Рубрика: ВЫПЕЧКА

Пончики « Сладостный миг »

Кто не знает незабываемый сладкий вкус детства, наполненный конфетами и мармеладом, обожаемыми пирожными и пончиками? А ведь все это вкусное разнообразие можно приготовить своими руками в домашних условиях. Особенно просты в изготовлении пончики. Один из легких и быстрых вариантов – пончики из жидкого теста на соде.

Продукты для теста:
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 1/2 стакана
Сода – 1/3 чайной ложки
Сахар – 3 столовых ложки
Соль – 1/5 чайной ложки
Мука – 1 стакан (250г)
Ванилин — (по желанию)
Растительное масло (без запаха) для жарки

В миску разбить яйцо, влить кефир и добавить соду, всыпать сахар и соль, все хорошо перемешать. Перед тем, как добавить муку, её желательно просеять, так как она приобретает рыхлость, воздушность и однородность, отчего тесто получится легким и пышным. Ванилин придаст сладкий манящий аромат выпечки.
В маленькую кастрюльку влить растительное масло (примерно 300 — 350 г, так чтобы пончики свободно плавали) и нагреть почти до кипения.
Тесто брать чайной ложечкой и вливать в горячее масло. Пончики будут надуваться и превращаться в круглые шарики. Лучше сохранять между ними свободное расстояние, иначе пончик примет «причудливую» форму.
Выпекать на небольшом огне.
Готовые пончики можно украсить сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!

Рассыпчатые пирожные «Лакомка » медовопряничного вкуса

Кто любит домашнюю выпечку, тот непременно оценит эти пирожные. Их незабываемый вкус и медовый аромат очень привлекательны для любителей сладкого. К тому же, они очень сытные, поэтому одной порции хватит на целую семью. Готовятся легко и без больших затрат.

Ингредиенты:

2 столовые ложки меда

2 яйца

0,5 стакана (250г) размягченного сливочного масла

2,5 стакана муки

1 стакан сахара

1 чайная ложка соды

Для крема понадобится стакан сахара и стакан сметаны.

В небольшой кастрюльке растопить мед, к нему всыпать соду, и как только появится пена, снять с огня. Добавлять остальные продукты постепенно, желательно в такой последовательности: сахар, мука, яйца и масло, так как если положить сначала яйца, они могут свариться от горячего меда, а масло сразу же растает. Получается песочное тесто на меду. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сверху мукой, форму. Можно разровнять тесто лопаткой или руками.

Выпекать в слегка прогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. В электрической духовке время выпечки сокращается до 20-30 минут.

 Готовый корж достать из формы, разрезать на треугольники и полить получившиеся пирожные сверху взбитой до густоты сметаной с сахаром.

Приятного аппетита!

Пасхальная корзинка и куличи на кефире.

Понадобится:

  • Для корзинки: 200 мл кефира
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г сливочного масла
  • 400 – 500 г муки
  • щепотка ванилина
  • 1 яичный белок

 

  • Для кулича: 250 мл кефира
  • 1/3 стакана сахара
  • ванилин
  • 4 яичных желтка
  • 50 г сливочного масла
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 лимон
  • изюм, цукаты по вкусу
  • 500 – 600 г муки
  • глазурь

Приготовление:

1.Для корзинки в теплый кефир добавить дрожжи, сахар, 2 – 3 ст. л муки, перемешать и оставить на 15 мин. Яйцо взбить с размягченным маслом и ванилином, добавить к получившейся опаре. Порциями подсыпать просеянную муку, замесить тесто и оставить  на 1 ч. Затем тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать одинаковыми полосками.

2.Термостойкую миску обернуть фольгой. На миску выложить полоски теста, сплетая их в шахматном порядке, и оставить на 10 мин, затем смазать взбитым белком. Выпекать в духовке при 180 °С до золотистого цвета. Три полоски теста сплести в косичку, также выложить на обернутую фольгой термостойкую миску и выпекать в духовке при 180 °С до готовности. С помощью зубочисток прикрепить ручку к корзине. В корзину выложить кулич.

3.Для куличей в теплый кефир всыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара, ванилин, 2 ст. л. муки, перемешать и дать подойти. Желтки взбить с сахаром до бела и ввести в готовую опару. Добавить размягченное масло, перемешать. Затем добавить распаренный изюм и цукаты. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло на 10 – 15 мин. Подошедшее тесто обмять и разложить по формам для куличей. Дать настояться и выпекать в духовке 25 – 30 мин при 180 °С. Охлажденные куличи покрыть готовой глазурью.

