Рецепт луковых блинов – готовить просто!

Рецепт луковых блинов – готовить просто!

Луковые блины очень ароматные. Особенно понравятся они тем, кто любит запах и вкус жареного лука. Такие блинчики хороши с начинками из малосольной рыбы. Можно завернуть в них ветчину, мягкий сыр, зелень. Отличный рецепт для Масленицы и не только.

Для 6 порций нужны ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 1,25 стак. прокипяченой и теплой воды;
• 4 луковицы;
• 4 яйца;
• по 1 стак. белой (пшеничн.) и темной ржаной муки (желательно грубого помола);
• половинка чайн. лож. соли.

Как готовить

1. Яйца и соль соединить и взбить. Луковицы почистить, на кусочки порезать, а затем измельчить до пюре блендером.

2. Переправить луковое пюре к яйцам. Ввести молоко, снова взбить. Прибавить половину той и другой муки, опять взбить. 

3. Досыпать остатки двух видов муки. Размешать хорошо. Нет комков? 

4. Тогда полученное густое тесто развести чуть теплой водой до нужной консистенции. До такой, как жиденькая сметана или как сливки.

5. Раскалить сковороду. Испечь луковые блины, смазывая дно сковородки салом или подсолнечным масличком. Подать с начинкой или без, пока горяченькие. Всем будет вкусно, уверяем!

Блины гречневые шелковистые – рецепт супер для Масленицы!

Блины гречневые шелковистые – рецепт супер для Масленицы!

Между прочим, блины на Масленицу в старину выпекали именно из гречневой муки. Почему-то сейчас такие блины не слишком популярны, а между тем они невероятно вкусны и полезны. Нежные, шелковистые, ароматные – давайте приготовим их по традиционному рецепту. А чтобы ускорить процесс, заменим свежие прессованные дрожжи быстрыми сухими.

Для 7-8 порций нужны ингредиенты:

• мука гречневая – 4 стак;
• дрожжи сухие – пакетик весом 25 гр;
• молоко подогретое до тепленького – 3 стак;
• молоко горячее – 1,5 стак;
• яйца куриные – 2 шт;
• масло топленое или обычное сливочное – 2 ст. лож;
• по 1 чайн. лож. соли и сахара.

Приготовление

1. Пересыпьте в миску с теплым молоком (3 стак) весь пакетик сухих дрожжей. Размешайте. 

2. Через 10-15 мин введите растопленное сливочное масло, только желтки яиц, а потом и гречневую муку высшего сорта. 

3. Все ингредиенты добавляйте при непрерывном помешивании теста. Оставьте его в тепле и дайте подняться, после чего слегка обомните лопаточкой и вмешайте сахар и соль.

4. Белки, оставшиеся от двух яиц, взбейте до пены. Снова перемешивая тесто лопаткой, заварите его сильно нагретым (горячим) молоком – 1,5 стак. И, продолжая слегка взбивать, понемногу подбавьте белковый состав.

5. Готовому окончательно тесту дайте еще разок подняться. Уже не перемешивайте больше, а набирайте порции аккуратно ложкой и жарьте блины на чугунной сковороде, которую смазывайте маслом. 

6. У вас получится целая стопка шелковистых, нежнейших и легких как пух блинов. Такому угощению на Масленицу будет рада вся семья!

Люля-кебаб из рыбы на сковороде – рецепт приготовления

Люля-кебаб из рыбы на сковороде – рецепт приготовления

Такой вкуснятины из рыбы вы точно еще не пробовали! Это блюдо можно смело подать в качестве праздничного. Или на воскресный семейный обед либо ужин. Кебабы будут хороши из любой жирной рыбы, мы предлагаем приготовить из красной, что особенно вкусно.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• красная рыба любая (как говорится, на ваш вкус и кошелек) – 600 гр;
• сельдерей (стебли) – 3 шт;
• сухари молотые – 4 ст. лож;
• соль и молот. белый перец – по своему вкусу;
• яйцо куриное, желательно покрупнее – 1 шт;
• молот. кориандр – 2 щепоти.

Для обваливания:

• 1 яйцо сырое и сухарная панировка на блюдце.

Готовим

1. Ополаскиваем черешки сельдерея и рыбное филе. Оба ингредиента просушиваем от воды, а затем вместе прокручиваем в мясорубке. Ставим на нее самую крупную сетку. Можно порубить рыбу и сельдерей на фарш в комбайне, как удобнее.

2. Добавляем в смесь красной рыбы и сельдерея остальные продукты: яйцо, специи и приправы, а также порцию сухарей. Перемешиваем очень тщательно и отбиваем о доску или дно эмалированной миски в течение минутки. 

3. Закрываем полиэтиленом посуду с фаршем и убираем на 1 ч в холодильник или на 20 мин в морозилку. Вынимаем, формируем колбаски люля и насаживаем на шампуры либо мокрые шпажки.

4. Включаем плиту, ставим сковороду с постным маслом. Пока она греется, обмазываем рыбные заготовки яйцом сырым, а затем обваливаем в молотых сухарях, высыпанных на блюдце.

5. Жарим рыбные люля-кебаб, поворачивая, со всех сторон. До красивой и румяной корочки. Подаем с листьями салата, маринованным ялтинским луком, свежими лепешками. Это вкусно!

Спагетти с мидиями в сливочном соусе – рецепт

Спагетти с мидиями в сливочном соусе – рецепт

Шикарное блюдо – как в ресторане, но вы без труда приготовите его в домашних условиях. Спагетти и полезные морепродукты в сливочном соусе – восхитительное сочетание. Сегодня упаковка вареных замороженных мидий стоит недорого, практически всем по карману. Поэтому вооружайтесь нашим рецептом и готовьте для своих любимых изысканный ужин.

Ингредиенты на 4 порции (время приготовления – 30 мин):

• вареные мидии без ракушек (заморозка) – 350 гр;
• спагетти – пачка 200 гр;
• сливки 20% — 2,5 стак;
• сыр пармезан или более доступный вам сорт аналогичной структуры – 125 гр;
• тимьян сушеный – пара шепоток;
• перец, соль.
• несколько листиков базилика или петрушки – украсить подачу.

Способ приготовления

1. Дайте закипеть подсоленной воде. Опустите в нее спагетти и варите, размешивая периодически. Недоваривайте их совсем чуть-чуть, чтобы спагетти (или паста, как называют в Италии) вышли «аль денте». Слейте в дуршлаг и дайте хорошо-хорошо стечь водичке.

2. В кастрюльке поменьше тоже закипятите воду, посолите ее и опустите мидии. Как только они всплывут, а вода вновь начнет кипеть, тут же переправьте морепродукты в дуршлаг. Важно не передержать их, ведь они перед заморозкой уже были отварены. Если дать им снова кипеть, то они полностью утратят свой неповторимый вкус.

3. В глубокой сковородке соедините мидии со сливками, тушите 2 мин, постоянно помешивая. Приправьте в процессе перцем и сушеным тимьяном. Натрите сыр на доску или в тарелку.

4. Добавьте спагетти к мидиям в сливочном соусе, перемешайте двумя вилками и кладите на тарелки, пока всё горячее. Сверху посыпьте порции сыром и оформите свежими листочками зелени.

Приятного аппетита!

« Предыдущие записи