Рубрика: ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Сливочная уха

Необходимые продукты:

  • 1 л рыбного бульона
  • 0,5 кг филе семги без кожи
  • 250 г сливок высокой жирности
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 1 стебель лука-порея
  • 50 г сливочного масла
  • 1/4 лимона
  • 1 пучок укропа
  • молотый белый перец
  • соль по вкусу

 

Способ приготовления:

1.Кортофель и морковь очистить, нарубить кубиками. Белую часть лука-порея измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, всыпать лук-порей, картофель и морковь, обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне в течении 5 мин. Влить горячий бульон, проварить овощи до готовности картофеля.

2.Филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Опустить рыбу в кастрюлю с супом, ввести сливки, посолить, поперчить по вкусу, прогреть угощение почти до закипания, снять с плиты.

Приправить суп измельченным укропом, дольками лимона и подать к столу.

 

Гороховый суп с копченостями.

Необходимые продукты:

  • 400 г копченостей (свиных ребрышек или куриных окорочков)
  • 200 г гороха
  • 3 крупные картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 2 лавровых листа
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

 

Способ приготовления:

1.Горох замочить в большом количестве воды на 5-6 ч, затем промыть, обсушить. Высыпать его в кастрюлю с 2,5 л кипятка, выдержать в течении 1,5 ч под крышкой на слабом огне. Добавить нарезанные порционными копчености, проварить на протяжении еще 30 мин.

2.Лук, морковь и корень петрушки нарубить кубиками, обжарить на растительном масле до зарумянивания.

3.В емкость с кипящим супом выложить нарезанный кубиками картофель и обжаренные овощи, приправить угощение лавровыми листьями, посолить, поперчить по вкусу, проварить до готовности. Всыпать измельченную зелень, снять суп с плиты, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

 

 

 

Яблочные щи для крохи.

Список продуктов ….

— Белокочанная капуста: сто граммов;
— Картофель: пара средних клубней;
— Морковка: небольшой корнеплод;
— Сельдерей: небольшой кусочек;
— Репчатый лук: половинка головки;
— Брюква или Репа: маленький кусочек;
— Петрушка свежая: три — четыре листочка;
— Растительное масло: чайная ложка;
— Томатный сок: одна столовая ложка

ИЛИ

— Помидор: половинка или четверть плода;
— Яблоки сладкие: половинка плода;
— Вода: четыреста миллилитров; Соль.

А готовятся щи следующим образом!

Воду поставить на конфорку, на средний уровень огня. Дождаться, когда вскипит.

Чищенный картофель обмыть и порезать мелко. Обмытый сельдерей так же мелко порезать. Брюкву обмыть и почистить, порезать такими же дольками, как картошку. Все три компонента пересыпать в кипящую воду.

В сковородку влить масла и прогреть его на среднем огне. Чищенные луковицы намелко покрошить, а морковку кружками тонко-тонко нарезать. Овощи пересыпать в горячее масло.

Потомить, помешивая ложкой, до прозрачности кусочков лука. После, подлить немного воды и стушить до полной мягкости морковки.

С помидора снять кожицу, а мякоть порезать и переложить к морковке в сковородку. Довести до медленного кипения, а потом эту зажарку добавить в кастрюлю с овощами.

Тончайшими волосиночками искрошить капусту и их переложить в кастрюлю с овощами. Готовить дальше, пока все компоненты не станут мягкими.

Так же тонко и мелко, как капусту, порезать обмытое яблоко, удалив семечки. Когда станет капуста мягкой, добавить в кастрюлю яблочную соломку. Присолить чуть-чуть, перемешать и отключить конфорку.

Петрушку измельчить и добавить в суп. Вновь перемешать. Набрав порцию в тарелку, добавить чуть-чуть сметаны.

Масленичный суп «Калья»

Необходимые продукты:

  • 0,7 кг картофеля
  • 400 г филе сома
  • 1 стакан фасоли
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 соленых огурца
  • 1 морковь
  • 2 лавровых листа
  • молотый черный перец
  • соль
  • зелень для подачи

Способ приготовления:

1.Фасоль замочить в холодной воде на 12 ч, затем промыть, отварить до полуготовности, обсушить.

