Рубрика: 04.01.2018

Брусничный мармелад с пряностями (на агаре)

Вкусный, с легкой кислинкой, в меру сладкий и очень ароматный мармелад из ягод брусники со специями – идеальный вариант для создания домашних натуральных конфет. Такое желейное лакомство без опасений можно давать даже маленьким деткам (в разумной норме). Агар-агар, используемый в данном случае, содержит массу полезных веществ. Его изготавливают на основе морских водорослей, поэтому блюда на его основе можно употреблять даже веганам и тем людям, которые придерживаются диеты или поста.
Если вы не употребляете сладостей с добавлением сахар-песка, вы можете исключить продукт из состава ингредиентов, или же заменить его настойкой солодки или любым доступным сахарозаменителем. С ним сладость будет не менее вкусной и аппетитной.
По такому же принципу вы можете создать желейную сладость и из других плодов. Вы сможете получить оригинальный и яркий мармелад, используя в качестве наполнителя плоды ежевики, бузины, морошки, калины и даже рябины. В каждом случае вы создадите красочный и очень полезный десерт, который приглянется всем вашим гостям.
Ингредиенты:
— брусника (200 граммов);
— сахар-песок (2 ст. л.);
— вода (140 мл);
— корица и мускатный орех (по щепотке);
— агар (1,25 ч. л.).
Приготовление:
1. Промываем плоды брусники под водой, удаляем веточки и мусор. Измельчаем любым удобным для себя методом и процеживаем, чтобы получить густое пюре. Отмеряем 100 мл брусничного сока.
2. Соединяем пюре и воду (100 мл).
3. Заливаем порошок водорослей холодной водой (40 мл). Ждем 12-15 минут.
4. Насыпаем в кастрюлю подсластитель.
5. Добавляем ? часть брусничного настоя и пряности. Подогреваем массу, пока она не закипит.
6. Вводим подготовленный порошок агар-агара.
7. Варим брусничную заготовку ровно 30 секунд.
8. Добавляем оставшуюся брусничную массу. Быстро соединяем компоненты и разливаем по формочкам (с гладкой поверхностью). Оставляем в помещении на 3-4 часа.
9. Употребляем брусничный мармелад с пряностями в любой момент.

Восточные пирожки с грибами и курдючным салом, невероятное сочетание

Для начала займёмся тестом

В миску поглубже наливаем воду и добавляем желтки, хорошо венчиком размешать и добавить кислое молоко с солью, перемешать и начать добавлять муку порциями. Вымешиваем массу до тех пор, пока она не перестанет быть липкая и станет более эластичная.

Теперь тесто можно отправить на холод и тем временем заняться начинкой.
Берём наш курдюк и нарезаем на мелкие квадратики. Сковороду ставим на не очень сильный огонь, чтоб сковорода не дымилась, и равномерно распределяем на ней будущие шкварки.

Как только жирок вытопился, добавляем мелко нарезанные грибочки и обжариваем минут 10, и только потом добавляем репчатый лук, измельчённый квадратиками. Жарим ещё минут 7 и добавляем кинзу молотую и аджику. Жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится.

Остужаем начинку, достаём тесто и начинаем формировать пирожки любой формы. При этом тесто лучше раскатывать не толсто, но и не тонко, и обжаривать на среднем огне с двух сторон до приятного золотисто-коричневого цвета.

Для таких пирожков очень хорошо подходит соус, который делается очень быстро и легко (кислое молоко, томатная паста, молотая в порошок кинза и чеснок).

С восточным акцентом — это всегда вкусно, благородно и сытно. Наслаждайтесь!