Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Рецепты вкуснейших голубцов

Рецепты вкуснейших голубцов

Голубцы по-гречески


В Греции, как и на Востоке, принято готовить голубцы из виноградных листьев. Для фарша чаще всего применяют баранину либо говядину, иногда ограничиваются только овощами и рисом. Незабываемого вкуса и аромата добиваются при помощи трав и специй.


Для голубцов необходимо: 600 г говядины, 1 лук, 1 стакан риса, 2 лимона, 2 пучка петрушки, 1 ч.л. сушеного орегано, 30-40 виноградных листьев, 1 литр воды, 500 мл бульона, 150 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление голубцов. Лук очистить от шелухи, рис промыть холодной водой. Из говядины и лука с помощью блендера приготовить фарш. Мясорубку лучше не использовать, поскольку фарш должен быть сочным. Из лимона выдавить сок. Петрушку мелко порезать. Полученный мясной фарш смешать с рисом, сырым яйцом, лимонным соком, петрушкой, орегано, молотым черным перцем и солью.


Вскипятить воду, посолить, добавить виноградные листья. Варить 1 минуту, потом сразу же вынуть листья из горячей воды, остудить и обсушить. На каждый виноградный лист положить фарш и завернуть. Для приготовления голубцов потребуется глубокая сковорода с толстым дном. Растопить сливочное масло, застелить дно сковороды виноградными листьями. Выложить голубцы, залить бульоном, довести до кипения. Потом накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 1,5 часа. Подавать в горячем виде с салатом из свежих овощей, свежеиспеченным белым хлебом и сухим вином.

Доставка смачної їжі у Львові доставимо від 30хв


Голубцы с грибами и салом


Продукты: 600 г. квашеной капусты (листья), 250 г. мякоти свинины, 100 г. мякоти телятины, 40 г. сала, 80 г. грибов, одна луковица, мята, 80 г. риса, красный перец, 20 г. сливочного масла, 40 г. свиного жира, 200 мл. бульона, соль.
Мясо очистить от пленок и вместе с салом нарезать небольшими кусочками. Лук с грибами мелко нарезать и пассировать в сливочном масле. Прибавить к ним рис, немного потомить, залить горячим бульоном и варить до набухания риса. Готовую начинку смешать с нарезанным мясом, добавить немного мяты, поперчить и поставить на холод. Вырезать твердые прожилки на капустных листьях, положить на листья начинку и завернуть тугие голубцы. Переложить их в смазанную жиром форму, залить небольшим количеством горячей воды либо бульона и запечь в духовке при умеренной температуре.
Готовые голубцы по желанию можно залить соусом.

Мясной хлебец по-домашнему – рецепт

Мясной хлебец по-домашнему – рецепт

Отличная закуска для праздника и на каждый день.

Какие бы мясные деликатесы сейчас ни продавались в супермаркетах, самые вкусные и популярные – всегда собственного приготовления. Так, мясной хлебец по-домашнему всегда будет съедаться с удовольствием и иметь успех. Предлагаем рецепт, проверенный многими хозяюшками.

Мясной хлебец по-домашнему – рецепт

Какие нужны ингредиенты:

• говядина на небольшой косточке (мякоти побольше) – 2 кг;
• ножки свиные – 2 шт;
• средней величины морковь – 2 шт;
• крупная головка чеснока – 1 шт;
• репчатые головки лука – 2 средние;
• лаврушка – 6-7 листиков средних;
• перец горошком и паприка – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• зелень (по желанию) для украшения перед подачей.

Как готовить

1. Помойте говядину и – особо тщательно – свиные ножки. Сложите мясо в кастрюлю, туда воду и нагрейте до кипения. Пену соберите, убавьте наполовину жар плиты. Бросьте в бульон очищенные морковку и лук. Следом лаврушку, горошинки перца (можно взять поровну черного и душистого). 

2. Варите – как холодец – около 5 часов. В конце приправьте солью. Достаньте разварившееся мясо. 

3. Бульон и вареные луковицы с морковкой не понадобятся. Из бульона можно сварить отличный борщ или рассольник, любое другое первое блюдо, использовать для приготовления соусов к макаронам и крупам. 

4. Для хлебца мясо отсоедините от косточек, нарежьте кусочками. Чеснок разделите на зубки и очистите. Пропустите все дольки через пресс. Перемешайте чеснок с мясной массой, придайте (влажными руками) форму хлебного «кирпичика». Удобно сделать это уже в прямоугольной форме. 

5. Накройте сверху пергаментом или фольгой и поставьте в холодильник. Перед подачей мясной хлебец покройте рубленой зеленью. Очень вкусно его поедать с домашними острыми соусами – из хрена, например. Приятного аппетита!

