Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Свиные ребрышки в луково-чесночном маринаде.

Необходимые продукты:

  • 1 кг свиных ребер
  • 3 луковицы
  • 4 – 6 зубков чеснока
  • 0,5 ст. л. соли
  • 1 ч.л. приправы к мясу
  • 0,5 ч.л. сушеного тимьяна
  • 2 щепотки черного перца
  • 2 лавровых листа

  

Для гарнира и оформления:

  • отварной картофель
  • листья шпината или салата
  • консервированные помидоры черри

 

Способ приготовления:

1.Свиные ребра вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Лук и чеснок очистить .  Две луковицы нарубить, положить в чашу блендера, взбить с чесноком до образования однородной кашицы.

2.Залить луково-чесночной массой ребрышки, посолить, поперчить, посыпать приправой. Добавить лавровый лист и тимьян, перемешать, накрыть крышкой, убрать в прохладное место минимум на 1 ч (лучше на ночь).

3.Переложить промаринованные ребра вместе с пряностями в пакет для запекания, добавить нашинкованную полукольцами оставшуюся луковицу. Края рукава плотно скрепить или завязать.

4.Поместить мясо в огнеупорную форму, отправить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Затем уменьшить нагрев до 180 °С, продолжать приготовление в течении 1 ч. За 15 мин до готовности блюда рукав сверху разрезать, чтобы на ребрах образовалась румяная корочка.

Подавать угощение с отварным картофелем, оформив листьями шпината или салата и помидорами черри.

Завиванец под сыром.

Понадобится:

  • 1 кочан белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 800 г шампиньонов
  • 200 г твердого сыра
  • 500 г индюшиного фарша
  • хмели-сунели
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Вырезать кочерыжку у кочана, затем опустить в подсоленную кипящую воду и варить 7 мин. Разобрать кочан на листья. У листьев срезать утолщения.

2.Шампиньоны нарезать кубиками, лук очистить и мелко нарезать, вместе обжарить на 2 ст. л. растительного масла, посолить и поперчить. Фарш посолить, поперчить и приправить хмели-сунели.

3.В большую глубокую  тарелку по диаметру внахлест выложить большие листья так, чтобы свисали края. Затем выкладывать, чередуя, слои: фарш – капустные листья – шампиньоны с луком – капустные листья. Свисающие края капусты завернуть на верх. Тарелку перевернуть, выложив завиванец на смазанный оставшимся маслом противень. Запекать в духовке при 180 °С до готовности. За 7 мин до конца приготовления посыпать завиванец тертым сыром.

Приятного аппетита!

Фаршированная тыква с курицей и грибами.

Необходимые продукты:

  • 1 круглая тыква
  • 1 куриное филе
  • 0,5 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 300 г белых грибов или шампиньонов
  • 1 – 1,5 стакана воды
  • 100 г сметаны
  • зелень укропа или петрушки
  • соль
  • специи по вкусу
  • растительное масло

 

Способ приготовления:

1.Тыкву вымыть, острым ножом срезать верхушку, удалить семена, вынуть часть мякоти, оставляя стенки толщиной не более 2 см. Извлеченную мякоть, очищенный картофель и куриное филе нарубить средними кубиками.

  1. Одну луковицу очистить, измельчить , обжарить в сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла до зарумянивания. Добавить тыкву и курицу, прогреть, помешивая в течении 5 мин. Всыпать картофель, перемешать, обжарить на протяжении еще 5 мин. Ввести 50 г сметаны и мелко нашинкованную зелень, влить воду, посолить, приправить специями, накрыть крышкой, протушить смесь до полуготовности картофеля.

3.Оставшуюся луковицу мелко нарубить, подрумянить на растительном масле. Добавить нарезанные кусочками грибы и 50 г сметаны, посолить по вкусу, протушить в течении 10 мин, периодически помешивая.

4.Подготовленную тыкву заполнить мясом с картофелем, сверху разложить грибы со сметаной. Накрыть овощ срезанной крышкой, смазать растительным маслом, поставить на противень и запечь в разогретой до 180°С  духовке в течении 40 – 45 мин.

Говядина тушенная в пиве.

Вам потребуется:

  • говядина — 1-1,5 кг
  • помидоры — 2 шт
  • лук — 1 шт
  • соленые огурцы — 3 шт
  • сливочное масло — 50 г
  • пиво темное — 1 бутылка
  • чеснок — 3-4 зубца
  • соль и перец по вкусу

 

Готовим так:

1.В глубоком сотейнике растопить масло и выложить лук, порезанный полукольцами. К луку положить порезанное кубиками мясо.

2.Через 10 минут добавить тонко порезанные помидоры и соленые огурцы. Затем, когда жидкость почти испарится, влить пиво.

