Рубрика: БЛЮДА ИЗ МЯСА

Говядина тушенная в пиве.

Вам потребуется:

  • говядина — 1-1,5 кг
  • помидоры — 2 шт
  • лук — 1 шт
  • соленые огурцы — 3 шт
  • сливочное масло — 50 г
  • пиво темное — 1 бутылка
  • чеснок — 3-4 зубца
  • соль и перец по вкусу

 

Готовим так:

1.В глубоком сотейнике растопить масло и выложить лук, порезанный полукольцами. К луку положить порезанное кубиками мясо.

2.Через 10 минут добавить тонко порезанные помидоры и соленые огурцы. Затем, когда жидкость почти испарится, влить пиво.

3.Посолить, поперчить, выдавить чеснок и тушить около 30 минут.

ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА

Профессиональные повара утверждают, что готовить кролика легко. Главное, не перепутать кролика с зайцем. Если эта рекомендация будет исполнена, то успех блюду гарантирован.
Предлагаем вам рецепт от профессионалов «Фрикасе из кролика». Звучит красиво и также красиво выглядит в готовом виде.
Необходимые продукты:
— один кролик (примерно 2,5 кг)
— масло растительное -30мл
— масло сливочное 20г
— мука – 3 ст. ложки
— вода — около 1,5л
— сметана 300г-400г
— одна большая луковица
— белое вино — половина стакана
— тимьян — 2 веточки или одна чайная ложка сухого тимьяна
— соль
— яичные желтки – 2 шт.

1) Кролика лучше сначала разрезать на кусочки, а потом помыть, т.к. сухого кролика приятнее разделывать. Если на тушке есть жир, то желательно его убрать, его вкус редко кому по нраву.

2) Запанировать мясо в муке (чтобы вкуснее был соус) и обжарить на растительном масле с добавлением сливочного.

3) Лук почистить, нарезать произвольно, обжарить на смеси растительного и сливочного масел.

4) Сложить в кастрюлю куски кролика, кроличьи потроха (их обжаривать не надо), лук, добавить воды, чтобы она почти скрывала мясо, сметану, белое вино.

5) Блюдо посолить. Положить тимьян. Тушить содержимое кастрюли 1,5-2 часа.

6) Используя дуршлаг, мясо освободить от соуса. В отдельной ёмкости взбить 2 желтка. Тонкой струйкой добавить к ним небольшое количество горячего соуса, без перерыва помешивая. Нагрев желтков должен быть постепенным, чтобы они не стали варёными. Затем желтки, разбавленные соусом, вернуть в кастрюлю и помешивая подержать соус на огне ещё несколько минут до загустения.

Для экономии времени, а иногда и денег, рецепт можно упростить.

1 вариант — исключить следующие компоненты вместе или один из них: желтки, вино, лук.

2 вариант – оставить от рецепта только следующие шаги: мясо кролика запанировать в муке, обжарить на растительном масле и тушить с добавлением воды и соли. Это блюдо уже,конечно ,не будет называться «Фрикасе», но оно будет простым, быстрым в приготовлении и очень вкусным.

Гарниром к блюду могут служить отварной картофель, рис, гречка, макароны или картофельное пюре.

Готовить кролика не бойтесь,
За результат не беспокойтесь,
А получайте позитив
От кулинарных перспектив!

Приятного аппетита!

 

Пивом пьяная свинина

Прав был киношный герой одного известного фильма, когда довел до зрителя истину, губит людей вовсе не пиво, а в нижеизложенном рецепте оно даже помогает людям насладиться новым вкусом приготовленного свиного мяса.

Необходимые продукты для создания шедевра.

Конечно, вам необходимо взять мякоть свинины граммов этак 600 и пива, светлого, любого производителя, но лучше проверенного. Всего один стакан или 250 мл. Кроме основных ингредиентов, приготовьте следующее:

• Растительного масла —20 мл.
• Горчицы — 1 ст. ложку.
• Сладкого красного молотого перца (паприка), соли — по 1 ч. ложки.
• Черного перца — ¼ ч ложки.
• Сахара, лучше темно-коричневого цвета — 2 ч. ложки.
• Помидор — 1, большого размера.
• Лук — 2 средние луковицы.

Приготовив для работы все необходимые продукты, приступаем к творчеству.

Сам процесс творчества.

Помойте мясо и позвольте лишней воде стечь, а затем:

1. Порежьте мякоть небольшими кубиками.
2. Обжарьте мясо, в сковороде предварительно влив в нее масло.
3. Когда кусочки станут менять цвет, добавьте в жаркое заранее порезанный кольцами лук.
4. Переложите полуготовое мясо с жареным луком в кастрюлю, туда же положите горчицу, специи, сахар, соль.
5. Надрезанный помидор опустите в кипящую воду.
6. Снимите кожицу с помидора и порежьте его кусочками, которые положите в кастрюлю с мясом.
7. Влейте любимого пива, все количество.
8. Тушите свинину в течение часа на еле заметном огне.

