Как приготовить пирог с мойвой – рецепт

Как приготовить пирог с мойвой – рецепт

За свою малую цену мойва полюбилась славянам, а в Японии, например, ее ценят за большую пользу и отменный вкус. 

Ошибочно считать эту рыбку «кошачьей», она действительно богата ценными жирными кислотами, множеством макро- и микроэлементов, благоприятно влияющих на организм. 

Почаще включайте мойву в свой рацион, ведь из нее можно готовить отличные кушанья. Предлагаем рецепт вкуснейшего пирога с мойвой, который заменит вам полноценный прием пищи, такой он сытный и питательный.

На 10-12 порций нужны ингредиенты:

На тесто:

• полкило пшеничн. муки;
• 300 мл 2,5%-ного кефира;
• 1,5 ч. лож. быстрых сухих дрожжей;
• 2 ст. лож. постного масла;
• 2 ч. лож. сахара;
• 1 ч. лож. соли.

Для начинки:

• 1 кг мойвы;
• 3 небольш. луковицы;
• 1-2 морковки, в зависимости от длины;
• 100 гр томатного неострого соуса;
• 3 ст. лож. подсолнеч. масла;
• 1 ч. лож. без горки мелкой соли;
• перец молот, черного сорта по вкусу.

Для смазывания верха пирога:

• 1 ст. лож. молока (можно заменить простой водой);
• 1 крупн. яичный желток (сырой).

Способ приготовления

1. Для теста соединить сыпучие продукты в такой последовательности: мука через сито, соль и сахар, быстродействующие дрожжи. 

2. Размешивая, влить кефир (не из холодильника, а постоявший при комнатн. температуре), а потом и растительное масло. Вымесить гладкое и мягкое тесто. Емкость с ним прикрыть чистым полотенцем, оставить на 1 час, сделать обминку и оставить еще на 1 час. Емкость с тестом держать в тепле.

3. Пока подходит тесто на рыбный пирог, выпотрошить и вымыть мойву. Удалить голову и плавники с кожей, а потом отделить у каждой рыбки хребтовую кость, оставив только мякоть.

4. Почистить морковки и луковицы, покрошить соломкой или кубиками – и до мягкости обжарить их вместе на подсолнечном масле. 

5. Прибавить рыбное филе, посолить, поперчить и залить начинку томатным соусом. Дать покипеть под крышкой около 10 мин, потом крышку убрать, чтобы начинка из мойвы поскорее остыла.

6. Тесто после 2 ч настаивания и второй обминки поделить на две порции: одна должна быть больше второй примерно на четверть. Ту часть, что побольше, распределить в прямоугольной форме с бортиками. Выложить начинку из мойвы, распределить ее равномерным слоем.

7. Вторую порцию теста, что поменьше, раскатать скалкой – как на вареники, то есть тоненько. Потом рюмкой выдавить кружочки-«чешуйки». Их уложить на начинку внахлест, чтобы напоминали рыбью чешую. 

8. Смазать смесью молока (воды) и взбитого желтка – и дать постоять до духовки еще 20 мин. А пока духовку включить, чтобы раскалилась (180 С).

9. Подготовленный пирог с мойвой поставить в духовой шкаф на 40-43 мин, выпекать до румяного аппетитного цвета. Подавать угощение надо теплым. Приятного аппетита!