Рубрика: ВЫПЕЧКА

Пасхальная корзинка и куличи на кефире.

Понадобится:

  • Для корзинки: 200 мл кефира
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г сливочного масла
  • 400 – 500 г муки
  • щепотка ванилина
  • 1 яичный белок

 

  • Для кулича: 250 мл кефира
  • 1/3 стакана сахара
  • ванилин
  • 4 яичных желтка
  • 50 г сливочного масла
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 лимон
  • изюм, цукаты по вкусу
  • 500 – 600 г муки
  • глазурь

Приготовление:

1.Для корзинки в теплый кефир добавить дрожжи, сахар, 2 – 3 ст. л муки, перемешать и оставить на 15 мин. Яйцо взбить с размягченным маслом и ванилином, добавить к получившейся опаре. Порциями подсыпать просеянную муку, замесить тесто и оставить  на 1 ч. Затем тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать одинаковыми полосками.

2.Термостойкую миску обернуть фольгой. На миску выложить полоски теста, сплетая их в шахматном порядке, и оставить на 10 мин, затем смазать взбитым белком. Выпекать в духовке при 180 °С до золотистого цвета. Три полоски теста сплести в косичку, также выложить на обернутую фольгой термостойкую миску и выпекать в духовке при 180 °С до готовности. С помощью зубочисток прикрепить ручку к корзине. В корзину выложить кулич.

3.Для куличей в теплый кефир всыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара, ванилин, 2 ст. л. муки, перемешать и дать подойти. Желтки взбить с сахаром до бела и ввести в готовую опару. Добавить размягченное масло, перемешать. Затем добавить распаренный изюм и цукаты. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло на 10 – 15 мин. Подошедшее тесто обмять и разложить по формам для куличей. Дать настояться и выпекать в духовке 25 – 30 мин при 180 °С. Охлажденные куличи покрыть готовой глазурью.

Завиванец под сыром.

Понадобится:

  • 1 кочан белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 800 г шампиньонов
  • 200 г твердого сыра
  • 500 г индюшиного фарша
  • хмели-сунели
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Вырезать кочерыжку у кочана, затем опустить в подсоленную кипящую воду и варить 7 мин. Разобрать кочан на листья. У листьев срезать утолщения.

2.Шампиньоны нарезать кубиками, лук очистить и мелко нарезать, вместе обжарить на 2 ст. л. растительного масла, посолить и поперчить. Фарш посолить, поперчить и приправить хмели-сунели.

3.В большую глубокую  тарелку по диаметру внахлест выложить большие листья так, чтобы свисали края. Затем выкладывать, чередуя, слои: фарш – капустные листья – шампиньоны с луком – капустные листья. Свисающие края капусты завернуть на верх. Тарелку перевернуть, выложив завиванец на смазанный оставшимся маслом противень. Запекать в духовке при 180 °С до готовности. За 7 мин до конца приготовления посыпать завиванец тертым сыром.

Приятного аппетита!

Яблочный штрудель с изюмом.

Необходимые продукты

Для теста:

  • 300 г муки + для досыпания
  • 120 – 150 мл воды
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. рафинированного растительного масла
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 4 крупных яблока
  • 250 г сахара
  • 100 г изюма
  • 100 г орехов
  • 1 лимон
  • 6 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 2 ст.л. рома
  • 10 г ванильного сахара
  • 3 г молотой корицы

Для подачи:

  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • мороженое или взбитые сливки
  • фрукты

 

Способ приготовления:

1.Приготовить начинку. Изюм промыть, залить ромом, оставить на 30 мин. 2 ст.л. сливочного масла растопить, перемешать с панировочными сухарями и ванильным сахаром. С лимона при помощи мелкой терки снять цедру, выжать сок. Яблоки очистить, нарубить кубиками, добавить четверть цедры и весь лимонный сок, перемешать.

2.Приготовить тесто. Муку просеять, добавить яйцо, 2 ст.л. растительного масла и соль. Понемногу подливая теплую воду, замесить мягкое тесто. Скачать его в шар, смазать оставшимся растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в теплое место на 1 ч.

3.Покрыть стол тканью, присыпать мукой. Тесто размять в лепешку, раскатать, на весу равномерно и осторожно растянуть его в разные стороны. Когда тесто превратится в тонкий пласт размером 70х50 см, разложить его на скатерти, смазать 2 ст.л. растопленного сливочного масла. На половину поверхности заготовки, отступив от краев 5 – 7 см, выложить смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, а сверху —  яблоки.

