Говядина разварная с грибами – по старинному рецепту

Говядина разварная с грибами – по старинному рецепту

Наши предки очень уважали говядину, поэтому в старинной кухне блюд из этого мяса гораздо больше, чем из свинины или баранины. Говядину тушили, жарили, томили с кашей, грибами и картофелем, варили из нее студень и делали домашнюю колбасу. Предлагаем читателям необыкновенно вкусный и сытный рецепт говядины разварной. Блюдо вполне может стать праздничным. Уверяем, такой сочной и нежной говядины вы еще не ели!

Говядина разварная с грибами – по старинному рецепту

Что понадобится на 8 порций (155 ккал, 3 ч):

• говядина без костей – 1,5 кг;
• сливочн. масло – 65 гр;
• лук-репка – 2 голов;
• яйцо куриное – 2 шт;
• грибы соленые или вареные замороженные – 300 гр;
• сметана – 1 стак;
• мука – 70 гр;
• сыр тертый – 2,5 ст. л;
• уксус 3% — 2/3 стак;
• гвоздики бутоны – 3 шт;
• горошки перца – 7-8 шт;
• лаврушка – 3 шт;
• соль.

Приготовление

1. Говядину целым куском обмыть и обсушить. Положить в миску, где натереть солью, раскрошенной лаврушкой. Добавить горошки перца и бутоны гвоздики. 

2. Вылить на мясо уксус, посуду накрыть и оставить на 2,5-3 ч, в холод не убирать, пусть стоит на столе в кухне.

3. В большую кастрюлю налить около 3 л воды, вскипятить ее, переправить туда маринованное мясо и варить, удаляя пену до мягкости.

4. Тем временем пошинковать соломкой (тонкой) обе луковицы. До легкого желтого цвета поджарить на сливочном масле. Ввести к луку муку и при быстром помешивании жарить еще 2 минутки.

5. В луковый состав добавить сметану и полстакана воды или бульона. Размешать, подождать закипания и сразу снять соус с огня.

6. Соленые грибы промыть, вареные – разморозить. Порезать тонкой соломкой и присоединить в сковородку со сметанным соусом. Следом вылить сырые яйца и, вернув на огонь, хорошенько перемешать – полминуты.

7. Готовую мягкую говядину порезать кусками, крупными. Разложить по формам или глиняным горшочкам. Каждую порцию засыпать тертым сыром и полить сверху сметанным соусом с грибами. 

8. Отправить разварную говядину в духовку, где готовить на 170 градусах около 25 мин. Подавать в горшочках или выложить из форм в глубокие керамические тарелки. Дополнительно можно сделать отварной картофель на гарнир, но и без него блюдо очень сытное. 

Приятного аппетита!

Рецепт заливного пирога с зеленым луком и яйцом

Рецепт заливного пирога с зеленым луком и яйцом

Заливные пироги обожают хозяйки по причине того, что не надо настаивать и долго вымешивать тесто. Достаточно просто взбить ингредиенты и залить негустым составом любую начинку в форме. Причем готовить заливные пироги можно буквально из всего, что есть в холодильнике. Мы приведем пример с яйцом и зеленым луком, а потом вы можете сами менять начинки по своему усмотрению.

Рецепт заливного пирога с зеленым луком и яйцом

Какие вам нужны продукты (6 порций, 169 ккал, 60 мин):

• 365 гр муки;
• пол-литра кефира;
• 2 сырых яйца;
• 4 вареных яйца;
• половинка чайн. ложки сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 2 больших пучка зелен. лука;
• 2 ст. лож. сливочн. масла;
• по вкусу соль.

Готовим

1. Для начинки помойте перышки лука и обсушите. Затем мелко покрошите и слегка протушите на порции сливочного масла, чтобы лучок стал мягоньким. Выложите на тарелку остывать. 

2. Почистите четыре яйца для начинки (вареные) и покрошите мелкими кубиками. Выложите к луку в масле, посолите на собственный вкус и перемешайте. Можно, если захочется, добавить начинке остроты – всыпать молотый перец. 

3. Для теста в другой посуде смешайте два сырых яйца с сахаром и парой щепоток соли. Введите кефир (теплый или комнатной t). Работайте венчиком и всыпайте понемногу муку, которую перед добавлением в кефир нужно просеять совместно с разрыхлителем. Сделайте негустое тесто.

4. Часть его (примерно половину) сразу же перелейте в жаропрочную форму. Сверху выложите зеленый лучок с яйцом, распределите ложкой равномерно. Вылейте на начинку остальное тесто.

5. Духовку запустите на нагрев (180 С), через 10 мин поместите форму с заливным пирогом и готовьте 30-36 мин. Приятного аппетита!