3.Посолить, поперчить, выдавить чеснок и тушить около 30 минут.

ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА

Профессиональные повара утверждают, что готовить кролика легко. Главное, не перепутать кролика с зайцем. Если эта рекомендация будет исполнена, то успех блюду гарантирован.
Предлагаем вам рецепт от профессионалов «Фрикасе из кролика». Звучит красиво и также красиво выглядит в готовом виде.
Необходимые продукты:
— один кролик (примерно 2,5 кг)
— масло растительное -30мл
— масло сливочное 20г
— мука – 3 ст. ложки
— вода — около 1,5л
— сметана 300г-400г
— одна большая луковица
— белое вино — половина стакана
— тимьян — 2 веточки или одна чайная ложка сухого тимьяна
— соль
— яичные желтки – 2 шт.

1) Кролика лучше сначала разрезать на кусочки, а потом помыть, т.к. сухого кролика приятнее разделывать. Если на тушке есть жир, то желательно его убрать, его вкус редко кому по нраву.

2) Запанировать мясо в муке (чтобы вкуснее был соус) и обжарить на растительном масле с добавлением сливочного.

3) Лук почистить, нарезать произвольно, обжарить на смеси растительного и сливочного масел.

4) Сложить в кастрюлю куски кролика, кроличьи потроха (их обжаривать не надо), лук, добавить воды, чтобы она почти скрывала мясо, сметану, белое вино.

5) Блюдо посолить. Положить тимьян. Тушить содержимое кастрюли 1,5-2 часа.

6) Используя дуршлаг, мясо освободить от соуса. В отдельной ёмкости взбить 2 желтка. Тонкой струйкой добавить к ним небольшое количество горячего соуса, без перерыва помешивая. Нагрев желтков должен быть постепенным, чтобы они не стали варёными. Затем желтки, разбавленные соусом, вернуть в кастрюлю и помешивая подержать соус на огне ещё несколько минут до загустения.

Для экономии времени, а иногда и денег, рецепт можно упростить.

1 вариант — исключить следующие компоненты вместе или один из них: желтки, вино, лук.

2 вариант – оставить от рецепта только следующие шаги: мясо кролика запанировать в муке, обжарить на растительном масле и тушить с добавлением воды и соли. Это блюдо уже,конечно ,не будет называться «Фрикасе», но оно будет простым, быстрым в приготовлении и очень вкусным.

Гарниром к блюду могут служить отварной картофель, рис, гречка, макароны или картофельное пюре.

Готовить кролика не бойтесь,
За результат не беспокойтесь,
А получайте позитив
От кулинарных перспектив!

Приятного аппетита!

 

Пивом пьяная свинина

Прав был киношный герой одного известного фильма, когда довел до зрителя истину, губит людей вовсе не пиво, а в нижеизложенном рецепте оно даже помогает людям насладиться новым вкусом приготовленного свиного мяса.

Необходимые продукты для создания шедевра.

Конечно, вам необходимо взять мякоть свинины граммов этак 600 и пива, светлого, любого производителя, но лучше проверенного. Всего один стакан или 250 мл. Кроме основных ингредиентов, приготовьте следующее:

• Растительного масла —20 мл.
• Горчицы — 1 ст. ложку.
• Сладкого красного молотого перца (паприка), соли — по 1 ч. ложки.
• Черного перца — ¼ ч ложки.
• Сахара, лучше темно-коричневого цвета — 2 ч. ложки.
• Помидор — 1, большого размера.
• Лук — 2 средние луковицы.

Приготовив для работы все необходимые продукты, приступаем к творчеству.

Сам процесс творчества.

Помойте мясо и позвольте лишней воде стечь, а затем:

1. Порежьте мякоть небольшими кубиками.
2. Обжарьте мясо, в сковороде предварительно влив в нее масло.
3. Когда кусочки станут менять цвет, добавьте в жаркое заранее порезанный кольцами лук.
4. Переложите полуготовое мясо с жареным луком в кастрюлю, туда же положите горчицу, специи, сахар, соль.
5. Надрезанный помидор опустите в кипящую воду.
6. Снимите кожицу с помидора и порежьте его кусочками, которые положите в кастрюлю с мясом.
7. Влейте любимого пива, все количество.
8. Тушите свинину в течение часа на еле заметном огне.

Мясо должно стать мягким, сочным и вкусным. Маринад выливать не надо, добавьте в него муку чайную ложку или две, он загустеет и получится соус.

Мясо подавайте только горячим. Соус тоже будет нелишним на столе. Все будет очень вкусно. Да, а запах заставит проголодаться самого капризного гостя. Еще можно хлеб макать в соус, подайте пример.

« Предыдущие записи Следующие записи »