Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Свинина в картофельной корочке – кто пробовал, просят добавки

Свинина в картофельной корочке – кто пробовал, просят добавки

Мясо и сразу с гарниром – отличное блюдо, чтобы сытно накормить родных и гостей. Благодаря картофельной хрустящей «шубке» свинина не теряет жидкость и остается сочной. Еще одно достоинство блюда – минимум времени на приготовление. Получается вкусно и все, кто пробуют это кушанье, непременно просят добавки!

Что понадобится на 4 порции:

• 4 свиные отбивные примерно по 180-220 гр каждая;
• 6 средних картофелин;
• 2 мелкие луковицы или 1 большая;
• 1 яйцо крупное;
• 4 ст. лож. растит. масла;
• полпучка укропа;
• перец и соль на ваш вкус.

Как готовить

1. Куски мяса немного отбейте и обсыпьте специями. Отложите пока на тарелочку.

2. Очистите картошины и крупно натрите в миску. Посолите, накройте, не трогайте 10 мин, жидкость сцедите.

3. Покрошите в картофель лук – как можно мельче. Добавьте крупное яйцо, перемешайте. Внесите в массу укроп, его измельчите. По вкусу еще приправьте и перемешайте окончательно.

4. Нагрейте на среднем огне большую сковороду. Вылейте всю порцию масла. Разложите половину картофельной массы по отбивным – поровну на каждый кусок мяса. 

5. Аккуратно перенесите заготовки в сковороду и расположите там так, чтобы картошка оказалась снизу. Распределите сверху по отбивным оставшийся картофель. 

6. Прижмите ложкой и жарьте до коричнево-золотистой корочки. Переверните и поджарьте другую сторону до хрустящей корочки. 

7. Подайте свинину в картофеле сразу, так сказать, с пылу с жару. Салат из квашеной капусты будет тут кстати. Приятного аппетита!

Сочные котлетки из куриных желудочков – рецепт приготовления

Сочные котлетки из куриных желудочков – рецепт приготовления

Кто бы мог подумать, что из куриных желудков можно приготовить удивительно нежные и сочные котлеты! По полезности и наличию белка они ничуть не уступают традиционным мясным котлетам, притом что желудочки обойдутся вам на порядок дешевле мяса или готового фарша из него. Следуйте предлагаемому рецепту, и к обеду или ужину вы приготовите замечательное блюдо.

На 15 шт (небольшого размера) потребуются продукты:

• 1,5 кг куриных желудков;
• 1 яйцо;
• 2 зубика чеснока;
• 2 голов. репчат. лука;
• 6 ст. лож. муки;
• 0,5 ч. лож. соли или по вашему вкусу;
• перец острый по вкусу;
• 75 мл растит. масла.

Готовим

1. Желудочки высыпаем в миску, ставим под кран с холодной водой и каждый тщательно промываем. В процессе счищаем желтые жесткие пленки, которые могут попадаться, когда «пупочки» развернешь. 

2. Также, чтобы котлеты были нежными, необходимо отрезать сухожилия-перегородки, а оставить только мягкое мясо вокруг них. После обрезки всего лишнего желудки еще раз ополаскиваем.

3. Далее прокручиваем их в мясорубке вместе с дольками чеснока и головками лука. В перекрученные желудочки добавляем острый перчик, яйцо сырое и соль. 

4. Хорошенько массу вымешиваем рукой и сразу лепим порцию продолговатых или круглых – небольших – котлеток. Какие больше нравятся. 

5. Нагреваем масло в сковороде для жарки котлет. Заготовки обваливаем в белой муке (ее, кстати, можно заменить панировочными сухарями). Поджариваем до корочки, а затем перемещаем все изделия в толстостенный казанок. 

6. Добавляем 150-200 мл воды и пропариваем котлетки на малом огне до мягкости – около 40 мин. Непременно под крышкой. Можно протушить в мультиварке, тоже налив в чашу воду, а время прибору задать 1 час. 

7. Нежные котлетки из куриных желудков подаем с соусом из помидоров или со сметаной.

Украинская кухня: душенина из баранины – рецепт

Украинская кухня: душенина из баранины – рецепт

Это ароматное, невообразимо вкусное блюдо из мяса и овощей готовят обычно по праздникам. Душенину подают на свадьбах, ее можно встретить на рождественском и новогоднем застолье украинцев. Мы предлагаем вам приготовить душенину из баранины, она получится не настолько жирной, как из свинины, но в то же время и не постной, если бы ее готовили из говядины.

