Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Аэрогриль: Судак под белым вином.

Перечень необходимых продуктов:
— Судак: пятьсот граммов; Перец;
— Белое сухое вино: половина стакана;
— Морковка: один корнеплод; Соль;
— Огуречный рассол: одна столовая ложка;
— Маринованный огурчик: одна штука;
— Горячая вода: пара столовых ложек.


Как приготовить?
Рыбу подготовить: выпотрошить и промыть внутри и снаружи; отсечь голову и срезать кончик хвоста; нарезать порционными кусками. Выложить на дно горшочка аэрогриля.
Огурчик вымыть и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики. Нарезать мелко кубиками, можно короткой соломкой. Выложить поверх рыбы в горшочек.
Морковку вымыть тщательно, тонко-тонко срезать кожицу. Ещё раз вымыть и обсушить салфеткой. Нарезать очень тонко короткой соломкой. Выложить поверх огурцы в горшочек аэрогриля.
Залить продукты горячей водой, следом полить вином и рассолом. Присыпать солью и приправить чуть-чуть перцем. Лопаткой с длинной русской, все компоненты аккуратно перемешать.
Закрыть аэрогриль крышкой, включить в электросеть. Нажать клавиши: скорость — низкая, время — двадцать пять минут, температура — двести пятьдесят градусов. Запекать блюдо до окончания времени.
Как только время закончится, отключить аэрогриль от электросети и открыть крышку. Дать блюду немного остыть и разложить его, порционно, по тарелкам. Можно украсить зеленью, к столу подавать с овощным салатом.

Роллы из сельди с картофелем

Необходимые продукты:

  • 2 филе малосольной сельди
  • 5 – 6 крупных картофелин
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • зелень укропа
  • соль по вкусу

Для маринада:

  • 2 ст. л. 5% — уксуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1.Лук нашинковать перьями, замариновать в смеси уксуса, сахара, соли и растительного масла на 30 мин, обсушить. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить отвар, клубни размять в пюре со сливочным маслом.

2.Филе сельди нарезать тонкими поперечными кусочками. На пищевую пленку выложить картофельное пюре, формируя прямоугольный пласт толщиной 1 см. Вдоль него разместить кусочки сельди и маринованный лук, свернуть заготовку в рулет. Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 30 мин.

3.Охлажденный рулет нарезать ломтиками длиной 4 – 5 см. Укроп промыть, обсушить, мелко нарубить. Обвалять роллы в зелени, поставить на блюдо и подать к столу.

 

Горбушка в шубке! С грибочками, с сыром, с зеленью …

Требуемая провизия …

1 кг горбуши, 3 луковицы, сок от половины лимона, 310 гр шампиньонов, 155 гр тёртого сыра, щепонь соли, 2 щепони душистого перцу, пучок зелени, чуть-чуть подсолнечного масла, листочки салата и 83 мг майонеза.

А готовится горбуша так!

Рыбу надо почистить, перемыть, выпотрошить. Обсушить салфеткой и нарезать кусками. Присыпать каждый кусок солью и сдобрить перцем. Сверху полить соком лимона. Сложить в глубокую мисочку, накрыть салфеткой, дать постоять, чтобы пропиталась рыба соком — 17 — 20 минут.

Шампиньоны помыть и промокнуть салфетками, после — тонко нарезать пластинками или соломкой. Сложить в сковородку, поставить на конфорку, включенную на среднюю мощность огня. Полить маслом и жарить.
Луковицы нарезать тончайшими полукольцами. Кусок сыра натереть на тонкой тёрке и смешать оба компонента, заправив майонезом.

Противень смазать маслом, выложить на него рыбу. Сверху луково-сырную массу. Накрыть слоем шампиньонов.
*** Лук с сыром и майонезом можно не смешивать, а выложить на рыбу слоями.

Прогреть духовой шкаф до t 175 градусов. Поставить в него противень и готовить в течение 27 — 30 минут.
Горбушу выложить на блюдо, устланное салатными листочками. Украсить веточками пряной зелени.