Мясо должно стать мягким, сочным и вкусным. Маринад выливать не надо, добавьте в него муку чайную ложку или две, он загустеет и получится соус.

Мясо подавайте только горячим. Соус тоже будет нелишним на столе. Все будет очень вкусно. Да, а запах заставит проголодаться самого капризного гостя. Еще можно хлеб макать в соус, подайте пример.

Свинина с яблоками

.1 кг свиного ошейка или окорока

.3-4 яблока

.1 ч.л. сока лимона

.по 1/4 ч.л мускатного ореха и кориандра

.соль, смесь перцев по вкусу

.100 г брусники (калины, клюквы)

.1 ст.л. оливкового масла

.50 мл. красного вина

Приготовление:

1.Мясо нарезать поперек на куски толщиной 1,5 см. не доходя до конца

Натереть со всех сторон и в надрезах солью и специями.

2.Яблоки нарезать ломтиками толщиной примерно 3 мм. сбрызнуть соком лимона.

3.Фольгу сложить вдвое и выложить на нее мясо.

Яблоки вложить в разрезы, посыпать мясо брусникой так, чтоб внутрь также попали ягоды.

Влить 50 мл вина, полить оливковым маслом и накрыть фольгой.

4.Выложить мясо в форму и запекать в духовке 50 мин при 190-200 градусов.

Затем фольгу аккуратно развернуть и запекать еще 20 мин.

Приятного аппетита!

Популярное казахское блюдо бешбармак

В оригинале бульон для бешбармака варится из мякоти баранины, так у него получается специфический вкус и аромат. Но можно сделать бешбармак из насыщенного бараньего или говяжьего бульона, сваренного с большим количеством мяса, например, из грудинки.

Итак, отвариваем хороший, правильный бульон. Для этого даем костям и мясу закипеть и томим на самом медленном огне часика 1-1,5. При варке можно добавить целую морковь, луковицу и кусочек корня сельдерея, так вкус получится интереснее. После того, как бульон готов, овощи из него вынимаем, они уже отдали бульону всё, что нужно, мясо вынимаем, бульон, если он мутноват, процеживаем, чтобы он остался прозрачным.

Затем режем тонкими кольцами лук и маринуем его в слабом уксусном растворе, пока не перестанет быть горьким. При правильных пропорциях воды и уксуса это занимает минут 5. Пока лук маринуется, ставим чистый бульон на огонь и отвариваем макаронные изделия, которые есть в доме. Лучше всего, конечно, сделать бешбармачную лапшу (точнее, квадраты из теста) самим заранее можно приготовить из обычного пельменного теста, или купить готовые квадраты из теста в супермаркетах. Мы предпочитаем казахскую марку «Алтын Аргамак», из нее бешбармак получается самый вкусный. Можно заменить бешбармачную лапшу лагманной. Можно вообще добавить спагетти из твердых сортов пшеницы, тоже выйдет неплохо.

Когда лапша сварилась, выкладываем ее порционно в глубокие тарелки. Сверху на лапшу кладем мясо, нарезанное пластами, заливаем бульоном, поверх всего кладем маринованный лук и наслаждаемся едой и комплиментами.

бешбармак 0

Свиная рулька по Аджарски

Потребуется: свиная рулька — 1.5 кг, молодой горошек — 400 гр, молодая кукуруза — 2 шт, репчатый лук — 2 шт, сухое вино — 150 мл, сванская соль — 2 ст. л, мед — 2 ст. л, сушенный базилик, тмин — по вкусу. Приготовление: 1.Свиную рульку почистить и вымачивать в воде 20 минут. Вынуть рульку из воды и дать немного просохнуть, положить в кастрюлю подходящего размера. Рульку хорошо натереть сванской солью, сухим базиликом и тмином, и отправить мариновать в холодильник на 2 часа. 2. Пока маринуется рулька. Займемся овощами , лук нужно почистить и помыть. Затем лук режим большими кольцами, а кукурузу делим на три части. Нагреваем сковородку гриль и обжариваем на ней овощи со всех сторон. 3.По истечению времени достаем кастрюлю с рулькой и ставим на плиту на средним огонь, после того как кастрюля нагреется вливаем вино , доводим до кипения. После выпариваем вино с кастрюли с рулькой на медленном огне. 4. Большой противень устилаем фольгой для запекания и выкладываем на неё рульку, зеленый горошек, обжаренные овощи, поливаем все ингредиенты медом и хорошо укутываем все фольгой. Отправляем запекать все в разогретую на 180 градусов духовку на 40 минут, потом разрезаем фольгу и запекаем еще 10 минут. 5. Приятного аппетита!

салатик (2)

« Предыдущие записи Следующие записи »