Из расчета на 6-7 порций нужны будут ингредиенты:

• 1 кг бараньей грудинки;
• 500 гр бараньих ребрышек;
• 7-8 картофелин среднего размера;
• 2-3 голов. лука белого;
• по 2 шт моркови и болгарск. перца;
• 4 ст. лож. масла сливочн;
• 3 ст. лож. муки пшеничн;
• 2-3 лаврушки;
• 6-7 шт перца в горошке;
• соль и смесь разной свежей зелени.

Способ приготовления

1. Тщательно вымыть бараньи ребра, излишки жира (особенно если он желтоватого цвета) лучше срезать. Залив водой, поставить ребрышки вариться в течение 2 ч. Ближе к концу положить в бульон половину перца горошинами, 1 почищенную луковку, соль.

2. По готовности бульон из-под ребер процедить. Далее баранью грудинку, тоже ополоснув, порезать кусочками около 1,5 см. Обвалять их в пшеничной муке и на сливочном масле довести до образования румяной корочки.

3. Почистить овощи. Покрошить картофелины крупными ломтиками. Морковку нашинковать полукружками, болгарский перец – полукольцами, как и оставшийся лук.

4. В казан или кастрюлю с толстым дном уложить подготовленные продукты в такой очередности: одна вторая картошки, одна вторая часть лука, половина перца с морковью, вся баранина (грудинка обжаренная и ребрышки отварные), остатки лука, остальные овощи и оставшаяся порция картошки. 

5. По своему усмотрению посолить овощи (можно только картошку). Воткнуть в слои лавровые листик, прибавить перец горошком, что остался. Влить процеженный бульон.

6. Накрыть посуду крышкой плотно и тушить душенину по-украински из баранины около 1 ч. Перед подачей угощение из мяса с овощами посыпать нарезанной зеленью. Всем приятного аппетита!

Фаршированная рулька – эту закуску гости пробуют в первую очередь

Фаршированная рулька – эту закуску гости пробуют в первую очередь

Рецепт вкусной холодной закуски из доступных ингредиентов. Можно приготовить на Новый год и Рождество.

Казалось бы, простой и доступный набор ингредиентов, а получается из него отменная закуска! Она идеально дополнит ваш праздничный стол и покорит всех гостей.

Какие нужны продукты:

• рулька свиная на 1,3-1,5 кг;
• курага и чернослив – по 5-6 шт;
• морковь и лук – по 1 шт;
• чеснок – половинка средней головки;
• гвоздика – 2 шт;
• набор специй для мяса, соль, лаврушка, коренья и зелень петрушки и укропа.

Как готовить

1. Поскоблить рульку, помыть. Опустить в большую кастрюлю. Заполнить ее водой, на медленном огне варить рульку 2,5 ч. 

2. Через пару часов варки отправить в бульон разрезанную пополам и очищенную морковину, а также очищенную луковку. Вслед за ними положить к рульке лаврушку, гвоздику, по вкусу соль и перец, коренья.

3. Когда рулька сварится, курагу и чернослив высыпать в дуршлаг и обдать литром кипятка. Дать просохнуть, потом сухофрукты нарезать. Подавить чеснокодавкой очищенные дольки чеснока. Порубить зелень. Соединить все эти ингредиенты и перемешать.

4. Рульку достать из бульона на большую тарелку, остудить и затем надрезать вдоль так, чтобы можно было без труда вынуть кость. Готово? 

5. Теперь мясо распластать на пищевой пленке, намазать специями для мяса. Выложить слой сухофруктов с зеленью и чесноком. 

6. Свернуть рульку рулетом прямо с пленкой, перевязать кулинарным шпагатом. В таком виде положить рульку в контейнер сверху поставить легкий пресс – на 2-3 ч убрать в холодильник. 

7. Хорошо охлажденную закуску освободить от шпагата и пленки, нарезать красиво ломтиками и выложить на блюдо. Украсить аппетитную фаршированную рульку можно листочками зелени, оливками, нарезкой из свежих овощей. Вкусного всем застолья!

« Предыдущие записи