Треска в кунжуте

Ингредиенты:

  • 1,3 кг трески
  • сок 1 лимона
  • 1 яйцо
  • 30-40 г кунжута
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.л растительного масла
  • Для украшения:
  • листья салата
  • помидоры черри
  • сладкий перец
  • базилик

 

Приготовление:

1.Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, тщательно вымыть внутри и снаружи. Обсушить рыбу кухонным полотенцем и нарезать крупными стейками. Полить соком лимона.

2.Яйцо взбить миксером до легкой пены, добавить соль и перец, перемешать. Стейки обмакнуть в яйцо, затем обвалять в кунжуте.

3.Жарить стейки рыбы на раскаленном растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

4.Выложить стейки на блюдо с листьями салата, украсить овощами и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

  

 

 

Карп с лимоном и яблоками

Запекание – один из самых вкусных и полезных способов приготовления рыбы. Наши предки запекали улов в золе, о чем свидетельствуют дошедшие до нас древние фрески и рисунки. Предлагаем вкусный рецепт запеченного в духовке карпа. Сладость яблок и кислота лимона, переплетаясь, придают рыбе особый, ни с чем не сравнимый вкус.

Ингредиенты:

• 1 карп весом до 1,5 кг;
• 2 средних яблока;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. приправы для рыбы;
• белый перец по вкусу;
• морская соль;
• зелень укропа.

Готовим

1. Зажигаем духовой шкаф при t 200 С.

2. Чистим и потрошим карпа. Голову, хвост и плавники не отсекаем. Тщательно прополаскиваем рыбу в ледяной воде.

3. Срезаем кожицу с яблок, удаляем серединку с семечками, крошим фрукты ломтиками. Отрезаем от лимона дольку и выжимаем из нее сок на яблоки. Далее весь лимон нарезаем тонкими полукружками.

4. Набираем в руку морскую соль и приправы – натираем карпа внутри и снаружи.

5. Застилаем удлиненную форму для запекания фольгой. Укладываем на нее рыбу. В брюшко помещаем дольки яблок. Если что-то останется, раскладываем рядом.

6. Ножом с коротким и тонким лезвием делаем неглубокие надрезы на боку рыбы. В них вкладываем ломтики лимона. Сбрызгиваем тушку маслом.

7. Накрываем еще одним листом фольги и запекаем 20 минут. Затем верхнюю фольгу убираем и готовим рыбу еще 15 минут. Подаем со свежим укропом.

Оригинально и вкусно: семга с бананами в духовке – рецепт

Присутствие бананов в этом блюде кое-кого может удивить и даже насторожить. На самом деле семга и бананы – прекрасное сочетание. Тропический плод смягчает рыбный запах и наполняет блюдо дивным ароматом и послевкусием. Сухое вино при запекании поможет сохранить сочность семги, сделать ее вкус более нежным.

На 4 порции понадобится:

• 4 стейка семги весом по 300-350 г;
• 100 мл сухого белого вина;
• 2-3 банана;
• белый перец мелкого помола;
• соль морская;
• розмарин или укроп для подачи.

Как готовить

1. Банан очистить и пошинковать кружками. Форму для запекания рыбы полить оливковым маслом – 1 ст. л. будет достаточно. Выложить слой фруктов, приправить белым перцем – немножко.

2. Далее выложить стейки красной рыбы, чередуя их с бананами. Несколько кружков должны быть верхним слоем.

3. Рыбу не забыть посолить. Затем полить белым вином, накрыть фольгой – пора отправлять в духовку. Ее заранее зажечь, поставив температуру 180 С.

4. Как пройдут 10 минут, фольгу отодвинуть и продолжить запекать семгу с бананами еще 15 минут. Эта рыбка готовится быстро, ее важно не передержать, иначе она выйдет сухой – даже добавленное вино не спасет.

5. Подать семгу с бананами на праздничных тарелках, украсив изысканное угощение розмарином. Приятного аппетита!