ВЬЕТНАМ: Лягушка с бамбуком!

Готовится блюдо: двадцать минут;
Количество порций: две персоны.

Перечень необходимых продуктов:

— Лягушачьи лапки: триста граммов; Немного соли;
— Побеги бамбука, консервированные: сто граммов;
— Морковка: половинка небольшого корнеплода;
— Свежие листочки шпината: сто граммов;
— Перья лука: половина пучка;
— Сахарный песок: пара чайных ложек;
— Чеснок: четыре крупных дольки;
— Подсолнечное масло: две столовых ложки;
— Соевый соус: три столовых ложки.

Как лапки приготовить?

Ножки помыть и каждую пару разрубить пополам. Промокнуть бумажными полотенцами. Переложить на плоскую тарелку и отставить сторону.

Бамбуковые побеги помыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, искрошить. Морковку помыть, тонко срезать кожицу, снова помыть и нарезать тонкой, короткой соломкой.

Листики шпината помыть, слегка отжать и нарезать мелко и коротко. Перья лука помыть, стряхнуть и искрошить ножиком. Дольки чеснока почистить от шелухи, помыть и нарезать тонкими пластинками.

Подготовить сковородку, влить масла и поставить на плиту, включив конфорку на средний уровень огня. Прогреть масло и пересыпать пластинки чеснока. Обжарить, всё время помешивая, до прозрачности и золотистости. Примерно, минуты через две, выложить лапки, сверху посыпать бамбуком, добавить морковку, лук и нарезанный шпинат.

Всё компоненты перемешать, посахарить и полить соевым соусом. Присолить и готовить дальше, постоянно перемешивая, ещё пять — шесть минут.

К столу с дольками помидоров, салатного огурца, манго, петрушкой …

   

Аэрогриль: Судак под белым вином.

Перечень необходимых продуктов:
— Судак: пятьсот граммов; Перец;
— Белое сухое вино: половина стакана;
— Морковка: один корнеплод; Соль;
— Огуречный рассол: одна столовая ложка;
— Маринованный огурчик: одна штука;
— Горячая вода: пара столовых ложек.


Как приготовить?
Рыбу подготовить: выпотрошить и промыть внутри и снаружи; отсечь голову и срезать кончик хвоста; нарезать порционными кусками. Выложить на дно горшочка аэрогриля.
Огурчик вымыть и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики. Нарезать мелко кубиками, можно короткой соломкой. Выложить поверх рыбы в горшочек.
Морковку вымыть тщательно, тонко-тонко срезать кожицу. Ещё раз вымыть и обсушить салфеткой. Нарезать очень тонко короткой соломкой. Выложить поверх огурцы в горшочек аэрогриля.
Залить продукты горячей водой, следом полить вином и рассолом. Присыпать солью и приправить чуть-чуть перцем. Лопаткой с длинной русской, все компоненты аккуратно перемешать.
Закрыть аэрогриль крышкой, включить в электросеть. Нажать клавиши: скорость — низкая, время — двадцать пять минут, температура — двести пятьдесят градусов. Запекать блюдо до окончания времени.
Как только время закончится, отключить аэрогриль от электросети и открыть крышку. Дать блюду немного остыть и разложить его, порционно, по тарелкам. Можно украсить зеленью, к столу подавать с овощным салатом.

Свинина в гранатовом маринаде.

Если вы хотите приготовить что-то простое, но необычное, то порадуйте себя свининой в гранатовом маринаде. Свинина выходит мягкой, ароматной и очень вкусной. Она может быть самостоятельным блюдом, закуской, подаваться с гарниром, с ней можно приготовить бутерброды на завтрак.

Нам понадобится:
500г свинины,
1л гранатового сока,
2 головки репчатого лука,
3 дольки чеснока,
Треть чайной ложки соли,
Четверть чайной ложки кориандра.
Для этого блюда нам понадобится высокий противень и фольга.

Для начала свинину нам нужно промыть.

Готовим маринад: в глубокую миску, куда точно поместится наш кусок свинины, выливаем весь гранатовый сок, высыпаем кориандр и соль.

Далее нам нужно помыть и почистить лук и чеснок. Лук режем кольцами, чеснок выдавливаем через чеснокодавку, и складываем в миску с маринадом. Затем рукой постарайтесь тщательно размять колечки лука прямо в маринаде, чтоб лук пустил свой сок. Выкладываем в маринад наш кусок свинины, стараясь, чтоб он весь был закрыт маринадом, накрываем миску плёнкой, убираем в холодильник и забываем о ней часов как минимум на 5-7. Можно продержать в маринаде и больше по желанию.

Мясо промариновалось. Заворачиваем его в 2 слоя фольги, укладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час. Через час открываем фольгу, слегка смазываем маринадом мясо и оставляем в духовке ещё на 10 минут без фольги.

