Рубрика: 04.02.2018

Толстые блины с сыром и зеленью на Масленицу – рецепт

У блинов по этому рецепту вкус насыщенный, яркий, тягучий. Добавленная в тесто зелень «раскрашивает» румяные блинки в совершенно необычную палитру. И аромат придает им невероятный. Обязательно опробуйте этот вариант на сытной Масленой неделе.

На 15-20 штук понадобится:

• пол-литра пастеризованного молока;
• 1 стак. белой муки, которую надо просеять;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 120 г сыра типа «гуды»;
• по половинке пучка петрушки, укропа;
• 2 сырых яйца;
• 1 чайн. л. с горкой разрыхлителя;
• 0,3 чайн. л. соли;
• 4 ст. л. растительного масла.

Как готовить

1. Яйца разбить, переправить в пластиковую миску. Подсыпать соль, разрыхлитель, сахар. Взбить основательно.

2. По ложке подливая молоко и подсыпая муку, приготовить блинное тесто: сметаной консистенции и без комков.

3. В последнюю очередь натереть в него сыр, вылить 3 ложки масла, добавить зелень, ее мелко-мелко порубить.

4. Через 10-15 минут приступить к главному действу – выпеканию красивых, пышных и очень вкусных блинчиков. Сковородку смазывать маслом, для удобства используя силиконовую лопаточку. Или кружок сырого картофеля, как делали наши бабушки. Они обмакивали его в растопленный смалец или масло и промазывали толстую чугунную сковороду. Блины никогда не прилипали, а уж румяности их позавидовало бы само солнышко.

5. Именно такая красота получится и у вас, если выпекать изделия с искренним с удовольствием. Вкусной вам Масленицы и щедрого года!

Блины на Масленицу со всего света: французские крепы с брусничным соусом

Во Франции тоже чествуют Масленицу. Там праздник называется Жирным вторником, так как в большинстве католических стран проводы зимы устраивают во вторник последней недели перед Великим постом.

В обязательном порядке пекут блины – крепы. Они отличаются нежнейшей структурой, тоненькие, изысканные. Готовят французы их в особых сковородках без ручек – крепницах. Для сладких начинок тесто замешивают на пшеничной муке.

Несладкие блины – закусочные – обычно выпекают на гречневой, кукурузной или каштановой муке. Испеченные на сковороде крепы начиняют, а затем немного подпекают в духовке и только потом подают к столу. Рецепт крепов с брусничным соусом – один из самых популярных на Масленицу. Давайте приготовим

На 8-10 порций потребуется:

• 0, 6 л молока;
• 270 г муки;
• 3 яйца;
• 80 г темного шоколада;
• 80 г сливочного масла;
• 0,3 стак. сахарной пудры;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 1,25 ч. л. какао-порошка;
• 2 десерт. ложки растительного масла.

Для соуса:

• 1,5 стак. брусники;
• 250 мл воды;
• 6 ст. л. сахара;
• любые специи на вкус.

Как готовить

1. В первую очередь заняться соусом: переправить все ингредиенты для него в сотейник. Часто перемешивая, нагреть до момента кипения. На умеренном огне плиты. Затем накрыть соус крышкой и уже на самом маленьком огне прогреть 8 минут.

2. Для теста на крепы покрошить в чистую плошку сливочное масло. Туда же поломать шоколад. Водрузить на баню, разогреть и перемешать.

3. Отлить половину молока в ковшик, подогреть, ввести в него шоколадно-масляную смесь и опять перемешать.

4. В другой емкости соединить сухие ингредиенты. Размешать и добавить отдельно всколоченные свежие яйца. Следом шоколадную смесь. Взбить, можно воспользоваться миксером.

5. Готовое тесто не трогать полчасика. Как правило, оно загустеет, тогда его надо разбавить оставшимся молоком до традиционной блинной консистенции.

6. Если нет крепницы, выпекать на обычной сковороде тонкие блинчики. Каждый свернуть треугольником и, красиво разложив порции, подать с брусничным соусом. Приятного аппетита!

