Рубрика: 07.02.2019

Вкусная Масленица: 3 рецепта необычных и пикантных блинов

Каждая хозяйка знает, как готовить традиционные масленичные блины. Во многих семьях рецепты даже передаются по наследству. Но, согласитесь, никогда не будет лишним пополнить свою копилку рецептов, особенно, если речь идет о блинах из необычного теста.

Блины с корицей и кардамоном – рецепт

Потребуются продукты:

• 240 мл молока 2,5%-ного;
• 220 г муки;
• 2 яйца;
• 4 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. корицы, свеже — молотой желательно;
• 1 ч. л. кардамона, измельченного в ступке или молотого;
• 1,5 ст. л. растит. масла;
• 1 ч. л. соды пищевой;
• сок лимона (немного, чтобы погасить им соду).

Приготовление

1. Яйца переправьте в мисочку, всыпьте к ним сахар – взбейте миксером на максимальных оборотах. Получится устойчивая пена. В нее очень аккуратно, медленно и струйкой, влейте холодное молоко. Теперь перемешайте.

2. В другой посуде соедините просеянную муку с молотым кардамоном и молотой корицей. 

3. Яично-молочную смесь переложите в мучную и снова запустите миксер – взбейте на средней скорости. 

4. В полученное однородное тесто подмешайте масло и соду, погашенную соком. Теперь ложкой или вилкой взбейте минуту и дайте настояться минут 20.

5. Хорошо нагрейте тяжелую сковороду. Традиционно блины выпекают на чугунной, если есть такая – прекрасно. Смажьте ее кубиком сала или ломтиком картошки, смоченным в масле. Налейте тесто и пеките блинчики как привычно.

6. Аромат от них необыкновенный! Подайте к кофе. Очень вкусно с мороженым и разными сладкими добавками: джемом, конфитюром, вареньем. Приятного аппетита!

Блины морковные дрожжевые – рецепт 

Потребуются продукты:

• 4 вареные морковки, средней величины;
• 2,5 стак. белой муки;
• 1 л пастеризованного молока;
• 4 яйца;
• 1 стак. питьевой воды;
• 50 г свеж. дрожжей;
• 60 г сливочного масла;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Счистите кожицу с помытой моркови. Натрите овощи мелкой теркой. Переложите в сотейник с молоком и подогрейте до кипения.

2. Когда морковное пюре хорошо закипит, прибавьте струйкой 1 стакан муки, энергично размешивая, чтобы заварное тесто не бралось комками. Далее – также постепенно – введите воду, теплую. Потом яйца – по одному. И всыпьте еще один стакан муки. 

3. Далее разведите дрожжи небольшим кол-вом теплой воды. Переправьте в горячее тесто. И досыпьте остатки муки. Помните, что постоянно надо размешивать тесто, иначе будет множество комочков. Итак, когда консистенция достигла нужной однородности, оставьте на полчасика – дайте подняться. Готово! 

4. Посолите морковное блинное тесто, положите в него сахар и масло, заранее растопленное. Взбейте венчиком тесто, пока не «запузырится» — снова дайте подняться, и тогда выпекайте блины. Они будут необычайно пышными, легкими, красивого цвета. Объедение!

Блины тыквенные с банановым кремом — рецепт

Потребуются продукты:

• 2 стак. нежирного молока;
• 2 стак. пшеничной или овсяной муки;
• 500 г тыквенного пюре;
• 1,5 стак. кипятка;
• 2 щеп. соли;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. раст. масла;
• 2,5 ст. л. сахара-песка;
• 2 средних банана;
• 3 щеп. молот. корицы;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

1. Яйца соедините с сахаром и солью, взбейте до крема и подбавьте подогретое молоко. Но не горячее, чтобы яичная смесь не сварилась раньше времени.

2. Далее положите в молочно-ячный состав половину тыквенного пюре. Просейте туда муку и, быстро размешивая, влейте всю порцию кипятка, а следом и растительное масло.

3. Оставьте тесто накрытым, минут на 25. Если, настоявшись, оно покажется вам слишком густым, подлейте еще немного кипятка и окончательно взбейте.

4. Обычным способом – на раскаленной смазанной сковороде – напеките стопку тонких тыквенных блинчиков. Сложите в глубокую тарелку и уберите в 130-градусную духовку, чтобы сохранить угощение теплым.

5. Сделайте банановый крем для блинов. Очистите фрукты и отправьте в чашу блендера. Прибавьте оставшуюся половину тыквенного пюре, влейте лимонный сок, насыпьте корицу. Взбейте до консистенции крема и подайте с теплыми блинами. Приятного аппетита!

