Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Мясной хлебец по-домашнему – рецепт

Мясной хлебец по-домашнему – рецепт

Отличная закуска для праздника и на каждый день.

Какие бы мясные деликатесы сейчас ни продавались в супермаркетах, самые вкусные и популярные – всегда собственного приготовления. Так, мясной хлебец по-домашнему всегда будет съедаться с удовольствием и иметь успех. Предлагаем рецепт, проверенный многими хозяюшками.

Мясной хлебец по-домашнему – рецепт

Какие нужны ингредиенты:

• говядина на небольшой косточке (мякоти побольше) – 2 кг;
• ножки свиные – 2 шт;
• средней величины морковь – 2 шт;
• крупная головка чеснока – 1 шт;
• репчатые головки лука – 2 средние;
• лаврушка – 6-7 листиков средних;
• перец горошком и паприка – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• зелень (по желанию) для украшения перед подачей.

Как готовить

1. Помойте говядину и – особо тщательно – свиные ножки. Сложите мясо в кастрюлю, туда воду и нагрейте до кипения. Пену соберите, убавьте наполовину жар плиты. Бросьте в бульон очищенные морковку и лук. Следом лаврушку, горошинки перца (можно взять поровну черного и душистого). 

2. Варите – как холодец – около 5 часов. В конце приправьте солью. Достаньте разварившееся мясо. 

3. Бульон и вареные луковицы с морковкой не понадобятся. Из бульона можно сварить отличный борщ или рассольник, любое другое первое блюдо, использовать для приготовления соусов к макаронам и крупам. 

4. Для хлебца мясо отсоедините от косточек, нарежьте кусочками. Чеснок разделите на зубки и очистите. Пропустите все дольки через пресс. Перемешайте чеснок с мясной массой, придайте (влажными руками) форму хлебного «кирпичика». Удобно сделать это уже в прямоугольной форме. 

5. Накройте сверху пергаментом или фольгой и поставьте в холодильник. Перед подачей мясной хлебец покройте рубленой зеленью. Очень вкусно его поедать с домашними острыми соусами – из хрена, например. Приятного аппетита!

Ребра с имбирем на гриле – рецепт супер!

Ребра с имбирем на гриле – рецепт супер!


Еще один классный рецепт вкусного мяса для гриля. Скорее забирайте в свою кулинарную копилку

Для дачного отдыха или пикника на природе предлагаем простой и вкусный рецепт свиных ребрышек. Пикантность и необыкновенный вкус придает имбирь, который надо добавить в маринад. Советуем для жарки на гриле взять ребрышки молодой свинки, но мясные, с небольшим количеством сала. Если расщедритесь на грудинку – вообще будет круто!

Ребра с имбирем на гриле – рецепт супер!

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг свиных ребер;
• 50 гр цветочного, не слишком густого меда;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 100 мл соуса соевого;
• кусочек имбиря (корень) – 30-35 гр;
• луковицы белые – 2 большие голов;
• чеснок – пара долек;
• перец и соль, берем по своему вкусу.

Как готовить

1. Для начала помоем ребрышки, обсушим и разрежем острым ножом на части. В каждой пусть будет по 4-5 ребер. Эти кусочки поперчим и натрем солью.

2. Потом перейдем к смешиванию соуса-маринада: мелко натрем чеснок, потом имбирь. Луковицы измельчим ножом – кубиками. Пряности выложим в миску с соевым соусом, добавим мед и пасту томатную. 

3. Все это хорошенько смешаем ложкой – и на огонь. Проварим соус в течение 8 минут, постоянно размешивая. Затем полностью остудим и положим в него подготовленные ребрышки. Минут на 10-15 при комнатной температуре. А затем переставим в холодильник на 1,5 часа. 

4. Промаринованные ребрышки, немного обтерев от соуса (чтобы не капал), выложим на решетку гриля и запечем до готовности, периодически смазывая имбирным маринадом. 

5. Чтобы мясо не подгорело, можно завернуть его в листы фольги. Но если хотите румяную корочку, то лучше запекать без нее. 

