Рубрика: БЛИНЫ И ОЛАДЬЯ

Блины со всего света на Масленицу: вьетнамские банькхоай – рецепт

Свои традиции приготовления блинов есть и в азиатских странах. И хотя Масленицу там не празднуют и не устраивают проводы зимы в классическом для Руси понимании, но блины пекут и едят с превеликим удовольствием. Во Вьетнаме, например, любят банькхоай – блинчики из рисовой муки с добавлением куркумы, которая придает изделиям насыщенный желтый цвет.

В банькхоай принято заворачивать грибные и мясные начинки, бобы, овощи. Обязательный ингредиент для подачи – вьетнамский соус, приготовленный из сока лайма, молотого чили, рыбной пасты и сахара. Давайте попробуем испечь блины по вьетнамскому рецепту и удивим наших гостей на Масленицу.

Потребуются ингредиенты:

• рисовая мука – 2 стак;
• кокосовое молоко – 120 мл;
• куркума – 1,5-2 ч. л;
• сахар и соль – по 1 ч. л;
• приправа карри – 2 щепотки;
• зеленый лук (белые головки с перьями) – 4 шт;
• вода прохладная – 2 стак.

Для начинки:

• грибы шиитаке – 130 г;
• свинина нежирная – 130 г;
• луковица – 1 шт;
• арахисовое или подсолнечное масло – 4 ст. л;
• креветки – 20 шт;
• ростки бобов – 1,5 стак;
• пучок зеленого салата – для подачи.

Как приготовить

1. Мелко покрошить зеленый лук. Соединить все продукты для теста. Всыпать лук, смешать, можно воспользоваться блендером.

2. В неглубокой сковородке (не более 30 см в диаметре) и хорошо раскаленной поджарить вьетнамские блинчики на масле.

3. Заняться начинкой: покрошить шиитаке и луковицы – обжарить на сильном огне в течение минуты. Очень мелко – короткими полосками – нашинковать свинину. Добавить, еще 1 минуту жарить. Выложить креветки, очищенные и нарезанные – готовить еще 1 минуту. Добавить ростки бобов – жарить 1,5-2 минуты. Во время обжаривания массу постоянно перемешивать и подбрасывать на сковородке. Затем накрыть крышкой, огонь притушить до малого, готовить 5 минут.

4. На банькхоай положить начинку – на одной половине. Второй накрыть и аккуратно переложить на плоскую тарелку с салатом и вьетнамским соусом в отдельной пиале. Приятного аппетита!

Толстые блины с сыром и зеленью на Масленицу – рецепт

У блинов по этому рецепту вкус насыщенный, яркий, тягучий. Добавленная в тесто зелень «раскрашивает» румяные блинки в совершенно необычную палитру. И аромат придает им невероятный. Обязательно опробуйте этот вариант на сытной Масленой неделе.

На 15-20 штук понадобится:

• пол-литра пастеризованного молока;
• 1 стак. белой муки, которую надо просеять;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 120 г сыра типа «гуды»;
• по половинке пучка петрушки, укропа;
• 2 сырых яйца;
• 1 чайн. л. с горкой разрыхлителя;
• 0,3 чайн. л. соли;
• 4 ст. л. растительного масла.

Как готовить

1. Яйца разбить, переправить в пластиковую миску. Подсыпать соль, разрыхлитель, сахар. Взбить основательно.

2. По ложке подливая молоко и подсыпая муку, приготовить блинное тесто: сметаной консистенции и без комков.

3. В последнюю очередь натереть в него сыр, вылить 3 ложки масла, добавить зелень, ее мелко-мелко порубить.

4. Через 10-15 минут приступить к главному действу – выпеканию красивых, пышных и очень вкусных блинчиков. Сковородку смазывать маслом, для удобства используя силиконовую лопаточку. Или кружок сырого картофеля, как делали наши бабушки. Они обмакивали его в растопленный смалец или масло и промазывали толстую чугунную сковороду. Блины никогда не прилипали, а уж румяности их позавидовало бы само солнышко.

5. Именно такая красота получится и у вас, если выпекать изделия с искренним с удовольствием. Вкусной вам Масленицы и щедрого года!

Блины на Масленицу со всего света: французские крепы с брусничным соусом

Во Франции тоже чествуют Масленицу. Там праздник называется Жирным вторником, так как в большинстве католических стран проводы зимы устраивают во вторник последней недели перед Великим постом.

В обязательном порядке пекут блины – крепы. Они отличаются нежнейшей структурой, тоненькие, изысканные. Готовят французы их в особых сковородках без ручек – крепницах. Для сладких начинок тесто замешивают на пшеничной муке.

Несладкие блины – закусочные – обычно выпекают на гречневой, кукурузной или каштановой муке. Испеченные на сковороде крепы начиняют, а затем немного подпекают в духовке и только потом подают к столу. Рецепт крепов с брусничным соусом – один из самых популярных на Масленицу. Давайте приготовим

На 8-10 порций потребуется:

• 0, 6 л молока;
• 270 г муки;
• 3 яйца;
• 80 г темного шоколада;
• 80 г сливочного масла;
• 0,3 стак. сахарной пудры;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 1,25 ч. л. какао-порошка;
• 2 десерт. ложки растительного масла.

Для соуса:

• 1,5 стак. брусники;
• 250 мл воды;
• 6 ст. л. сахара;
• любые специи на вкус.

