Рубрика: 31.01.2019

Капустный салат с фруктами и орехами – мощная витаминная подпитка в холода

Капуста отдаст организму больше витаминов, если не подвергать овощ тепловой обработке. Полезнее всего употреблять белокочанную капусту в салатах. Зимой вы получите мощную подпитку витаминами из капустного салата с сезонными фруктами и орешками. Вот его рецепт.

Нужны ингредиенты:

• полкило сочной капусты;
• 1 крупное яблоко;
• 1 средний апельсин;
• 1 киви (крепкий, но спелый);
• 1 горсть ядер орехов: грецких и кедровых вперемешку;
• 4 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 щепотки сахара, соль по вкусу;
• нарезанная зелень любая.

Готовим

1. С капусты обдираем грязные и вялые листья, вырезаем кочерыжку. Обмываем овощ и, обсушив от влаги, шинкуем тонкой соломкой.

2. Очищаем от кожуры фрукты. С долек апельсина аккуратно снимаем белую кожицу. Нарезаем на кусочки.

3. Яблоко и киви тоже крошим – небольшими кубиками. Рубим не очень мелко грецкие ядра, кедровые оставляем как есть – они мелкие.

4. В салатник отправляем пошинкованную капусты, все фрукты и орешки. Потом прибавляем сахар, солим по вкусу. Поливаем смесью майонеза и сметаны. Несколько раз перемешиваем лопаткой и даем кушанью напитаться – минут 10-15. 

5. Можно пробовать! Но сначала посыпаем свежайшей зеленью. Приятного аппетита.

Пеппероната с курицей – вкусное блюдо сицилийской кухни

Пеппероната – это горячая закуска из сладкого перца и других овощей. Блюдо принадлежит итальянской кухне, точнее, сицилийской. Как правило, его готовят в качестве гарнира к рыбе и птице. В холодном виде пеппероната хороша для приготовления брускетты. 

Сицилийские хозяйки, чтобы не заморачиваться, часто готовят пепперонату сразу с мясом, обычно с курицей – в общей посуде тушат, а не по отдельности. Получается яркое и сытное блюдо, которым можно накормить всех домочадцев. Давайте и мы приготовим пепперонату с курицей по-сицилийски. А в помощницы возьмем мультиварку.

На 6 порций подготовьте продукты:

• 5 сладких перцев, красных и желтых;
• 800 г курицы, филе;
• 2 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 кг свежих помидоров;
• 1 средн. пучок базилика/рейхана;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 3-4 ст. л. оливков. масла;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе курочки пошинковать небольшими полосками. Порезать очищенную луковицу – полуколечками.

2. Далее очистить от семян все пять перцев, промыть их и порезать крупными кубиками. Измельчить ножом дольки чеснока.

3. Помидоры сложить в дуршлаг и ошпарить стаканом кипятка. Подставить под струю холодной воды на несколько секунд. После этого, подцепив ножом, снять шкурки. Половину томатов порубить до консистенции пюре – в блендере. А другую часть поерзать так же крупно, как и сладкие перцы.

4. В чашу мультиварки отправить три ложки масла, желательно холодного отжима. Высыпать полукольца лука и нажать кнопку «Жарка» — 5 минут готовить, помешивая.

5. К луку прибавить чеснок и жарить еще пару минуток. Затем отправить в мультиварку кусочки курицы. Время от времени перемешивать и жарить еще 10 минут. Присоединить крупно нарезанные помидоры.

6. Еще через 7-8 минут выложить в агрегат кусочки сладкого перца и пюре из помидоров. Обжарить пару минут, помешивая, закрыть мультиварку и перевести на функцию «Тушение». Время обозначить 20 минут.

7. Как только мультиварка остановится, открыть крышку и всыпать в блюдо соль и сахар, приправить перчиком по вкусу. Перемешать и запустить прибор еще на 5 минут. При подаче пепперонаты с курицей каждую порцию посыпать нарезанным базиликом. Приятного аппетита!

Рыба в картофельной шубке

ПОНАДОБИТСЯ

• 2 филе рыбы

• 3 – 4 картофелины

• 1 яйцо

• 3 – 4 ст. л муки

• 1 ч. л сока лимона

• ¼ ч. л мускатного ореха

• соль, перец, специи для рыбы по вкусу

• растительное масло

Для украшения:

• ½ лимона и моркови

• зелень петрушки

• 2 – 3 маслины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Филе рыбы нарезать порционными кусками. Посыпать филе специями для рыбы, солью, перцем, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 5 – 7 мин.

2 Картофель очистить, вымыть, натереть на средней терке. Затем откинуть тертый картофель на сито, выделившийся сок хорошо отжать ложкой.

3 В картофельную массу вбить яйцо, добавить перец и соль по вкусу, мускатный орех, перемешать.

4 Рыбное филе обвалять в муке, облепить картофельной массой с обеих сторон.

5 В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (не менее 1  стак.) и обжаривать на нем рыбу по 3 мин с каждой стороны.

6 Выложить рыбу на противень или в форму и запекать в духовке при 200 °С примерно 5 – 7 мин.

7 Готовое блюдо украсить лимоном, морковью, маслинами и зеленью.