Пирог с фисташками и сушеными абрикосами

В высокую миску сложите муку пшеничную (256 г), холодное топленое масло (115 г) и ядрышки фисташек (65 г), порезанные мелко. В быстром темпе руками разомните эти ингредиенты. Прибавьте немного молока холодного, чтобы все ингредиенты связались воедино. Слепите из орехового теста ком, оберните его пленкой пищевой, поместите в холод на пятьдесят минут. 
Из нескольких апельсинов отожмите сок (298 мл) в небольшую кастрюльку. Положите в сок хорошие промытые сушеные абрикосы без косточек (295 г). Проварите курагу до очень мягкого состояния. Протрите абрикосовую массу через дуршлаг или блендером сделайте пюре. Введите в пюре тертую цедру одного свежего апельсина. Перемешайте и остудите. Затем в начинку добавьте корицу (5 г) и одну горсть чистого светлого изюма без косточек.
Половину холодного фисташкового теста распределите руками по поверхности формы для выпечки пирога. Выложите фруктовую начинку. Второй половиной орехового теста, раскатанного тонко, прикройте абрикосовую массу. Смазав края водой, плотно соедините верх и низ пирога. Осторожно вилкой сделайте проколы в нескольких местах на поверхности пирога. Отправьте в жарочный шкаф (168 градусов) на сорок семь минут. 
Готовое кондитерское изделие остудите, присыпьте пудрой сахарной.

Постные блинчики на минералке с начинкой из гречки и грибов – рецепт

Постные блины, приготовленные без яиц и молочных продуктов, тоже могут быть очень вкусными и пышными. Существует немало вариантов постных блинов – как правило, на основе разных круп, а в качестве жидкого ингредиента обычно берут обычную или минеральную воду. Чтобы вкус таких блинов не проигрывал перед классическими, неплохо бы добавить начинку. В рецепте, который мы хотим предложить, это будет гречневая каша с ароматными грибочками и хрустящим, поджаристым луком.

Какие нужны ингредиенты:

• мука высш/сорт – 260 г;
• минералка газированная – 0,5 л;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. постного масла;
• соль поваренная по вкусу.

В начинку:

• 0,5 стак. гречки;
• 1 стак. воды;
• 100 г лука;
• 200 г шампиньонов;
• 2,5 ст. л. растительного (постного) масла;
• соль-перец, как всегда на вкус.

Приготовление

1. Муку и соль просейте в объемную миску. Отправьте следом сахар-песок и постепенно влейте газированную воду, комнатной температуры. В процессе тесто размешивайте, чтобы оно не слипалось комочками. 

2. Когда образуется консистенция густого кефира, накройте миску – дайте тесту настояться в течение 35 минут.

3. Смажьте сковороду постным маслом (понемногу смазывайте перед каждой порцией теста) и напеките стопочку тонких блинов.

4. Для начинки промытую крупу сначала прокалите на сковороде, а затем залейте водой в сотейнике. Посолите, ложку масла туда – и варите до рассыпчатой каши.

5. Покрошите меленько порцию лука. Измельчите грибы, перемешайте с луком. Все вместе подрумяньте на постном масле, огонь сделав умеренным, до золотистого и хрустящего состояния лука. Приправьте начинку на свой вкус.

6. Далее разложите по ложке на каждый румяный блинок, сверните. Можно как голубцы, можно конвертиками. Перед подачей подрумяньте на растительном масле – буквально по 30-40 секунд с каждой стороны. Приятного аппетита!

Азиатский салат с куриными желудками – рецепт

Этот салат принято подавать теплым. Куриные желудки делают блюдо сытным, богатым на вкус. Покупая потроха для салата, берите «охлажденку», но учитывайте, что срок хранения желудочков в этом случае составляет не более 2-х дней. 

Вы обязательно полюбите азиатский салат с куриными желудочками, когда узнаете о невероятной пользе потрошков. Они богаты железом, как и печенка. Кроме того, благотворно влияют на пищеварительный тракт, стимулируют аппетит и способствуют оздоровлению кишечной микрофлоры. Забирайте рецепт и готовьте такой салат на обед или ужин.

Потребуются ингредиенты:

• 0,5 кг очищенных куриных желудков;
• 2 моркови (средние);
• 2 луковицы (тоже средние);
• 2 ст. л. подсолнечного (желательно ароматного) масла;
• 2 листика лаврушки;
• 4 горошинки перца;
• по вкусу свежая зелень.

Для заправки:

• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• сок четверти лимона;
• солить и перчить по вкусу.

Как готовить

1. Потроха хорошо промываем и, залив водой в сотейнике, нагреваем до кипения. Первый взвар сливаем, желудочки снова промываем – и возвращаем в кастрюлю.

2. Доливаем чистую воду, бросаем туда по одной луковице и моркови, лаврушку. Варим желудочки до мягкости – около часа на среднем огне.