Завиванец под сыром.

Понадобится:

  • 1 кочан белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 800 г шампиньонов
  • 200 г твердого сыра
  • 500 г индюшиного фарша
  • хмели-сунели
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Вырезать кочерыжку у кочана, затем опустить в подсоленную кипящую воду и варить 7 мин. Разобрать кочан на листья. У листьев срезать утолщения.

2.Шампиньоны нарезать кубиками, лук очистить и мелко нарезать, вместе обжарить на 2 ст. л. растительного масла, посолить и поперчить. Фарш посолить, поперчить и приправить хмели-сунели.

3.В большую глубокую  тарелку по диаметру внахлест выложить большие листья так, чтобы свисали края. Затем выкладывать, чередуя, слои: фарш – капустные листья – шампиньоны с луком – капустные листья. Свисающие края капусты завернуть на верх. Тарелку перевернуть, выложив завиванец на смазанный оставшимся маслом противень. Запекать в духовке при 180 °С до готовности. За 7 мин до конца приготовления посыпать завиванец тертым сыром.

Приятного аппетита!

Яблочный штрудель с изюмом.

Необходимые продукты

Для теста:

  • 300 г муки + для досыпания
  • 120 – 150 мл воды
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. рафинированного растительного масла
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 4 крупных яблока
  • 250 г сахара
  • 100 г изюма
  • 100 г орехов
  • 1 лимон
  • 6 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • 2 ст.л. рома
  • 10 г ванильного сахара
  • 3 г молотой корицы

Для подачи:

  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • мороженое или взбитые сливки
  • фрукты

 

Способ приготовления:

1.Приготовить начинку. Изюм промыть, залить ромом, оставить на 30 мин. 2 ст.л. сливочного масла растопить, перемешать с панировочными сухарями и ванильным сахаром. С лимона при помощи мелкой терки снять цедру, выжать сок. Яблоки очистить, нарубить кубиками, добавить четверть цедры и весь лимонный сок, перемешать.

2.Приготовить тесто. Муку просеять, добавить яйцо, 2 ст.л. растительного масла и соль. Понемногу подливая теплую воду, замесить мягкое тесто. Скачать его в шар, смазать оставшимся растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в теплое место на 1 ч.

3.Покрыть стол тканью, присыпать мукой. Тесто размять в лепешку, раскатать, на весу равномерно и осторожно растянуть его в разные стороны. Когда тесто превратится в тонкий пласт размером 70х50 см, разложить его на скатерти, смазать 2 ст.л. растопленного сливочного масла. На половину поверхности заготовки, отступив от краев 5 – 7 см, выложить смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, а сверху —  яблоки.

4.Посыпать начинку обсушенным изюмом, рубленными орехами, молотой корицей и сахаром. Ближайший к начинке край теста приподнять и завернуть на нее. При помощи ткани свернуть штрудель в рулет так, чтобы шов оказался снизу.

5.Противень смазать 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Выложить штрудель на противень, обрезать излишки теста, оставив края рулета скрученными.  Покрыть изделие оставшимся растопленным сливочным маслом, выпечь при 175 °С на протяжении 30 – 40 мин.

6.Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать к столу с фруктами и мороженым или взбитыми сливками.

Печеночный торт с овощами.

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 2 крупные моркови
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • майонез
  • молотый черный перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • укроп для подачи

 

Способ приготовления:

1.Печенку опустить в емкость с теплой водой на 5 мин, затем очистить от пленок, обсушить, нарезать кусочками, удаляя протоки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный фарш переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и молотый черный перец, перемешать.

2.Небольшую сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Выложить в нее немного печеночной массы, разровнять. Через 2 – 3 мин с помощью двух лопаток перевернуть блин на другую сторону, поджарить его в течении еще 1,5 мин, поместить на тарелку. Аналогичным образом сделать еще 5 – 6 блинчиков.

3.Лук и морковь очистить, вымыть. Лук мелко нарубить, морковь натереть на терке для корейских салатов. Обжарить овощи на растительном масле до готовности, слегка посолить, перемешать, прикрыть крышкой и слить лишний жир.

4.Сложить печеночные блины стопкой, смазывая майонезом и прослаивая овощной массой. Оформить угощение мелко нарубленным укропом и подать к столу.

« Предыдущие записи