2.Овощи очистить, вымыть. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить.

3.Картофель опустить в кастрюлю с 2 л кипятка, снова довести воду до кипения, снять пену, приправить лавровым листом. Добавить фасоль, морковь и лук, проварить до готовности всех компонентов. Влить прокипяченный огуречный рассол, всыпать нарезанные кубиками огурцы и кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу, потомить суп на протяжении 10 мин.

4.Снять емкость с супом с плиты, накрыть крышкой, оставить на 30 мин. При подаче украсить каждую порцию зеленью.

Рассольник с почками – рецепт

Суп- рассольник – блюдо исконно русское. Название у него «говорящее»: суп готовится с солеными огурцами или с рассолом из-под них. В русской кухне можно встретить рассольники с гречкой, рублеными яйцами, постные, на мясном бульоне, рыбные, грибные. Мы предлагаем один из популярных вариантов – рассольник с почками, рецепт которого наверняка станет вашим любимым.

Понадобятся такие ингредиенты:

• говядина (мякоть или на косточке) – 550 г;
• говяжьи почки – 4-3 шт;
• маргарин – 80 г;
• растительное масло – 1 ст. л;
• томатная паста – 140 г;
• лук – 2 головки;
• соленые огурцы – 3-4 шт;
• морковь средняя – 1 шт;
• вареная перловая крупа – 100 г;
• лист лаврушки – 2 шт;
• зелень укропа – 30 г;
• соль и перец – по предпочтению.

Как готовить

1. Почки вымыть, рассечь пополам и, поместив в миску, залить ледяной водой. Вымачивать в течение 2-3 часов, за это время трижды обновляя воду. Затем вымоченные почки отварить.

2. Отдельно отварить говядину. На бульоне, в котором она варилась, и надо готовить рассольник.

3. Пока мясо варится, сделать обжарку из мелко нарезанной моркови и рубленого лука. На смеси маргарина и постного масла. Когда обжарка приобретет золотистый цвет, переправить в нее соленые огурчики – их нашинковать соломкой либо кубиками. Плеснуть немного воды и потушить, добавив томатную пасту.

4. В этом рецепте нет картофеля, но вы можете его добавить – суп выйдет еще более густым. Ну а сытным и вкусным он получается и без картошки.

5. Итак, мясо из готового бульона вынуть и покрошить кусочками. Отваренные почки тоже порезать помельче. Вернуть мясные ингредиенты в кипящий бульон.

6. Следом отправить перловую крупу, приготовленную заранее. А также обжарку с солеными огурцами, специи, соль, укроп. Дать покипеть на несильном огне минут 5, накрыть крышкой и погасить огонь под супом.

7. Рассольник с почками должен немного постоять перед подачей. Суп выходит вкусным, ароматным. Главное, не забыть в каждую порцию положить по полной ложке сметаны. Приятного аппетита!

Традиционные рецепты Украины: Домашний Борщ

Ингредиенты:

1) Говядина — 0,5 кг

2) Морковь — 1 шт.

3) Свёкла — 1 шт.

4) Помидор — 1 шт.

5) Капуста — 0,3 кг

6) Лук репчатый — 1 шт.

7) Картофель — 6 шт.

8) Перец (по желанию), соль, лавровый лист, растительное масло.

Приготовление:

Нужно нарезать говядину кусочками, затем её отварить.

За тем нужно почистить картофель и нарезать, можно добавлять в кастрюлю.

После закипания следует проварить 10 — 20 минут.

За тем времени можно приступить натирать морковь и свеклу.

Нужно добавить это всё к мелко нарезанному луку и слегка обжарить.

Добавляем это всё в кастрюлю.

Дальше чистим помидор от кожицы и мелко нарезаем и также мелко накрашивать капусту.

Добавляем всё в бульон.

Можно добавить лавровый лист и перец (пожеланию)

Варить при закрытой крышкой минут 15. Добавьте зелень за несколько минут до окончания!

Приятного аппетита!

 

« Предыдущие записи