3. В конце добавляем соль, как при варке супа. Через пару минут желудочки вынимаем и, слегка остудив, шинкуем острым ножом на полоски.

4. Вторую луковицу нарезаем тонкими полуколечками. Оставшуюся морковину трем. Обжариваем смесь овощей на подсолнечном масле, чтобы стали мягкими, а лучок еще и пожелтел. 

5. Присоединяем к овощам куриные желудки. На медленном огне готовим 4 минуты, периодически размешивая.

6. Пока потроха и овощи обжариваются, смешиваем заправку. В сметану добавляем соевый соус и отжимаем сок из кусочка лимона. Немного перчика молотого туда, солить исключительно по вкусу, поскольку соевый соус изначально содержит соль.

7. К готовым желудочкам вливаем заправку, быстренько перемешиваем и прогреваем кушанье буквально полминутки. Незамедлительно переправляем в салатницу, посыпаем свежей зеленью, какой захочется. В теплом виде подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Домашние шпроты — дёшево и невероятно вкусно!

Кто из вас не любитель положить на хлеб парочку истекающих золотистым маслом шпротинок и с аппетитом слопать такой бутерброд? Баночка шпрот всегда считалась актуальной и в повседневности, и на праздничном столе. Наверное, нет другой такой консервы, которую молниеносно сметают и взрослые, и дети, а потом ещё мякишем масло подъедают.

Но, к сожалению, я уже давно имею сомнения в качестве магазинных шпрот, а люблю их так преданно и нежно, что у меня родилась идея приготовить их на собственной кухоньке, в которой нет сложного технического оборудования, коим мог бы похвастаться консервный завод. С тех пор я готовлю изумительные домашние шпроты, которые даже в консервации не нуждаются, так как съедаются в этот же день (хотя стоит поразмыслить над тем, чтобы закатывать эту вкуснятину в банки). Мой ребёнок без ума от их вкуса, а ещё от того, что в них съедобные косточки, мягкие и незаметные.

И было бы ужасно не разделить своё кулинарное открытие с вами! Тем более, что затраты энергии минимальны, а гастрономический экстаз обеспечен.

Хочу сразу предупредить, что рыбку вы можете использовать совершенно любую, на ваш вкус. Единственное условие – она должна быть мелкой. Я испытала этот рецепт и на мойве, и на кильке, но первое место отдала всё же салаке. Она достаточно жирная, без специфического запаха – идеальный выбор!

Если у вас есть чугунок – отлично. В целом, подойдёт любая глубокая форма для запекания с крышкой и толстым дном. 

Выпотрошенную и хорошо промытую рыбку без голов солим-перчим и оставляем на полчасика промариноваться. Меньше килограмма рыбы готовить нет смысла – и это вовсе не реклама, а факт. На этот килограмм я использую половину столовой ложки соли, перец горошком и по чайной ложке карри и хмели-сунели (не поленитесь найти эту приправку в оригинале, а не довольствоваться невнятной специей из супермаркета).

Далее вам предстоит обжарить на сливочном масле тёртую морковь и лук, который я советую нарезать кольцами. Я не очень люблю морковь, особенно, когда её присутствие в блюде очевидно, поэтому натираю её уж на совсем мелкую тёрку, превращая чуть ли не в пюре. Количество этих ингредиентов сугубо индивидуально, в консервной банке шпрот вы ни лука, ни моркови не найдёте, но здесь им самое место. На данное количество рыбы я беру три средних моркови и три средних луковицы.

А теперь один очень важный этап, без которого не обойтись никак: заварите стакан крепкого чёрного чая с сахаром. Представьте, что вам пить этот чай, поэтому сахара положите столько, сколько обычно вам требуется. 

Затем начинайте выкладывать заготовку для шпрот: морковь и лук на дно тонким слоем, затем слой рыбы. Рыбу кладите в одном направлении, плотно, но не одну на другую. Чередуйте слои зажарки и рыбы. В конце залейте этот «слоёный пирог» стаканом чая и стаканом растительного масла. Рыбка должна быть полностью покрыта жидкостью, если жидкости маловато – долейте воды.

И отправляйте в духовку при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от размера выбранной рыбы, но составляет не менее двух часов. Готовьте блюдо под плотно закрытой крышкой и не допускайте подгорания – если жидкость выпарилась, добавьте ещё стакан воды. Эти технические моменты зависят и от вашей духовки, и от ёмкости, в которой вы готовите. Рыбка станет золотисто-жёлтой, подпеченной, ароматной и будет очень легко отделяться от костей – это верный признак того, что пора звать домочадцев к столу.

Шпроты, конечно, можно начинать есть и горячими, но никакой деликатес не сравнится с холодными домашними шпротами. Поэтому рекомендую остудить их. И приятной вам королевской трапезы!