Совет:

• Для более хрустящей корочки картофель следует посыпать панировочными сухарями.

• Использовать можно любую рыбу без мелких костей.

• К картофельной массе можно добавить по вкусу тертую морковь, рубленную зелень, тертый сыр.

Вкуснейшие рыбные блюда

Поймать рыбу одно, а вот приготовить, не каждому дано. По очереди в голове могут всплывать разные рецепты приготовления рыбы, но не зацеплять ни один. Предлагаем несколько вкусных рыбных блюд.
ЛОСОСЬ ПОД МАНДАРИНАМИ
Это блюдо с таким интригующим названием на самом деле готовится быстро и легко, а вкус имеет просто потрясающий.
Для приготовления необходимо: 1 кг лосося, 1 лимон, 4 мандарина среднего размера, 250 грамм 33% сливок, соль и перец по вкусу.
Лосось нарежьте кусочками и выложите в глубокую миску, посолите, поперчите и залейте соком половины лимона. Рыба должна постоять 15-20 минут. Затем обжарьте кусочки с двух сторон по 3-4 минуты с каждой до образования корочки. После чего необходимо оставить рыбу в сковороде на медленном огне, засыпать сверху тертой лимонной цедрой (оставшейся половины лимона), выложить на рыбу мандарины, очищенные и разделенные на дольки и залить сверху все сливками. Тушить на медленном огне 20 минут, не перемешивая, при закрытой крышке.
ФИЛЕ СКУМБРИИ В ФОЛЬГЕ
На внутреннюю часть филе скумбрии выложите нарезанный кружочками репчатый лук, перец, соль, небольшой лавровый листик. Сложите вместе обе половинки так, чтобы специи оказались внутри, заверните в фольгу. Запекать в разогретой духовке по 10 минут на каждой стороне.
А на десерт предлагаем вкусные пироги.
Пирог «Сытный»
Для теста: 3 яйца взбить миксером, добавить 250 мл майонеза, 0,5 чайной ложки соды, гашёной 1 стол. ложкой 9% уксуса, 1 стакан муки. Тесто получается консистенции густой сметаны.
Начинка: 1 банка рыбных консервов (любимых вами) — размять вилкой. 3 картофелины порезать тонкими кружочками и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Тесто вылить в форму, чуть-чуть смазанную растительным маслом. Сверху выложить рыбные консервы, затем кружочки картофеля, зелень. Запекать при температуре 200 градусов минут 30. Вынуть из духовки, проверить на готовность теста. Если пропеклось — засыпать тёртым сыром и вернуть в духовку. Как только сыр расплавится, можно вынимать.
Можно картофель кружочками заменить на картофельное пюре. Получается нежнее и сытнее. Приятного аппетита!

Щавелевый суп – пюре

ПОНАДОБИТСЯ

• 0,5 кг картофеля; 1 луковица; 1 морковь; 400 г щавеля; 2 яйца; 1 ст. л. сливочного масла; 200 мл нежирных сливок; соль по вкусу; несколько ломтиков белого хлеба для сухариков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Овощи очистить, вымыть и нарезать. Лук с морковью обжарить на сливочном масле до мягкости. Залить кипятком (2 л ), заложить картофель и варить до его готовности.

2 Щавель промыть, нарезать. Когда картофель будет готов, заложить в суп щавель и варить еще 5 мин.

3 Яйца взбить вилкой, и помешивая ввести в суп.

4 После этого сразу же выключить огонь, дать супу немного остыть. Слить отдельно часть бульона.

5 Добавить в суп сливки и пюрировать все блендером. Посолить. Довести суп до желаемой консистенции оставшимся бульоном. Подать с сухариками из белого хлеба.

Щавель остается свежим и практически не подвергается термической обработке. Вкусно! И максимально полезно.

Автор: Оксана Бортко, г. Умань

Колбаса с гарниром в пароварке

ПОНАДОБИТСЯ

Для колбасы:

• 600 г куриного филе

• 1 зеленое яблоко

• 4 зубчика чеснока

• 100 г брокколи

• соль, перец по вкусу

Для гарнира:

• по 1 морковки, сладкому перцу, луковице

• по 4 – 6 стручков спаржевой фасоли, шампиньонов, соцветий цветной капусты, качанчиков брюссельской капусты

• оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Куриное филе и брокколи нарезать кусочками. Чеснок и яблоко очистить.

2 Выложить филе, брокколи, яблоко и чеснок в блендер, измельчить. Получившийся фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и разделить на 2 части.

3 Отрезать 2 прямоугольных куска пищевой пленки, выложить на них фарш в виде колбасок, завернуть в пленку.

4 Для гарнира луковицу и морковь очистить, у перца удалить плодоножку и семена. Лук, морковь, перец и грибы нарезать кубиками, брюссельскую капусту разрезать пополам, цветную капусту и фасоль – на несколько частей. Полить овощи маслом, перемешать.

5 В емкость первого уровня выложить колбасу. На второй уровень положить гарнир.

6 Готовить колбаски и овощи около 30 мин.

7 На большую тарелку выложить нарезанную колбаску и гарнир. Украсить по вкусу.

Домашняя колбаска намного вкуснее и полезнее магазинной.

« Предыдущие записи