Рубрика: БЛИНЫ И ОЛАДЬЯ

Блинный торт «Охотничий» на Масленицу – очень сытный, вкусный, с разными начинками

Блинный торт «Охотничий» на Масленицу – очень сытный, вкусный, с разными начинками

Целую неделю – а именно столько длится праздник Масленицы – мы будем объедаться вкусными блинами. Не случайно на Руси Масленицу часто называли Объедухой. Чтобы меню, состоящее из простых блинов, не показалось в итоге скучным, предлагаем готовить из румяных «солнышек» оригинальные и по-настоящему праздничные блюда. Отличная идея для встречи дорогих гостей – сытный блинный торт «Охотничий» с начинкой из мяса, грибов, яиц и сыра с чесноком и майонезом. Вот уже действительно «объедуха»!

Из расчета на 9-10 кусочков нужны ингредиенты:

• блинчики тонкие по любому рецепту – 12 шт;
• шампиньоны – 270 гр;
• вареное мясо (говядина либо свинина, на выбор) – 270 гр;
• морковь – 1 крупная;
• яйцо курин. – 3 шт;
• сыр – 70 гр;
• чеснок – 3 зубч;
• лук-репка – 2 голов;
• масло сливочн. – 75 гр;
• соль и перец, а также майонез по вкусу;
• для жарки начинки растител. масло
• листики петрушки.

Способ приготовления

1. Отварное мясо с одной репчат. луковицей провернуть в мясорубке и затем обжарить на постном масле до румянца и лука, и мяса. Приправить на свой вкус традиционными специями (перцем-солью). В остывший мясной фарш добавить размягченное масло сливочное и тщательно размешать лопаткой.

2. Порезать для второй начинки шампиньоны. Порубить вторую луковицу и морковь – мелко. Обжарить – опять на постном масле – до румяности. Приправить и остудить.

3. Для третьей начинки потереть сыр, сварить вкрутую яйца (их остудить) и продавить через пресс чеснок. Добавить майонез и перемешать между собой все эти ингредиенты.

4. Разделить 12 блинчиков на пары по 2 шт. Каждую парочку «склеить» между собой тоненьким слоем майонеза. 

5. Выложить блинный торт «Охотничий» на блюдо, прослаивая пары блинов начинками: мясной, грибной и сырно-яичной. 

6. Верх вкусного изделия покрыть сырной начинкой с яйцом. Украсить листиками петрушки. Дать настояться часок в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт луковых блинов – готовить просто!

Рецепт луковых блинов – готовить просто!

Луковые блины очень ароматные. Особенно понравятся они тем, кто любит запах и вкус жареного лука. Такие блинчики хороши с начинками из малосольной рыбы. Можно завернуть в них ветчину, мягкий сыр, зелень. Отличный рецепт для Масленицы и не только.

Для 6 порций нужны ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 1,25 стак. прокипяченой и теплой воды;
• 4 луковицы;
• 4 яйца;
• по 1 стак. белой (пшеничн.) и темной ржаной муки (желательно грубого помола);
• половинка чайн. лож. соли.

Как готовить

1. Яйца и соль соединить и взбить. Луковицы почистить, на кусочки порезать, а затем измельчить до пюре блендером.

2. Переправить луковое пюре к яйцам. Ввести молоко, снова взбить. Прибавить половину той и другой муки, опять взбить. 

3. Досыпать остатки двух видов муки. Размешать хорошо. Нет комков? 

4. Тогда полученное густое тесто развести чуть теплой водой до нужной консистенции. До такой, как жиденькая сметана или как сливки.

5. Раскалить сковороду. Испечь луковые блины, смазывая дно сковородки салом или подсолнечным масличком. Подать с начинкой или без, пока горяченькие. Всем будет вкусно, уверяем!

Блины гречневые шелковистые – рецепт супер для Масленицы!

Блины гречневые шелковистые – рецепт супер для Масленицы!

