, обжарить в течение минуты, после чего подбавить полстакана кипятка и еще минуту готовить. Размешать, остудить.

Как приготовить куриные крылышки гриль

3. Соединить с глубокой миске пряности, соус томатный, мед и соль. Отправить в эту смесь крылышки. Перемешать тщательно и перенести на полчаса в холодильник.

4. Затем вынуть куриные крылышки из маринада и жарить на решетке дачного гриля до румяной коричневой корочки. Приятного аппетита!

Как приготовить куриные крылышки гриль
« Предыдущие записи Следующие записи »