Азербайджан: кайсаба – десерт из кураги

Один из секретов долголетия жителей Азербайджана – употребление в пищу кураги. Она укрепляет сосуды сердца, благотворно влияет на работу головного мозга, нервной системы. Очень полезна для пищеварительного тракта, так как содержит много пектиновых веществ. В азербайджанской кухне с курагой готовят выпечку, мясо, плов, фаршируют ей птицу и даже рыбу. Отдельной похвалы заслуживают десерты с этим сухофруктом. Они не только вкусные, но и сохраняют в себе все полезные свойства сушеных абрикосов. Кайсаба – именно такой десерт, и вы просто должны его приготовить.

На 4-5 порций потребуется:

• 2 стакана кураги;
• 0,5 стакана желтой алычи;
• 100 г сливочного масла;
• 150 мл гранатового сока;
• 2-3 ст. л. сахарного песка.

Как готовить

1. Сушеные абрикосы вымыть, сложить в дуршлаг, облить кипятком и обсушить.

2. Из вымытой алычи вынуть косточки.

3. Масло расплавить в медной кастрюльке и готовить на нем алычу до выделения сока.

4. Добавить курагу и готовить все вместе 10-12 минут, позволяя фруктам немного поджариться.

5. Наконец, влить гранатовый сок, всыпать сахар, дождаться пока десерт закипит – и сразу же убрать с конфорки.

6. Плоды остудить и подать со свежей пресной выпечкой или мороженым. А в горячем виде кайсабу подают в качестве лекарства при слабости, например, после операции или тяжелой болезни. Быстро восстанавливает утраченные силы.

 

 

Рассольник с почками – рецепт

Суп- рассольник – блюдо исконно русское. Название у него «говорящее»: суп готовится с солеными огурцами или с рассолом из-под них. В русской кухне можно встретить рассольники с гречкой, рублеными яйцами, постные, на мясном бульоне, рыбные, грибные. Мы предлагаем один из популярных вариантов – рассольник с почками, рецепт которого наверняка станет вашим любимым.

Понадобятся такие ингредиенты:

• говядина (мякоть или на косточке) – 550 г;
• говяжьи почки – 4-3 шт;
• маргарин – 80 г;
• растительное масло – 1 ст. л;
• томатная паста – 140 г;
• лук – 2 головки;
• соленые огурцы – 3-4 шт;
• морковь средняя – 1 шт;
• вареная перловая крупа – 100 г;
• лист лаврушки – 2 шт;
• зелень укропа – 30 г;
• соль и перец – по предпочтению.

Как готовить

1. Почки вымыть, рассечь пополам и, поместив в миску, залить ледяной водой. Вымачивать в течение 2-3 часов, за это время трижды обновляя воду. Затем вымоченные почки отварить.

2. Отдельно отварить говядину. На бульоне, в котором она варилась, и надо готовить рассольник.

3. Пока мясо варится, сделать обжарку из мелко нарезанной моркови и рубленого лука. На смеси маргарина и постного масла. Когда обжарка приобретет золотистый цвет, переправить в нее соленые огурчики – их нашинковать соломкой либо кубиками. Плеснуть немного воды и потушить, добавив томатную пасту.

4. В этом рецепте нет картофеля, но вы можете его добавить – суп выйдет еще более густым. Ну а сытным и вкусным он получается и без картошки.

5. Итак, мясо из готового бульона вынуть и покрошить кусочками. Отваренные почки тоже порезать помельче. Вернуть мясные ингредиенты в кипящий бульон.

6. Следом отправить перловую крупу, приготовленную заранее. А также обжарку с солеными огурцами, специи, соль, укроп. Дать покипеть на несильном огне минут 5, накрыть крышкой и погасить огонь под супом.

7. Рассольник с почками должен немного постоять перед подачей. Суп выходит вкусным, ароматным. Главное, не забыть в каждую порцию положить по полной ложке сметаны. Приятного аппетита!