6. Остатки соуса-маринада еще разок вскипятим и подадим к готовым горячим ребрам, а также свежую зелень, огурчики свежие, редис. Блюдо ароматное и очень-очень вкусное. Приятного аппетита!

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

кучмачи - кухня грузии

Рецепт приготовления кучмачи по-грузински (куриные потрошки в остром соусе)

Поклонники грузинской кухни придут в восторг от этого блюда. Кучмачи – невероятно нежные и сочные, острые и ароматные потрошки. Они тушатся в восхитительном соусе, а подавать их принято с гранатовыми зернышками и кинзой.

Рецепт грузинской кухни: кучмачи – потрошки в остром соусе

Что понадобится (для 5-6 порций, время 35 мин):

• куриные пупочки – 500 гр;
• куриные сердечки – 500 гр;
• печенка, тоже куриная – 500 гр;
• бульон от варки потрохов или кипяченая вода – 3/4 стак;
• кинза – большой пучок;
• растительное масло – 0,5 стак;
• гранатовые зерна – 1-2 ст. л.

Для острого соуса:

• чеснок – 3-4 зубика;
• луковица крупная – 1 гол;
• масло топленое (сливочн.) – 100 гр;
• приправа хмели-сунели – 4 ч. л;
• соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
• молотый перец: 2 сорта (красный и черный).

Как готовить

1. Переберите желудочки, печенку, сердечки: удалите остатки сосудов, жилки, пленки. Промойте субпродукты, положите в объемную посуду с водой и отварите – 30 минут по времени, умеренное кипение. 

2. Подставьте чистую кастрюльку и откиньте потроха на сито. Бульон желательно оставить – для тушения кучмачи. 

3. Далее на хорошо разогретом масле (растительном) обжарьте потрошки – желудки и сердечки – до румяности. Перекиньте в миску. 

4. В масло выложите печенку, ее обжарьте отдельно, тоже до румяного цвета, не дольше 3 минут, чтобы оставалась сочной внутри. Выньте на тарелку.

5. Далее в эту же сковородку и в это же масло покрошите зубки чеснока. Жарьте 1 минуту. Прибавьте нарезанный лук (четвертькольцами), остальные специи, приправы. Жарьте еще пару минуток. Влейте бульон из-под потрошков или воду горячую. Протушите около 5 минут без крышки.

6. Положите в соус охлажденное и нарезанное кусочками масло – сливочное. Помешивая, снова протушите, чтобы загустился этот ароматный и очень вкусный соус. 

7. Выложите в него обжаренные потрошки, посолите на вкус. Под крышкой протомите на слабеньком огне около 15 минут. Всыпьте нарезанную зелень и гранатовые зерна. Грузинское блюдо – кучмачи – готово! Можно подавать.

Свиные ребрышки в соевом соусе, приготовленные на пару

Свиные ребрышки в соевом соусе, приготовленные на пару

Как известно, еда, приготовленная на пару, гораздо полезнее для здоровья. Пища не погружается в воду, поэтому питательные вещества не вымываются, а полезные минералы и витамины сохраняются лучше, чем при обычной варке. Для приготовления на пару не нужно использовать жир и блюда имеют натуральный, насыщенный вкус и интенсивный аромат. Кроме того, пища сохраняет свой естественный цвет и отлично смотрится на тарелке.

Свиные ребрышки в соевом соусе, приготовленные на пару

Время приготовления: около 1 часа
Время маринования мяса: около 1 часа

Ингредиенты (на 2-3 человека):
• 0,6 кг свиных ребрышек;
• 1 большой зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление:

  1. Разрежьте мясо на отдельные ребра, удалите лишний жир, помойте.
  2. Раздавите зубчик чеснока на чесночнице и соедините его с соевым соусом, получившейся массой натрите ребрышки. Отложите мясо в холодильник и оставьте в этом маринаде как минимум на 30 минут.
  3. Налейте в кастрюлю подсоленной воды. Положите на решетку пароварки большой лист салата (чтобы ребра не прилипали).
  4. Положите ребрышки на лист салата и накройте крышкой. Мясо нужно готовить не менее 45 минут.
    Подавать с отварным рисом и овощами, приготовленными на пару.
« Предыдущие записи