Рецепт заливного пирога с зеленым луком и яйцом

Инструкция по приготовлению паштета из куриной печени

Инструкция по приготовлению паштета из куриной печени

Из куриной печени паштет получается более нежным, нежели из говяжьей. Но почти таким же полезным по содержанию протеинов и витаминов группы В. Для вкуса в такой паштет – на этапе приготовления – можно добавлять запеченные или сваренные заранее овощи: очень вкусно с болгарским перцем, сельдереем, морковкой. Давайте готовить.

Инструкция по приготовлению паштета из куриной печени

На 6 порций куриного паштета понадобится (154 ккал, время 50 мин):

• 500 гр охлажденной печени куриной;
• 3 репчат. луковицы, некрупной величины;
• 80 гр сливочн. масла +20 гр для обжарки продуктов;
• 1 стак. сливок 30-35%;
• 1 ст. л. постного масла;
• по вкусу специи и соль, по желанию зелень.

Готовим

1. Куриную печенку пересыпаем в миску с холодной водичкой и тщательно промываем. Затем обсушиваем, в процессе удаляя жилки, если есть.

2. Режем почищенные луковицы тонкими полуколечками, затем их обжариваем до мягкого и прозрачного состояния на 20 гр сливочного масла с добавлением растительного.

3. Переносим к луку печенку и, вороша периодически лопаткой, жарим 10 мин, сделав огонь небольшим.

4. Вводим сливки, ждем их закипания и, еще немного убавив огонь, выпариваем сливки до половины объема. Крышкой печень не накрываем.

5. Теперь солим и перчим субпродукт в сливках и с луком, перемешиваем и гасим плиту. Даем куриной печени остыть.

6. Переправляем остывшее содержимое сковороды в контейнер блендера. Прибавляем основной кусок сливочного масла. Взбиваем продукты до консистенции нежного паштета. По желанию в него можно добавить измельченный укроп.

7. Готовую закуску перекладываем в стеклянную баночку, где она будет прекрасно храниться в холодильнике. Приятного аппетита!

Инструкция по приготовлению паштета из куриной печени

Яблочный татен – рецепт приготовления

Яблочный татен – рецепт приготовления

Осенью не печь пироги с яблоками – это преступление. А покуда мы граждане законопослушные, то давайте посвятим ближайшие дни и недели ароматной выпечке с осенними, сочными плодами. Начать можно с французского десерта под названием «татен». Оригинальная выпечка в виде «перевернутого» пирога, в котором при подаче начинка оказывается сверху, а не традиционно снизу. Татен можно выпекать с любыми фруктами, ягодами и даже овощами. 

Яблочный татен – рецепт приготовления

Для яблочного татена понадобится:

• 260 гр муки;
• 160 гр сливочн. масла в тесто + 60 гр в начинку;
• 3 ст. л. сахарн. пудры;
• 1 яйцо;
• 0,5 кг сочных, но крепких яблок;
• 130 гр сахара-песка;
• 1 ч. л. сока из дольки лимона;
• 2,5 ст. л. воды.

Приготовление

1. Нарезать кубиками 160 гр масла, заранее выдержанного в холодильнике. Процедуру сразу делать в большой миске. Подбавить к кусочкам масла муку и порубить ножом все вместе еще раз, а потом прямо пальцами растереть массу до средней крошки.

2. Ввести в тесто свежее яйцо и пудру сахарную. Перемешать и готовое тесто сформировать в виде шара. Его обернуть пищевым целлофаном и положить в холодильник.

3. Пока тесто охлаждается, подготовить фрукты: помыть яблоки и почистить, после этого порезать тонкими дольками и побрызгать на них соком лимона.

4. Сотейник поставить на средний огонь, туда положить 60 гр масла. Оно расплавится, тогда прибавить сахарный песок и воду. Помешивая, уварить состав до полного исчезновения крупинок сахара. 

5. Потом добавить огню мощности и довести сироп до коричневого оттенка – карамелизовать. Переправить горячую карамель в форму для пирога, лучше силиконовую. Сверху поместить дольки яблок – плотно, даже внахлест.

6. Достать тесто и раскатать кругом, диаметр которого должен превышать диаметр подобранной формы. Положить круг теста на яблочную начинку и подвернуть под нее края.

7. Выпекать яблочный татен в 200° духовке, по времени от 33 до 40 мин. У готового пирога корж должен стать светло-коричневым. 

8. Спустя 5 мин после окончания выпечки быстрым движением перевернуть татен на блюдо для подачи – карамельные яблочки окажутся сверху. Вкусно будет подать пирог с мороженым. Приятного аппетита!

Яблочный татен – рецепт приготовления
« Предыдущие записи