Как готовить

1. В первую очередь заняться соусом: переправить все ингредиенты для него в сотейник. Часто перемешивая, нагреть до момента кипения. На умеренном огне плиты. Затем накрыть соус крышкой и уже на самом маленьком огне прогреть 8 минут.

2. Для теста на крепы покрошить в чистую плошку сливочное масло. Туда же поломать шоколад. Водрузить на баню, разогреть и перемешать.

3. Отлить половину молока в ковшик, подогреть, ввести в него шоколадно-масляную смесь и опять перемешать.

4. В другой емкости соединить сухие ингредиенты. Размешать и добавить отдельно всколоченные свежие яйца. Следом шоколадную смесь. Взбить, можно воспользоваться миксером.

5. Готовое тесто не трогать полчасика. Как правило, оно загустеет, тогда его надо разбавить оставшимся молоком до традиционной блинной консистенции.

6. Если нет крепницы, выпекать на обычной сковороде тонкие блинчики. Каждый свернуть треугольником и, красиво разложив порции, подать с брусничным соусом. Приятного аппетита!

Мед: полезные свойства, калорийность, вред и противопоказания.

Мед – замечательное экологически чистое и сладкое лакомство с приятным вкусом, непередаваемым запахом и целебными свойствами. Перед тем, как попасть к нам на стол, мед проделывает длинный путь. Начиная его от цветочных растений, пчел, переработки нектара, выкачки сладкой массы и заканчивая свое путешествие в руках покупателя. Как выбрать мед? Придя на рынок за баночкой меда человек не сразу остановится на качественном продукте из-за его разнообразия. Ведь на сегодняшний день существует очень много сортов меда, таких как: клеверный, вересковый, донниковый, каштановый, горчичный. Наиболее ценные и известные сорта — майский и липовый, они имеют бледно-желтый цвет и приятно цветочный аромат. Покупая мед, обращайте особое внимание на его вид – он должен быть полупрозрачным с насыщенным медовым запахом и однородной консистенцией. Ни в коем случае не должно быть осадка и различных добавок. Все мы любим добавлять сладкую, липкую массу в чай, намазывать на хлеб и очень важно,чтобы приобретенный медок подольше сохранял свои целебные качества,поэтому надо мед правильно хранить. Чтоб подольше сохранить свежесть пчелиного продукта, храните его не в холодильнике,а в темном месте в тумбочке и обязательно в стеклянной таре. Такое хранение не даст меду засахариться и потерять полезные витамины и микроэлементы. Как известно медовую сладость не только применяют в кулинарии, но и широко используют в медицине и косметологии. Полезные свойства. Наши предки утоляли медом голод, но со временем они выяснили, что пчелиный мед, не только спасает от голода, но и является незаменимым лекарством от многих болезней. В продукте пчеловодства содержится большое количество: каротина,протеина,органических кислот,эфирных масел и ферментов. Также в нем присутствуют микроэлементы, калий, магний, фосфор и йод. Благодаря витаминам:– В12, В, Е, К, А, С, РР и лечебным свойствам, мед применяют в народной медицине, для лечения и заживления ран. А также служит, как вспомогательное средство при стоматитах, ангинах, гастритах. Кроме того, медом можно вылечить язвенную болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, а также печени и желчного пузыря. Иногда медовый нектар используют в лечении – гипертонии и болезнях сердца. Благотворно мед влияет и на вес тела, значительно улучается пищеварение,что приводит к быстрому расщеплению и сжиганию жира. Железо, входящее в состав меда,помогает справиться с анемией. Кроме того в меде содержится много фруктозы, глюкозы и сахара. Но тем неимение его можно употреблять диабетикам. Мед обладает антивирусным, противогрибковым и бактерицидным воздействием, поэтому он действует на человеческий организм, как природный антибиотик,который борется с вирусами и простудными заболеваниями. Регулярное употребления меда укрепляет иммунитет. Калорийность меда. Ни для кого не секрет, что мед, очень калорийный продукт. Многие думают, если сладкое, значит вредное, с медом вовсе не так, можно сказать – приятное исключение, а еще он вкусный и полезный. В 100 граммах меда — около – 330-380 килокалорий. Белков – 0,9 грамм,углеводов – 83,2 грамм, и вообще,как не странно, он не содержит жира! Поэтому люди не знают, сколько меда можно употреблять в день. Также калорийность меда,зависит и от качества и сорта продукта. Чем темнее сорт, тем выше калорийность. Вред и противопоказания. О полезности меда, знают практически все, а вот о его вредности мало кто. Несмотря на то, что мед имеет целый арсенал полезных витаминов и микроэлементов, он может из-за чрезмерного употребления причинить вред. Поэтому мы постараемся дать несколько советов, как правильно употреблять данную сладость, дабы не навредить своему здоровью. • Может вызвать сахарный диабет. • Вызывает кариес зубов. • Мед имеет способность вызвать аллергическую реакцию. Поэтому будьте внимательны при его употреблении. • Появляются лишние килограммы. • Может спровоцировать приступы астмы,разные высыпания и отеки. Дорогие читатели! В окончании хотим подчеркнуть: Только натуральный мед,не подвергающийся технологическим обработкам, может по-настоящему помочь в лечении многих заболеваний. И чтоб получить пользу от этого продукта, необходимо его употреблять за 2 часа до еды, в чистом виде. Не нужно смешивать мед с горячим чаем или водой. Ведь при взаимодействии с кипятком все полезные вещества и витамины погибают.

картафанчик (2)