Ребра с имбирем на гриле – рецепт супер!

Ребра с имбирем на гриле – рецепт супер!


Еще один классный рецепт вкусного мяса для гриля. Скорее забирайте в свою кулинарную копилку

Для дачного отдыха или пикника на природе предлагаем простой и вкусный рецепт свиных ребрышек. Пикантность и необыкновенный вкус придает имбирь, который надо добавить в маринад. Советуем для жарки на гриле взять ребрышки молодой свинки, но мясные, с небольшим количеством сала. Если расщедритесь на грудинку – вообще будет круто!

Ребра с имбирем на гриле – рецепт супер!

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг свиных ребер;
• 50 гр цветочного, не слишком густого меда;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 100 мл соуса соевого;
• кусочек имбиря (корень) – 30-35 гр;
• луковицы белые – 2 большие голов;
• чеснок – пара долек;
• перец и соль, берем по своему вкусу.

Как готовить

1. Для начала помоем ребрышки, обсушим и разрежем острым ножом на части. В каждой пусть будет по 4-5 ребер. Эти кусочки поперчим и натрем солью.

2. Потом перейдем к смешиванию соуса-маринада: мелко натрем чеснок, потом имбирь. Луковицы измельчим ножом – кубиками. Пряности выложим в миску с соевым соусом, добавим мед и пасту томатную. 

3. Все это хорошенько смешаем ложкой – и на огонь. Проварим соус в течение 8 минут, постоянно размешивая. Затем полностью остудим и положим в него подготовленные ребрышки. Минут на 10-15 при комнатной температуре. А затем переставим в холодильник на 1,5 часа. 

4. Промаринованные ребрышки, немного обтерев от соуса (чтобы не капал), выложим на решетку гриля и запечем до готовности, периодически смазывая имбирным маринадом. 

5. Чтобы мясо не подгорело, можно завернуть его в листы фольги. Но если хотите румяную корочку, то лучше запекать без нее. 

6. Остатки соуса-маринада еще разок вскипятим и подадим к готовым горячим ребрам, а также свежую зелень, огурчики свежие, редис. Блюдо ароматное и очень-очень вкусное. Приятного аппетита!

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

кучмачи - кухня грузии

Рецепт приготовления кучмачи по-грузински (куриные потрошки в остром соусе)

Поклонники грузинской кухни придут в восторг от этого блюда. Кучмачи – невероятно нежные и сочные, острые и ароматные потрошки. Они тушатся в восхитительном соусе, а подавать их принято с гранатовыми зернышками и кинзой.

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

Что понадобится (для 5-6 порций, время 35 мин):

• куриные пупочки – 500 гр;
• куриные сердечки – 500 гр;
• печенка, тоже куриная – 500 гр;
• бульон от варки потрохов или кипяченая вода – 3/4 стак;
• кинза – большой пучок;
• растительное масло – 0,5 стак;
• гранатовые зерна – 1-2 ст. л.

Для острого соуса:

• чеснок – 3-4 зубика;
• луковица крупная – 1 гол;
• масло топленое (сливочн.) – 100 гр;
• приправа хмели-сунели – 4 ч. л;
• соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
• молотый перец: 2 сорта (красный и черный).

Как готовить

1. Переберите желудочки, печенку, сердечки: удалите остатки сосудов, жилки, пленки. Промойте субпродукты, положите в объемную посуду с водой и отварите – 30 минут по времени, умеренное кипение. 

2. Подставьте чистую кастрюльку и откиньте потроха на сито. Бульон желательно оставить – для тушения кучмачи. 

3. Далее на хорошо разогретом масле (растительном) обжарьте потрошки – желудки и сердечки – до румяности. Перекиньте в миску. 

4. В масло выложите печенку, ее обжарьте отдельно, тоже до румяного цвета, не дольше 3 минут, чтобы оставалась сочной внутри. Выньте на тарелку.

5. Далее в эту же сковородку и в это же масло покрошите зубки чеснока. Жарьте 1 минуту. Прибавьте нарезанный лук (четвертькольцами), остальные специи, приправы. Жарьте еще пару минуток. Влейте бульон из-под потрошков или воду горячую. Протушите около 5 минут без крышки.

6. Положите в соус охлажденное и нарезанное кусочками масло – сливочное. Помешивая, снова протушите, чтобы загустился этот ароматный и очень вкусный соус. 

7. Выложите в него обжаренные потрошки, посолите на вкус. Под крышкой протомите на слабеньком огне около 15 минут. Всыпьте нарезанную зелень и гранатовые зерна. Грузинское блюдо – кучмачи – готово! Можно подавать.

« Предыдущие записи