Рубрика: 05.02.2018

Постное меню: картофельный гуляш с чечевицей

Блюда с чечевицей во время поста становятся источником растительного белка. По своей питательной ценности красную чечевицу смело можно сравнивать с мясом. Она содержит важные аминокислоты, среди них лецитин, который необходим для поддержания нормальной работы мозга.

Чечевицу ценят за богатый набор витаминов и минералов. Блюда с ней хорошо насыщают, придают силы и повышают иммунитет, что так необходимо верующим, соблюдающим Великий пост. Картофельный гуляш с чечевицей – замечательное постное кушанье, берите рецепт на заметку.

Для 4-5 порций понадобится:

• 1 стакан красной чечевицы;
• 600 г картофеля;
• 2 моркови;
• 1 сельдерей (корневая часть);
• 2 луковицы – можно репчатые белые, можно фиолетовые;
• 1 ст. л. неострой горчицы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. рубленых листиков петрушки;
• 1 ст. л. томата – пюре или густого сока;
• по щепотке паприки молотой, поваренной соли, молотого кориандра или перца черного.

Как готовить

1. Все овощи для блюда почистить. Чечевицу пока залить водой и заняться нарезкой овощей. Картофель порезать дольками, морковку и сельдерей крупно натереть, а лучок покрошить кубиками.

2. Взять сковороду побольше или казанок. Налить масло, нагреть, высыпать морковку и лучок одновременно. Готовить, помешивая, четыре минуты.

3. Выложить дольки картофеля, обжаривать еще 5 минут. Присоединись сельдерей, помешать. Влить 2,5-3 стакана воды и, прикрыв казан, тушить 10 минут.

4. Отправить к овощам чечевицу и продолжить томить гуляш еще 15 минут.

5. В пиале смешать томат с горчицей, пряностями и специями. Переправить в гуляш, через 10 минут всыпать петрушку, а еще через 10 снять с огня.

6. Картофельный гуляш с красной чечевицей готов. Но не сразу подавайте его к трапезе, а дайте настояться несколько минут.

Блины со всего света на Масленицу: вьетнамские банькхоай – рецепт

Свои традиции приготовления блинов есть и в азиатских странах. И хотя Масленицу там не празднуют и не устраивают проводы зимы в классическом для Руси понимании, но блины пекут и едят с превеликим удовольствием. Во Вьетнаме, например, любят банькхоай – блинчики из рисовой муки с добавлением куркумы, которая придает изделиям насыщенный желтый цвет.

В банькхоай принято заворачивать грибные и мясные начинки, бобы, овощи. Обязательный ингредиент для подачи – вьетнамский соус, приготовленный из сока лайма, молотого чили, рыбной пасты и сахара. Давайте попробуем испечь блины по вьетнамскому рецепту и удивим наших гостей на Масленицу.

Потребуются ингредиенты:

• рисовая мука – 2 стак;
• кокосовое молоко – 120 мл;
• куркума – 1,5-2 ч. л;
• сахар и соль – по 1 ч. л;
• приправа карри – 2 щепотки;
• зеленый лук (белые головки с перьями) – 4 шт;
• вода прохладная – 2 стак.

Для начинки:

• грибы шиитаке – 130 г;
• свинина нежирная – 130 г;
• луковица – 1 шт;
• арахисовое или подсолнечное масло – 4 ст. л;
• креветки – 20 шт;
• ростки бобов – 1,5 стак;
• пучок зеленого салата – для подачи.

Как приготовить

1. Мелко покрошить зеленый лук. Соединить все продукты для теста. Всыпать лук, смешать, можно воспользоваться блендером.

2. В неглубокой сковородке (не более 30 см в диаметре) и хорошо раскаленной поджарить вьетнамские блинчики на масле.

3. Заняться начинкой: покрошить шиитаке и луковицы – обжарить на сильном огне в течение минуты. Очень мелко – короткими полосками – нашинковать свинину. Добавить, еще 1 минуту жарить. Выложить креветки, очищенные и нарезанные – готовить еще 1 минуту. Добавить ростки бобов – жарить 1,5-2 минуты. Во время обжаривания массу постоянно перемешивать и подбрасывать на сковородке. Затем накрыть крышкой, огонь притушить до малого, готовить 5 минут.

4. На банькхоай положить начинку – на одной половине. Второй накрыть и аккуратно переложить на плоскую тарелку с салатом и вьетнамским соусом в отдельной пиале. Приятного аппетита!