Между прочим, блины на Масленицу в старину выпекали именно из гречневой муки. Почему-то сейчас такие блины не слишком популярны, а между тем они невероятно вкусны и полезны. Нежные, шелковистые, ароматные – давайте приготовим их по традиционному рецепту. А чтобы ускорить процесс, заменим свежие прессованные дрожжи быстрыми сухими.

Для 7-8 порций нужны ингредиенты:

• мука гречневая – 4 стак;
• дрожжи сухие – пакетик весом 25 гр;
• молоко подогретое до тепленького – 3 стак;
• молоко горячее – 1,5 стак;
• яйца куриные – 2 шт;
• масло топленое или обычное сливочное – 2 ст. лож;
• по 1 чайн. лож. соли и сахара.

Приготовление

1. Пересыпьте в миску с теплым молоком (3 стак) весь пакетик сухих дрожжей. Размешайте. 

2. Через 10-15 мин введите растопленное сливочное масло, только желтки яиц, а потом и гречневую муку высшего сорта. 

3. Все ингредиенты добавляйте при непрерывном помешивании теста. Оставьте его в тепле и дайте подняться, после чего слегка обомните лопаточкой и вмешайте сахар и соль.

4. Белки, оставшиеся от двух яиц, взбейте до пены. Снова перемешивая тесто лопаткой, заварите его сильно нагретым (горячим) молоком – 1,5 стак. И, продолжая слегка взбивать, понемногу подбавьте белковый состав.

5. Готовому окончательно тесту дайте еще разок подняться. Уже не перемешивайте больше, а набирайте порции аккуратно ложкой и жарьте блины на чугунной сковороде, которую смазывайте маслом. 

6. У вас получится целая стопка шелковистых, нежнейших и легких как пух блинов. Такому угощению на Масленицу будет рада вся семья!

Картофельное печенье – проверенный рецепт к чаю или вместо хлеба к первым блюдам

Картофельное печенье – проверенный рецепт к чаю или вместо хлеба к первым блюдам

Картофельное печенье готовить легко и просто. На вкус оно просто великолепное: снаружи приятно хрустящее, а внутри мягонькое. Лично меня подкупает его универсальность: оно и с чаем идет отлично, и можно подать как альтернативу хлебу к любым первым блюдам. Давайте испечем тарелочку на пробу.

Из расчета на 4-5 порций нужны ингредиенты:

• 250 гр очищенных картофелин;
• 1 яйцо;
• 20-250 гр муки;
• 115 гр масла сливочн;
• ложка растительного – смазывать противень;
• 2 ст. лож. кунжутных семян;
• 1 ст. лож. молотой паприки, сладкий сорт;
• перец-соль в тесто – на вкус.

Как готовить

1. Картофель залить водой в небольшом сотейнике. Подсолить и сварить. Отправить в дуршлаг, в нем и обсушить от воды и дать полностью остыть.

2. Масло положить в миску, дать размягчится. Подсыпать к нему муку и размять лопаткой сначала – слегка. А потом уже пальцами перетереть муку с маслом так, чтобы образовалась меленькая крошка.

3. Остывшие картофелины потереть мелкой теркой и отправить к мучной крошке. Добавить соль-перчик по вкусу, замесить, сформировать комок и положить его в целлофановый пакет. На 60 мин поместить в холодильник.

4. Часть стола, где будете раскатывать тесто, присыпать мукой. Скалкой раскатать комок в пласт, формочками вырезать печенье. Можно в виде грибочков, звездочек – словом, какие у вас имеются формочки.

5. Духовку зажечь и дать нагреться, градус поставить 200 с. Противень застелить пергаментом, который сверху помазать растительным маслом. 

6. Разложить печенюшки картофельные, помазать яйцом и каждое посыпать паприкой и кунжутом. 

7. На 15-18 мин отправить в духовку – и готовое печенье высыпать на поднос. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи Следующие записи »