Рубрика: САЛАТЫ

Салат с курицей и апельсинами

Хочу вас порадовать рецептом замечательного, оригинального и к тому же очень доступного в плане продуктов салата с курицей и апельсинами. Он станет весьма достойной заменой надоевшему всем оливье и вы непременно внесёте его в ваше стандартное праздничное меню, как изюминку вашего стола. Если вы приготовите его хотя бы один раз, то уже сможете отказать себе в удовольствии попробовать его снова.
Ингредиенты салата с курицей и апельсинами:
Куриное филе – 400 г.
Яблоки среднего размера 3 шт.
Большой апельсин — 1 шт.
Ветчина – 100 г.
Огурцы свежие – 3 шт.
Натертый сыр – 3 ст. л.
Майонез – 4 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Соль и мелко нарезанная зелень по вкусу.

Сначала нужно отварить куриное филе до готовности. Нарежьте филе и огурцы соломкой. Далее нужно взять ветчину и тоже нарезать её на небольшие кусочки.
Затем нужно хорошенько почистить апельсин от шкурки и поделить его на отдельные дольки. После чего каждую из долек нужно разрезать на 2 или три части.
После того, как апельсин нарезан, самое время заняться яблоками. Их нужно очистить от кожи, потом натереть на крупной терке и сразу же положить к апельсинам.
Это делается для того, что бы наши яблочки не потемнели. Когда все ингредиенты нарезаны, смешиваем их вместе и делаем заправку из сметены с майонезом. Тщательно все перемешиваем и украшаем зеленью и тертым сыром.
Ну вот и все — наш замечательный салатик готов, осталось только подать его к столу.
Приятного аппетита вам и вашим гостям, которых вы будите удивлять курицей в апельсинах.

Пряный свекольный салат

Вкуснейший салат из сырой свеклы, который можно приготовить очень быстро! Подойдет к праздничному столу. (Веган, вегетарианский, raw.)

1. Хорошую, среднего (или крупного) размера сырую свеклу натереть на терке.

2. Добавить к свекле не очень крупно нарезанный/порубленный красный лук — маленькая луковичка. Если не любите вкус красного лука, можно использовать только половину луковицы. Чтобы лук стал нежным, подержите его в кипятке 2-3 мин.

3. Здесь можно импровизировать: для более пикантного вкуса лучше добавить щепотку молотого красного перца. Кто больше любит пряности, может положить столько же молотого корня имбиря. (Соединять в салате и то, и другое вместе, пожалуй, не стоит — либо красный перец, либо имбирь.)

4. Щедро сдабриваем салат специями — молотыми кориандром и базиликом, по несколько щепоток того и другого, — это если хотите получить более насыщенный вкус. Если требуется более нейтральный вкус салата, достаточно будет и по одной щепотке.

5. Добавить немного оливкового масла, и примерно раза в два-три больше подсолнечного нерафинированного масла. Вообще, масло стоит добавлять по вкусу. Кто не употребляет оливковое масло, вполне может обойтись добавлением только подсолнечного масла. Салат от этого ничуть не потеряет во вкусе.

6. Посолить по вкусу салат, и тщательно перемешать все ингредиенты. 

Как и большинство салатов, свекольный салат можно сначала отправить в холодильник на несколько часов, он после этого будет только лучше.



Итальянский салат из птицы с макаронами и рыба по-азиатски

Наличие в салате жерухи (кресс водяной), придает блюду необычный пряный вкус.
Ингредиенты:

  • 250 г макарон в форме бабочек
  • 400 г филе грудинки индейки или куриной
  • 2 пучка редиски
  • 100 г жерухи
    Кастрюлю наполнить водой, воду посолить и довести до кипения. Влить 1 столовую ложку рапсового масла и сварить макароны. Воду слить, макароны остудить.
    Филе грудинки индейки вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Оставшееся рапсовое масло разогреть в сковороде на среднем огне, выложить мясо и обжаривать его со всех сторон 10 минут. Филе снять со сковороды, посолить, поперчить и нарезать кусочками.
    Редис вымыть и разрезать на четыре части. Жеруху вымыть, обсушить, листья оборвать. Луковицу почистить, разрезать пополам и тонко нарезать.
    Для соуса: майонез для салатов и йогурт хорошо перемешать, добавить горчицу, посолить и поперчить. В овощи, мясо и остывшие макароны подмешать соус, украсить листьями жерухи и подавать на стол.
    Совет: жеруху нужно хранить не в холодильнике, а в емкости с холодной водой в прохладном помещении.
    Рыба по-азиатски
    Рыбное филе вымыть, промокнуть салфеткой, разрезать по длине на 3 части, а затем нарезать полосками толщиной 1 см.
    Смешать 1 чайную ложку крахмала с 1 столовой ложкой водки, яичным белком и щепоткой соли. Обвалять в этой смеси полоски рыбы и поставить в кастрюле под крышкой в холодильник на 2-3 часа.
    Грибы обдать горячей водой и замочить на 2-3 часа. Стручки гороха и сельдерей очистить, вымыть, нарезать. Грибы вынуть из воды, нарезать соломкой.
    Разогреть в глубокой сковороде 3 столовые ложки растительного масла. Обжарить со всех сторон кусочки рыбы. Чайную ложку крахмала тщательно смешать с 3 столовыми ложками воды, оставшейся от грибов, водкой, соевым соусом и куриным бульоном. Добавить туда же сахарный песок, соль и перец.
    Полученной смесью полить рыбу, довести ее до кипения, выложить на сковороду овощи, осторожно все перемешать, еще раз подогреть. Подать к столу на сковороде.
    Приятного аппетита!