Всё, можно доставать и нарезать. Мясо будет мягким, вкусным, очень ароматным. У него будет необычный экзотический вкус, который прекрасно сочетается с разными твёрдыми сырами, с свежим хлебом, варёной картошкой, рисом.

Приятного вам аппетита!

Тикка – масала и чапати

Понадобится:

  • Для тикка – масалы:
  • 2 куриных филе
  • 4 ст. л растительного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст. л томатной пасты
  • 1 ст. л тертого имбиря
  • 1/4 ч. л молотой корицы
  • 1/2 ч. л красного молотого перца
  • 1/2 ч. л черного молотого перца
  • 1/2 ч. л молотой паприки
  • 2 ч. л карри
  • 1 ч. л соли

 

 

  • Для чапати:
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан ржаной муки
  • 1/2 стакана или немного больше горячей воды
  • щепотка соли
  • сливочное масло для смазывания

    

Приготовление:

1.Для тикка-масалы куриное филе вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. В сковороде разогреть половину растительного масла и обжарить филе до золотистого цвета, переложить в тарелку. Лук очистить и мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить.

2.В сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить лук с чесноком. Добавить тертый имбирь, корицу, паприку, карри, черный и красный перец, жарить еще 2 мин. Затем добавить сметану, томатную пасту, соль, перемешать и довести до кипения. Затем выложить в получившийся соус филе и тушить под крышкой 10 мин.

3.Для чапати муку просеять, добавить соль и перемешать. Влить воду, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто разделить на кусочки и скатать шарики диаметром около 4 см. Затем раскатать шарики в тонкие лепешки. По одной выпечь на сухой сковороде до золотистых подпалин. Лепешки складывать одну на другую, смазывая сливочным маслом.

Свиная шейка в горчице.

Понадобится:

  • 1 – 1,5 кг свиного ошейка
  • 2 ст. л горчицы
  • соль, перец по вкусу
  • 2 моркови
  • 200 г маслин без косточек

 

  • Для начинки:
  • 4 вареных яйца
  • 2 морковки
  • 1 луковица

 

Приготовление:

1.Морковь нарезать брусочками длиной 4 – 5 см. Маслины разрезать вдоль на 4 части. Свинину натереть перцем. Острым ножом сделать на мясе глубокие надрезы, нашпиговать их нарезанными морковью и маслинами.

2.Затем натереть свинину горчицей со всех сторон, положить в глубокую емкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 – 4 ч (лучше на ночь).

3.Замаринованное мясо посолить, плотно завернуть в 2 слоя фольги, выложить на противень. Запекать 1 ч в духовке при 200 °С. Затем развернуть фольгу и дать мясу подрумянится 10 –15 мин.

 

P.S Чтобы морковь хорошо пропеклась, предварительно ее надо бланшировать.

Пасхальная корзинка и куличи на кефире.

Понадобится:

  • Для корзинки: 200 мл кефира
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г сливочного масла
  • 400 – 500 г муки
  • щепотка ванилина
  • 1 яичный белок

 

  • Для кулича: 250 мл кефира
  • 1/3 стакана сахара
  • ванилин
  • 4 яичных желтка
  • 50 г сливочного масла
  • 11 г сухих дрожжей
  • 1 лимон
  • изюм, цукаты по вкусу
  • 500 – 600 г муки
  • глазурь

Приготовление:

1.Для корзинки в теплый кефир добавить дрожжи, сахар, 2 – 3 ст. л муки, перемешать и оставить на 15 мин. Яйцо взбить с размягченным маслом и ванилином, добавить к получившейся опаре. Порциями подсыпать просеянную муку, замесить тесто и оставить  на 1 ч. Затем тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать одинаковыми полосками.

2.Термостойкую миску обернуть фольгой. На миску выложить полоски теста, сплетая их в шахматном порядке, и оставить на 10 мин, затем смазать взбитым белком. Выпекать в духовке при 180 °С до золотистого цвета. Три полоски теста сплести в косичку, также выложить на обернутую фольгой термостойкую миску и выпекать в духовке при 180 °С до готовности. С помощью зубочисток прикрепить ручку к корзине. В корзину выложить кулич.

3.Для куличей в теплый кефир всыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара, ванилин, 2 ст. л. муки, перемешать и дать подойти. Желтки взбить с сахаром до бела и ввести в готовую опару. Добавить размягченное масло, перемешать. Затем добавить распаренный изюм и цукаты. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло на 10 – 15 мин. Подошедшее тесто обмять и разложить по формам для куличей. Дать настояться и выпекать в духовке 25 – 30 мин при 180 °С. Охлажденные куличи покрыть готовой глазурью.

« Предыдущие записи