Рубрика: БЛИНЫ И ОЛАДЬЯ

Рецепт вареников с печенью, шпиком и грибным соусом

Рецепт вареников с печенью, шпиком и грибным соусом

Вы полюбите этот вариант домашних вареников сразу. Сытные, ароматные, щедро приправленные густым грибным соусом. Отличное блюдо для семейной трапезы!

Рецепт вареников с печенью, шпиком и грибным соусом

Ингредиенты на 7-8 порций:

• 1 кг готового пельменного теста;
• 1 голов. лука;
• 600 гр печенки куриной;
• 100 гр шпика копченого;
• зелень любая, соль и перец, масло постное.

Для грибного соуса:

• 250 гр шампиньонов;
• 25 гр муки;
• 3 ст. л. сметаны густой;
• 1 луковица;
• 0,5 стак. молока или воды;
• специи, растительное масло.

Как готовить

1. Сначала режем шпик на кусочки мелкие и, выложив в разогретую сковороду, обжариваем. Перед шпиком наливаем совсем чуточку масла – не более 2 ч. ложек. Обжариваем 4-5 минут – и вынимаем шпик из масла на тарелку.

2. А в сковороду отправляем порезанный лук – кубиками. Через 3 минутки выкладываем печень куриную. Обжариваем со всех сторон. Туда немного водички, тушим до готовности. Пусть теперь остывает.

3. Далее пропускаем тушеную с луком печенку через мясорубку, перемешиваем со шпиком, солим по вкусу и по желанию перчим начинку.

4. Тесто разделяем на кусочки и катаем из них жгуты. Разрезаем их на равные комочки, раскатываем кругляшки под вареники. По серединкам кругов раскладываем начинку из печени и шпика. Делаем традиционные для вареников защипы теста.

5. Берем сотейник и в него для соуса наливаем масло, в него опускаем пошинкованную мелко луковицу. Обжариваем и помешиваем 3 минуты. 

6. Прибавляем шампиньоны, измельченные пластинками. Жарим еще 5 минут. В конце посыпаем мукой, солим и перчим, энергично мешаем, чтобы мука не слиплась комочками. 

7. Тогда добавляем в грибной соус сметану с молоком или водой, еще пару минут прогреваем и вводим в готовый соус свежую посеченную зелень. 

8. Вареники отвариваем обычным способом, не забываем подсолить при варке воду. Подаем горячими, полив щедро каждую порцию густым грибным соусом. Приятного аппетита!

Вафли картофельные – всегда выручают, когда не знаешь, чем побаловать родных!

Вафли картофельные – всегда выручают, когда не знаешь, чем побаловать родных!

Если на вашей кухне есть электрическая вафельница, приготовьте с ее помощью…Конечно же, вафли. Но не простые, не традиционно сладкие, а картофельные. Воздушные, нежные, поданные со сметаной, они лучшие претенденты на вкусный завтрак. Без какого-либо опасения их можно включать и в детское меню, и в диетическое. Это прекрасная замена вредной жареной картошке.

Вафли картофельные – всегда выручают, когда не знаешь, чем побаловать родных!

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• 1 стак. пастеризованного молока;
• 15 гр свежих дрожжей;
• 150-160 гр муки;
• 200 гр картофеля;
• 70 гр сливочного масла;
• 15% сметана для подачи.

Приготовление

1. Очистите картошины, положите в сотейник с водой, отварите. Пока клубни горячие, разомните, используя деревянную толкушку, в однородное и гладкое пюре. В момент разминания можно добавить соли по вкусу.

2. Над миской установите сито, просыпьте через него муку. В другой миске свежие дрожжи и сахар разотрите в кашицу, добавьте по отдельности взбитые желточки яиц и белки. 

3. Потом добавьте масло, предварительно растопленное на маленьком огне. Масло добавляйте теплое, не горячее. Из первой миски постепенно пересыпьте во вторую миску всю просеянную муку. Вымесите пышненькое тесто. 

4. Накройте и 40-50 минут держите в теплом месте. Добавление дрожжей и расстойка теста придадут будущим вафлям пышность и чудесный вкус.

5. Затем включите электровафельницу и выпекайте в ней вафли обычным способом. Перед каждой порцией теста обрабатывайте вафельницу маслицем. Подайте золотистые картофельные вафли со свежей сметанкой. Приятного аппетита!

Блины со всего света: «Голландский малыш», или Блин-пудинг по-голландски

Блины со всего света: «Голландский малыш», или Блин-пудинг по-голландски

Dutch baby обязательно стоит отведать во время путешествия по Голландии и ее гостеприимным городкам и деревушкам. Блюдо под названием «Голландский малыш» — это толстый и пышный блин по-голландски. Нечто среднее между пудингом, традиционным блином и суфле. 

«Голландский малыш» выпекают на тяжелой чугунной сковороде, выливая тесто в шипящее масло. Блин-пудинг уже через мгновения поднимается пышной шапкой, раздуваясь до невероятных размеров. И таким «голландским малышом» можно накормить целую компанию. Для подачи можно брать разные фрукты – очень вкусно с яблочным вареньем или грушами в меду. Давайте приготовим.

Необходимые ингредиенты:

• 115-120 г муки;
• 4 яйца;
• 230 мл молока;
• 50 г сахарного песка;
• 1,5 ст. л. масла растит;
• 2 щепотки ванилина;
• 1,5 ст. л. сока лимона;
• 1 щепотка соли;
• 1 крупная груша, твердый сорт;
• 1 десертн. л. меда.

Как готовить

1. В чистую емкость положите сырые яйца. Вместе с солью, ванилином и сахарным песком. 

2. Взбейте миксером, в ходе перемешивания подбавьте молоко. А потом – продолжая миксовать – прибавьте муку. Ее перед вмешиванием в тесто надо будет просеять. 

3. Когда с помощью миксера вы приготовите однородную консистенцию, ставьте на конфорку чугунную сковороду. Раскалите ее сильно, вылейте на дно масло и дождитесь шипения. 

4. Перелейте на масло тесто и тотчас же сковороду с ним поместите в духовку, за 10 минут до того включенную при 200 С. Выпекайте «голландского малыша» 25 минут. 

5. А пока можно подготовить начинку из груши. Фрукт помойте, счистите кожицу, разрежьте плод и удалите части серединки. Покрошите затем грушу кусочками, полейте соком из свежего лимона, слегка перемешайте. 

6. Готовый блин-пудинг по-голландски выложите на тарелку, в середину грушу – и полейте медом. Ешьте «голландского малыша» горячим – объедение!

Блины со всего света: «Голландский малыш», или Блин-пудинг по-голландски

Сырники с тыквой

Сырники с тыквой

Тыква сделает ваши сырники сочнее! Отличный вариант для быстрого перекуса.

ПОНАДОБИТСЯ

• 200 г тыквы

• 300 г сухого домашнего творога

• 100 г сахара

• 100 г муки

• 50 – 100 г изюма разных сортов

• 1 пак. Ванильного сахара или щепотка ванилина

• щепотка корицы

• растительное масло для жаренья

Готовим

1 Тыкву крупно нарезать, отварить или запечь в духовке. Затем пюрировать в блендере с сахаром и ванильным сахаром или ванилином.

2 Изюм залить горячей водой и оставить на 5 мин, затем воду слить, изюм слегка отжать и обвалять в небольшом количестве муки.

3 В миске соединить и хорошо перемешать тыквенное пюре, творог, корицу и изюм.

4 На небольшом количестве масла обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

« Предыдущие записи Следующие записи »