Рубрика: ВТОРЫЕ БЛЮДА

ВЬЕТНАМ: Лягушка с бамбуком!

Готовится блюдо: двадцать минут;
Количество порций: две персоны.

Перечень необходимых продуктов:

— Лягушачьи лапки: триста граммов; Немного соли;
— Побеги бамбука, консервированные: сто граммов;
— Морковка: половинка небольшого корнеплода;
— Свежие листочки шпината: сто граммов;
— Перья лука: половина пучка;
— Сахарный песок: пара чайных ложек;
— Чеснок: четыре крупных дольки;
— Подсолнечное масло: две столовых ложки;
— Соевый соус: три столовых ложки.

Как лапки приготовить?

Ножки помыть и каждую пару разрубить пополам. Промокнуть бумажными полотенцами. Переложить на плоскую тарелку и отставить сторону.

Бамбуковые побеги помыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, искрошить. Морковку помыть, тонко срезать кожицу, снова помыть и нарезать тонкой, короткой соломкой.

Листики шпината помыть, слегка отжать и нарезать мелко и коротко. Перья лука помыть, стряхнуть и искрошить ножиком. Дольки чеснока почистить от шелухи, помыть и нарезать тонкими пластинками.

Подготовить сковородку, влить масла и поставить на плиту, включив конфорку на средний уровень огня. Прогреть масло и пересыпать пластинки чеснока. Обжарить, всё время помешивая, до прозрачности и золотистости. Примерно, минуты через две, выложить лапки, сверху посыпать бамбуком, добавить морковку, лук и нарезанный шпинат.

Всё компоненты перемешать, посахарить и полить соевым соусом. Присолить и готовить дальше, постоянно перемешивая, ещё пять — шесть минут.

К столу с дольками помидоров, салатного огурца, манго, петрушкой …

   

Тикка – масала и чапати

Понадобится:

  • Для тикка – масалы:
  • 2 куриных филе
  • 4 ст. л растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. л томатной пасты
  • 1 ст. л тертого имбиря
  • 1/4 ч. л молотой корицы
  • 1/2 ч. л красного молотого перца
  • 1/2 ч. л черного молотого перца
  • 1/2 ч. л молотой паприки
  • 2 ч. л карри
  • 1 ч. л соли

 

 

  • Для чапати:
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан ржаной муки
  • 1/2 стакана или немного больше горячей воды
  • щепотка соли
  • сливочное масло для смазывания

    

Приготовление:

1.Для тикка-масалы куриное филе вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. В сковороде разогреть половину растительного масла и обжарить филе до золотистого цвета, переложить в тарелку. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить.

2.В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить лук с чесноком. Добавить тертый имбирь, корицу, паприку, карри, черный и красный перец, жарить еще 2 мин. Затем добавить сметану, томатную пасту, соль, перемешать и довести до кипения. Затем выложить в получившийся соус филе и тушить под крышкой 10 мин.

3.Для чапати муку просеять, добавить соль и перемешать. Влить воду, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто разделить на кусочки и скатать шарики диаметром около 4 см. Затем раскатать шарики в тонкие лепешки. По одной выпечь на сухой сковороде до золотистых подпалин. Лепешки складывать одну на другую, смазывая сливочным маслом.

Постное меню: картофельный гуляш с чечевицей

Блюда с чечевицей во время поста становятся источником растительного белка. По своей питательной ценности красную чечевицу смело можно сравнивать с мясом. Она содержит важные аминокислоты, среди них лецитин, который необходим для поддержания нормальной работы мозга.

Чечевицу ценят за богатый набор витаминов и минералов. Блюда с ней хорошо насыщают, придают силы и повышают иммунитет, что так необходимо верующим, соблюдающим Великий пост. Картофельный гуляш с чечевицей – замечательное постное кушанье, берите рецепт на заметку.

Для 4-5 порций понадобится:

• 1 стакан красной чечевицы;
• 600 г картофеля;
• 2 моркови;
• 1 сельдерей (корневая часть);
• 2 луковицы – можно репчатые белые, можно фиолетовые;
• 1 ст. л. неострой горчицы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. рубленых листиков петрушки;
• 1 ст. л. томата – пюре или густого сока;
• по щепотке паприки молотой, поваренной соли, молотого кориандра или перца черного.

Как готовить

1. Все овощи для блюда почистить. Чечевицу пока залить водой и заняться нарезкой овощей. Картофель порезать дольками, морковку и сельдерей крупно натереть, а лучок покрошить кубиками.

2. Взять сковороду побольше или казанок. Налить масло, нагреть, высыпать морковку и лучок одновременно. Готовить, помешивая, четыре минуты.

3. Выложить дольки картофеля, обжаривать еще 5 минут. Присоединись сельдерей, помешать. Влить 2,5-3 стакана воды и, прикрыв казан, тушить 10 минут.

4. Отправить к овощам чечевицу и продолжить томить гуляш еще 15 минут.

5. В пиале смешать томат с горчицей, пряностями и специями. Переправить в гуляш, через 10 минут всыпать петрушку, а еще через 10 снять с огня.

6. Картофельный гуляш с красной чечевицей готов. Но не сразу подавайте его к трапезе, а дайте настояться несколько минут.