Салат – желе «Кольцо из свеклы и сельди»

ПОНАДОБИТСЯ

• 600 г вареной свеклы

• 200 г филе слабосоленой сельди

• 6 вареных яиц

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 180 г сметаны

• 220 г майонеза

• 4 ломтика черного хлеба

• ½ стак. орехов

• 15 г желатина

• миндаль, мята для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Свеклу очистить натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок и перемешать.

2 Яйца и лук очистить, мелко нарезать, соединить с мелко нарезанных миндалем и сельдью.

3 Майонез смешать со сметаной, влить распущенный желатин, перемешать.

4 Половину желатиновой смеси перемешать со свеклой, а оставшуюся половину – с сельдью и яйцами. Дать массам слегка загустеть. Выложить, чередуя смеси в форму (слоями или секторами). Можно посыпать слегка обжаренными кубиками черного хлеба.

5 Поставить форму в холодильник до полного застывания на 3 – 5 ч.

6 Застывший салат перевернуть на блюдо, украсить по вкусу и сразу же подать на стол.

Совет:

• Свекольная масса будет менее жидкой, если свеклу хорошо отжать.

• Для пикантного вкуса в свекольную массу можно добавить нарезанный кусочками чернослив, а в селедочную – измельченные оливки.

• Вместо сельди подойдет слабосоленая семга, а вместо сметаны можно взять натуральный йогурт.

Автор: Марина Муратова

Салат «Очаровательная гостья»

Необходимые продукты:

  • 2 стакана риса
  • 200 г отварного или запеченного мяса( курицы, телятины, буженины, ветчины)
  • 200 г домашнего майонеза
  • 100 г феты
  • 1 морковь
  • 2 яйца
  • приправа для мяса
  • молотый черный перец
  • соль

Для оформления:

  • 3 – 4 маслины без косточек
  • 1/4 стручка красного болгарского перца

Способ приготовления:

1.Рис промыть, отварить до готовности, остудить. Морковь и яйца так же отварить, остудить, очистить. Морковь натереть, отжать сок. Яичные желтки натереть на мелкой терке, белки – на терке для морковки по корейски. Сыр размять вилкой.

2.Отварное или запеченное мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с 1/3 варенного риса, посыпать приправой, поперчить и посолить. Добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать.

3.Выложить мясную массу на плоское блюдо, формируя мордочку собаки с ушами, смазать майонезом. Сверху распределить сырную массу, а потом морковь, смешанную с 1 ст.л. майонеза. Сделать на мордочке впадины для глаз, выделить глубоким рельефом нижнюю часть с носом как основу под усы и бороду. Лоб покрыть тертым белком (под него нанести тонкие полоски майонеза), боковые стороны верхней части головы смазать майонезом и посыпать тертым желтком.

4.Нижнюю часть морды густо покрыть слоем риса, выделить длинные усы и бороду, сделать углубление для рта. Остальной рис смешать с 2 ст.л. майонеза и уложить на уши. Из маслин вырезать кружки, сделать из них глаза, заполнив отверстия морковью. Нос и тонкие полоски рта также выполнить из маслин, язык и бантик из сладкого перца.

 

Салат с креветками

Салат с креветками – это деликатесное, изысканно нежное блюдо, которым может похвастаться далеко не каждый ресторан. Такой салат можно приготовить в домашних условиях к праздничному столу или для обычного семейного ужина. Тонкий вкус морепродуктов придаст любому салату оригинальности. Эти дары моря пользуются большим вниманием со стороны современных хозяек. Небольшое количество ингредиентов позволяет приготовить салат невероятно быстро. Несмотря на быстроту приготовления, блюдо с морепродуктами получится невероятно вкусным и полезным. Самый взыскательный гурман будет рад такому экзотическому блюду.

Продукты для приготовления рассчитаны:

• количество порций – 5-6 шт;
• длительность готовки – 0,25 часа;
• калорийность – 244 Ккал на 100 г;
• белок – 21 г;
• степень сложности приготовления: начальная.

Ингредиенты:

• креветки крупного размера (предпочтительнее покупать в оболочке, так как уже отчищенные теряют вкусовые качества при варке) – 300-400 г;
• майонез наивысшего качества – 100-150 г;
• Вустерширский соус (Британская приправа, приготовленная из анчоусов, сахара и уксуса. Как правило сочетают соус с дарами моря, так как присущ ему нежный аромат рыбы и кисло-сладкий вкус) – ½ ч. л;
• белый винный уксус – 2 ч. л;
• сельдерей черешковый, нарезанный крупными кубиками – 150-200 г;
• зеленый лук – 3-5 шт;
• соль – по вкусу.

1. Кипятим воду, после чего солим ее опускаем туда креветки. Можно добавить в кипяченую воду лавровый лист, перец горошком, стебли укропа. Креветки впитают в себя вышеперечисленные специи, придав им невероятно насыщенный аромат. Готовим их до появления розового оттенка. Обычно занимает это 2-4 минут. Важно не переварить креветки, в противном случае они будут на вкус словно резиновые. Ждать закипания воды не в коем случае нельзя. Сливаем воду, воспользовавшись дуршлагом. Пропускаем через креветки холодную проточную воду. После того, как креветки охладились, их необходимо почистить.
2. Берем емкость средних размеров и взбиваем венчиком в ней небольшое количество майонеза, винный уксус и Вустерширский соус.
3. Мелко рубим зеленый лук, который бросаем в миску с ранее приготовленной ароматной смесью. Туда же отправляем порезанный крупными кубиками сельдерей и самый главный ингредиент – креветки. Приготовленный салат тщательно перемешиваем.
4. При необходимости можно поперчить черным молотым перцем. Салат необходимо подсолить, ориентируясь на собственный вкус.
Позвольте себе порадовать себя и удивить своих близких нежным салатом с креветками!

Всем приятного аппетита!

« Предыдущие записи