4.Посыпать начинку обсушенным изюмом, рубленными орехами, молотой корицей и сахаром. Ближайший к начинке край теста приподнять и завернуть на нее. При помощи ткани свернуть штрудель в рулет так, чтобы шов оказался снизу.

5.Противень смазать 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Выложить штрудель на противень, обрезать излишки теста, оставив края рулета скрученными.  Покрыть изделие оставшимся растопленным сливочным маслом, выпечь при 175 °С на протяжении 30 – 40 мин.

6.Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать к столу с фруктами и мороженым или взбитыми сливками.

Печеночный торт с овощами.

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 2 крупные моркови
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • майонез
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • укроп для подачи

 

Способ приготовления:

1.Печенку опустить в емкость с теплой водой на 5 мин, затем очистить от пленок, обсушить, нарезать кусочками, удаляя протоки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный фарш переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и молотый черный перец, перемешать.

2.Небольшую сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Выложить в нее немного печеночной массы, разровнять. Через 2 – 3 мин с помощью двух лопаток перевернуть блин на другую сторону, поджарить его в течении еще 1,5 мин, поместить на тарелку. Аналогичным образом сделать еще 5 – 6 блинчиков.

3.Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарубить, морковь натереть на терке для корейских салатов. Обжарить овощи на растительном масле до готовности, слегка посолить, перемешать, прикрыть крышкой и слить лишний жир.

4.Сложить печеночные блины стопкой, смазывая майонезом и прослаивая овощной массой. Оформить угощение мелко нарубленным укропом и подать к столу.

Слоеные палочки

Понадобится:

  • 400 г слоенного дрожжевого теста
  • 300 г ветчины
  • 150-200 г сыра
  • 1 яйцо
  • 150 г муки
  • 1 ст.л растительного масла

 

Приготовление:

1.Ветчину нарезать тонкими брусочками длиной 10 см, а сыр – тонкими пластинами. Пластиной из сыра обернуть каждые 2 – 3 брусочка ветчины.

2.На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, разделить на 8 – 10 прямоугольных частей. На каждую положить ветчину, завернутую в сыр. По краям тесто заложить внутрь по принципу конверта. Затем завернуть тесто в виде палочки и защипать края.

3.Каждую палочку обмакнуть во взбитое яйцо и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке в течении 20 мин при 210 °С.

Приятного аппетита!

Домашние сочники с творогом к чаю – рецепт

Сочники с творогом вы приготовите быстро, и они станут прекрасным угощением к чаю. Или сытным перекусом – например, для школьника. Такая выпечка вкуснее магазинной, потому что сделана с любовью. Ингредиенты все простые, недорогие, спешите испечь замечательное лакомство.

Продукты для теста:

• 100 г сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 75 г сливочного масла;
• 3-4 ст. л. негустой сметаны;
• по шепотке соды пищевой и крупной соли.

Для начинки и смазки:

• 200-граммовая пачка творога;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 1 яйцо – белки и желток разделить.

Приготовление

1. Для теста сметану выложить в мисочку, добавить в нее яйцо, соль и сахар – размешать.

2. В другой посуде взбить размягченное масло. Продолжая работать венчиком, переправить к маслу сметанную смесь. Потом по ложке подсыпать муку с содой и окончательно вымесить тесто. Оно должно быть мягким, но не «забитым», а слегка липнущим к пальчикам.

3. Для начинки творог перетереть с яичным белком, сахаром, мукой и сметаной. Важно добиться хорошей однородности – но лучше работать венчиком, а не миксером, чтобы сохранить текстуру творога.

4. Далее тесто для сочников раскатать на припыленной мукой доске. Толщина лепешки около 8 мм. Стаканом вырезать кружочки, мысленно поделить их пополам. На одной половине распределить начинку из творога, накрыть свободной частью. Уголки сочников надежно защипнуть. Верх изделий смазать разболтанным желточком.

5. Градус в духовке поставить на 200 С. Как нагреется, противень с сочниками поставить на 20-25 минут. По желанию готовую выпечку притрусить сахарной пудрой. Приятного аппетита!

« Предыдущие записи